闽菜口味怎么样
素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。
闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以“味”为纲，具有淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色.菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤.我的推荐是佛跳墙、鸡汤海蚌和醉螃蟹。
福州的历史以及福州名称的来源
福州，福建省省会，位于福建省东部闽江下游，是全省政治、经济、文化中心，也是全省水、陆、空交通枢纽。
三山傲首挺立，闽江穿流城区，白塔、乌塔，两塔对峙，构成榕城独特的“三山两塔一条江”的城市格局，天造神设、山水灵秀、气势非凡，素有“东南都会””福地宝城”之美誉。
福州，现辖五区二市六县（鼓楼、台江、仓山、晋安、马尾五个区，福清、长乐两市，闽候、罗源、连江、平潭、闽清、永泰六个县）全市总面积11968平方公里，人口580万，其中市区面积1043平方公里，人口143万。
福州是座有2200多年历史的古城。
汉高祖五年（公元前202年）越王勾践后裔无诸（受封为闽越王）在此筑城建都，称为“冶城”。
唐开元十三年（725年）因“州北有福山”，始称“福州”。
唐末五代时，闽王王审知扩建夹城将风景秀丽的于山、乌石山、屏山围在城中，从此福州成为“山在城中，城在山中”的独特城市，“三山”也就成了福州的别名。
因王审知受封闽王建立了中国历史上“五代十国”中的“闽国”，定都于福州，从此，福州便有了“闽都”之称。
北宋治平三年太守张伯玉，发动市民广植榕树后“绿荫满城，暑不张盖”，又得“榕城”之美称。
福州素有“海滨邹鲁”之美誉。
悠久的历史文化孕育着历代英才。
他们中有五代开闽的王审知，南宋爱国名相李纲，近代民族英雄林则徐，启蒙思想家严复，文学家林纾，辛亥革命烈士林觉民，海军元老萨镇冰，“二七”革命烈士林祥谦等等，仅宋、明、清3个朝代，福州籍进士达3632人，其中状元7人，位居全国各州府的前列，近现代名人灿若繁星，举不胜举。
福州又是中国近代海军的摇篮，从清朝到民国先后13任海军总长、次长、总司令为福州人囊括。
1991年，国家对近现代中国杰出专家学者所作的统计中，福州籍53人，中科院福州籍的学部委员、院士47人，均列全国各城市的前茅。
福州名胜古迹众多，旖旎多姿的自然景观与丰富多彩的人文景观互相融合、交相辉映。
至今许多文物名胜古迹仍完好无损。
据普查统计，已发现古遗址、古建筑、古墓群等各类文物点4497处。
其中有新石器时代遗址81处；商周遗址67处；宋至清代木构古建筑2040处。
唐至清代的古塔、经幢64座，古桥354座。
其中全国重点文物保护单位4处，省级保护单位54处。
著名的文物有：建于1000年前的我国长江以南最古老的木构建筑华林寺，立于1000年前的，被誉为“天下四大名碑”之一的“恩赐琅峫王德政碑”，距今1200多年，被称为书法艺术“世宝”的唐篆书法名家李阳冰亲书的乌石山摩崖石刻，闽候县昙石村新石器时代原始社会遗址等。
福州临江吻海，闽江横贯城区，年均径流量600多亿立方米，海洋面积近1.2万平方公里，水产鱼类620多种，是全国三大海水养殖基地之一。
海岸线长达1137公里，有可建万吨以上泊位的天然良港10多处。
福州与台湾岛一水相连，东澳港至台湾新竹仅70海里。
马尾港距香港488海里，距上海433海里，是沟通中国与亚太地区的海上枢纽。
历代到海外谋生创业者众多，如今已有250多万侨胞分布在世界各地。
归侨、侨眷和港澳眷属近百万人，在台湾地区有60多万福州乡亲。
福州气候宜人，绿树长青，属中亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，雨量充沛。
全年无霜期326天，年平均日照1700－1980小时，相对湿度77％。
年平均气温为19.6℃，最时是1月份平均气温为10.5℃，最热时是7月份平均气温为26.8℃，年平均降水量1342.5毫米。
农作物一年三熟，四季瓜果飘香，四时蔬菜纷呈。
福州山地占80％，森林资源十分丰富。
福州是沿海对外开放城市，也是一座独具特色的旅游城市。
