古人对于二十四节气有趣的事
二十四节气起源于黄河流域，远在春秋时代，就定出仲春、仲夏、仲秋和仲冬四个节气，到秦汉年间，二十四节气已完全确立。
二十四节气的命名反映了四季更迭、气温冷暖、天气物候，民间在不同节气的多姿多彩习俗也延续至今立春：立春又叫“打春”，一般也是六九第一天，所以有“春打六九头”之说，人们会明显感觉白天变长了。
各地都有在这一天吃春饼的习俗，是为“咬春”。
吃些菠菜、豆芽、荠菜、芥菜等，清热解毒、凉血明目、醒脾开胃。
。
今儿个“立春”立春，是二十四节气中打头的第一个，时间在2月3-5日之间。
“立”就是“开始”的意思，立春就是春季的开始。
从这一天到立夏这段期间，都被称之为春天。
另外，立春也是中国的传统节日，代表新一年的开始。
立春物候古代把立春后的十五天，分为三个物候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，说的是东风送暖，大地开始解冻。
立春五日后，蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。
打春习俗立春，传统称为“立春节”。
中国自古为农业国，春种秋收，关键在春。
民谚“一年之计在于春”。
历代封建统治者在立春这天，举行“鞭春”（或“打春”）之仪式，意在鼓励农耕，发展生产。
在古代，主持“打春”仪式的，是每个地方的最高长官。
他穿戴整齐，带着下属官员，在鼓声中举起柳条，鞭打土牛三下。
柳条长24寸，寓意一年的二十四节气。
之后，他把柳条交给下属和民众，让他们一路传下去，轮流鞭打。
噼啪的鞭响，是春耕开始的信号。
在这鞭打声中，土牛破碎了，泥土散落开来，露出藏在其中的小土牛。
围观的人群一拥而上，你一把我一把，抢夺破碎了的土牛。
牛角上的泥土撒在地里，能让土地丰收。
换季临界最冷的“大寒”才过去半个月，“立春”就接踵而至。
其实，标志这春天真正来到是“春分”，里现在还有一个月。
“立春”是由冬到春，季节转换的一个临界拐点。
春季从这儿开始，但你不能立马单衣单裤沐浴春光。
不仅不能如此，还得防寒服裹体，这就是“春捂”。
节令节气也充满着讲辩证法，两种不同形态的转换就在事物的交叉中进行。
谚语说得好：“打了春，瞎欢喜，还有四十天冷天气”；“惊蛰鼓了风，还得另过冬”。
立春食俗立春的饮食民俗，是“咬春”“春饼”“春卷”和“面条饺子”。
所谓“咬春”，指在立春日吃萝卜。
清代富察敦崇《燕京岁时记》载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。
”在立春这天，还有吃春饼的习俗。
晋代潘岳撰《关中记》载：“于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。
”春卷也是立春日人们喜欢食用的美食。
春卷，以薄面皮包馅、用油炸制而成，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人。
民谚有“迎春饺子打春面”的说法，北方人以吃面条和饺子的方式，迎接春天到来。
气候谚语立春是一年的开端，在这一天，万物复苏，春回大地。
人们对这一天寄予着希望，把它看成是下一年吉凶的预兆。
所以有关立春的气候谚语很多，如“立春晴，雨水匀”；“立春晴，一春晴”；“立春雨淋淋，阴阴湿湿到清明”；“雷打立春节，惊蛰雨不歇”；“立春一声雷，一月不见天”；“立春寒，一春暖”；“立春北风雨水多”；“立春东风回暖早、立春西风回暖迟”等等。
立春农事自立春始，白昼变长了，太阳变暖了。
在这冬春交替的转折点，气温回升、日照加长、降雨增多。
小春作物长势加快，油菜的抽苔和小麦的拔节，正当此时，耗水量增加，应及时浇灌追肥，促进生长。
农谚“立春雨水到，早起晚睡觉”，大春备耕算是拉开了序幕。
农村要抓紧对越冬作物的田间管理，中耕松土，追施返青肥，防冻保苗。
春季养生春季气候变化较大，天气乍寒乍暖，在这个时段，人体对寒邪的抵抗能力却有所减弱，所以，在初春时节，尤其是生活在北方地区的人不宜脱去棉服，年老体弱者换装尤应审慎，不可骤减。
在饮食调养方面，考虑到春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。
春季食品，应选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等食物。
春季养生，应顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态。
同时要借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。
雨水：雨水节气意味着气温回升、冰雪融化、降水增多，此时天气乍暖还寒，易患感冒，要适当“春捂”。
在川西民间，雨水节是一个非常有人情味的节气，“雨水节，回娘家”，出嫁的女儿带上礼物回娘家拜望父母，感谢养育之恩。
雨水：节气与风俗活动今日是二十四节气的雨水。
阳光与雨水乃是农作物生长最需要的两样东西。
雨水节气前后，万物开始萌动，继立春之后的节气，就称之为雨水，“春雨绵绵”乃是常见的情景。
首先祝福天下人在春雨萌生的气节，丰润好景
太阳运转：雨水节气一般从2月18日或19日起，至3月4日或5日至。
由于太阳的直射点由南半球逐渐向赤道靠拢，此时北半球，日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进。
与此同时，冷空气在减弱的趋势中并不甘示弱，与暖空气频繁地进行着较量，既不甘退出主导的地位，也不肯收去余寒。
气候特点：要说雨水节气的气候特点，可以用“调整”二字来形容。
我国各地的气候特点，总的趋势是由寒冬向初春的温暖过度。
华北的气候特点气温回升、乍暖还寒。
谚曰“七九八九，抬头看柳”。
这时冷暖空气调整，调整与交锋，结果就是春雨的降临。
但在西北、东北地区依然没有走出冬天的范畴。
除了云南南部地区已是春色满园以外，西南、江南的大多数地方还是早晚湿寒、田野青青、春江水暖。
当然江南雨水节气期间春意盎然，华南地区，则是百花盛开。
物候特点：杜甫有诗云：“好雨知时节，当春乃发生。
随风潜入夜，润物细无声。
”诗人生动描述了春天是万物萌芽生长的季节，春雨伴随着和风，当夜幕降临时悄悄地、无声地、细细地下着滋润着万物。
立春节气分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。
”第一候“獭祭鱼”是什么意思呢
獭是一种两栖动物，喜欢吃鱼，经常捕获物排列在岸上，在古人看来，此时节，正是水獭开始出没的时候；第二候指鸿雁感受到天气的变化，自北向南迁徙；第三候则是指在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。
从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
历史典故：旧时民众防疫能力差，许多地方的爹娘喜欢给孩子认个干爹，借助干爹的“福气”，使孩子健康成长，于是便有了雨水节“认干亲”的习俗，有“雨露滋润禾苗壮”的寓意。
人事上不仅“认干亲”习俗，更有嫁出去的女儿“雨水节回娘家”的典故，出嫁的女儿回娘家，俗称“归宁”已经生育了的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，“罐罐肉”是用沙锅炖了猪蹄和大豆、海带等，再用红纸、红绳封了罐口，感谢父母的养育之恩。
久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红内裤，穿到贴身处，据说，这样可使其尽快怀孕生子。
当然，雨水节气各地还有给岳父母“接寿”的风俗：女婿、女儿给岳父岳母送礼。
礼品则一般是两把藤椅，上面缠着一丈二尺长的红带，称为“接寿”，意思是祝岳父岳母长命百岁。
如果是新婚女婿送礼，岳父岳母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波，能遮风挡雨，也有祝愿女婿人生旅途顺利平安，人际和谐，其乐融融。
此项风俗现仍在农村流行。
“雨水”风俗活动：雨水：阳光与雨水乃是农作物生长最需要的两样东西。
雨水节气前后，万物开始萌动，《逸周书》中就有雨水节气后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。
继立春之后的节气，就称之为雨水，“春雨绵绵”乃是常见的情景。
“雨水”风俗活动：杜甫有诗云：“好雨知时节，当春乃发生。
随风潜入夜，润物细无声。
”诗人生动描述了春天是万物萌芽生长的季节，春雨伴随着和风，当夜幕降临时悄悄地、无声地、细细地下着滋润着万物。
雨水节“认干亲”：意取“雨露滋润易生长”之意。
旧时民众防疫能力差，许多地方的爹娘喜欢给孩子认个干爹，借助干爹的“福气”，使孩子健康成长，于是便有了雨水节“认干亲”的习俗。
一旦有人被拉着当“干爹”，也会认为这是别人信任自己，大多都会爽快的答应。
接下来就是摆好酒菜、焚香点烛，叫孩子“快拜干爹，叩头”。
给岳父母“接寿”：女婿、女儿去给岳父岳母送礼。
礼品则一般是两把藤椅，上面缠着一丈二尺长的红带，称为“接寿”，意思是祝岳父岳母长命百岁。
如果是新婚女婿送礼，岳父岳母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波，能遮风挡雨，也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。
这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意。
雨水节回娘家：出嫁的女儿“归宁”（回娘家），已经生育了的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，“罐罐肉”是用沙锅炖了猪蹄和大豆、海带等，再用红纸、红绳封了罐口，感谢父母的养育之恩。
久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红内裤，穿到贴身处，据说，这样可使其尽快怀孕生子。
此项风俗现仍在农村流行。
雨水养生粥：江南地区流行雨水节气制作“雨水养生粥”。
用赤豆或绿豆，寓意冬与春的交替，同时也是一种进补，配料有银耳、大枣等。
上图为“二十四节气”之系列古图之一，画作年份在清朝乾隆年间，这幅画画面上是农人立春节气开始备耕的耕牛图。
《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。
春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。
