笑傲江湖第二季12-06期女婿上门结束后播放的背景音乐，女声英文
Beauty Boy - Oh SusannaI crawled for youHands and knees turn blueBut your cruelty soon told meNothing would doPunishmentClothes and rags I rentBut nothing would stop myHeart's lamentWhy do you break meForce me, forsake me?When you love me not hate meMy beauty boyA treasure chestUnder waves of wetPart to revealMy sweet secretTake my fleshSteal away my breathStill a foolish hope followsWise regretWhen will you love me?In a thousand years onlyBut you never will own meMy beauty boy
笑傲江湖中出现过的武功
笑傲江湖 华山派剑法歌诀——华山之剑，至轻至灵，先练剑气，再练剑神。
气神基定，剑法自精。
剑气如何养，剑神如何生
奇功兼妙诀，皆在此中寻。
练气之道，首在意诚，凝意集思，心田无尘，绵绵汩汩，剑气充盈……华山剑法——基本剑法——有凤来仪、白虹贯日、天绅倒悬、苍松迎客、无边落木（一剑快似一剑，每一剑都闪中了半空中飘下来的一朵雪花）、野马奔驰、金雁横空、截剑式、钟鼓齐鸣、金玉满堂、浪子回头（岳不群对战令狐冲时所使）、青山隐隐、古柏森森 养吾剑、希夷剑、淑女剑（在文中只是令狐冲和岳灵珊对话中出现了一次） 玉女金针十三剑——穿针引线、天衣无缝、夜绣鸳鸯、第八招织女穿梭 夺命连环三仙剑（应与太岳三青峰类似） 紫霞功——这门内功初发时若有若无，绵如云霞，然而蓄劲极韧，到后来更铺天盖地，势不可当，“紫霞”二字由此而来。
第一章：舍尔四性，返诸柔善，制汝暴酷，养汝正气，鸣天鼓，饮玉浆，荡华池，叩金梁，据而行之，当有小成。
……鸣天鼓，饮玉浆，荡华池，叩金梁……天下武功，以练气为正。
浩然正气，原为天授。
（陆大有只念了这一段） 石壁剑法——石壁上这一剑和岳夫人所创的剑招之间，实有颇大不同，石壁上的剑招更加浑厚有力，更为朴实无华，显然出于男子之手，一剑之出，真正便只一剑，不似岳夫人那一剑暗藏无数后着，只因更为单纯，也便更为凌厉。
（破法：对手那一棍也是径自直点，以棍端对准剑尖，一剑一棍，联成了一条直线。
一棍一剑既针锋相对，棍硬剑柔，双方均以全力点出，则长剑非从中折断不可。
这一招双方的后劲都是绵绵不绝，棍棒不但会乘势直点过去，而且剑上后劲会反击自身，委实无法可解。
） 岳不群创——太岳三青峰 据说是第二剑比第一剑的劲道狠，第三剑又胜过了第二剑。
宁中则创——无双无对，宁氏一剑 令狐冲胡编——我每天早晨出恭，坐在茅厕之中，到处苍蝇飞来飞去，好生讨厌，于是我便提起剑来击刺苍蝇。
初时刺之不中，久而久之，熟能生巧，出剑便刺到苍蝇，渐渐意与神会，从这些击刺苍蝇的剑招之中，悟出一套剑法来。
