赞徽菜的诗句
安邦定国 品美味佳肴庆贺徽商经济 做珍馐天物犒劳
关于安徽的古诗词四首
叶果根茎花洁净且嫩展厨艺鸡鸭鱼揉蛋非活即鲜数徽菜三重烹出徽邦菜，明珠璀璨博精深。
徽宴楼品徽菜道道精鲜，诗词绝对
1、烧炖熏蒸延续古法传承（要看你们酒楼又没有像样的大师傅了）2、论传承尝天下八分之一（徽菜是八大菜系之一嘛）
关于安徽的诗句
张仲素 【杂曲歌辞·宫中乐】 奇树留寒翠，神池结夕波。
黄山一夜雪，渭水雁声多。
《独坐敬亭山》众鸟高飞尽，孤云独去闲。
相看两不厌，只有敬亭山。
李颀 【奉送五叔入京兼寄綦毋三】 云阴带残日，怅别此何时。
欲望黄山道，无由见所思。
张仲素 【宫中乐五首】 奇树留寒翠，神池结夕波。
黄山一夜雪，渭水泻声多。
武平一 【侍宴安乐公主新宅应制】 紫汉秦楼敞，黄山鲁馆开。
簪裾分上席，歌舞列平台。
马既如龙至，人疑学凤来。
幸兹联棣萼，何以接邹枚。
【秋浦歌十七首】 秋浦猿夜愁，黄山堪白头。
清溪非陇水，翻作断肠流。
欲去不得去，薄游成久游。
何年是归日，雨泪下孤舟。
杜甫 【洞房】 洞房环佩冷，玉殿起秋风。
秦地应新月，龙池满旧宫。
系舟今夜远，清漏往时同。
万里黄山北，园陵白露中。
贯休 【送僧归日本】 焚香祝海灵，开眼梦中行。
得达即便是，无生可作轻。
流黄山火著，碇石索雷鸣。
想到夷王礼，还为上寺迎。
皇甫大夫 【判道士黄山隐】 道士黄山隐，轻人复重财。
太山将比甑，东海只容杯。
绿绶藏云帔，乌巾换鹿胎。
黄泉六个鬼，今夜待君来。
周贺 【送李亿东归】 黄山远隔秦树，紫禁斜通渭城。
别路青青柳发，前溪漠漠花生。
和风澹荡归客，落日殷勤早莺。
灞上金樽未饮，宴歌已有馀声。
温庭筠 【送李亿东归】 黄山远隔秦树，紫禁斜通渭城。
别路青青柳弱，前溪漠漠苔生。
和风澹荡归客，落月殷勤早莺。
灞上金樽未饮，宴歌已有馀声。
虞世南 【奉和幽山雨后应令】 肃城邻上苑，黄山迩桂宫。
雨歇连峰翠，烟开竟野通。
排虚翔戏鸟，跨水落长虹。
日下林全暗，云收岭半空。
山泉鸣石涧，地籁响岩风。
武元衡 【南昌滩】 渠江明净峡逶迤，船到名滩拽迟。
橹窡动摇妨作梦，巴童指点笑吟诗。
畲馀宿麦黄山腹，日背残花白水湄。
物色可怜心莫限，此行都是独行时。
元稹 【南昌滩】 渠江明净峡逶迤，船到明滩拽迟。
橹窡动摇妨作梦，巴童指点笑吟诗。
畲馀宿麦黄山腹，日背残花白水湄。
物色可怜心莫恨，此行都是独行时。
郭震 【寄刘校书】 俗吏三年何足论，每将荣辱在朝昏。
才微易向风尘老，身贱难酬知己恩。
御苑残莺啼落日，黄山细雨湿归轩。
回首汉家丞相府，昨来谁得扫重门。
卢藏用 【奉和立春游苑迎春应制】 天游龙辇驻城闉，上苑迟光晚更新。
瑶台半入黄山路，玉槛傍临玄霸津。
梅香欲待歌前落，兰气先过酒上春。
幸预柏台称献寿，愿陪千亩及农晨。
薛稷 【奉和圣制春日幸望春宫应制】 九春风景足林泉，四面云霞敞御筵。
花镂黄山绣作苑，草图玄灞锦为川。
飞觞竞醉心回日，走马争先眼著鞭。
喜奉仙游归路远，直言行乐不言旋。
王维 【奉和圣制从蓬莱向兴庆阁道中留春雨中春望之作应制】 渭水自萦秦塞曲，黄山旧绕汉宫斜。
