用“三五知己，一杯清酒” 作一首诗
那些鸡汤都省省吧，现在的我也是这个样子， 我现在连走出这个圈子都很难。
感觉外面的世界充满欺骗，不屑，感觉自己做什么都行，做什么都不行。
别人的一个意见就会立马动摇自己之前确立好的目标。
因为，我们本身就没有目标。
我有的时候会逼迫自己去做一些事情，比如，晨跑。
一段时间后，我就在想，我为什么要跑步呐，每天早上五点多起床一个人在外面溜达一圈又有什么意义呐，只因为别人说早上要晨跑，跑步的人才会变美麽
可我做这件事情并没有让我感受到快乐。
朋友们会为了着急想让我走出来，但我真的没办法阿，我也很想改变很想去做一些激情澎湃的事情。
可是，我的梦想已经破碎了啊，我没什么想做的事情。
为什么所有人一定要我坚强一定要我有目标要我像以前正能量的生活
我做不到连和陌生人说话都觉得困难。
很乱我知道，就像我现在脑子里面有计划而身体却瘫在那里。
。
不说我了。
。
。
唯一的办法就是动起来。
。
离开现在所呆的地方接触新的事物和人群从新找到方向.。
。
这是唯一的方法，唯一。
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。
而我也下定决心投入到一个陌生的环境里面去。
三五知己 一杯清酒 来首诗呗
三五知己今重逢，无限话语在心中。
一杯清酒送祝愿，明朝成就笑苍穹。
宋代斗茶法是怎样的
有关宋代斗茶法，蔡襄《茶录》所述，可作代表： 选茶：辨茶之色、香、味，以定优劣。
藏茶：用得蒲嫩叶封裹茶叶，放置茶焙中，二、三天加一次火保温，以防受潮。
切忌过火，否则茶焦不可食。
茶不入焙者，则宜密封贮于茶笼中。
洗茶：将茶饼放在干净器皿中，用沸水淋浇，然后刮去涂在茶饼表面上的膏油。
炙茶：用钤箝茶饼，微火炙干。
碾茶：先以净纸密裹茶饼搥碎，然后碾末。
罗茶：罗出极细茶末。
候汤：煮水未熟、过熟均不宜，蟹眼水最佳，称“熟汤”。
熁盏：熁盏使茶盏变热。
点茶：将适量茶末放入茶盏中，注入少量沸水调匀。
然后再将沸水冲入盏中，同时用茶匙环回击沸。
沸水上盏四分则止。
这时，盏面上就会浮起汤花，色泽鲜白而能耐久者则为胜。
品饮：茶汤、汤花、茶末一齐饮下。
宋人饮茶法称“斗茶”或“点茶”，重在比试茶汤质量。
陆羽煎茶法中，强调酌茶时要让舀到碗里的“华”（即“沫饽”）均匀，斗茶法作了创造性的发展，演绎而成斗“华”。
宋人饮茶，改锅中熬茶为盏中点茶，开了“撮泡”先河。
由《茶录》所述，可以归纳出斗茶要素有五：一是茶叶选择，而是器具选用，三是注意水品，四是重视火候，五是强调注水比例。
所谓“斗茶法”，实乃唐代煎茶法的发展，是唐代茶艺在更新中的向前延伸。
宋朝斗茶人腰间挂的是什么?
宋代斗 宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，。
所谓调膏，视茶盏大小，用勺挑上量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。
调膏之前，还须温盏。
蔡襄《茶录》：盏气热，冷则茶不浮。
再注入沸水。
衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度；一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。
汤花面要求色泽鲜白，淳淳光泽，民间称其为冷粥面，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状；汤花均匀适中，叫做粥面粟纹，像白色粟纹一样细碎均匀。
汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。
正如祝穆《方舆胜览》中所说：斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜。
斗茶，多为两人捉对“厮杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。
斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。
每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。
有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。
一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。
唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。
斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。
何谓斗茶
斗茶，即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。
斗茶始于唐代，始创于的广东惠州，又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。
斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。
一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。
唐称“茗战”，宋呼“斗茶”，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。
在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。
此俗直至民国年间依然在惠城中盛行。
斗茶是在品茶的基础上发展起来的。
品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。
斗茶则与此不同。
斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。
当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。
参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。
比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。
斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。
斗茶的场所，一般多选在比较有规模的茶叶店。
这些店大都分前后二进，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有小厨房——便于煮茶。
有些也兼有房间，老板家人也住在里头。
当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。
有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的，便都是斗茶的好场所。
斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。
斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。
如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹，特别是当时在场欲购茶的顾客，更是一睹为快。
宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。
如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”的生活情趣。
据宋、明人写的笔记记述，斗茶内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。
斗茶品。
二人或多人共斗，主要是两方面：一是汤色，即茶水的颜色。
“茶色贵白”，“以青白胜黄白”（蔡襄《茶录》）。
二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣有两项标准：第一是汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
如果汤花细匀，有若“冷粥面”，就可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。
反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。
汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出“水痕”（茶色水线）。
因此，水痕出现的早晚，就会成为汤花优劣的依据。
有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。
有时用同样的水煎茶，最能检验茶质优劣。
这种斗茶，必须了解茶性、水质，以及煎后效果，不能盲目而行。
宋代范仲淹有首《斗茶歌》说得好：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰，其间品第胡能欺，十目视而十手指。
” 宋徽宗曾说：“盏以青绿为贵，兔毫为上。
”苏轼在《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。
忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒……”此诗句说明在南屏山谦师道人斗茶时，亦是使用为时人所崇尚的兔毫盏。
宋朝任福建漕司（监制贡茶事）的蔡襄在奉旨修撰的《茶录》一书中，对黑瓷兔毫盏同品茶、斗茶的关系说得更明确:“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。
出他处者，火薄或色紫，皆不及也。
其青白盏，斗试家之不用。
”因为“斗茶先斗色”而茶色贵白、青白者受水昏重，青者受水详明。
建安人斗茶，茶色以青白胜黄白。
由于斗茶喜用白茶，黑白对比分明，故以黑瓷茶盏最为要用。
决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。
一是汤色。
即茶水的颜色。
一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。
色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。
二是汤花。
即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。
因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。
这种最佳效果，名曰“咬盏”。
反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。
汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。
因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
惠州茶文化 惠州人“食茶”的历史同样也很古远。
东晋裴渊的《广州记》说：“酉平县出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮”，这酉平县即为后之归善县，古属惠州。
所谓“皋卢”也就是苦艼茶。
而陆羽的《茶经》也有单道开“所饮茶苏而已”的记载，单为敦煌人，晋升平元年（357）落户罗浮。
他既要饮茶，自然得种茶，说惠州种茶最迟始于晋代，大致不谬。
茶的普及是在唐代以后，这与佛教的兴盛颇有关系。
唐人《封氏闻见记》便说南方的寺僧“习禅务于不寐，又不餐食，皆许其饮茶。
人身怀挟，到处煮炊，从此转相仿效，遂成风俗。
”有一点他还没说：僧人视茶为“不发”（抑制性欲）之药，以为饮之有助屏绝尘念。
总之，“茶佛一味”，唐代寺观众多的罗浮山盛行种茶和饮茶，是情理中事。
《全唐诗》载有胡宿的《冲虚观》诗，谓“茗园春嫩一旗开”，可见罗浮山在唐代已有茶园。
李翱于唐元和四年（809）知循州，他的《解惑》文则说王野人移居罗浮，“积十年，及构草堂，植茶成园，犁山田三十亩以供食”，那时的茶园已是颇具规模。
到了北宋，“斗茶”已成惠州民间习俗，这又有东坡的诗文为证。
东坡游罗浮，品尝了景泰禅师的卓锡泉，作《记》说：“岭外唯惠人喜斗茶，此水不虚出也
”在惠州他也种茶，有《种茶》诗：“紫笋虽不长，孤根乃独寿。
移栽白鹤岭，土软春雨后。
”紫笋，古茶名，有人释为“紫色的竹笋”，那是望文生义。
还有一首有名的《汲江煎茶》诗，首联云：“活水还须活火煎，自临钓石取深清”，如今“钓石”尚存，就在桥东沿江路边，只是已无“清深”可取，难再见坡翁当年“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”的情景了。
稍后，唐庚贬惠州，作《斗茶记》，说：“二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品。
以某为上，某次之，某闽人其所赍宜尤高，而又次之。
然大较皆精绝”。
寄傲斋和龙塘，故址在今之子西岭；“赍宜”， 携来佐茶的菜肴（一说是用作调味用的姜蒜葱韭等碎末）。
惠人“斗茶” 的情形，于此约略可见。
一个“烹”字，更说明那时所“斗”之茶，非如今冲泡式的功夫茶。
东坡诗谓“薄薄酒，胜茶汤”，叫茶汤，是因为当中除茶叶外，还有其他配料如姜葱椒盐米豆油麻等。
享用这种连渣带水煎烹而成的茶汤，古人说“喝”，惠州话说“食”，都不为无理“采茶作饼，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜桔子芼之”，这种见载于汉末的喝茶方法，据说延至宋代后便逐渐消失，其实未必尽然。
旧属惠州的海陆丰地区流传着一首竹枝词：“辰时餐饭已餐菜，牙砵擂来响几家。
厚薄人情何处见
看他多少下芝麻。
”这里说的擂茶，是惠东汕尾等地至今仍保留着的古老喝茶习俗，有客至或是喜庆事，必擂茶以示隆重。
生小孩满月，谓之“满月茶” ；建新房上梁，谓之“上梁茶” ；亲家母头一回上门商议儿女嫁娶事宜，少不了又要擂“亲家茶”。
茶的配料虽因具体条件而有所变化和不同，故有咸茶、菜茶、药茶等众多名目，烹制的方法却与上述古法大体无异。
知己喝酒的诗句