且东风既解冻，则散而为雨矣。
”谚云：“七九八九雨水节，种田老汉不能歇。
说的就是不失农时。
惊蛰：惊蛰是指春雷惊醒了蛰伏冬眠的昆虫，大地回春，天气变暖，桃花红、李花白，黄莺鸣叫、燕飞来。
此时，感冒肺炎多发，多食豆苗荠菜等，能提高对流行疾病的抵抗力。
惊蛰这天，民间有打小人习俗，求新的一年事事如意。
惊蛰：节气与风俗活动明天惊蛰。
“惊蛰地气通”，随着天气回暖、土地解冻，冬眠的昆虫、动物日渐活跃，开始出来活动。
因此该节气称之为惊蛰。
惊蛰，雷声隆隆闪电也特别多，这时农夫也忙着播种插秧。
据说，这一天假如打雷的话，当年收成会特别好，因此乃有“惊蛰闻雷，米面如泥”的农谚。
传说假如在惊蛰之前打雷的话，那就预示今年将长期下雨，农作物容易遭雨水淹没与浸泡。
唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。
田家几日闲，耕种从此起。
”农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”、“九尽杨花开，农活一齐来。
”“惊蛰”风俗活动：“祭白虎”：民间流传“白虎”是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶的小人兴波作恶，阻挠前程发展，引致百般不顺。
大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。
拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。
拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。
“打小人”：“小人”是人所愤恨的无耻之徒，专爱惹是生非。
“打小人”是一种流行于香港、广东民间的巫术仪祀。
希望借由此种巫术仪祀来驱逐、报复所谓的“小人”。
所以每年惊蛰那天，在粤港地区就会出现一个有趣的场景：妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词地念：“打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕”的打小人咒语。
驱赶霉运：惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。
所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，遍熏家中居室四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者驱赶霉运的习惯，与“打小人”的巫仪有异曲同工之妙。
上图为“二十四节气”之系列古图之一，画作年份在清朝乾隆年间，这幅画画面上是农人惊蛰节气开始纺纱图。
中国古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。
”描述已是桃花红、李花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节，大部分地区都已进入了春耕。
纺纱织布是我国古老的手工业，纺织需要经过轧棉、弹棉、纺纱、浆纱、绕纱、走纱、染纱、织布等繁琐工序。
随着我国现代化工业不断发展，人民群众生活水平不断提高，绝大多数人已不穿土布衣服。
一些还保持穿土布服饰习惯的少数民族则直接到商店购买机纺的纱线来织布。
手工纺纱织布行业正在渐渐萎缩。
春分：春分平分了昼夜、寒暑，整个气候处于阴阳平衡状态，春暖花开，莺飞草长。
饮食也宜选择提升阳气的食物，韭菜又名壮阳草，此时吃最当宜。
“春分到，蛋儿俏”，春分竖鸡蛋的古老传统，目前已成为“世界游戏”。
阳春二三月，青韭来相伴——浅谈春分的养生食物“青韭”，姜丝爆香后炒摩芋，加点盐，最后将韭菜倒入快炒， 放入素味精，出锅即可。
养生目标：降脂降糖，温阳益肾。
注：适合肥胖等“三高”人群，但不宜长期大量食用。
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两会结束，春分节气也到了。
由于春分平分了昼夜、寒暑，所以，人们在养生保健方面要注意保持人体的阴阳平衡。
文菡月《素问·至真要大论》讲：“谨察阴阳所在而调之，以平为期”。
春分节气里，人们要通过养生手段，来调摄自己的饮食、起居、运动、精神，使人体的脏腑、气血、精气等“内在生理运动”与脑力、体力等“外在体能运动”保持“供销”的平衡。
春分养生，重在养肝。
应做到：`一要平抑肝阳；二要健脾益气；三要育肾养阴（善养阳者，会于阴中求阳）。
春分时节的代表性食物是青韭。
因春分前后，正是草木生长萌芽时节。
“……二月初惊见草芽”，此时吃春韭，清 《素问·至真要大论》讲：“谨察阴阳所在而调之，以平为期”。
春分节气里，人们要通过养生手段，来调摄自己的饮食、起居、运动、精神，使人体的脏腑、气血、精气等“内在生理运动”与脑力、体力等“外在体能运动”保持“供销”的平衡。
，姜丝爆香后炒摩芋，加点盐，最后将韭菜倒入快炒， 放入 素味精，出锅即可。
养生目标：降脂降糖，温阳益肾。
注：适合肥胖等“三高”人群，但不宜长期大量食用。
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应做到：`一要平抑肝阳；二要健脾益气；三要育肾养阴（善养阳者，会于阴中求阳）。
春分时节的代表性食物是青韭。
因春分前后，正是草木生长萌芽时节。
“……二月初惊见草芽”，此时吃春韭，清脆诱人最当宜。
在古代史料中,人们把茶称为什么
茶的别称、流变 陆羽《茶经》提到的茶，还有称槚、茗、南方嘉木。
另外，据其他古籍中的记载，还有皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、姹、 葭荼、苦荼、酷奴等称呼。
茶的雅号： 宋 苏易简《文房四谱》拟人化的最仔细：“叶嘉，字清友，号玉川先生。
清友为茶也”。
这里是叶嘉（楼上误）、清友、玉川先生。
李郛《纬文琐语》说“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子，因易一字，改称茶为余甘氏”。
这里是 “余甘氏” 还有“森伯”、“涤烦子”。
“茶”字出现较晚，在唐中期（约公元8世纪）以前，“茶”写作“荼”（tú），《辞原》作如下解释：①苦菜。
《诗·邶风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠”。
②菅茅的花，白色。
《诗·郑风·出其东门》：“出其闉阇，有女如荼”。
③即“茶”古字。
《尔雅·释木》：“槚（jiǎ），苦荼”。
东晋郭璞在《尔雅注》中认为此指普通茶树，“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。
今呼早采者为茶，晚取者为茗”。
汉代《汉印分韵合编》中有“茶”字七纽，字形如下： 其中六七纽已与“茶”字形相近。
此后，三国时张揖撰的《广雅》，西晋陈寿撰的《三国志·韦曜传》，晋代张华撰的《博物志》，都曾出现过“茶”的字形。
湖南“茶陵”，西汉时称“茶陵城”。
《汉书·地理志》中的“茶”字颜师古注为“音戈奢反，又音丈加反”，与今之“茶”、“荼”二字通用。
直到唐玄宗（712～755）编《开元文字音义》时才明确“茶”字的音、形、义。
陆羽第一次在《茶经》中使用统一的“茶”字，这不能不说是陆羽的一个重要贡献。
这个“茶”字也随茶的传播通行全国并走向世界，读音及译音在流传中难免走样，福建念tá，广州念chá,广东的潮汕念tē，长江流域及华北各地念chái、zhóu或chà，傣家念lá，苗家念chútā。
外国人的发音更是五花八门，由海路传布的发音近似福建等沿海地区的te和ti，如英国的tea、法国的the、荷兰的thee、意大利的te、德国的tee、南印度的tey、斯里兰卡的they等；由陆路传布的发音近似华北的cha，如前苏联的yaǔ、土耳其的chay、蒙古的chai、伊朗的chay、波兰的chai、阿尔巴尼亚的chay等。
仅考查一下“茶”的语音，也足以说明茶的故乡在中国。
茶的别称很多，除前面提及的“荼”、“槚”外，还称蔎（shè）、茗、荈（chuǎn）、诧、皋芦、瓜芦、水厄、?（chá）、姹（chà）、选游、不夜侯、清友、余甘氏、玉川子、过罗、物罗、酪奴、森伯、涤烦子等等，有20余种称谓，细加考究，竟有许多生动有趣的命名故事，为茶添了几分文化色彩. 茶的雅号别称很多，据陆羽《茶经》中介绍，除茶外，其名尚有槚、 茗和 。
另外，据其他古籍中的记载，还有 诧、皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、姹、 葭荼、苦荼、酷奴等称呼。
茶的雅号也不少，如一名“不夜侯”。
晋张华《博物志》称“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。
一名“清友”，据宋苏易简《文房四谱》言，“叶嘉字清友，号玉川先生。
清友为茶也”。
一名“余甘氏”，据李郛《纬文琐语》称，“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子，因易一字，改称茶为余甘氏”。
亦有雅称“森伯”、“涤烦子”的。
随着名茶的出现，往往以名茶之名代称，如“龙井”、“乌龙”、“毛峰”、“大红袍”、“肉桂”、“铁罗汉”、“水金龟”、“白鸡冠”、“雨前”等。
称谓极多，美不胜收。
清明节，老师要求收集关于清明节的资料，好心的大哥大姐们，帮帮我吧
（来者高额奖赏
）
荡秋 这是我国古代清明节习俗。
秋千，意即揪着皮绳而迁移。
它的历史很古老，最早叫千秋，后 荡秋千为了避忌讳，改为秋千。
古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。
后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。
打秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。
蹴鞠 鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。
蹴鞠，就是用足去踢球。
这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。
相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。
踏青 又叫春游。
古时叫探春、寻春等。
