朋友开一餐厅，需要一些古诗词
一粥一饭，当思来处不易 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦客来粥到不怕那大肚好汉 却喜这净盘将军。
岛人煮酒观樱放； 仙客吟诗踏浪来。
把酒临风，动观竹月三五夜； 品茶邀月，静听松风几多涛。
厨下烹鲜，门庭成市开华宴； 天宫摆酒，仙女饮樽醉广寒。
北傍骊山招彩凤； 南依渭水醉蛟龙。
竹器麻辣浓香酒； 蜀风川味渝州情。
或肆之宴，或授之几； 尔酒即旨，尔肴即时。
荣祖荣先，四季色香调鼎鼐；乐山乐山，八珍美味协阴阳。
领略家乡风味； 温馨故里人情。
水陆兼呈皆上品； 宾朋尽兴共加餐。
随吃随喝如流水； 有饭有汤供客人。
饭热菜香春满店； 窗明几净客如云。
甘旨心惊云外客； 流霞香染月中泉。
喜迎顾客品佳馔； 长送春风醉客人。
无人不道佳肴美； 有客常来满座香。
五味烹调香万里； 三鲜蒸炸乐千家。
有名店店有名名扬天下； 迎宾楼楼迎宾楼满一堂。
今饪古烹调来五味成奇味； 中肴西馔汇集一家创名家。
烹调膳食物美价廉味道好； 精做菜肴花色齐全营养高。
面可充饥请坐下品尝两碗； 酒能解乏快进来喝上几杯。
关于美食的诗句
1、苏东坡既名的文人学者，也是著名的美食所以与他有直接关系的名馔不少,用字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。
春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。
后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
”苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。
“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。
我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。
”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。
”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
小饼如嚼月,中有酥和饴时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。
“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。
”苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。
“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
=================================================================2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。
“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。
“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。
他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。
”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。
年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。
”“东门买彘骨，醢酱点橙薤。
蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。
”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。
排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。
“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。
采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。
”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。
大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。
我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。
”“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。
自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。
”色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。