自然资源和旅游资源丰富，山水特色凸显，左旗（旗山）、右鼓（鼓山）、北莲（莲花峰）南虎（五虎山）拱卫，盆地面积1440平方公里。
闽江横陈，吉祥山、烟台山、高盖山、五虎山逐案抬升，乌石山、于山分列左右。
白塔、乌塔各置东西，晋安河、白马河如蛟龙出水，以屏山为珠，呈“双龙戏珠”之势。
福州的第一胜景鼓山，国家级重点佛教寺院西禅寺早已蜚声海内外。
市区的西湖公园、左海公园、森林公园、温泉公园、鳄鱼公园各具特色，景色千姿百态。
郊县平潭海坛度假区是国家重点风景名胜区。
还有省级风景名胜福清石竹山、连江青芝山、永泰青云山、闽候十八重溪等等。
这些名山秀水风景如画，与悠久的历史，多彩的文化相映生辉，吸引着无数中外旅游观光者。
福州民间工艺久负盛名，传统的工艺品脱胎漆器、角梳、纸伞被称为“福州三宝”。
具有1500多年历史的寿山石雕和200多年历史的脱胎漆器名扬中外，与软木画被称为“榕城三绝”。
还有历史悠久的闽剧和评话，古典十番、福州尺唱等传统艺术。
而以福州菜肴为代表的闽菜，是我国八大菜系之一，名菜“佛跳墙”名扬海内外。
鱼丸、太平燕、鼎边糊、线面等是独具地方特色的风味小吃。
福州还是全国三大温泉区之一，温泉分布在方圆约9平方公里的城市中心区，这在国内外大中城市中也是罕见的。
福州为何称“都”呢
原来，早在1000多年前的唐末五代时期，王审知随兄王潮从王绪起兵南下入闽，于公元893年攻下福州城，后于梁太祖开平三年（909年）受封为闽王，建立闽国。
因首都定于福州，从此福州便有“闽都”之称。
此外，福州在我国历史上还曾两次被作为临时首都。
一次是宋代末年，即德佑二年（公元1276年），元兵攻陷了当时南宋政权的国都临安（今杭州），恭帝赵显及太后均被元兵俘虏，其兄赵昰于五月一日在福州登基，称端宗皇帝。
当时的福州成为临时首都，改年号为“景炎”。
但是，还不到半年时间，元兵又从浙江向福州进军，十月攻破邵武城，经南平而下，于十一月逼近福州。
当时闽府尹王刚中开城门投降，端宗皇帝从海路逃往广东。
第二次福州被临时定都的是在明代末年，即弘光元年（公元1645年）五月。
明朝的南都（今南京）被清兵攻陷，明太祖朱元璋的九世孙朱聿键从杭州入闽，被奉监国，于是在福州称帝，改纪元为“隆武”，这就是南明王朝的“隆武皇帝”。
同时改福建为“福京”，把福州的布政使官署作为皇帝行宫，并封一批文武官员要职，犹如京城规范。
其中郑成功的父亲郑芝龙受封为“平虏侯”，郑成功赐为国姓（朱）。
但不久，郑芝龙叛变降清，形势逆转。
仙霞岭重关百里无一兵把守，隆武皇帝见势不妙，决定离开临时首都福州，经南平转闽西。
第二年，清兵攻入闽北建宁县，并直驱南平，朱聿键皇帝仓卒逃往长汀，这年八月（1646年）他与爱妃曾氏皆被俘而死。
福州是一座具有2000多年悠久历史的文化名城，历代以来它有十二个别称：分别是“闽中”、“晋安”、“凤城”、“三山”、“长乐”、“榕城”、“天兴府”、“福安”、“闽海”、“闽州”、“泉州”、“左海”等。
“闽中”：公元前221年，秦始皇统一中国，分全国为三十六个郡。
七年后又增设四个郡，其中福建叫“闽中”，治所在福州，所以古人广义上称福建为“闽中”，而狭义上则称福州为“闽中”。
唐朝著名现实主义诗人杜荀鹤（846-904年）池州石埭人（今安徽太平），他旅居福州时留有一首描写福州秋天的诗，题目就叫《闽中秋思》：“雨匀紫菊丛丛色，风弄红蕉叶叶声；北畔是山南畔海，只堪图画不堪行。
”说明当时福州称“闽中”，秋色如画，但一千多年前交通不便，故诗的最后称“不堪行”。
“晋安”：魏晋南北朝时，晋人纷纷避战乱从中原入闽，始称“八姓入闽”，不少望族定居于福州今东门晋安河两岸，故此时福州别称“晋安”。
“凤城”：晋代地理学生郭璞为福州勘察新城，扩大范围。
他在《迁城记》中说，福州“其城形状，如鸾如凤”。
于是福州被人视为“凤城”，如今福州许多地名还都带“凤”，如西门的“凤凰池”，工业路一带的“大凤山”、“小凤山”，东街有“凤凰坊”，东门有“凤邱山”，宋代朱熹在福州书有“凤邱鹤林”，清代三牧坊有“凤池书院”等。
如今在闽江二桥南端耸立着一座“凤鸣三山”的雕塑，象征福州的南大门。
“三山”：唐末五代，福州城范围进一步扩大，把屏山、乌山、于山圈入城内，故此后福州便有“三山”之别称。
如今海外福州籍华侨聚集地行会组织仍称“三山会馆”。
“长乐”：公元933年，“开闽始祖”王审知死后，他的儿子王延钧在福州称帝，国号“闽”，改福州为“长乐”，所以这一历史时期的“长乐”不是指今天的“长乐市”，而是指福州。
