爱尔兰饥荒的原因
食品单一，当时在爱尔兰土豆产量非常的高，渐渐的土豆成了爱尔兰的唯一的主要食品，爱尔兰饥荒的起因是土豆病毒的出现，土豆病毒对人没有伤害，可以使土豆减产，假如你拿最大的土豆做为种子，种得土豆只有原来的一半大，这样土豆就越种越小，土豆病毒一直跟随土豆到现代，只要是你吃过的土豆都有土豆病毒，土豆病毒通过空气传播，没那个土豆病毒能逃脱，也许你会问现在市场里卖的土豆还是很大啊，因为土豆病毒只会影响土豆的下一代，在幼苗时期土豆的生长速度比病毒快，只要截下土豆幼苗尖再培育土豆种子，又能种出大土豆了，但是当时的爱尔兰人并不知道这个方法，只有逃荒，美国总统肯尼迪的先人就那个时候从爱尔兰逃到美国来的。
土豆对爱尔兰的意义
土豆原产于南美洲，19世纪时，土豆在爱尔兰被广泛种植。
这种农作物已经成为爱尔兰人民的主食，占食物比例的80%。
至1845年，土豆在爱尔兰的种植面积已达两百万英亩，成年人均每天消费6.2公斤。
它喂饱了农民，让爱尔兰人口从1780年的四百万猛增至1845年的八百万，还让地主得以在余下的土地种植“高档”的谷物。
另外，土豆也给牲畜提供了充足的饲料。
土豆在喂饱了爱尔兰人的同时，也埋下了灾难的种子。
当时，爱尔兰种植的土豆绝大部分都只属于Solanum tuberosum ssp. Andigena(马铃薯安第斯栽培种) 这一个亚种，种类十分之单一，生态系统相对脆弱。
当年，一种名为“晚疫病”的瘟疫在欧洲各地肆虐，爱尔兰人民亦未能幸免。
“晚疫病”席卷了爱尔兰大地，导致了大量土豆腐烂，农民严重欠收。
失去了赖以生存的土豆，爱尔兰的饥荒就此引发，且绵延了数年之久。
1845-1849年间的爱尔兰大饥荒（The Great Famine）对爱尔兰历史产生了深远的影响。
在饥荒最严重时，有将近100万人在灾难中死去。
深受打击的爱尔兰人不得不选择远离故土，漂洋过海移民到新大陆寻觅生机。
难以计数的村庄在这次饥荒中废弃荒芜，超过150万爱尔兰移民到北美和澳大利亚。
在几年时间里，爱尔兰的人口下降了一半多，从900万骤减到不足400万。
直到今天，爱尔兰的人口和土豆产量也未回到灾难前的水平。
在人们心中，土豆的影响力是其他食物无法比拟的。
爱尔兰有句谚语：“世界上只有两样东西开不得玩笑，一是婚姻，二是土豆。
” 爱尔兰是天主教的主教区，对于婚姻，爱尔兰人谨守天主教的教义规定，离婚是不被允许的。
他们说婚姻开不得玩笑，等于是在说上帝的旨意；而把土豆和婚姻并列，可想而知它在人们心中的地位有多重要。
有时候，人们会为了抗议超市抛售土豆的行为发起一些游行活动。
土豆对爱尔兰人口增长的影响
自19世纪以来爱尔兰人口的持续快速增长与对马铃薯的依赖有着莫大关系。
1700年爱尔兰人口大约200万左右，进入19世纪以后，爱尔兰人口增长迅速，1801年520万，1811年600万，1821年680万，1831年780万，1841年高达820万。
[10]（110?111）短短40年时间，爱尔兰人口几乎翻了一番，人口的爆炸式增长主要归功于高产的马铃薯作物。
马铃薯改变了爱尔兰 1565年，西班牙远征军向西班牙国王菲力二世呈献一箱包括马铃薯在内的南美洲农产品，西班牙王室将马铃薯种植在塞维利亚近郊的花园里，由此开始了它在欧洲跌宕起伏的命运历程。
[6]然而，西班牙大部分地区并不适合马铃薯生长，仅在西北部山区生长较好。
马铃薯作为沿海巴斯克渔民航海捕鱼时的供给，由于巴斯克人经常到爱尔兰海岸晾晒他们的捕获物，随之将马铃薯带到该地。
至于马铃薯具体传入爱尔兰的时间，史料没有确切记载，至少在克伦威尔战争（1649—1652年）迫使战败而西驱到康诺特省的爱尔兰人不得不以马铃薯维生前， 该地已经有好几代人在爱尔兰西海岸种植马铃薯了。
当欧洲各国包括英国人还在怀疑马铃薯，认为食用马铃薯会引起淋巴结核、斑疹伤寒以及麻风等疾病的时候，18世纪初的马铃薯在爱尔兰已经是至高无上的东西了。
[7]（44）根据现代营养学研究，马铃薯是亦粮亦蔬的绝好作物。
它含有淀粉、蛋白质、粗纤维，还含有维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、镁、钾等，所以有人认为只需靠土豆和全脂牛奶就可以维持生命和健康。
[8]比较水稻和玉米作物，马铃薯是高热量食物，同等种植面积的土豆所提供的热量相当于水稻或玉米的3～4倍。