新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。
淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。
”何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。
”=======================================================================3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。
《丽人行》中有紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞?不动尘,御厨络绎送八珍的诗句,即为八珍 。
青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来。
蜀酒浓无敌,江鱼美可求。
无声细下飞碎雪,放箸未觉全盘空描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。
春日春盘细生菜鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹。
问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》）甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）==========================================================================4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。
郑板桥有夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头，扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。
惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回家家户户剥春笋白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶==========================================================================其它人也有许多，如：张志和的《渔歌子》中不就有西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥的诗句宋代诗人秦少游的秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”等等。
有哪些适用于酒店餐饮的诗句
我觉得川外香不错川外香火锅酒楼面积1000㎡，能同时容纳400人就餐，内设6个包间分别为：普陀山，武夷山，五台山，青城山，长白山，武当山，颇具古风的装修令整个店面幽雅古典，镂空雕花门阁，壁上朵朵红艳腊梅，处处蕴藏着古典的气息，在畅快享受麻辣火锅的同时仿佛能闻到暗香浮动，在这样一个古意盎然的环境中，不仅会想起唐代诗人蒋维翰的诗句“白玉堂前一树梅，今朝忽见数花开。
”佳肴美酒，古韵厅堂，川外飘香。
店内的鸭肠、鹅肠为其特色菜品，搭配不同套餐适合各种口味的人群，地处繁华商圈，交通便利，是宴请、家庭聚餐、朋友聚会、生日聚会的至佳选择。
另外店内支持银联卡，免费停车等便民服务非常的贴心和周到。
川外香有如此的经营风格是源于成都佳宁餐饮有限公司。
找大师算命
6月12日生日书 性格分析 6月12日出生的人天性乐观、富有生命力，即使情况不如预期的顺利，他们也很少感到失意。
虽然他们的外表看来开朗，但内心还是有着个人的困扰。
他们以正面的态度面对人生的各种挑战，用宽阔的胸襟拥抱世界，并投注了许多的精力在上面，结果反而无力处理本身的问题。
奉劝他们多花点心思解决私人问题，以免影响其它方面的努力。
只要他们认为理由正当，这天出生的人也是相当慷慨的。
乐观的性格并不代表他们耳根子软，可以轻易被买通；其实他们实际而且客观，并且深信“天助自助者”。
他们对待子女和父母也是如此，所以家人可能会觉得他们难以亲近，而且只批评却不肯多付出。
事实上，他们的责任感很强，只是觉得过多的关爱可能会让对方太过依赖而不能独立自主；过度的照顾，更会阻碍对方的成长。
有趣的是，他们同时是实用主义者跟理想主义者的结合。
爱情运 这天生的人随时都在追求罗曼蒂克、理想的恋爱。
为了寻找理想的伴侣，他在人海中奔波、游走。
有时，甚至会被别人指责花心呢
对将来的伴侣，6月12日生的双子座人会显得任性，常常做一些无法实现的要求，这也是他的缺点之一，因此失望的时候相多。
当这日生的人找到理想的伴侣时，能够停止三心二意，或是对对方太过苛求，那么彼此一家可以成为会互相体贴对方，为对方打算的一对佳偶。
但普遍而言，双子座的人有容易厌倦的性格，不管在肉体上或精神上，会有背叛对方的倾向。
双子座为人任性，很多时候会有完全悉略对方的感觉。