“榕城”：宋代治平年间，福州太守张伯玉发动居民“编户植榕”，于是“绿荫满城，暑不张盖”。
从此福州开始有“榕城”的别称。
“福安”：南宋末年，元兵挥戈南下，民族英雄文天祥护送益王赵昰入闽，在福州建立临时“国都”，将福州改为“福安”。
“天兴府”：明代末年，即弘光元年（1645年），明朝国都南京被清兵攻陷，明太祖朱元璋九世孙朱聿键从杭州入闽，在福州称帝，改年号为“隆武”，称福建为“福京”，福州为天兴府。
“左海”：清代福州又有“左海”之别称，因为我国古代地名以东西方位而定，以东为“左”，以西为“右”，福州位于东海之滨，故称“左海”。
清末福州城曾耸立有一座石牌坊，上书“左海流芳”四个大字，以示福州人才辈出。
林则徐纪念馆的大门左边上书“左海伟人”，原北京市委书记处书记、《人民日报》社长拓是福州人，他常用“左海”笔名发表文章。
“闽州”与“泉州”：唐代初年福州曾叫过“泉州”，但时间很短，到了唐大业二年（公元606年）改“泉州”为“闽州”，把“泉州”这个名称移给了现在闽南的泉州，直到唐代开元十三年（公元725年）才改“闽州”为“福州”。
“闽海”：辛亥革命后，废除旧府建置，改福州为“闽海道”，于是出现了“闽海”之别称，它包括福州话流行的长乐、福清、闽清、永泰、连江、古田、屏南、罗源、闽侯、平漂等十个县市，故在海外有“闽海十邑”之称。
福州民间长期以来流传“三山现，三山藏，三山看不见”的民谣。
其中“三山现”指屏山、于山、乌山。
这三山呈三足鼎峙于今八一七路的中轴线上，十分显目，所以称“现”。
而“三山藏”与“三山看不见”则向无定论，一般有两种说法。
一说是根据清代林枫《榕城考古略》载：罗山、芝山、丁戊山为“三山藏”；灵山、钟山、玉尺山为“看不见”；二说是根据明代何乔远《闽书》载，以罗山、冶山、玉尺山为“三山藏”，以龙山、芝山、钟山为“看不见”。
不论哪种说法，其“藏”与“看不见”的三山，均系“三山现”（屏山、于山、乌山）的支脉，有的如岗阜，有的似山坡，随着历代道路的拓宽与民屋建筑的稠密，这些小山或被削平，或被遮挡，以致变成“藏”与“看不见”了。
现将它们的遗址介绍如下： 罗山，在今南门协和医院后的一座小山岗。
冶山，在今鼓屏路省卫生厅后的小山。
玉尺山，又名闽山，在今光禄坊省高级法院围墙内。
龙山，又称灵山，在今鼓楼七星井巷内。
福州至今还保存了相当一部分自唐宋以来就已经形成的坊巷，成为历史名城的重要标志之一。
这些坊巷中最为著名的要算“三坊七巷”街区和“朱紫坊”街区了。
“三坊七巷”是南后街两旁从北到南依次排列的十条坊巷的简称。
“三坊”是：衣锦坊、文儒坊、胸禄坊；“七巷”是：杨桥巷、郎官巷、安民巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。
在这居民区内，坊雹纵横，石板铺地；白墙瓦屋，结构严谨；房屋精致，匠艺奇巧。
集中体现了闽越古城的民居特色，是闽江文化的荟萃之所，被建筑界喻为一座庞大规模的“明清古建筑博物馆”。
“三坊七巷”地处福州市中心，是南后街两旁从北到南依次排列的十条坊巷的概称。
“三坊”是：衣锦坊、文儒坊、光禄坊；“七巷”是：杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。
占地40公顷，人口约1．4万人，现有古民居268幢。
福州自汉始，先后建成了冶城、子城等六次城垣，城市由北向南扩展，整个布局，以屏山为屏障，于山、乌山相对峙，以南街（八一七路）为中轴，两侧成坊成巷，讲究对称，逐步形成三坊七巷一条街。
“三坊七巷”形成于唐王审知罗城，罗城南面以安泰河为界，政冶中心与贵族居城北，平民居住区及商业区居城南，同时强调中轴对称，城南中轴两边，分段围墙，这些居民成为坊、巷之始，也就是形成了今日的三坊七巷。
在这个街区内，坊巷纵横，石板铺地；白墙瓦屋，曲线山墙、布局严谨，匠艺奇巧；不少还缀以亭、台、楼、阁、花草、假山，融人文、自然景观于一体。
许多民居的门窗漏花采用镂空精雕，榫接而成，以及丰富的图案雕饰，精巧的石刻桂础、台阶、门框、花座、柱杆随处可见，集中体现了福州古城的民居技艺和特色，被建筑界誉为规模庞大的“明清古建筑博物馆”。
三坊七巷民宅沿袭唐末分段筑墙传统，都有高、厚砖或土筑的围墙。
墙体随着木屋架的起伏作流线形，翘角伸出宅外，状似马鞍，俗称马鞍墙。