[9]马铃薯可以充当极好的饲料饲养猪等牲畜，而猪在爱尔兰人生活中非常重要。
猪不仅可以卖钱支付地租，还可为农田提供肥料，也因此马铃薯对爱尔兰人而言简直就是命根子。
由此可以推断，自19世纪以来爱尔兰人口的持续快速增长与对马铃薯的依赖有着莫大关系。
1700年爱尔兰人口大约200万左右，进入19世纪以后，爱尔兰人口增长迅速，1801年520万，1811年600万，1821年680万，1831年780万，1841年高达820万。
[10]（110?111）短短40年时间，爱尔兰人口几乎翻了一番，人口的爆炸式增长主要归功于高产的马铃薯作物。
爱尔兰人的普遍贫困和对马铃薯的依赖是与其地理环境和英格兰数百年来的征服、掠夺分不开的。
爱尔兰游离于不列颠群岛的独特地理环境适合马铃薯的生长。
在墨西哥暖流的影响下，造就了爱尔兰温暖潮湿的气候，再加上爱尔兰多山峦、泥沼，不适合谷物等作物耕种，而马铃薯超强的环境适应能力和高产的优势使之成为了爱尔兰人最主要的生活依靠。
自诺曼征服以来，爱尔兰的命运与英格兰历史就交织在一起，长期残酷的征服与掠夺致使天主教徒占多数的爱尔兰人所占有的土地不断减少，绝大多数爱尔兰人因为失去土地而不得不靠租种英国地主的土地生活。
土豆与爱尔兰有什么关系
土豆是布卢姆亡母的纪念品。
他总把它当作护身符，随身携带。
“吉芬产品”：当年爱尔兰大饥荒期间。
全国粮食绝收，只有土豆价格上涨，但土豆需求量也上涨，为什么
起源：根据需求法则，消费者对商品或劳务的购买数量一般随着价格的上升，市场需求将减少。
吉芬商品指的是价格上升引起需求量增加的物品。
英国统计学家罗伯特·吉芬最早发现，1845年爱尔兰发生灾荒，土豆价格上升，但是土豆需求量反而增加了。
这一现象在当时被称为“吉芬难题”。
这类需求量与价格成同方向变动的特殊商品以后也因此被称作吉芬物品。
英国经济学家马歇尔在其著名的《经济学原理》（1980）一书中详细讨论了这个问题，并在分析中提及罗伯特·吉芬的看法，从而使得“吉芬商品” 这一名词流传下来。
发生灾荒的爱尔兰，土豆是一种非常强的低档商品。
当土豆价格上升时，消费者变穷了。
收入效应使消费者想少买肉并多买土豆。
同时，由于土豆相对于肉变得更为昂贵，替代效应使消费者想购买更多的肉和更少的土豆。
但是，在这种特殊的情况下，收入效应如此之大，以至于超过了替代效应。
结果消费者对土豆的反应是少买肉，多买土豆。
这样就可以解释 “吉芬难题”了，也称“土豆效应”。
“吉芬物品”即“土豆效应”主要是用来说明经济学中的替代效应和收入效应的反例。
在经济学中，由商品的价格变动所引起的实际收入水平变动，进而由实际收入水平变动所引起的商品需求量的变动，称为收入效应。
由商品的价格变动所引起的商品相对价格的变动，进而由商品的相对价格变动所引起的商品需求量的变动，称为替代效应。
对于正常物品来说，替代效应与价格成反方向的变动，收入效应也与价格成反方向的变动，在它们的共同作用下，总效应必定与价格成反方向的变动。
正因为如此，正常物品的需求曲线是右向下方倾斜的。
但是，“吉芬物品”是一种特殊的低档物品。
作为低档物品，吉芬物品的替代效应与价格成反方向的变动，收入效应则与价格成同方向的变动。
吉芬物品的特殊性就在于：它的收入效应的作用很大，以至于超过了替代效应的作用，从而使得总效应与价格成同方向的变动。
这也就是吉芬物品的需求曲线呈现出向右上方倾斜的特殊形状的原因。
——21世纪经济学系列教材《西方经济学》（微观部分）第四版。
中国人民大学出版社 。
19世纪爱尔兰大饥荒时，各国都有哪些表现
马铃薯是当时的爱尔兰人的主要粮食来源，马铃薯欠收是主要诱因。
英国对爱尔兰全面掠夺的殖民政策导致的贫困是造成这场危机的深层原因。
爱尔兰的土地几乎完全为英国地主所霸占，而且多数大地主居住于英格兰，只关心谷物和牲畜的出口，因此爱尔兰大多数农业收入因此输出国外。
由于爱尔兰土地兼并严重，爱尔兰农民大多数成了英国土地贵族的佃农。
而他们所获得的土地面积由于非常小，因此只有种植马铃薯才能养活家人。
再加上自从合并以后，爱尔兰繁荣的工商业受到了可以自由输入的在更优越的经济条件下制造出来的英国工业品的打击。
因此爱尔兰人民几乎完全依靠土地生活，在工业方面毫无出路，残酷的殖民掠夺造成了农民极端贫困，也使得爱尔兰半数以上的人靠马铃薯维持生活。
这种对单一农作物的过度依赖以及都是不为社会所关注的穷人成为爱尔兰的大饥荒全面爆发埋下的社会隐患。