在感情方面的问题，通常都是站在自己方便、利益的立场解释，这是一种自我防卫，但结果反而是一种忽视自己真正感觉的证据。
金钱运 6月12日生的双子座，几乎没有物欲。
他们能量的来源是各式各样的思想和理想。
对他们而言，钱不是本来的目的，只是一种副产品罢了。
因此他们把金钱看得很淡，稍不留意，就会有超出预算的情形。
如果可能的话，把管钱的责任交给别人会稍为好一些。
这日生的双子座人几乎不会怀疑别人，但非常信任别人的结果，可能会有意外的损失呢
相反的，由于他的头脑相当优秀，因此只要认真思考钱的问题，一定会有很好的结果。
不管有没有钱，对人都很慷慨。
喜欢盛宴款待家人或朋友，这不是因为个人的物欲，只是觉得这么做很开心而已。
事业运 6月12日生的人具有双子座灵活、聪明的头脑以及得意的社交手腕，因此不管从事什么职业，通常都会成功。
优秀的教师、律师、政治家，以及宗教家等各方面都很活跃。
适合从事引导、教育别人的工作。
看事物看得很透彻，具有可将自已的意见化为文章传达给别人知道的能力，所以当作家，应该会有相当的成就。
其它的优秀领域有：沟通跟科学方面。
6月12日生的双子座具有强烈的好奇心、敏锐的直觉、科学的合理性，因此蛮适合科学、医学等方面的研究。
从可以将自己的意见传达给众人知道这一方来看，出版业对他而言应该也是相当有魅力的职业。
如果从商，这日生人适合做总务、人事方面的工作。
不管选择什么样的工作都很有独创性，在自已所选的领域内，走出一条新的道路会拥有相当大的喜税。
健康运 6月12日出生的人，要注意因为自己不切实际的想法而导致的自我伤害——在还没有认清自己的极限时，就将自己陷入危险的境地。
而且他们对自己的健康太过乐观，总觉得自己是不会生病的，因此突然受到病魔打击时，他们可能会毫无心理准备。
此外，他们要小心各种伤害——特别是手指、双手以及手臂。
由一位他们尊敬的严格家庭医师，定期为他们做检查，提供健全的忠告，可以预防严重的疾病。
另外在饮食方面，他们的胃口通常很好，而且乐意为自己和家人准备健康的餐饮，同时因为是双子座的缘故，他们会有很好的多样化饮食习惯。
幸运数字 6月12日出生的人，受到数字3(1+2=3)以及木星的影响。
受数字3影响的人，通常能在自己的专业领域中，爬到最高的地位。
他们也同时具有独裁的倾向，所以6月12日出生的人当中比较强势的，要特别注意这点。
数字3代表喜好独立，因此6月12日出生的人迫切地须要放弃权位，以换取更大的个人自由，也或许是因为他们厌烦了发号施令的日子。
数字3受到木星的影响，会更加强上述个性中的向外发展性和乐观的态度。
至于木星跟水星(双子座的主宰行星)的共同影响，则会让这天出生的人理智地诚实。
适合你的恋爱对象： 1月7日3月5日5月11日6月3日7月15日8月23日9月4日9月13日10月21日10月30日11月2日12月19日 适合你的朋友对象： 1月19日2月19日5月14日5月16日7月23日8月4日8月31日9月21日10月11日11月10日12月9日12月27日
“十一”三天自助游杭州，请大家推荐条路线，谢谢
第一天行程；抵达杭州 如果您是外地人来杭州旅游，住宿就要住在杭州的西湖边上的宾馆。
我向您推荐：到达杭州后，建议住在西湖柳浪闻莺景区柳莺宾馆。
临水而居，饱览西湖秀色。
周围相距三潭印月、雷峰夕照不远，夜伴南屏晚钟进入梦乡。
住宿费用要120元到150元。
第二天行程：杭州西湖和市区内的著名景点 杭州西湖景区范围比较大，相对可看的景点著名且相对集中：岳王坟；苏堤、白堤漫步；因济公而名震天下的灵隐寺；《水浒转》鲁智深坐化的六合塔；红顶商人胡雪岩经营的，位于河坊街上的诚信老药铺胡庆余堂。
俗话：北有同仁堂，南有胡庆余。
伊斯兰四大寺院之一的凤凰寺都是不容错过的景点。
第三天行程：逛逛杭州主要繁华商业街 杭州市的主要繁华商业街在市中心区的延安路、解放路和中山路。
各类专卖店琳琅满目，女孩子一般喜欢会买些杭州的丝绸扇和绸伞作为纪念。
在杭州，休闲是杭州的一大特点，您可以满步西湖苏堤、白堤，去西湖边上茶楼品香茗。
景点的门票价格：西湖免费，雷峰塔40元，灵隐寺飞来峰65元，岳飞庙20元，虎跑泉15元，胡庆余堂5元，凤凰寺20元。
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北京市有哪些景点
这些景点都在哪个区
中国美食文化 中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。
(一)风味多样。
地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
(二)四季有别。
一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。
冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。
各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
(三)讲究菜肴的美感。
注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
(四)注重情趣。
我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