墙只作外围，起承重作用全在于柱。
一般是两侧对称，墙头和翅角皆泥塑彩绘，形成了福州古代民居独特的墙头风貌。
宅院有一进或多进，每进都有大厅、后厅、正房、后房、左右披榭、前后天井。
天井是福州传统民居的又一特色。
它由厅、榭的敞廊围绕构成矩形空间，为宅内交通枢纽，并使宅院日照充足，空气流畅，排水便利。
室内的门、窗也与其他地方不同，既多且大。
窗以双层通长排窗为多，底层为固定式，上层为撑开式或双开式。
正房的主门朝大厅敞廊，多为4开式，门上雕有丰富的图案花饰，以增添大厅的气派。
“谁知五柳孤松客，却住三坊七巷间”，三坊七巷人杰地灵，出将入相的所在，历代众多著名的政治家、军事家、文学家、诗人从这里走向辉煌，有的坊名、巷名就可看出当年的风姿和荣耀。
衣锦坊 衣锦坊是三坊的第一坊，旧名通潮巷。
据清《榕城考古略》记载：宋朝的“陆蕴、陆藻兄弟典乡郡居此，名禄锦，后王益祥致江东提刑任，更名衣锦。
”宋时称“禄锦”，明朝更为“衣锦”，其实都是说坊内有人在外出仕做大官，现在衣锦还乡，荣耀乡里，所以坊名也改过去称“通潮”，则是因为这个地方是水网地区，西湖、南湖的潮水可以通到这个坊巷的沟渠里去。
文儒坊 三坊中的第二坊为文儒坊。
文儒坊这个名字宋时就有了。
据《榕城考古略》载，此巷“初名儒林，以宋祭酒郑穆居此，改今名”。
郑穆任国监祭酒，是国家最高学府的重要官员，从三品的官附。
明代抗倭名将张经，清代名将福建提督、台湾总兵甘国宝也居住在这里。
清代饮誉全国的“民进士”之家（五代都中进士）陈承裘故居也在坊内。
陈承裘的长子就是清宣统皇帝老师陈宝琛。
清代的著名诗人、《石遗室诗话》作者陈衍的故居也在坊内，是一座坐北朝南的大宅，内有光华阁是为入室弟子课业的地主。
陈寓隔壁是现代著名法学家柯凌汉教授的住宅，这条坊就因历代文儒辈出而闻名。
光禄坊 光禄坊是“三坊”中的第三坊。
宁时，光禄坊内有一座法祥院，俗称“闽山保福寺”。
当时曾任过光禄卿的福州郡守程师孟时常到此吟诗游览，僧人就刻了“光禄吟台”四字于石上。
为了感谢僧人，他吟了一首诗：“永日清阴喜独来，野僧题石作吟台，无诗可比颜光禄，每忆登临却自回。
”光禄坊的名字就从此而来的。
光禄坊 原名玉尺山，又名闽山，是福州“三山藏”之一。
闽山保福寺遗址 杨桥巷 杨桥巷是七巷中最北面的一条巷。
杨桥巷古名登俊坊苍，因西能杨桥而改名。
在杨桥路与南后街交叉处的林姓大宅，是林觉民烈士生前的住处，这一烈士故居，后来卖给作家冰心的祖你谢銮恩。
冰心小时候新加坡在这里住过，好居《我的故乡》中，亦对故居有生动的描述。
巷道扩大为道路后，林觉民烈士和女作家冰心的故居，有相当部份被保存下来。
郎官巷 郎官巷，在杨桥巷南，南后街的东侧，巷的东头通福州市内闹区八一七北路东街口。
郎官巷也是宋代就有的坊埠。
据清《榕城考古略》载：宋刘涛居此，子孙数世皆为郎官，故名。
宋代诗人陈烈原籍长乐，迁居福州时也住在郎官巷。
中国近代启蒙思想家、翻译家严复的故居也坐落在巷内。
郎官巷西头巷口立有牌坊，坊柱上有副对联：“译著辉煌，今日犹传严复宅；门庭鼎盛，后人远溯刘涛居。
” 塔巷 塔巷，在郎官巷之南，东能八一七北路闹市区，西能南后街。
据《榕城考古略》载：“旧名修文，宋知县陈肃改名兴文，后改文兴。
今呼塔巷，以闽国时建育王塔院于此也。
”此大塔位于巷北，并有塔院看管，被视为福州文运兴盛的象征。
南宋淳熙九年（1182年）塔还在，以后未见记载。
清代在巷内砌造半片的小塔，作为古迹纪念。
50年代，小塔移置巷口坊门之上。
塔巷旧有旌孝坊，为明代孝子高惟一立，流传有一首赞誉他诗曰：“三年流水如君少，一片天然孝子心。
昨夜三山明月照，不知甘露洒幽人。
”至今仍传为美谈。
黄巷 黄巷在塔巷之南。
隔着南后街，与衣锦坊东西相联。
据志载。
晋永嘉年间（307-312的）中原黄姓人家避乱入闽，落户在此，故称黄巷。
唐代崇文馆校书郎黄璞退隐归居这里，黄巢兵入福州。
“以璞儒者戒无毁，灭炬而过。
”宋代崔大夫及第，一度改名新美坊，后称新美里。
明代侍郎萨琦亦居此巷。
巷内有一“唐黄璞居”石碥，50年代初期还有人见过。
安民巷 安民巷位于黄巷之南，隔着南后街与文儒坊相对，安民巷旧名“锡类坊”，它改名“安民”，与黄巢入闽有关。
据《福州地方志》载：“因唐代农民起义军黄巢入闽时，到此巷即出示安民，故名。