冲灵剑法——弄玉吹箫、萧史乘龙、青梅如豆、柳叶似眉、雾中初见、雨后乍逢、同生共死 嵩山派 嵩山剑法——万岳朝宗、开门见山、独劈华山、天外玉龙、千古人龙、叠翠浮青、玉井天池、鲤跃龙门 石壁剑法——原文：这一剑似是嵩山剑法中的“千古人龙”，但“千古人龙”清隽过之，无其古朴；又似是“叠翠浮青”，但较之“叠翠浮青”，却胜其轻灵而输其雄杰；也有些像是“玉井天池”，可是“玉井天池”威仪整肃，这一招在岳灵珊这样一个年轻女子剑下使将出来，另具一股端丽飘逸之态。
大嵩阳神掌 嵩阳手（费彬成名武功） 乐厚将嵩阳手又加改动，两掌一阴一阳，人称大阴阳手 九曲剑钟镇、白头仙翁卜沉、秃鹰沙天江、神鞭邓八公、锦毛狮高克新几人武功不详（一上来就被令狐冲制住了） 泰山派——以厚重沉稳见长 泰山十八盘——朗月无云、峻岭横空、（乃泰山派昔年一位名宿所创，他见泰山三门下十八盘处羊肠曲折，五步一转，十步一回，势甚险峻，因而将地势融入剑法之中，与八卦门的“八卦游身掌”有异曲同工之妙。
泰山“十八盘”越盘越高，越行越险，这路剑招也是越转越加狠辣。
那泰山“十八盘”，有“缓十八、紧十八”之分，十八处盘旋较缓，另外十八处盘旋甚紧，一步高一步，所谓“后人见前人履底，前人见后人发顶”。
泰山派这路剑法，纯从泰山这条陡道的地势中化出，也是忽缓忽紧，回旋曲折。
） 五大夫剑——来鹤清泉、石关回马（泰山有松极古，相传为秦时所封之“五大夫松”，虬枝斜出，苍翠相掩。
玉磬子、玉音子的师伯祖曾由此而悟出一套剑法来，便称之为“五大夫剑”。
这套剑法招数古朴，内藏奇变。
） 石壁剑法五大夫剑——玉磬子二十余年前便已学得精熟，但眼见岳灵珊这五招似是而非，与自己所学颇有不同，却显然又比原来剑法高明得多。
七星落长空——剑光闪烁，长剑发出嗡嗡之声，单只这一剑，便罩住了他胸口“膻中”、“神藏”、“灵墟”、“神封”、“步廊”、“幽门”、“通谷”七处大穴，不论他闪向何处，总有一穴会被剑尖刺中。
这一招刺出，对方须得轻功高强，立即倒纵出丈许之外，方可避过，但也必须识得这一招“七星落长空”，当他剑招甫发，立即毫不犹豫的飞快倒跃，方能免去剑尖穿胸之祸，而落地之后，又必须应付跟着而来的三招凌厉后着，这三招一着狠似一着，连环相生，实所难当。
（破法：这一剑正是石壁上的图形，魔教长老用以破解此招，粗看似是与敌人斗个两败俱伤，同归于尽。
其时泰山派这招“七星落长空”分为两节，第一节以剑气罩住敌人胸口七大要穴，当敌人惊慌失措之际，再以第二节中的剑法择一穴而刺。
剑气所罩虽是七穴，致敌死命，却只一剑。
这一剑不论刺在哪一穴中，都可克敌取胜，是以既不须同时刺中七穴，也不可能同时刺中七穴。
招分两节，本是这一招剑法的厉害之处，但当年魔教长老仔细推敲，正从这厉害之处找出了弱点，待对方第一节剑法使出之后，立时疾攻其小腹，这一招“七星落长空”便即从中断绝，招不成招。
） 岱宗如何——左手不住屈指计算，算的是敌人所处方位、武功门派、身形长短、兵刃大小，以及日光所照高低等等，计算极为繁复，一经算准，挺剑击出，无不中的。
快活三——意思说连续三里，顺坡而下，走起来十分快活，想不到这连环三剑，竟是从这条斜坡化出。