三月清明，春回大地， 清明习俗踏青游玩自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。
我国民间长期保持着清明踏青的习惯。
植树 清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。
因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。
有人还把清明节叫作“植树节”。
植树风俗一直流传至今。
1979年，人大常委会规定，每年三月十二日为我国植树节。
这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动，有着十分重要的意义。
放风筝 也是清明时节人们所喜爱的活动。
每逢清明时节，人们不仅白天放， 放风筝夜间也放。
夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，象闪 烁的明星，被称为“神灯”。
过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断 牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带 、来好运。
扫墓 第一个清明扫墓的：晋文公 第一个清明被扫墓的：介子推 清明扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。
其习俗由来已久。
明《帝京景物略》载：“三月清明日，男 扫墓女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。
拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。
望中无纸钱，则孤坟矣。
哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。
”其实，扫墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦以后的事。
到唐朝才开始盛行。
《清通礼》云：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。
”并相传至今。
清明祭扫仪式本应亲自到茔地去举行，但由于每家经济条件和其它条件不一样，所以祭扫的方式也就有所区别。
“烧包袱”是祭奠祖先的主要形式。
所谓“包袱”，亦作“包裹”是指孝属从阳世寄往“阴间”的邮包。
过去，南纸店有卖所谓“包袱皮”，即用白纸糊一大口袋。
有两种形式：一种是用木刻版，把周围印上梵文音译的《往生咒》，中间印一莲座牌位，用来写上收钱亡人的名讳，如：“已故张府君讳云山老大人”字样，既是邮包又是牌位。
另一种是素包袱皮，不印任何图案，中间只贴一蓝签，写上亡人名讳即可。
亦做主牌用。
关于包袱里的冥钱，种类很多。
一、大烧纸，九K白纸，砸上四行圆钱，每行五枚； 二、冥钞，这是人间有了洋钱票之后仿制的，上书“天堂银行”、“冥国银行”、“地府阴曹银行”等字样，并有酆都城的图案，多系巨额票面，背后印有佛教《往生咒》； 三、假洋钱，用硬纸作心，外包银箔，压上与当时通行的银元一样的图案； 四、用红色印在黄表纸上的《往生咒》，成一圆钱状，故又叫“往生钱”； 五、用金银箔叠成的元宝、锞子，有的还要用线穿成串，下边缀一彩纸穗。
旧时，不拘贫富均有烧包袱的举动。
是日，在祠堂或家宅正屋设供案，将包袱放于正中，前设水饺、糕点、水果等供品，烧香秉烛。
全家依尊卑长幼行礼后，即可于门外焚化。
焚化时，划一大圈，按坟地方向留一缺口。
在圈外烧三五张纸，谓之“打发外祟”。
有的富户要携家带眷乘车坐轿，亲到坟茔去祭扫。
届时要修整坟墓，或象征性地给坟头上添添土，还要在上边压些纸钱，让他人看了，知道此坟尚有后人。
祭罢，有的围坐聚餐饮酒；有的则放起风筝，甚至互相比赛，进行娱乐活动。
妇女和小孩们还要就近折些杨柳枝，将撤下的蒸食供品用柳条穿起来。
有的则把柳条编成箩圈状，戴在头上，谓“清明不戴柳，来生变黄狗”。
此即是扫墓又是郊游，兴尽方归。
插柳 据说，插柳的风俗，也是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。
有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有“柳条青，雨蒙蒙；柳条干，晴了天”的说法。
黄巢起义时规定，以“清明为期，戴柳为号”。
起义失败后，戴柳的习俗渐被淘汰，只有插柳盛行不衰。
杨柳有强大的生命力，俗话说：“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。
”柳条插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，处处成阴。
清明节春风明媚，绿树成荫。
人们在这一天踏青、扫墓、上坟。
人人都要戴柳，家家户户门口插柳枝。
这个习俗究竟从何而来呢
关于清明节有个传说和宋代大词人柳永有关。
据说柳永生活放荡常往来于花街柳巷之中。
当时的歌妓无不爱其才华，并以受柳永青睐为荣。
但因为生活不轨，柳永一生为仕途所不容，虽中过进士最后却于襄阳贫困而亡。
他的墓葬费用都是仰慕他的歌女集资的。
每年清明节，歌女们都到他坟前插柳枝以示纪念，久而久之就成了清明插柳的习俗。
其实这个习俗早在唐代就有了。
唐人认为三月三在河边祭祀时，头戴柳枝可以摆脱毒虫的伤害。
宋元以后，清明节插柳的习俗非常盛行，人们踏青玩游回来，在家门口插柳以避免虫疫。
无论是民间传说还是史籍典章的记载，清明节插柳总是与避免疾疫有关。
春节气候变暖，各种病菌开始繁殖，人们在医疗条件差的情况下只能寄希望于摇摇柳枝了。
清明插柳戴柳还有一种说法：原来中国人以清明、七月半和十月朔为三大鬼节，是百鬼出没讨索之时。
人们为防止鬼的侵扰迫害，而插柳戴柳。
柳在人们的心目中有辟邪的功用。
受佛教的影响，人们认为柳可以却鬼，而称之为“鬼怖木”，观世音以柳枝沾水济度众生。
北魏贾思勰《齐民要术》里说：“取柳枝著户上，百鬼不入家。
”清明既是鬼节，值此柳条发芽时节，人们自然纷纷插柳戴柳以辟邪了。
汉人有“折柳赠别”的风俗：灞桥在长安东，跨水作桥，汉人送客至此桥，折柳赠别。
李白有词云：“年年柳色，灞陵伤别。
”古代长安灞桥两岸，堤长十里，一步一柳，由长安东去的人多到此地惜别，折柳枝赠别亲人，因“柳”与“留”谐音，以表示挽留之意。
这种习俗最早起源于《诗经.小雅.采薇》里“昔我往矣，杨柳依依”。
用离别赠柳来表示难分难离，不忍相别，恋恋不舍的心意。
杨柳是春天的标志，在春天中摇曳的杨柳，总是给人以欣欣向荣之感。
“折柳赠别”就蕴含着“春常在”的祝愿。
古人送行折柳相送，也喻意亲人离别去乡正如离枝的柳条，希望他到新的地方，能很快地生根发芽，好像柳枝之随处可活。
它是一种对友人的美好祝愿。
古人的诗词中也大量提及折柳赠别之事。
唐代权德舆诗：“新知折柳赠”，宋代姜白石诗：“别路恐无青柳枝”，明代郭登诗：“年年长自送行人，折尽边城路旁柳。
”清代陈维崧词：“柳条今剩几
待折赠。
”人们不但见了杨柳会引起别愁，连听到《折杨柳》曲，也会触动离绪。
李白《春夜洛城闻笛》：“此夜曲中闻折柳，何人不起故园情。
”其实，柳树可以有多方面的象征意义，古人又赋予柳树种种感情，于是借柳寄情便是情理中之事了。
古代寒食节的习俗 寒食节习俗，有上坟、效游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。
其中上坟之俗，是很古老的。
有坟必有墓祭，后来因与三月上已招魂续魄之俗相融合，便逐渐定在寒食上祭了。
《唐书》记云：“开元二十年敕，寒食上墓，《礼经》无文。
近代相传，浸以成俗，宜许上墓同拜扫礼。
”宋庄季裕《鸡肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不设香火。
纸钱挂于茔树。
其去乡里者，皆登山望祭。
裂帛于空中，谓之掰钱。
而京师四方因缘拜扫，遂设酒撰（zhuan，饭食），携家春游。
” 我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。
清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。
“植树造林，莫过清明”的农谚。
后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。
老北京过清明节的习俗 老北京清明节时的另一习俗，是在这一天要去城隍庙烧香叩拜求签还愿问卜，在明清民国时老北京有七八座城隍庙，香火亦以那时最盛。
城隍庙里供奉的“城隍爷”，是那时百姓信奉灶王爷、财神爷外最信奉的神佛。
这个“爷”其实就是一个城、一个县的“不管部”部长，城隍庙在每年的鬼节——清明节开放时，人们纷纷前往求愿，为天旱求雨(多雨时求晴)，出门求平安、有病企求康复，为死者祈祷冥福等诸事焚香拜神，那时庙会内外异常热闹，庙内有戏台演戏，庙外商品货什杂陈。
据家中老人回忆在民国初时还有“城隍爷”出巡之举，人们用八抬大轿抬着用藤制的“城隍爷”在城内巡走，各种香会相随，分别在“城隍爷”后赛演秧歌、高跷、五虎棍等，边走边演，所经街市观者如潮。
有一首杂咏:“神庙还分内外城，春来赛会盼清明，更兼秋始冬初候，男女烧香问死生。
”即说的清明节这一习俗。
编辑本段清明文化内涵 “清明节是中国最重要的传统节日之一。
它不仅是人们祭奠祖先、缅怀先人的节日，也是中华民族认祖归宗的纽带，更是一个远足踏青、亲近自然、催护新生的春季仪式。
”中国社科院民俗学博士施爱东说。
作为清明节重要节日内容的祭祀、踏青等习俗则主要来源于寒食节和上巳节。
寒食节与古人对于自然的认识相关。
在中国，寒食之后重生新火就是一种辞旧迎新的过渡仪式，透露的是季节交替的信息，象征着新季节、新希望、新生命、新循环的开始。
后来则有了“感恩”意味，更强调对“过去”的怀念和感谢。
寒食禁火冷食祭墓，清明取新火踏青出游。
唐代之前，寒食与清明是两个前后相继但主题不同的节日，前者怀旧悼亡，后者求新护生；一阴一阳，一息一生，二者有着密切的配合关系。
禁火是为了出火，祭亡是为了佑生，这就是寒食与清明的内在文化关联。
唐玄宗时，朝廷曾以政令的形式将民间扫墓的风俗固定在清明节前的寒食节，由于寒食与清明在时间上紧密相连，寒食节俗很早就与清明发生关联，扫墓也由寒食顺延到了清明。
入宋之后，清明和寒食逐渐合而为一，清明将寒食节中的祭祀习俗收归名下。
同时，上巳节“上巳春嬉”的节俗也被合并到了清明节。
到了明清以后，上巳节退出了节日系统，寒食节也已基本消亡。
春季只剩一个清明节。