” 宫巷 宫巷在安民巷之南，东西两端分别一八一七北路和南后街相接。
据清《榕场面考古略》载：“旧名仙居，以中有紫极宫得名。
后崔、李二姓贵显，更名聚英达，明得改英达。
” 中亭街 这是一条富有传奇色彩的商业古街。
这老福州人的心目中，中亭街就像一种商业象征，时刻都在牵动着榕城关注的目光。
“挤得就像中亭街”——福州人至今仍流传的这句口头禅，形象地道出了这条古街的千载繁华和其特有的商贾气息。
当城市的发展和时代的变迁让中亭街的商业地位渐渐为榕城人所淡忘的时候，世纪之交的一项浩大工程，再度让这条古街成为榕城百姓瞩目的焦点。
缘于宋代的中亭街是福州商业史的骄傲。
当已经衰败、破旧的中亭街即将揩去千年岁月风尘的时候， 我们不禁要为福州改造中亭街的浩大工程而欢呼。
面对市场经济的大潮，面对残酷无比的市场竞争，我们不禁又为中亭街能否复兴千载繁华而忧思。
我们知道，中亭街的再度辉煌，仅有历史的沉淀和恢宏的建筑是远远不够的。
她同样需要准确的商业定位并历经变幻莫测的商场洗礼。
毕竟，中亭街首先是商业街而不是观光街。
它的气派和恢宏，并不一定与客流量成正比。
还有一个不争的事实是：狼烟四起的榕城商界，再也不是靠某种地利或环境就能创造商业神话的时代。
更何况，现在不少福州人还有购精品、名品到鼓楼的消费习惯——位处台江区的福州亚细亚购物广场的沉沦，曾经让福州不少商人发出“台江开不了高档商业城”的感叹。
大手笔的中亭街能否从此扭转“乾坤”，一雪台江商界的“不白之冤”
在中国饮食文化历史上 有哪个历史人物对中国饮食做出贡献
【福州概况】 福州市简称榕，拼音：fu zhou，英文简称Fu zhou。
因城内有屏山、乌石山、于山三山鼎立，别称“三山”；又由于自宋代以来，人们在城内外广植榕树，绿荫满城，又称“榕城”；此外又有“合沙”“东越”“左海”等别号。
邮政编码： 350000，电话区号：0591。
为福建省省会。
位于福建省东部闽江下游，北纬25°15′-26°39′，东经118°08′-120°37′。
东濒东海，与台湾省隔海相望，北、西、南三面分别与宁德市、南平市、三明市、泉州市、莆田市接壤，市人民政府驻地鼓楼区乌山路。
现辖五区、六县、两个县级市和一个经济区，即鼓楼区、台江区、仓山区、马尾区、晋安区5个区，闽侯县、连江县、罗源县、闽清县、永泰县、平潭县6个县，福清、长乐2个市和琅岐经济区。
全市土地总面积11968平方公里，其中市区面积1043平方公里，2004年底建成区面积165.66平方公里，全市常住人口为660万人，其中市区人口243万人，全市户籍人口609.39万人，其中市区人口170.85万人。
全市设34个街道办事处、105个镇，48个乡（含2个民族乡和马祖乡），2795个村（居）委会、社区居委会。
福州历史悠久，夏代属扬州地域，殷商为七闽之地，战国时归越国，秦时为闽中郡，汉高祖封闽越王，唐玄宗是设福州都督府，为福州命名之始。
福州宗教文化丰富，有“佛国”之称，重点佛教寺院有6座（涌泉寺、西禅寺、林阳寺、地藏寺、万福寺、雪峰寺），为全国城市之最。
福州背山依江面海，气候宜人，地理环境优越，有榕城、温泉城之雅称，还有“江南胜地”之美誉。
它属亚热带季风气候，年平均气温在19度左右，最佳的旅游季节为每年的四至十一月。
名山有鼓山、旗山、青芝山。
名墓有王审知墓、李纲墓、林则徐墓。
名园有西湖、南公园、烟台山等。
名塔有白塔、乌塔、罗星塔、瑞云塔、三峰塔。
名桥有万寿桥、回龙桥、龙江桥。
名居有林翰尚书故居、郑振铎故居、陈绍宽故居。
【行政区划】 福州市辖5个市辖区、6个县，代管2个县级市。
福州市 面积12153平方千米，人口608万人（2004年）。
鼓楼区 面积 35平方千米，人口 56万。
邮政编码350001。
区人民政府驻津泰路。
台江区 面积 18平方千米，人口 32万。
邮政编码350004。
区人民政府驻广达路。
仓山区 面积 146平方千米，人口 39万。
邮政编码350007。
区人民政府驻麦园路。
马尾区 面积 248平方千米，人口 16万。
邮政编码350015。
区人民政府驻君竹路。
晋安区 面积 567平方千米，人口 28万。
邮政编码350011。
区人民政府驻岳峰镇。
福清市 面积1932平方千米，人口121万。
邮政编码350300。
市人民政府驻融城街。
长乐市 面积 724平方千米，人口 66万。
邮政编码350200。