銮舆迥出千门柳，阁道回看上苑花。
云里帝城双凤阙，雨中春树万人家。
为乘阳气行时令，不是宸游玩物华。
伍乔 【寄张学士洎】 不知何处好消忧，公退携壶即上楼。
职事久参侯伯幕，梦魂长绕帝王州。
黄山向晚盈轩翠，黟水含春绕槛流。
遥想玉堂多暇日，花时谁伴出城游。
张子容 【长安早春（一作孟浩然诗）】 开国维东井，城池起北辰。
咸歌太平日，共乐建寅春。
雪尽黄山树，冰开黑水津。
草迎金埒马，花伴玉楼人。
鸿渐看无数，莺歌听欲频。
何当桂枝擢，还及柳条新。
王维 【奉和圣制上巳于望春亭观禊饮应制】 长乐青门外，宜春小苑东。
楼开万井上，辇过百花中。
画鹢移仙妓，金貂列上公。
清歌邀落日，妙舞向春风。
渭水明秦甸，黄山入汉宫。
君王来祓禊，灞浐亦朝宗。
【宿鰕湖】 鸡鸣发黄山，暝投鰕湖宿。
白雨映寒山，森森似银竹。
提携采铅客，结荷水边沐。
半夜四天开，星河烂人目。
明晨大楼去，冈陇多屈伏。
当与持斧翁，前溪伐云木。
苏颋 【人日兼立春小园宴】 黄山积高次，表里望京邑。
白日最灵朝，登攀尽原隰。
年灰律象动，阳气开迎入。
烟霭长薄含，临流小溪涩。
宾朋莫我弃，词赋当春立。
更与韶物期，不孤东园集。
李白 【夜泊黄山，闻殷十四吴吟】 昨夜谁为吴会吟，风生万壑振空林。
龙惊不敢水中卧，猿啸时闻岩下音。
我宿黄山碧溪月，听之却罢松间琴。
朝来果是沧洲逸，酤酒醍盘饭霜栗。
半酣更发江海声，客愁顿向杯中失。
卢照邻 【赠许左丞从驾万年宫】 闻道上之回，诏跸下蓬莱。
中枢移北斗，左辖去南台。
黄山闻凤笛，清跸侍龙媒。
曳日朱旗卷，参云金障开。
朝参五城柳，夕宴柏梁杯。
汉畤光如月，秦祠听似雷。
寂寂芸香阁，离思独悠哉。
卢照邻 【晚渡渭桥寄示京邑游好】 我行背城阙，驱马独悠悠。
寥落百年事，裴回万里忧。
途遥日向夕，时晚鬓将秋。
滔滔俯东逝，耿耿泣西浮。
长虹掩钓浦，落雁下星洲。
草变黄山曲，花飞清渭流。
迸水惊愁鹭，腾沙起狎鸥。
一赴清泥道，空思玄灞游。
张濯 【迎春东郊】 颛顼时初谢，句芒令复陈。
飞灰将应节，宾日已知春。
考历明三统，迎祥受万人。
衣冠宵执玉，坛墠晓清尘。
肃穆来东道，回环拱北辰。
仗前花待发，旗处柳疑新。
云敛黄山际，冰开素浐滨。
圣朝多庆赏，希为荐沈沦。
郑谷 【回銮】 妖星沈雨露，和气满京关。
上将忠勋立，明君法驾还。
顺风调雅乐，夹道序群班。
香泛传宣里，尘清指顾间。
楼台新紫气，云物旧黄山。
晓渭行朝肃，秋郊旷望闲。
庙灵安国步，日角动天颜。
浩浩升平曲，流歌彻百蛮。
许敬宗 【奉和九月九日应制】 爽气申时豫，临秋肆武功。
太液荣光发，曾城佳气融。
紫霄寒暑丽，黄山极望通。
讲艺遵先，睹德畅宸衷。
鹫岭飞夏服，娥魄乱雕弓。
汗浃镳流赭，尘生埒散红。
饮羽惊开石，中叶遽凋丛。
雁殚云路静，乌坠日轮空。
九流参广宴，万宇抃恩隆。
徽菜代表菜有哪些?徽菜代表菜经典中的经典
导示:徽菜代表菜有哪些?徽菜的总征是、重火、重色;擅长焖、煨等烹调法，喜用冰糖提鲜，火腿佐味，制作成的菜肴也各具特色，正如《随园食单》中所论述的：“使一物各献一性，一碗各成一味。