“清明节是几乎所有春季节日的综合与升华，清明节俗也就具有了更加丰富的文化内涵。
”施爱东说。
与其他传统大节不一样，清明节是融合了“节气”与“节俗”的综合节日。
清明从节气上正排在春分之后，此时天气回暖，到处生机勃勃，人们远足踏青，亲近自然，可谓顺应天时，有助于吸纳大自然纯阳之气，驱散积郁寒气和抑郁心情，有益于身心健康。
唐代开始，寒食与清明并列放假，不同年号分别有四至七天的假期。
宋代是生活日趋都市化的时代，也是民俗向娱乐方向发展的时代。
为了让人们能够在清明扫墓、踏青，特地规定太学放假三日，武学放假一日。
《清明上河图》描绘的就是当时盛世清明图景。
清明扫墓与踏青，本来是两个不同的文化主题，宋以后慢慢融为一体，并不断地被赋予肯定的文化意义。
人们把祭祀先人与中华民族重视孝道、慎终追远的民族性格直接联系起来，认为清明节俗体现了中国人感恩、不忘本的道德意识。
其文化意义类似西方感恩节。
清明节祭祖扫墓、追念先人功德的活动，与中国文化深层的祖先崇拜、孝的文化之间有着深刻的关系，而这种文化正是中国社会几千年来得以和谐稳定发展的支柱，有助于在古人与今人、前人与后人之间建立和谐的代际关系，进而促进人与人、人与自然之间的和谐关系，这也是清明节具有强大生命力的民间根基。
施爱东介绍，随着生产力的发展和社会生活的演进，清明节较早出现了由神圣祭祀向世俗娱乐转化的趋向，清明祭墓成为踏青春游的假日时光。
因柳树为春季应时嘉木，插柳与戴柳也是清明特有的风习时尚。
民国时期，插柳日还曾一度成为“植树节”。
但不管如何衍变，追悼与祭祀是中国人过清明的最重要内容。
“无论从起源还是从其流变中，我们可以归纳出清明节的两个象征意义，一是‘感恩纪念’，二是‘催护新生’。
” 清明节法定节假日 清明节，2008年被正式确立为法定节假日。
2008年的4月4日——第一个“清明节”法定假日。
英文名称:Tomb-sweeping Day Pure Brightness编辑本段各地清明节习俗河南省清明节习俗 巩县清明，女婿也祭岳家之祖坟。
人家祭祀青苗、牛王、洪山诸神。
孟津县清明插青苗于麦地。
陕西省清明节习俗 兴平县清明，姻亲间以纸钱相赠，且互相拜墓。
富平县每户人家于清明请名山之泉源水，共礼一神。
准备牲礼来祭祀，以祈求丰收，称为「游水」。
同州县清明祭扫后，折柳枝插门；并以纸钱贴于树干，据说如此可以防虫蚁。
洛川县清明蒸馍为食，馍四周作鸟蛇之形的装饰。
据说介子推上绵山时有鸟、蛇保护他，所以以此作为纪念。
四川省清明节习俗 川东重庆、万县等地，旧时有「上野坟」的习俗。
清明节前后，三两女子结伴携酒食往郊外野餐。
不管是否相识的男子均可入席同乐。
什邡等地，妇女以荠菜花沾油后投入水中，视水面花纹以卜吉凶，称为「油卜」。
成都一带则卖炒米团，上面点染彩色，以线相串，称为「欢喜团」。
广东省清明节习俗 乳源县称清明前十日为「禁风」，县民都在头上戴桃叶。
埔阳县清明扫墓后「颁胙」，即由主祭人主持，将扫墓的祭品烹调后，请上坟者食用。
广宁县清明扫墓，称为「拜山」。
广西省清明节习俗 横州乡民清明节取柳叶及田螺浸水洗眼睛，据说可使眼睛明亮。
兴仁县扫完墓后，以白纸作长幡挂在墓头，称为「标坟」，又叫「挂青」。
开阳县扫墓时，由值年主祭备酒食以祭。
祭毕，亲友就近饮宴，称为「野餐」。
江西省清明节习俗 新建县清明拜扫，例用春饼。
永丰县清明扫墓以前三后七为期。
除例行的牲礼外，还以米粉作果，称为茧果，或压糯米为糕，浇上糖汁，称为饭果，犹有寒食之遗风。
安义县清明祭扫惟男丁行祭，妇女皆不参加。
湖南省清明节习俗 长沙府清明插柳，称为「记年华」。
永州府清明节凌晨汲水，经数月味色不变，用以造酒尤佳。
新田县农谚：「清明晴，万物成」。
福建省清明节习俗 福州清明，东郊踏青之游人甚盛，大多拾野菜煮臛，称为煮菜臛。
惠安人扫墓时放纸鸢，吹麦箫。
泉州清明吃「润饼」、制「脚目粿」，这是一种球状的点心。
据说清明节吃了脚目粿，可以增加脚力。
十岁以下的小孩子也在清明节糊彩色的小旗为戏。
河南省清明节习俗 巩县清明，女婿也祭岳家之祖坟。
人家祭祀青苗、牛王、洪山诸神。
孟津县清明插青苗于麦地。
陕西省清明节习俗 兴平县清明，姻亲间以纸钱相赠，且互相拜墓。
富平县每户人家于清明请名山之泉源水，共礼一神。
准备牲礼来祭祀，以祈求丰收，称为「游水」。
同州县清明祭扫后，折柳枝插门；并以纸钱贴于树干，据说如此可以防虫蚁。
洛川县清明蒸馍为食，馍四周作鸟蛇之形的装饰。
据说介子推上绵山时有鸟、蛇保护他，所以以此作为纪念。
编辑本段清明节食品 在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。
在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。
泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。
晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。
要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。
上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。
上海清明节时有吃青团的风俗。
将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。
蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。
上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。
编辑本段清明节渊源 清明节是我国民间重要的传统节日,是重要的“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。
一般是在公历的四月五号,但其节期很长,有十日前八日后及十日前十日后两种说法,这近二十天内均属清明节。
寒食节习俗，有上坟、效游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。
其中上坟之俗，是很古老的。
有坟必有墓祭，后来因与三月上已招魂续魄之俗相融合，便逐渐定在寒食上祭了。
《唐书》记云：“开元二十年敕，寒食上墓，《礼经》无文。
近代相传，浸以成俗，宜许上墓同拜扫礼。
”宋庄季裕《鸡肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不设香火。
纸钱挂于茔树。
其去乡里者，皆登山望祭。
裂帛于空中，谓之掰钱。
而京师四方因缘拜扫，遂设酒撰（zhuan，饭食），携家春游。
” 《荆楚岁时记》：“（寒食）斗鸡，镂鸡子（鸡蛋），斗鸡子。
”可见南朝时就有斗鸡与斗鸡蛋之戏了。
斗鸡今多见，斗鸡蛋多是乡间小儿互相撞碰鸡蛋作为游戏。
在古代，用作碰撞争斗的鸡蛋多是染色、雕镂（1ou，雕刻）过的，十分精美。
画蛋。
镂蛋之俗，源于《管子》中所记的“雕卵”。
无疑它是由古代食卵求生育的巫术发展而来，成了寒食的节俗。
今天民间亦有清明吃蛋之俗（如前述的“子福”）。
寒食打秋干，据《艺文类聚》中记，北方山戎于寒食日打秋千。
但这恐怕只是传说而已。
刘向《别录》记打秋千是在春时，不一定在寒食。
又打毯，王建《宫词》：“寒食宫人步打毯。
”牵钩与打毯等戏，也不一定在寒食举行。
由于清明节气在寒食第三日，后世随着时间的迁移，逐渐把寒食的习俗移到清明之中。
宋代之后，寒食扫墓之俗移到清明之中。
踏青春游、荡秋千等俗也只在清明时举行。
清明节便由一个单纯的农业节气上升为重要的大节日了，寒食节的影响也就消失了。
但寒食的食俗有若干变形的方式却传承下来了，并保存于清明节中。
编辑本段清明缘何吃青团 上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。
据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。
在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
青团古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
在寒日节的传统食品中还有一种“青精饭”，据《琐碎录》记载：“蜀入遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。
”明代《七修类槁》也说：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也”。
清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。
人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。
因此，一些卖青团的店家洞察到这以点，前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、金针耳鲜肉青团等，但好景不长，这些原本受人青睐的青团，竟然无疾而终，实在让人百思不解。
编辑本段清明节的古诗 清明 【唐】杜牧 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有
牧童遥指杏花村。
作者简介：杜牧（公元803－约852年）唐代诗人，汉族，字牧之，号樊川居士，京兆万年（今陕西西安）人，宰相杜佑之孙。
途中寒食 【唐】宋之问 马上逢寒食，途中属暮春。
可怜江浦望，不见洛桥人。
北极怀明主，南溟作逐臣。
故园肠断处，日夜柳条新。
作者简介：宋之问，字延清，一名少连，汾州（今山西汾阳市）人。
一说虢州弘农(今河南灵宝县)人。
初唐时期的著名诗人。
寒食 【唐】韩翃 春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。
作者简介：韩翃 (?-785?)唐代诗人。
字君平，南阳(今属河南)人。
天宝十三年(754)进士。
闾门即事 【唐】张继 耕夫召募爱楼船，春草青青万项田； 试上吴门窥郡郭，清明几处有新烟。
作者简介：张继 字懿孙，襄州（州治在今湖北省襄阳县）人。
生卒年均不详，约公元715-712年至779年（大历末年）唐肃宗至德初前后在世。
“唐宋八大家”之一的欧阳修，也为后人留下了描写清明节的著名诗句：南国春半踏青时，风和闻马嘶。
青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。
清明 【宋】黄庭坚 佳节清明桃李笑，野田荒冢自生愁。