(五)食医结合。
我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。
在我国，向来 就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
中国传统一些美食典故 “民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。
其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。
馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。
泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。
诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。
诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。
但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。
寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。
酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。
在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。
”落款是渭北老叟。
后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。
有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。
过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。
扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。
美轮美奂云南菜 一 云南饮食文化简史 云南菜（简称滇菜）。
因为云南特殊的地理环境，滇菜兼收并蓄而自成一家，以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，适合边疆多民族人民的口味，在国内自成一格。
云南自古就是一个多民族的地区，生息在云南的少数民族，世代沿袭的菜肴则是当今滇菜的源和流。
秦汉时汉族始人云南垦殖。
唐宋时期，云南出现了南诏，大理地方政权。
在南诏时期，唐朝用兵南诏，丧师数万，至少有10万人流落云南。
当时在一给田，二不谣役的优惠政策下，促进了云南的经济文化发展。
云南刀、大理马享誉中原。
在流入云南的能工巧匠中不乏扈厨名师，滇菜异常兴盛。
从明代中期开始，云南汉族人口超过当地民族，滇菜起了质的变化。
《滇南本草》有大量的医食同源的记载。
明末徐霞客到保山，友人馈赠鸡纵；到丽江，纳西族土司木公以80味相待，内有柔猪（乳猪）、牦牛舌等，此外，他还吃过竹鼠等。
明末清初,农民起义军余部及吴三桂的部属等，留滇不下数十万人。
特别是南明桂王入滇，改云南为滇都，名师成批涌人，滇菜技艺得到了长足的发展。
如清代学者师范为家乡的弓鱼吟下了“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”的诗句。
鸦片战争后，自蒙自、腾冲、思茅、昆明开关和滇越铁路通车，内外贸易兴旺，各地餐馆云集云南，形成了以汉族菜为主，兼具备少数民族菜的滇菜。
抗日战争时期，滇缅公路通车，云南成为大后方。
在昆明和交通沿线的滇东北及滇西，云集各帮的名厨，加速了烹任技艺的交流，促进了滇菜的进一步发展。
这一时期，在厨师队伍中分化出行厨，以满足达官贵人、富商名流的要求。
二 云南餐饮特色 云南得天独厚的条件，为烹任提供了丰富的原料。
云南地处云贵高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极有利于动植物的生长。
云南素有“植物王国”、“动物王国”、“香料王国”和“药材之乡”、“花木之乡”的美称。
据不完全统计，全省有鱼类366种、两栖类动物92种、爬行类动物143种、鸟类782种、兽类274种,野生食用菌200多种，野生花果蔬菜更是品种繁多。
云南风味餐饮由三个地区的菜点特色构成。
首推滇东北地区。
昭通地区和东川市在清代以前交替归四川、云南管辖，该地区因与四川、贵州接壤，与中原交往较多,其烹调方法和口味受川菜影响较深，类似川菜。
云南当代名厨罗富贵、解德坤、彭正芳均属昭通人，所烹制的汤爆肚、酥红豆、竹荪、罗汉笋、云腿、牛干巴等均属这一地区名菜。
其次是滇西和滇西南地区。
因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。
如回族的壮牛肉汤、冷片、凉鸡、腊鹅；傣族以调料做馅的香茅草鸡；白族的乳扇、洱海鱼虾、素菜；彝族的乳饼、火烧猪；纳西族和藏族的火锅。
虫草、天麻、贝母、猪膘；哈尼族和苗族的狗肉；壮族的野味、三七；普米族、怒族的醉鸡。