”徽莱正是与此一脉相承的，并且创作了许许多多的名菜佳肴。
徽菜代表菜有哪些?徽菜的总体特征是重油、重火、重色;擅长炖、焖、煨等烹调法，喜用冰糖提鲜，火腿佐味，制作成的菜肴也各具特色，正如《随园食单》中所论述的：“使一物各献一性，一碗各成一味。
”徽莱正是与此一脉相承的，并且创作了许许多多的名菜佳肴。
徽菜代表菜火烤桂鱼 将桂鱼从鳃内绞出内脏洗净，将体腔内灌入黄酒、葱、姜及花椒盐水腌渍入味，而后填以荷叶卷，用叉从尾部插至头部，用木炭火盆的微火烤至鱼皮微干，在鱼身上分别刷上花椒水、糖色、芝麻油，反复烤至熟后，配以姜丝加醋、辣椒丝加酱油、葱白段或甜面酱，色泽油亮，食之干香鲜美，别有风味。
徽菜代表菜方腊鱼 方腊鱼是取用鳜鱼之上品，按三部位(即头部、中躯部、尾部)分档以后，将头、尾采用红烧的方法制成菜，分别放于腰盘的两端，鱼中躯部采用腌渍后油炸的方法，取下鱼肉，去其鱼骨，略划花刀，以盐、酒、葱、姜等调味品腌渍后用油炸至金黄色，然后配以蕃茄沙司加糖、醋、清汤熬成，蕃茄卤浇在炸好的鱼上或配以小碟佐食之，将炸制好的鱼菜放于腰盘中间，最后选用青虾去壳留尾，腌渍后挂上高丽糊炸熟，围配于腰盘四周即成。
做成的方腊鱼菜肴具有咸鲜、香嫩、酸甜等滋味，其造型逼真，姿势威风，鳜鱼在盘中昂首翘尾，颇有乘风破浪之势，令食客意趣无穷，兴致倍增。
徽菜代表菜腌鲜鳜鱼 是徽州地区传统名菜，地方常称为“臭鳜鱼”。
大约在二百多年前，池州、铜陵一带的商贩，每年入冬之际，将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(至今在祁门一带仍称之为“桶鱼”)。
商贩在途中为防止鱼肉腐败变质，用食盐抹在鱼身上，洒一层摆一层，并且在运输途中经常翻动鱼体，从产地至售地靠人挑肩扛，到达销售地，至少要七八天时间，此时鱼的表皮有一种似臭非臭的特殊气味，但是鱼鳃仍鲜红，鱼鳞未脱，把鱼去内脏洗净后划花刀略煎，然后配以五花肉和冬笋片烧之，以酱油、白糖、花雕和鸡油烧之(目前很多饮食店内还用以臭豆酱烧之)，待汤汁快干之际撒上青蒜末，淋熟猪油，旋起锅装盘即成。
制成的菜肴香鲜透骨、鱼肉酥烂、汤汁醇厚。
鱼经热油略煎后用文火烧之，非但无异味，反而鲜味无比，正如当地人常说的：“闻起来臭，吃起来香。
” 徽菜代表菜杨梅圆子 杨梅圆于是徽州典型的传统肉类名菜。
因为此菜的色、形与当地杨梅酷似，再加上烹调时以杨梅汁或杨梅酱调味，故名“杨梅圆子”。
此菜选用精肉和肥膘肉按7;3的比例分别斩成细茸，放进碗内加入盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅打均匀，然后用手挤成像杨梅大小的圆子，滚上面包屑入六成油锅炸至成熟，颜色金黄，再用水加白糖、醋和杨梅汁熬成卤汁浇在圆子上或者将圆子入“杨梅卤”裹之即成。
制成的莱肴呈玫瑰红色，圆子大小适口，形状酷似杨梅，其味酸甜适中，耐人回味。
徽菜代表菜清炖马蹄鳖 此菜为徽州水产类传统名菜，选用徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖，其品质优良，肉质鲜嫩，胶质丰富，而且无泥土之腥气。