雷惊天地龙蛇蛰，雨足郊原草木柔。
” 清明 【宋】王禹俏 无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。
昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。
苏堤清明即事 【宋】吴惟信 梨花风起正清明，游子寻春半出城。
日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。
寒食上冢 【宋】杨万里 迳直夫何细
桥危可免扶
远山枫外淡，破屋麦边孤。
宿草春风又，新阡去岁无。
梨花自寒食，进节只愁余。
郊行即事 【宋】程颢 芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周； 兴逐乱红穿柳巷，固因流水坐苔矶； 莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片红； 况是清明好天气，不妨游衍莫忘归。
送陈秀才还沙上省墓 【宋】高启 满衣血泪与尘埃，乱后还乡亦可哀。
风雨梨花寒食过，几家坟上子孙来
清江引·清明日出游 【明】王磐 问西楼禁烟何处好
绿野晴天道。
马穿杨柳嘶， 人倚秋千笑， 探莺花总教春醉倒。
清明夜 【唐】白居易 好风胧月清明夜，碧砌红轩刺史家。
独绕回廊行复歇，遥听弦管暗看花。
清明日登老君阁望洛城赠韩道士 【唐】白居易 风光烟火清明日，歌哭悲欢城市间。
何事不随东洛水，谁家又葬北邙山。
中桥车马长无已，下渡舟航亦不闲。
冢墓累累人扰扰，辽东怅望鹤飞还。
清明日观妓舞听客诗 【唐】白居易 看舞颜如玉，听诗韵似金。
绮罗从许笑，弦管不妨吟。
可惜春风老，无嫌酒盏深。
辞花送寒食，并在此时心。
清明日送邓芮二子还乡 【唐】戴叔伦 钟鼓喧离日，车徒促夜装。
晓厨新变火，轻柳暗翻霜。
传镜看华发，持杯话故乡。
每嫌儿女泪，今日自沾裳。
寒食清明日早赴王门率成 【唐】李峤 游客趋梁邸，朝光入楚台。
槐烟乘晓散，榆火应春开。
日带晴虹上，花随早蝶来。
雄风乘令节，馀吹拂轻灰。
南京的风俗
南京民俗节庆活动： 每年农历正月初一至正月十八在夫子庙举行的“金陵灯会”始于六朝，盛于明清，经久不衰。
每年2月28日－3月18日，正值梅花盛开之时，“”的举办地——东郊梅花山是中国四大赏梅胜地之一。
此外，南京地区小有特色的民俗活动还有正月十六的“爬城头”、三月初三“上巳节”、四月初八“郊区庙会”、还有立夏、立秋、重阳、冬至及除夕都别有特色。
能有幸在这里过上一个节日也是不错的享受
金陵灯会 灯节在正月十五，又叫元宵或上元节。
南京灯节前后历时10天，初八上灯，十八落灯。
明代灯节最盛，从笪桥至评事街，鱼龙纷沓，五光十色。
届时老少看灯，万人空巷。
后来集中挂灯区移到了夫子庙一带，至今每到灯节这一带仍很热闹。
旧时讲究“上灯元宵落灯面”，是说南京人灯节期间的食俗。
梅花节 在南京的民间节日中，最值得一提的是每年二月下旬举办的梅花节，是南京最热闹的节日之一。
每年此时，梅花盛开之际可谓是南京人最高兴的日子，届时东郊的梅花山上几千棵梅花竞相开放，有成千上万的南京人涌向梅花山赏花、观景，钟山脚下万里人海花香，蔚为壮观。
爬城头 爬城头在正月十六。
每年这一天南京人都要和家人或三五好友登城览胜，俗话叫“走百病”、“踏太平”。
过去游人主要登三山、石城、聚宝（中华）、通济四城门。
现在只有聚宝门（中华门）可以爬上。
正月的南京，天气回阳，外出走走，换换新鲜空气，焕发精神，对身体不无好处。
上巳节 上巳节是农历三月初三。
南京有民谣道：“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。
”这天人们采荠菜花煮鸡蛋，传说可治头痛。
上巳节始于六朝东晋，人们把荠菜花挂在门头、锅灶上或床上，妇女则把荠菜花戴在头上，藉以消灾灭难。
南京过年习俗 图吉利、讨头彩、盼来年 王涌坚（市民族民间文化保护工程中心顾问）：老南京过春节可以概括为三句话、九个字：图吉利、讨头彩、盼来年。
除夕那天，老南京人要祭祖、守岁、吃年夜饭等等。
守岁时，要吃一种甜羹，又叫福寿汤。
这汤由红枣、莲子、荸荠等熬制而成，取“增福添寿”的意思。
初一吃饺子不是南京人的传统，而是吃“元宝蛋”（就是茶叶蛋），客人来了，一定要吃一个。
另外，要给客人端一碗糖水，里面放上一个“欢喜团”（把糯米粉蒸熟以后晒干，搓成一团），寓意甜甜蜜蜜、欢欢喜喜。
腊月二十四就开始忙年 周爱玲（江心洲旅游商会会长）：我们江心洲从腊月二十四就开始忙年了。
炸萝卜圆子、豆腐圆子，做年糕、蒸馒头、准备各种菜肴，一直忙到年三十。
在江心洲过年，鱼是每家必备的。
三十晚上要烧两条鲫鱼两条鲢子鱼。
烧好的鱼放到家里的箱几上，等到过了小年（元宵节）才能吃。
此外，每家至少还要买8条活鲫鱼养起来，以此寓意（余）。
年三十中午开始，家家清扫门窗，贴春联、窗花。
然后是祭祖、放鞭炮、吃年夜饭、包饺子、守岁。
每乡每镇都有跑龙灯 芮经贵（溧水县洪蓝镇何林坊村龙灯会成员）：在我们溧水，过年时，每乡每镇都有跑龙灯的习俗。
我们有一条龙灯，长40米，共18节，需要60个人一起舞。
这60人，村上每家都有，都是从上一代传下来的。
王涌坚：溧水是南京的龙灯之乡，有几十条龙灯，其中最大的龙灯有数百米，是江南第一大龙。
这条龙灯要等石臼湖水干了，在湖床上才舞得起来，场面非常壮观。
按照习俗，初七不出（龙）灯，初八才上灯，十八下灯 传统节俗 自古“天下财富出于东南，而金陵为其会”，南京又是十代都会，“衣冠文物盛于东南和都市大气之特色，有深厚的文化内涵，透露出几分儒雅之气，豪杰之风，斯文秀美，亢朗冲融。
春节 以前称元旦，俗称过年。
南京人过年要洒扫庭除，张灯结彩，穿新衣，戴新帽，贴春联，放鞭炮。
南京人过年大门上贴春联或门神，还有文人雅士在大门贴一幅画鸡，取“鸡日相长”之意。
这是他处所没有的。
初一早上必饮屠苏酒。
宋朝王安石三度以宰相之身知江宁府，在诗中咏道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
”此俗始于南朝，千百年来，南京人一直饮用，而且形成一套规制：日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”。
年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，蒸蒸日上之意。
上午起，亲友至拜新年。
在客人到来时，双手合揖，并以茶点相待。
还献二枚元宝蛋，称“进元宝”。
现在人们过年相见，互祝“恭喜发财”，并敬递茶烟，以时尚糕点相待。
元宵灯会 正月十五是农历一年中第一个，称元夜，夜与宵同义，便称元宵。
元宵节最初由祭祀而起，渐演为隆重热烈异彩纷呈的娱乐节庆。
古时为一日，唐代为十六至十八，三日；宋代为十四至十八，五日；明代在南京做皇帝，把元宵节一下延长为十日，即初八至十七，十八落灯。
食品也由食豆粥，改为品尝元宵(汤圆)，南京有“上灯元宵，落灯面”之俗。
明清两代，南京元宵灯会，有玩龙灯和挂纱灯之俗。
玩龙灯不但老百姓玩，军人也玩，长度也为他处所不及，短的十余丈，长的百余节，玩起来多则上百人。
纱灯有楮练纱帛，而且有名人在上面作画，愈是高手价值愈高。
商家届时也在店前举办猜灯谜活动，吸引众多游客，猜中者即奖所售物品。
有一种由南京人首创的“走马灯”，外罩灯笼，内点蜡烛，利用空气热胀上升的原理，带动灯面转动，灯面上画着各种姿势的骏马疾驰，宛如万马奔腾。
英国学者李约瑟称之为中国古代人的一项发明。
龙灯气势磅礴，纱灯精美绝伦，五光十色，万象争辉，引得长居逗客倾城出，欢歌笑语动地来，“银烛影中明月下，相逢俱是踏灯人”。
近几十年来，夫子庙元宵灯会越办越红火，利用新工艺、新材料，声光电控，五花八门，维妙维肖，斑斓夺目。
灯会自春节起，为期一月。
期间，每天吸引四方游客达二三十万人之多。
清明节自古以来由于注入扫墓祭祖的习俗，受到历代朝廷和民间的重视。
民间届时上坟祭扫、祭洒、烧纸、挖盖坟帽、插柳以表达慎修追远的情思。
并带茶点到看坟地者门上看望，看坟者亦留食茶饭，互称“坟亲家”。
此时正值春光明媚，男女藉以到郊外牛首山、雨花台、梅花山“携酒游山，谓之踏青”。
有谚云“春牛首”。
近年牛首山又经修葺增设景点，并与附近新开发的将军山联成一线，成为游人观赏郊野自然风光的绝佳之处。
此外，城南雨花台、东郊梅花山也是游人常到之处。
近十多年来，梅花山造万亩梅园，还举办国际梅花节。
每到春晖融融，万花争放，云蒸霞蔚，暗香浮动，男女毗肩接踵，陶醉在香雪海之中而留连忘返。
端午节游秦淮 夏历五月初五叫端午，又称端阳。
这一天，南京人最喜吃粽子、绿豆糕，以及食“炒五毒”(用银鱼、虾米、茭菜、韭菜、黑干杂炒)、苋菜和雄黄豆，饮雄黄菖蒲酒，以求免灾。
用经过曝晒的水洗眼，谓之“破火眼”，说可免一年眼疾。
还用菖蒲、艾叶醮水洒地而后插门楣，用以“禳灾”。
悬挂钟馗图像及方士刻印的五毒(蟾蜍、毒蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎)形图，“驱鬼避邪”。
儿童颈项挂五色丝络，络中装咸鸭蛋；臂系五色丝挽成的丝绦，叫“长命缕”，穿虎头鞋，背虎头披，用雄黄酒在额上画王字。
妇女鬓也插五彩老虎花。
午饭后，全家人去夫子庙观看秦淮河龙舟竞渡。
金陵龙舟向有“三帮”，有河帮、江帮、木帮，龙舟之多，规模之大，别处也不多见。
各船均饰以彩筝；有少儿扮戏中人物在上作种种游戏。
当舟过之时，河岸人家掷银角、铜钱或放鹅鸭，为龙舟竞取之以为乐，谓之“夺标”。
岸边男女蚁集，罗绮如云，金鼓齐鸣，欢声雷动。
富庶人家还事先订租游船，泛舟览胜。
秦淮游船自唐朝兴起，明清直至民国前期为盛。
画船箫鼓，桨声灯影是秦淮河上一道斑斓夺目的亮丽风光。
这在顾起元、孔尚任和余怀中均有生动记述。
近20多年来，秦淮河又进行了大力整治，定期换水，增添画舫，景色宜人。
入夜，秦淮两岸万家灯火，五光十色，流光溢彩。
游人置身游船中，船在景中过，人在画中行，自有别样情趣。
中秋圆月摸秋 ，江南又称八月节。
此夜，天上月圆，人间圆月，即使身在外地也要赶回家团聚。
南京人喜合家赏月，叫“庆团圆”，团坐聚饮称“圆月”，出游街市，称“走月”。
明初，有望月楼、玩月桥，清代有朝月楼，皆为游人赏月之所，而以游玩月桥为最盛。
玩月桥在夫子庙秦淮河南，为旧院所在地。
桥旁为名妓马湘兰宅第。
是夜士子聚集桥头笙箫弹唱，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。
明亡后，遂渐衰落，后人有诗云：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫。
”长板桥，即原玩月桥。