市人民政府驻吴航街。
闽侯县 面积2130平方千米，人口 61万。
邮政编码350100。
县人民政府驻甘蔗街。
连江县 面积1191平方千米，人口 61万。
邮政编码350500。
县人民政府驻凤城镇。
罗源县 面积1079平方千米，人口 25万。
邮政编码350600。
县人民政府驻凤山镇。
闽清县 面积1469平方千米，人口 30万。
邮政编码350800。
县人民政府驻梅城镇。
永泰县 面积2243平方千米，人口 35万。
邮政编码350700。
县人民政府驻樟城镇。
平潭县 面积 371平方千米，人口 38万。
邮政编码350400。
县人民政府驻潭城镇。
* 此处区划地名资料截至2005年12月；面积、人口数据根据《中华人民共和国行政区划简册（2006）》，人口截至2004年底。
汽车号牌 福建省(闽) A 福州市 B 莆田市 C 泉州市 D 厦门市 E 漳州市 F 龙岩市 G 三明市 H 南平市 J 宁德市 K 省直系统【历史文化】 福州是一座历史名城，1986年被国务院公布为国家历史文化名城。
秦置闽中郡。
福州历为汉闽越国都，三国建安郡、晋安郡，南朝晋平郡、闽州、丰州，隋泉州、建安郡，唐建州、泉州、闽州、福州、长乐郡，五代闽王都长乐府，宋福州、福建路、福安府，元福建行中书省、福州路，明、清福州府的治所。
1913年为东路道（1914年改闽海道）驻地、福建省省会、闽侯县治。
1933年“中华共和国人民革命政府”及所属“闽海省”省会设此，为特别市，旋废。
1946年正式设福州市。
1949年8月17日解放，为福建省省会、省辖市。
福州作为国家历史文化名城，具有悠久的历史。
早在7000年前，福州就同黄河、长江流域一样进入新石器时代。
先民们用简单的生产工具从事原始渔猎活动，并开始饲养畜类和从事简单的农业劳动，创造具有地方特色的福州原始文化。
本世纪50年代以来，经过历次考古调查和发掘，福建省境内发现的新石器时代文化遗址数以百计，出土了大批遗物，其中以平潭壳丘头、闽侯昙石山等遗存最为丰富，并具有代表性的意义。
考古发掘证明，距今5000～7000年前原始社会的新石器时代早期，福州地区就有氏族部落长期定居。
“闽人”就是当时的土著居民。
距今约4000年前，即公元前21世纪末至公元前16世纪初的夏朝时期，这里的闽族居民已和中原地区的华夏族有了联系。
至周代，这里与中原的关系更加密切。
它不仅隶属于周朝，而且也进入了奴隶社会。
战国中期(公元前334年)，越王勾践六世孙无疆为楚威王击败杀死，越国开始瓦解，王族南奔，部份越人入闽，与闽族融合成为闽越族。
公元前221年，秦始皇统一六国后，向福建进军。
公元前220年，秦始皇废闽越王无诸为君长，在福建地区设闽中郡。
秦末，群雄并起，逐鹿中原，无诸率闽越族人先是反秦，继而佐刘邦攻项羽。
汉高祖五年(前202年)，汉复封无诸为闽越王，“王闽中故地，都东冶”，福州成为闽越国的都城。
无诸依冶山建城，人称“冶城”。
晋武帝太康三年(282年)，福州为晋安郡的郡城，第一任郡守严高改建郡城，时称“子城”。
南朝、隋唐时，福州曾作为丰州、泉州、闽州、建州的州城。
唐开元十三年(725年)，改设福州都督府，从此，福州就定了名。
唐末，河南光州固始人王审知随其兄王潮率兵南下，占领福建全境，创立闽国，定都福州。
王审知安置中原移民，选用贤能，兴文重教，浚湖拓城，减税撤卡，发展海外贸易。
唐天复元年(901年)，王审知在子城外环建大城，设八城门、九便门、三水门，称“罗城”，全部用印有“钱纹”图案的城砖砌城。
罗城内除官吏居住外，还让百姓按规定地段修建住宅，分段围以高墙，称之为坊，这便是“三坊七巷”的雏型。
开平元年(907年)，在大城南北增筑月城，大城夹在其中，人称“夹城”。
因南门外一带地势低洼，又建城墙以防洪。
是时全城略呈圆形，越王山(屏山)、九仙山(于山)、乌山均被圈入城中，福州因而别称三山。
后来，王审知的儿子王延钧立国号“大闽”，将福州改称为“长乐府”、“东都”。
北宋开宝七年(974年)福州刺史钱昱在夹城之外增筑外城。
南宋绍兴之后，金兵猖獗，中原涂炭，福州被视为“武陵桃源”，避乱者渐次而来，典章人物，极一时之盛。
南宋末，益王赵登基于福州，升福州为福安府，作为行都。
元至元十五年(1278年)，设福建行中书省于泉州，三年后迁返福州。