明朝初年，徽州绅士将此菜作为贡品，进贡给朱元璋皇帝，深得其好感，嗣后即为珍品。
早在八百多年前，“清炖马蹄鳖”和“火煲果子狸”就作为徽帮烹调特色的代表作品，并名为“歙味双壁”而著称于世。
菜品以沙地马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法，故名“清炖马蹄鳖”，又称“火腿炖甲鱼”。
具体做法是将甲鱼宰杀后洗净，斩成条块，焯水后码在砂锅内，加火腿肉或火腿骨，放水淹没，置木炭炉火上大火烧沸，加入冰糖，再用微火细炖，食时原锅上桌，香气扑鼻，汤汁清醇，甲鱼软嫩，火腿咸香，真可谓“原汁原味”，充分体现了徽莱重火功之风格。
徽菜代表菜火煲果子狸 此菜选用果子狸(又称玉面狸，牛尾狸)为原料，采用微火长时间炖制而成。
据《徽州府志》记载，歙州学士在回答宋高宗提问时，即以梅圣俞诗句“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”对之，由此可见在八百多年以前，此菜就闻名天下。
果子狸，形似狸，喜食树果而得名，尤其喜食梨，肉质细嫩。
冬季，徽州人即用高帮砂锅(又名火煲)将煸香的果子狸肉块配以火腿、笋块微火长时间烧炖，食前配以雪梨，并以盐、味精、胡椒粉、熟猪油等调味，原煲上桌，风味独特，肉嫩汤醇，既香又烂，口感极好，巧妙的火功使菜肴达到炉火纯青、酥烂脱骨地步。
上面仅讲了部分徽系名菜，此外还有蛏干烧肉、荷叶粉蒸肉、清蒸鹰龟、青螺炖鸭、黄山炖鸽、鱼咬羊、香菇盒、双脆锅巴、徽州小卤、屯溪醉蟹等菜肴都很有名气。
阅读下面的材料，完成（1）~（2）题。
（5分）徽菜发端于南宋，兴盛于清代，如今更是享誉海内外。
徽菜地方
宋 吴黯 倏忽云烟化杳冥，峰峦随水入丹青。
地连药鼎汤泉沸，山带龙须草树腥。
半壁绛霞幽洞邃，一川寒雹古湫灵。
霓旌去后无消息，犹有仙韶动俗听。
游黄山留题 宋 张冠卿 路尽清溪逼画图，乱云深处插天都。
雾开虎豹文姿出，松隐龙蛇怪状孤。
吐焰看砂奴火齐，凌虚精舍碍灵乌。
我来为访容成侣，试问丹丘果有无。
游黄山 宋 朱彦 三十六峰高插天，瑶台琼宇贮神仙。
嵩阳若与黄山并，犹欠灵砂一道泉。
游黄山 宋 焦炳炎 秀出云霄一杖探，诸峰高下护晴岚。
丹成兔魄香生杵，影见龙津月在潭。
洞暖有花因七七，云深无语住三三。
粥鱼敲动山林典，合傍浮丘去结庵。
汤泉 宋 焦静山 渟渟灵水养灵珠，籁定波生注玉壶。
洗尽尘劳多少客，不知还解洗心无。
送温处士归黄山百鹅峰旧居 唐 李白 黄山四千仞，三十二莲峰。
丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉。
伊昔升绝顶，俯窥天目松。
仙人炼玉处，羽化留余踪。
亦闻温伯雪，独往今相逢。
采秀辞五岳，攀峦历万重。
归休白鹅岭，渴饮丹砂井。
风吹我时来，云车尔当整。
去去陵阳东，行行芳桂丛。
回溪十六度，碧嶂尽晴空。
他日还相访，乘桥蹑彩虹。
石床峰 元 汪珍常约高僧访上方，峰头老树挂斜阳。
仙翁何处归来晚，风落松花满石床