清以下，赏月之风仍盛，人们祭月，陈列鲜果、月饼，燃放斗香(扎香如塔式，上加纸斗，叫斗香)，讲《嫦娥奔月》故事，然后分食月饼。
月饼以瓜埠“赖月”，民国时期以“金陵套饼”为上乘。
此夜，南京女子有摸秋之俗，到茉莉园“摸”(以摸“偷”瓜果取乐)得瓜豆者宜男，此游戏盛传颇久。
近20年来，人们又重视中秋节，登台城赏月，或去玄武湖、夫子庙秦淮河划船赏月。
自购或单位赠发月饼颇为盛行，圆月之夜情意融融。
重阳登高会 夏历九月初九日，因月日皆为阳数，故称重阳。
历史上建康(今南京)人在这一天都外出登高，形成“登高会”。
此俗源于一个古怪离奇的避邪传说，南朝梁人吴均写的《续齐谐记》中有详述。
从魏晋南北朝及至明清，建康重阳风俗犹盛。
当时居城南登雨花台，城中登北极阁，城北登幕府山，尤以幕府山为最著。
此山汉时建有一亭，晋元帝渡江传说“马化为龙”，遂命此亭为“化龙亭”；山侧有梁达摩古洞，游者甚众，形成“幕府登高”之俗。
清嘉庆十年(1805)，由胡兰川太守(江宁知府)等府县官员和社会知名人士发起，有制军、抚军主其事在山上建“望江楼”，长夜明灯，既为导航灯塔，又可观览胜景，被远近百姓誉为善事。
重阳节，南京人喜食重阳糕，“或粉或面为之，又用面裹肉炊之，称骆驼蹄”，饮菊酒，赏菊花，制重阳旗赏给儿女，如此日嫁女必送旗及时鲜盒，谓“重阳节盒”。
如今人们逢重阳也欣然登高，但不为避邪，而是欣赏祖国壮丽河山及建设新貌，惬意之感油然而生。
当今四季旅游节 春 ·南京国际梅花节梅花，是南京市花。
探梅、赏梅是南京的民俗，自六朝至今不衰。
而今，南京的 珍珠泉 、傅家边、古林公园等处均有梅观，尤以梅花山为最佳。
每年的2月底至3月中旬，南京都要举办国际梅花节，参加梅花山主会场活动的多达40万人次。
夏 ·江心洲葡萄节江心洲，南京城西南部长江中的一个岛，风光旖旎，景色优美。
每逢7月至8月，岛内千亩葡萄园硕果累累，游人登洲观大江风貌，享天然氧吧，尽情体验采摘葡萄的野趣。
秋 ·南京雨花石艺术节雨花石，南京标志物之一。
金秋九月，都要在雨花台风景区举办“天降雨花”表演、雨花石精品展、研讨会、采石游等系列活动。
雨花石产地的六合县同时开展分会场活动。
冬 ·迎新年听钟声活动迎新年听钟声活动通常在栖霞寺钟楼举行。
由寺院法师念经祈祷和平，祝愿民安，再由主持于宾客代表共同撞响铜钟108次，全场洋溢着祥和喜庆的气氛。
灵谷桂花节 位于中山陵园风景区的灵谷桂园，是一个占地1700亩、种植桂树近2万株的全国最大的桂花专类园。
每年九月丹桂飘香时，繁盛的花事，吸引了众多的游客到灵谷寺品秋赏桂。
高淳螃蟹节每年9月30日至10月6日，“到高淳，品螃蟹，看大佛，逛老街”已成为南京人的习俗。
在高淳老街、游子山、迎湖桃源三大景区还将举办戏曲、马灯、武术、龙舟表演和万人品螃蟹、篝火晚会等活动，令中外游人流连忘返。
浦口生态旅游节 素有十里温泉、百里老山、千里银杏美誉的浦口生态旅游节，是集欣赏、参与、游玩为一体的旅游节庆活动。
人们通过泼水节、民俗文化节、登山烧烤节等系列活动，充分感受“山、水、绿色、空气”的自然生态美景。
各个地方的特色小吃是什么
中国105个城市的必1.台北：鸳鸯火锅 很多香港艺人都疯狂，据闻郭富城开时就把火锅材料打包回去再过瘾。
火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。
跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，火锅是一半辣一半不辣，任君选择。
有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。
价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。
先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼 台南特产。
佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
深井烧鹅、花田乳鸽是其中的老字号。
广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。
卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。
把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。
后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。
哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。
鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。
饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊
等着熟吧
7.梅州：客家酿豆腐 千年古城梅州，有客都之称，中原人衣冠南迁到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅酿入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃
这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。
要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。
农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。
等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡 湛江旧称 州湾，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。
湛江本地鸡一度风行广州食肆。
正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。
做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，惹味得很
10.延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。
羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。
围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉 驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有天上龙肉，地上驴肉民谚。
陕西关中盛产驰名全国的关中驴。
自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。
正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。
做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。
地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--滋补
夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…… 14.顺德：菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，食在顺德，厨出凤城。
顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15.延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。
跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。
特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。
除了鲜就是辣。
可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。
一年四季吃，夏天吃最好，治感冒
16.长春：地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。
说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。
到了长春，地三鲜成了当地的名菜。
现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。
这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。
东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。
本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。
用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊
18.沈阳：四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。
四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。
说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。
等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达
等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起风吹草底见牛羊。
20.北京：水煮鱼 '麻上头，辣过瘾，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。
间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。
水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。
真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。