这些具有民族特色的菜肴，各有千秋，形成了地方上的传统菜。
最后是滇南地区。
这里气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。
自明代以来经济文化发展较快，是云南汉族菜的发源地。
如过桥米线、汽锅鸡、鸡丝草芽、菠萝鸡片、石屏豆腐以及杞麓湖、星云湖、抚仙湖、异龙湖的鱼类，玉溪的鳝鱼、泥鳅、蔬菜，开远的甜藠头等，均源于这一地区。
昆明菜肴则集中了上述三个地区的烹调精华，在总结继承滇南菜的基础上，汲取了一些川、鲁菜的技艺而形成。
昆明作为云南政治、经济、文化的中心城市，其菜肴集滇味之大成，颇具滇菜的代表性。
地方口味的形成，与其地理位置、气候、水质和食俗密切相关。
总体说来，云南菜点总体上的特色是，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。
其口味特点是鲜嫩清香回甜、酸辣适中,偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
以下一一细述。
一是以酸辣为主。
云南调味品非常丰富，家种、野生都有。
特有的香茅草、香多草、草果、香菇、香椿籽等香料引人菜式中增添了诱人之感。
野生香菜与苤菜的应用，使菜肴辛香味美。
辣椒种类齐全，以涮辣椒为烈。
名醋有禄丰香醋、东川米醋。
广南剥隘七醋、昆明麸子醋，还有少数民族的梅子醋、酸木瓜醋等，已成为汉族和各少数民族日常的调味品。
苦瓜、陈皮入味，苦而发凉，苦中回甜，苦中有味。
滇菜厨师运用上述这些调料，因人、因地制宜，或加或减，可烹制出酸、甜、咸、苦、辣等多种单纯和复合口味的菜肴。
其中，以酸辣微麻为主味。
云南地处高原，湿热与寒冷并存，而酸辣则有法湿、驱风和开胃之功效，因而受到群众喜爱。
如傣族、阿昌族的酸烟菜，苗族、彝族的酸菜偎四季豆，都是当地的家常名菜。
二是讲究鲜嫩。
因云南特有的立体气候，故有“常年蔬菜不断青”之说。
时值冬季，却蔬菜不断，如在昆明，此时蒜苗。
豌豆尖等为时鲜蔬菜。
蔬菜引人筵席，常做素菜或用于点缀，体现清淡纯朴。
原汁原味、鲜嫩回甜的风味。
如“炸洋葱”、“酿百合”、“油炸仙人掌花”等为当地的传统名菜。
动物人撰，吃生、吃活，讲究滋嫩。
脍炙人口的“过桥米线”，厨师巧用鸡油能保温的特点，将鸡炖烂，用鸡汤汆生肉薄片和米线，配上各种调料，吃起来鲜嫩可口，成为吃生、吃鲜的典范。
还有乳猪、乳鸽、童鸡、仔鸭常与虫草、天麻、三七、贝母等滋补药材为伍，既吃鲜嫩，又能强身健体，一举两得。
通观整个滇菜，在以鲜嫩为主的同时，注重味浓郁香。
肉类入肴，或烤或烧乃至炖焖，烹制的菜肴浓中有味、味中见鲜。
“云腿”等腌腊制品，因腌渍后肉质收缩，味更浓。
在烹调时，除去部分咸味后，用油炸、油煎或酥炖，加上其他调料，成品菜肴浓郁之中添鲜香，待客佐酒，尤为佳品。
三是技法多样，古风犹存。
在滇菜擅长的烹调技法中，可分为汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖，具有原汁原味、酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特点；少数民族的烤、春、悟、腌、隔器盐(火局)等，具有浓郁的地方风味，反映少数民族的生活习俗。
在诸多的烹调方法中，有的以一种为主，有的汆、炸、熘联合使用，烹制不同风味的菜肴。
滇菜技法多样，传统的烹饪方法仍占一定比重，古风犹存。
如：烤，用明火烤羊、烤野鸡，这在少数民族中较为普遍；焐，利用柴薪烧后的炭灰余热，焐制各种菜品，独具一格；舂，将食物制熟，与调料一起入石臼，舂细而食，浑为一体，便于消化；隔器盐局，是在铁锅内放上一层盐巴，盐上放炊具，用盐传热，隔器炖熟而食，风味特异；腌，为适应云南气候特点和冬季宰杀年猪的习俗而积累出一套加工、贮藏和食用的传统技法，如白族的圆腿（火腿），纳西族、普米族、藏族的琵琶猪（整头腕制），彝族的鹿子干巴，傣族的腌牛蹄、酸鱼，拉枯族的血（鱼乍），回族的牛干巴、腊鹅等等，有“云山牧野牛畜肥，肉成肉干分外香”的美誉。
如今，云南餐饮又兴起一股新的潮流。
首先是怀旧饮食。
有人说，历史从来不会消失，它只会在生活的细节中沉淀。
有一种感情叫怀旧，它是差不多所有人们心中的一种情结。
而在怀旧中品味美食却是别有一番滋味在心头。
在昆明以怀旧为主题的餐厅也的确不少，比如说，今天晚上餐厅、1915护国桥头餐厅、1910火车南站餐厅、翠湖边上…… 而位于明通路的“今天晚上”滇味怀旧主题餐厅让您回忆的是那段激情燃烧的岁月。
也许是墙壁上挂的“样板戏”剧照，书架上散落的发黄的小人书、连环画，或是柜橱里陈列的旧粮票、毛主席像章?也许只是老照片上阿庆嫂、李铁梅熟悉的身姿，但勾起的回忆却是绵绵不绝…… 翻开菜谱，尽是熟悉亲切的家乡口味：文山三七根炖鸡、屏边香辣鱼、洱海醉虾……地方特色，边疆美食，总有一种美食连同一种回忆是属于你的，人均２０元的消费绝对实惠。
其次是滇味烤全羊风靡。
昆明有好几处吃烤全羊的地方，比如说白沙河公园里的烤全羊、三碗水的烤全羊、羊明堂的烤全羊……而位于东郊的白沙河公园，在今年推出了野外烤全羊的美食项目。
他们的野外烧烤的最大特点就是可以在绿草茵茵的帐篷中，自由自在地欣赏一头烤全羊或者烤乳猪、烤兔子，一伙人边喝酒边唱歌边吃着美味的烧烤，其乐融融。