中国喝酒吟酒古诗词很多，如下：《短歌行》曹操对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多,慨当以慷,幽思难忘.何以解忧,唯有杜康.青青子衿,悠悠我心.但为君故,沉吟至今.哟哟鹿鸣,食野之苹.我有嘉宾,鼓瑟吹笙.明明如月,何时可掇?忧从中来,不可断绝.越陌度阡,在用相存.契阔谈谦,心念旧恩.月明星稀,乌鹊南飞,绕树三匝,何枝可依?山不厌高,海不厌深,周公吐哺,天下归心.《将进酒》李白君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回.君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪.人生得意须尽欢,莫使金樽空对月.天生我材必有用,千金散尽还复来.烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯.岑夫子,丹丘生,将进酒,杯莫停.与君歌一曲,请君为我倾耳听.钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不复醒.古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名.陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑.主人何为言少钱,径须沽取对君酌.五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁.《行路难》李白金樽清酒斗十千,玉盘珍馐直万钱. 停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然. 欲渡黄河冰塞川,将登太行雪满山. 闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边. 行路难,行路难,多歧路,今安在. 长风破浪会有时,直挂云帆济沧海.《金陵酒肆留别》李白风吹柳花满店香, 吴姬压酒劝客赏. 金陵子弟来相送, 欲行不行各尽觞. 请君试问东流水, 别意与之谁短长?《少年行》李白五陵年少金市东, 银鞍白马度春风. 落花踏尽游何处, 笑入胡姬酒肆中.《宣州谢脁楼饯别校书叔云李白弃我去者昨日之日不可留,乱我心者今日之日多烦忧.长风万里送秋雁,对此可以酣高楼.蓬莱文章建安骨,中间小谢又清发.俱怀逸兴壮思飞,欲上青天揽明月.抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁.人生在世不称意,明朝散发弄扁舟.《客中行》李白兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光.但使主人能醉客,不知何处是他乡.《月下独酌》李白花间一壶酒,独酌无相亲.举杯邀明月,对影成三人.月既不解饮,影徒随我身. 暂伴月将影,行乐须及春.我歌月徘徊,我舞影零乱.醒时同交欢,醉后各分散. 永结无情游, 相期邈云汉.《闻官军收河南河北》杜甫剑外忽传收蓟北,初闻涕泪满衣裳. 却看妻子愁何在,漫卷诗书喜欲狂. 白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡. 即从巴峡穿巫峡,便下襄阳向洛阳.《问刘十九》白居易红泥小火炉,绿蚁新焙酒,晚来天欲雪,能饮一杯无?受字数限制，以上供参考。
宋朝的斗茶是怎么进行的
规则是什么
宋代斗茶 宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。
所谓调膏，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。
调膏之前，还须温盏。
蔡襄《茶录》：盏气热，冷则茶不浮。
再注入沸水。
衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度；一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。
汤花面要求色泽鲜白，淳淳光泽，民间称其为冷粥面，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状；汤花均匀适中，叫做粥面粟纹，像白色粟纹一样细碎均匀。
汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。
正如祝穆《方舆胜览》中所说：斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜。
斗茶，多为两人捉对“厮杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。
斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。
每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。
有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。
一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。
唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。
斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。
何谓斗茶
斗茶，即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。
斗茶始于唐代，始创于的广东惠州，又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。
斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。
一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。
唐称“茗战”，宋呼“斗茶”，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。
在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。
此俗直至民国年间依然在惠城中盛行。
斗茶是在品茶的基础上发展起来的。
品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。
斗茶则与此不同。
斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。
当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。
参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。
比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。
斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。
斗茶的场所，一般多选在比较有规模的茶叶店。
这些店大都分前后二进，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有小厨房——便于煮茶。
有些也兼有房间，老板家人也住在里头。
当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。
有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的，便都是斗茶的好场所。
斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。
斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。
如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹，特别是当时在场欲购茶的顾客，更是一睹为快。
宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。
如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”的生活情趣。
据宋、明人写的笔记记述，斗茶内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。
斗茶品。
二人或多人共斗，主要是两方面：一是汤色，即茶水的颜色。
“茶色贵白”，“以青白胜黄白”（蔡襄《茶录》）。
二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣有两项标准：第一是汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
如果汤花细匀，有若“冷粥面”，就可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。
反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。
汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出“水痕”（茶色水线）。
因此，水痕出现的早晚，就会成为汤花优劣的依据。
有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。
有时用同样的水煎茶，最能检验茶质优劣。
这种斗茶，必须了解茶性、水质，以及煎后效果，不能盲目而行。
宋代范仲淹有首《斗茶歌》说得好：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰，其间品第胡能欺，十目视而十手指。
” 宋徽宗曾说：“盏以青绿为贵，兔毫为上。
”苏轼在《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。
忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒……”此诗句说明在南屏山谦师道人斗茶时，亦是使用为时人所崇尚的兔毫盏。
宋朝任福建漕司（监制贡茶事）的蔡襄在奉旨修撰的《茶录》一书中，对黑瓷兔毫盏同品茶、斗茶的关系说得更明确:“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。
出他处者，火薄或色紫，皆不及也。
其青白盏，斗试家之不用。
”因为“斗茶先斗色”而茶色贵白、青白者受水昏重，青者受水详明。
建安人斗茶，茶色以青白胜黄白。
由于斗茶喜用白茶，黑白对比分明，故以黑瓷茶盏最为要用。
决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。
一是汤色。
即茶水的颜色。
一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。
色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。
二是汤花。
即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。
因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。
这种最佳效果，名曰“咬盏”。
反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。
汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。
因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
惠州茶文化 惠州人“食茶”的历史同样也很古远。
东晋裴渊的《广州记》说：“酉平县出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮”，这酉平县即为后之归善县，古属惠州。
所谓“皋卢”也就是苦艼茶。
而陆羽的《茶经》也有单道开“所饮茶苏而已”的记载，单为敦煌人，晋升平元年（357）落户罗浮。
他既要饮茶，自然得种茶，说惠州种茶最迟始于晋代，大致不谬。
茶的普及是在唐代以后，这与佛教的兴盛颇有关系。
唐人《封氏闻见记》便说南方的寺僧“习禅务于不寐，又不餐食，皆许其饮茶。
人身怀挟，到处煮炊，从此转相仿效，遂成风俗。
”有一点他还没说：僧人视茶为“不发”（抑制性欲）之药，以为饮之有助屏绝尘念。
总之，“茶佛一味”，唐代寺观众多的罗浮山盛行种茶和饮茶，是情理中事。
《全唐诗》载有胡宿的《冲虚观》诗，谓“茗园春嫩一旗开”，可见罗浮山在唐代已有茶园。
李翱于唐元和四年（809）知循州，他的《解惑》文则说王野人移居罗浮，“积十年，及构草堂，植茶成园，犁山田三十亩以供食”，那时的茶园已是颇具规模。
到了北宋，“斗茶”已成惠州民间习俗，这又有东坡的诗文为证。
东坡游罗浮，品尝了景泰禅师的卓锡泉，作《记》说：“岭外唯惠人喜斗茶，此水不虚出也
”在惠州他也种茶，有《种茶》诗：“紫笋虽不长，孤根乃独寿。
移栽白鹤岭，土软春雨后。
”紫笋，古茶名，有人释为“紫色的竹笋”，那是望文生义。
还有一首有名的《汲江煎茶》诗，首联云：“活水还须活火煎，自临钓石取深清”，如今“钓石”尚存，就在桥东沿江路边，只是已无“清深”可取，难再见坡翁当年“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”的情景了。
稍后，唐庚贬惠州，作《斗茶记》，说：“二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品。
以某为上，某次之，某闽人其所赍宜尤高，而又次之。
然大较皆精绝”。
寄傲斋和龙塘，故址在今之子西岭；“赍宜”， 携来佐茶的菜肴（一说是用作调味用的姜蒜葱韭等碎末）。
惠人“斗茶” 的情形，于此约略可见。
一个“烹”字，更说明那时所“斗”之茶，非如今冲泡式的功夫茶。
东坡诗谓“薄薄酒，胜茶汤”，叫茶汤，是因为当中除茶叶外，还有其他配料如姜葱椒盐米豆油麻等。
享用这种连渣带水煎烹而成的茶汤，古人说“喝”，惠州话说“食”，都不为无理“采茶作饼，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜桔子芼之”，这种见载于汉末的喝茶方法，据说延至宋代后便逐渐消失，其实未必尽然。
旧属惠州的海陆丰地区流传着一首竹枝词：“辰时餐饭已餐菜，牙砵擂来响几家。
厚薄人情何处见
看他多少下芝麻。
”这里说的擂茶，是惠东汕尾等地至今仍保留着的古老喝茶习俗，有客至或是喜庆事，必擂茶以示隆重。
生小孩满月，谓之“满月茶” ；建新房上梁，谓之“上梁茶” ；亲家母头一回上门商议儿女嫁娶事宜，少不了又要擂“亲家茶”。
茶的配料虽因具体条件而有所变化和不同，故有咸茶、菜茶、药茶等众多名目，烹制的方法却与上述古法大体无异。