这样做出来的狗肉汤叫清汤。
要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。
可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅 深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。
一家叫深圳易的网站就推出了火锅的饮食专题。
重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、谭鱼头火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼
重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。
它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。
珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。
这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。
仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。
但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹 制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人 对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统沙茶情结在整个川 菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔 一个叫毛了的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春
铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。
成菜红白分明，赏心悦目
泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅 长江边上的黄辣丁，是巴实黄辣丁。
啥叫巴实
这是四川话，就是好得不能再好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。
口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。
大火炒制后还用子火煨透、入味。
淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡 号称海南四大名菜之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。
同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称鸡饭。
海南人称吃鸡饭即包含白斩鸡在内。
在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭 加积鸭，俗称番鸭，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。
其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。
再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝--说的就是这道菜。
南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。
藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。
藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能衬出藜蒿的原香。
结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。
湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。
鱼饼、鱼饺和小炒鱼合称赣州三鱼。
赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。
因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。
小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。
色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉 江西人辣不怕，辣在萍乡。
因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。
辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉 八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。
将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。
以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。
把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。
此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。
再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。
坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的雪花羊肉这才终于大功告成。
用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。
而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。
鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，烤全羊是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。
但安西三绝--饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。
锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。
周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌大汉雄风、盛唐气象、敦煌新景、市井百吃四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭 泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。
泉州人补冬买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。
泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。
姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。
彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃九尺鲜鹅肠火锅正上瘾。
最常青树的还属九尺板鸭，它已是四川名鸭级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡 一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。
你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗
从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。
宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。
丸子熏干后即可食用。
但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘 北纬21度10分-22度40分，东经99度55分-101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。
香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩 天水被誉为陇上小江南。
报人范长江先生《中国西北角》写道：甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方。
在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。
把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。
取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。
以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄 万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。
尤以万三蹄为最，相传江南巨富沈万三家有筵席，必有酥蹄。
万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。
它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。
以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为用手抓，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。