吃完烧烤，一伙人还可以住下来，浏览一下初春美景。
最后是多彩多姿的滇味农家乐。
农家乐早就被昆明人所接受，而昆明近郊的农家乐餐厅也是想着花样，变着法的来吸引消费者，比如说，西山团结乡就有着８０多家各种各样的农家乐，还有西南最大的滑草场、风景幽雅的豹子箐。
位于这里的团结乡的白族休闲园，不仅有着条件不错的休闲、住宿环境，而且这里的山间农家风味也让不少游客流连往返。
游客李先生说，它与平时简单的农家饭不同，他们把农家菜做得更可口精致，再喝上一杯自酿的包谷酒，非常地写意。
酒饱饭足之后，还可以参加大型民族歌舞篝火晚会。
三 特色美食小窥 烧豆腐 烧豆腐是滇南民间风味小吃。
在昆明夜市场均有出售。
烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。
用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，理论成了“闻起来臭，吃起来香”。
用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁，辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。
白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。
按10论价，2元10个。
大救驾（炒饵块） “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食，选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。
传说明未永历帝朱元璋被吴三桂追赶逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了大驾
“大救驾”便由引而得名。
昆明市光华街靠正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档,楼上有雅座。
该店炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。
一般价格：大救驾3-5元一盘。
宜良烤鸭 宜良烤鸭，也就是滇宜牌烧鸭，它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩,已有600多年的历史，是云南省有名的传统菜肴。
说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。
相传，在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭在师傅“李烧鸭”李海山。
后来等云南统一，回南京因变受封的颖国公被朱元璋赐白绫而自缢身亡。
“李烧鸭”闻讯不敢回南京,便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。
现在的宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。
软包装烧鸭不仅肥而不烂，香味纯正，而且当天携带，又不含防腐剂，即可即食，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚、烧鸭翅等十多个“滇宜”牌系列产品，昆明各大商场有售。
大理砂锅鱼 地方民族特色菜肴，将火腿片、鲜肉片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、豆腐等十余种鲜腊配料与洱海鲤鱼入砂锅内，加胡椒等调料慢慢烹炖。
讲究刀工、工序、配料及火侯。
煮熟上桌，砂锅内沸汤咕咕、热气沸腾，香味扑鼻，十分可口。
下关及大理各餐馆、饭店均有供应。
洱海油鱼，洱海油鱼鳞细油亮、腹中油多，肉鲜而不腥，有胆却不苦，故不去鳞也不开膛，整条鱼与豆腐同煮，其味尢佳。
在游船上及下关、大理各餐馆、饭店均可品尝。
香茅草烤鱼 不去鱼鳞片，从鱼背剖开，去掉肚杂，将葱、辣椒、盐等佐料，放进鲑鱼肚里，用香芭草捆好，放到炭火上烘烤，并抹上适量猪油，烤熟即可食用。
丽江粑粑 纳西族传统面食，又称“千层饼”，以丽江麦面为主，配以火腿、猪油、糖、葱花、花椒、草果，煎制而成。
其味香脆爽口，油而不腻。
在丽江各个餐饮店均可品尝。
用一种当地产的鸡豌豆做成灰绿色粉条。
加佐料凉拌或煎炸而食,清香可口,味道极佳。
四方街小吃铺可品尝到。
酥油茶，藏族和纳西族喜爱的饮品，先用土茶罐煮好清茶，再把清茶倒入木桶中，加酥油和糖、盐，捣均即可饮用。
清香苦甜，生津止渴，回味无穷。
在江县城传统饮品店内可品尝到。
云南人喜欢豪饮，论喝酒在中国除了东北就要数云南了。
云南有一个少数民族，其原来是狩猎为生，后来政府提供帮助，要他们改为农业为主。
但是没有愿意去种地。
开会的时候也没有人愿意来，但是只要一提有酒喝，当地人马上就能聚到一起。
所以，后来要开会，就通知说喝酒，开完会大家一起痛饮。
另外在傣族人集中的地方，还有一种饭前打牌喝酒的风俗。
他们所喝的酒是当地自己酿造的一种米酒，有四十度左右，两元一瓶，非常的便宜。
大家聚在一起吃饭前，先坐在一起打牌，谁输了谁喝酒，经常是饭还没吃，几个人先喝了十多瓶米酒了。