明代，统治者轻徭薄赋，奖廉肃贪，鼓励垦荒，发展生产，福州经济恢复，纺织业、商业、航海业复苏。
明洪武四年(1371年)，在唐代的夹城与宋代的外城基础上砌石城以防倭，此为府城。
此城沿用至辛亥革命后才陆续被拆除。
明末，清兵入关，唐王朱聿键在福州即位，称福州为天兴府，又称“福京”，作为行都。
明清时，福州为福州府府治。
鸦片战争后，福州被辟为五口通商口岸之一，城市日益扩大。
城内、南台和仓山连成一片，上杭、下杭、中亭、台江成为商贾云集的街市，仓山成为外国领事馆区。
在近代史上，福州曾经是我国海军、造船业的发祥地，为我国培养出一代早期著名的海军将领英才。
福州民风淳朴、文化昌盛，素有“海滨邹鲁”的美誉。
早在三国两晋时期，严高、虞愿、江淹等名流已在福州传播中原文化。
唐开元年间，福州就设立书院庙学。
韩愈曾称道：“闽越有长才、秀民通文书，与上国齿”，认为福州文化水准可与京都长安相媲美。
宋代，福州教育、文化更为发达，有着“路逢十客九青衿，巷南巷北读书声”的盛况。
当时，福州开设的巢经楼是我国最早的公共图书馆，石鼓书院亦被称为海内四大书院之一。
明清以来，福州更成为东西方文化交流的汇集地，“开一代风气之先”的名人灿若繁星。
据不完全统计，历代福州籍进士达4100多人，其中文状元16人，武状元7人，位居全国各府州前列。
宋乾道二年至八年福州永泰县曾七年蝉联“三状元”，宋嘉定元年状元、榜眼、探花“三鼎甲”均为榕籍人士，都被誉为中国科举史上的奇迹。
目前，福州籍中国科学院、工程院院士有50余人，居全国各大中城市前列。
【自然地理】 福州位于福建省东部沿海，闽江下游，介于北纬25°15′--26°39′，东经118°08′--120°31′。
东濒东海，与台湾省隔海相望，西邻三明市和南平市，北接宁德市区，南连莆田市，陆域总面积12152.5平方公里。
地形：福州市区所在地属于典型的河口盆地，盆地四周被群山峻岭所环抱，其海拔多在600～1000米之间。
东有鼓山，西有旗山，南有五虎山，北有莲花峰。
境内地势自西向东倾斜。
全市总面积12,154平方公里，其中市区总面积1043平方公里。
矿产资源：福州是矿产资源丰富，叶腊石、花冈石、硅砂等非金属矿，在全省乃至全国都占有一定地位。
森林资源：全市林地面积7792平方公里，占全市总面积的65％，现有森林总面积947万亩，林木总蓄积量1680万立方米，森林覆盖率57．8％，绿化程度达88．6％。
地热：全市市区地热总储量达９８００立方米，是中国三大温泉区之一。
海洋：海域总面积１１.０９万平方公里，海岸线总长１１３７公里，占福建省岸线总长的三分之一。
沿海多天然良港，可兴建１─２０万吨深水泊位的天然良港有１００多个：福清湾、罗源湾、兴化湾久负盛名，是全国少有的深水港湾。
东部沿海的海坛岛面积251.4平方公里，是全省第一大岛，全国第五大岛。
岛上的三十六脚湖，湖面积达2.1平方公里，是全省第一大天然淡水湖。
其它较大的岛屿有江阴岛、琅歧岛、粗芦岛、川石岛、大练岛等。
农作物一年三熟，盛产稻、麦、油菜、甘薯。
淡水养殖鱼类有１２０种，海洋鱼类５００多种，陆生动物属保护和禁僭的有２０多种。
气候：福州气候福州属海洋性亚热带季风气候，全年冬短夏长，温暖湿润，无霜期达326天，年平均日照数为1700～1980小时；年平均降水量为900～2100毫米；年平均气温为16～20℃，最冷月1～2月，平均气温达6～10℃；最热月7～8月，平均气温为24～29℃。
年相对湿度约77%。
近年来常出现热岛效应，又福州为盆地地形，夏季中午气温高达36℃以上。
福州主导风向为东北风，夏季偏南风为主，7～9月是台风活动期，每年平均台风直接登陆市境有2次。
最佳旅游季节为每年4-11月。
【地方文化】 福州地区通用福州话，福州方言是汉语的八大方言之一，在唐末五代期间就已定型，在福建方言中占有重要的地位。
福州方言是闽江下游的旧福州府十邑的共通语，整个闽东地区划代表性方言。
在今福州市所属的5区2市6县通行，今宁德地区所辖的2市5县也能听懂。
在闽东方言区之外的浙江省泰顺县、平阳县、苍南县部分乡镇也有通行福州方言的。
至于闽北地区如尤溪、建瓯、沙县、顺昌、将乐等，则以福州话为第二方言，从闽东方言区出去的华侨更是把福州话传播到世界各地。
福州方言是多来源的。
其底层应当是古闽越族的语言。
魏、晋之前的早期移民带来古吴语和古楚语，上古汉语和中古汉语也明显地留存于福州话中。