整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。
待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵
48.伊犁：马肉 伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。
以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。
然马肉毕竟还属于昂贵食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的大餐。
49.喀什：馕坑肉 不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。
维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。
把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。
烤到一定时辰，打开馕坑香气四溢，用十里形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。
鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。
现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。
一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜--这里可是千年开封府啊
豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。
芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。
炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。
豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。
汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店真不同所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉 中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。
当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。
以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。
传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼 从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。
本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种胸襟。
抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。
端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
55.大同：烩菜 br>大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。
基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。
烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
56.秦皇岛：清蒸海鲜 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜
吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。
近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
57.太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。
过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。
选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。
虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。
外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以桐蒿只有南京才有而自居。
其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。
炒香干也是素炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
59.苏州：葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- 苏州小孩学会说鲜得来这句话，准是在吃鲫鱼的时候。
葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。
在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。
虽然不明白为什么这样就是葱烤了，但这儿总是人最先下箸的地方。
60.无锡：肉骨头 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。
无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。
好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
61.扬州：清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。
粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：我们扬州老早就有早茶了。
清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。
所谓狮子头，用扬州话说是大
肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。
用扬州人的话说：猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。
62.南通：天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是天下第一鲜。
菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。
光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。
南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。
往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。
想吃
只有自己去踩了。
63.徐州：sha汤 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。
有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。
但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。
sha汤，其实就是一个疑问句--啥汤
因为中吃不中看，至今走不出徐州。
64.高邮：香酥麻鸭 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。
全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以压轴戏的角色出现在维扬地区的宴席上。
所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
65.上海：炒鳝糊 外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国正宗的西餐待客。
浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。
梁实秋曾在一篇专论吃鳝的章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。
但能把下脚料做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。
66.杭州：老鸭煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。
据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。
张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。
67.绍兴：霉干菜烧肉 一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。
其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。
糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。
能够品出妙处的，还是霉菜。
绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。
霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
68.宁波：雪菜笋丝汤 一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为