福州近现代名人辈出，有南宋爱国名相李纲，近代民族英雄林则徐，启蒙思想家严复，文学家林纾，辛亥革命烈士林觉民，海军元老萨镇冰，“二七”革命烈士林祥谦，文学家高士其、数学家陈景润、国府主席林森、文学家郑振铎，化学家侯德榜，文学家冰心，华侨领袖黄乃裳等，举不胜举。
仅宋、明、清3个朝代，福州籍进士达3632人，其中状元7人，位居全国各州府的前列，近现代名人灿若繁星，举不胜举。
福州又是中国近代海军的摇篮，从清朝到民国先后13任海军总长、次长、总司令为福州人囊括。
1991年，国家对近现代中国杰出专家学者所作的统计中，福州籍53人，中科院福州籍的学部委员、院士47人，均列全国各城市的前茅。
市标——“三山一水”雕塑：福州城内于山、乌山、屏山“三山”鼎峙，闽江宛如绿带穿城而过。
史载，五代梁开平二年闽王王审知扩建城池，将风景秀丽的于山、乌山、屏山圈入城内，形成了福州“山在城中、城在山内”的独特风貌。
“三山一水”成为榕城主要标志，故福州亦称“三山”。
市树——榕树：福州植榕，古已成风。
特别是北宋时期，太守张伯玉倡导“编户植榕”，“满城绿荫，暑不张盖”，使福州又有了“榕城”的美称。
榕树四季常青、枝 荣叶茂、雄伟挺拔、生机盎然，象征着福州城市精神风貌。
福州城区现有古榕树近千株。
位于福州国家森林公园内的这株千年古榕被誉为福州第一大榕，树高20米，树冠地面投影面积达1330多平方米，蔚为壮观。
相传，北宋冶平年间，三位武官在此练武时植下这株榕树。
每当春回大地之时，古榕约有一半树冠首先萌芽，待老叶子逐渐落光，另一半树冠则新叶初萌，形成层次分明、色彩不一的怡人景象。
市果——福桔：福州盆地盛产柑桔，尤以桔子为最，且皮薄、色红、汁多、味甜，风味独特，称为“福桔”。
福桔成熟期恰在岁末，福州风俗以“红”见好，且“桔”与“吉”音似，所以成为民间吉祥物和贺年赠品。
市花——茉莉花：福州特产，产量和质量都居全国之首。
茉莉花每年暮春初夏开花，有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。
花色有红白两种，以白花为主。
茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。
民间工艺品——“福州三宝”、“榕城三绝”：传统工艺品脱胎漆器、牛角梳、纸伞被称为“福州三宝”。
具有1500多年历史的寿山石雕与脱胎漆器、软木画被誉为“榕城三绝”。
软木画，以质地松软的栓树皮为材料，经手工精雕巧镂，制成山水、园林、花鸟等图景，具有独特的艺术风格和浓厚的民族特色。
纸伞，选料考究，做工精细，品种繁多，既有实用价值，又有装饰观赏效果。
脱胎漆器，与北京景泰蓝、江西景德镇瓷器并称中国传统工艺“三宝”。
牛角梳，造型美观，结实耐用，温润而不挂发，去垢而不沾，解痒而不痛，深受海内外宾客的喜爱。
饮食文化——以福州菜肴为代表的闽菜，历史悠久，品种繁多，选料精细，制作严谨，为我国八大菜系之一，在烹饪界独树一帜，在海内外素有盛名。
闽菜之首佛跳墙，原料珍贵，制作讲究，汤浓味厚。
鸡汤氽海蚌，制法独特，汤清味醇，清新靓丽，号称百菜之后。
淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、香芋鸭等福州名菜也独具特色。
风味小吃也是福州饮食文化重要组成部分。
按制作原料分类，可分为米类、粉类、淀粉类、干果类、肉类和海鲜类等，尤以米、豆、糖为主要原料的最为著名。
春节期间的红、白年糕，正月十五的元宵，端午的粽子，冬至的搓等，是福州群众喜爱的传统食品。
近年来，福州聚春园大酒店的“太极芋泥”，安泰楼、美食园的“锅边糊”、“肉丸”、“鱼丸”、“扁肉燕”等获得了“中华名小吃”称号。
传统艺术——闽剧、评话、十番：闽剧又称“福州戏”。
明代，昆山腔、弋阳腔等传入福州，福州方言戏曲逐渐兴起。
清光绪初到辛亥革命前后，称“闽班”。
1924年，郑振铎先生出版传统剧目《紫玉钗》等，正式以“闽剧”取代了“闽班”的称号。
评话是福州地区主要曲艺品种，讲究唱、说、做、表，有“人文活化石”之美誉。
十番原名“协欢”，意为声协和而成欢，是福州主要地方乐曲之一，由民间龙灯舞演变发展而来，曲调悠扬动听。
福州民间习俗可分为节俗、婚丧寿事俗、乡俗、食俗、穿戴俗五大类别，主要有闹花灯、踩高跷、舞龙灯、舞狮子、赛龙舟、登高等民俗活动。