衡山派——变化莫测，似鬼似魅 衡山五神剑——第三十六招泉鸣芙蓉、第四十八招鹤翔紫盖、石廪书声、天柱云气（从云雾中变化出来，极尽诡奇之能事，动向无定，不可捉摸）、雁回祝融（衡山七十二峰，以芙蓉、紫盖、石廪、天柱、祝融五峰最高。
衡山派剑法之中，也有五路剑法，分别以这五座高峰为名。
每一路数十招中的精奥之处，融会简化而入一招，一招之中有攻有守，威力之强，为衡山剑法之冠，是以这五招剑法，合称“衡山五神剑”）——升级版：一招包一路 百变千幻衡山云雾十三式（轻功） 三十六路回风落雁剑——第十七招一剑落九雁 那老者摇头道：“你胡说八道
”转身走开。
矮胖子大怒，伸手正要往他后心抓去，忽然眼前青光一闪，一柄细细的长剑晃向桌上，叮叮叮的响了几下。
那矮胖子大吃一惊，纵身后跃，生怕长剑刺到他身上，却见那老者缓缓将长剑从胡琴底部插入，剑身尽没。
原来这柄剑藏在胡琴之中，剑刃通入胡琴的把手，从外表看来，谁也不知这把残旧的胡琴内竟会藏有兵刃。
那老者又摇了摇头，说道：“你胡说八道
”缓缓走出茶馆。
众人目送他背影在雨中消失，苍凉的胡琴声隐隐约约传来。
忽然有人“啊”的一声惊呼，叫道：“你们看，你们看
”众人顺着他手指所指之处瞧去，只见那矮胖子桌上放着的七只茶杯，每一只都被削去了半寸来高的一圈。
七个瓷圈跌在茶杯之旁，茶杯却一只也没倾倒。
那花白胡子道：“莫大先生爱拉胡琴，一曲《潇湘夜雨》，听得人眼泪也会掉下来。
‘琴中藏剑，剑发琴音’这八字，是他老先生武功的写照。
这位兄台刚才说甚么刘三爷一剑能刺五头大雁，莫大先生却只能刺得三头。
他便一剑削断七只茶杯给你瞧瞧。
茶杯都能削断，刺雁又有何难
” 恒山派——绵密严谨，长于守御，而往往在最令人出其不意之处突出杀着，剑法绵密有余，凌厉不足。
暗器——袖箭、铁菩提 天长掌法（只定静师太使过一次） 剑阵——恒山派女弟子同时出手。
七人一队，分成三队，七柄长剑指住一人。
这一下拔剑、移步、围敌、出招，动作也是迅捷无比，加之身法轻盈，姿式美观，显是习练有素的阵法。
每柄长剑剑尖指住对方一处要害，头、喉、胸、腹、腰、背、胁，每人身上七处要害，均被一柄长剑指住。
阵法既成，七名女弟子便不再动。
长剑寒光闪闪，竟是纹丝不动，其中却蕴藏着无限杀机。
但见恒山剑阵凝式不动，七柄剑既攻敌，复自守，七剑连环，绝无破绽可寻，宛然有独孤九剑“以无招破有招”之妙诣。
（令狐冲传）石壁剑法 少林（其实少林武功在天龙和鹿鼎记里说得较多，毕竟少林派不使剑，在笑傲里不多） 千手如来掌 易筋经 武当 太极剑法——以柔克刚，圆转如意 两仪剑法——剑法中有阴有阳，亦刚亦柔。
这两个汉子的剑招一个迟缓，一个迅捷，可是剑法中破绽之少，实所罕见。
二人的姿式固是难看之极，但剑招古朴浑厚，剑上的威力似乎只发挥得一二成，其余的却是蓄势以待，深藏不露。
……他们出招攻击之时虽仍一个呆滞，一个癫狂，但当闪避招架之际，身手却轻灵沉稳，兼而有之，同时全神贯注，不再有半分惹笑的做作。
昆仑派乾坤一剑震山子、丐帮帮主解风两人在少林没出手，真叫人失望。
福威镖局武功 翻天掌——云里乾坤、雾里看花 伪辟邪剑法——第二十六招流星飞堕、第四十六招花开见佛、江上弄笛、紫气东来、直捣黄龙、群邪辟易、锺馗抉目、飞燕穿柳、流星赶月 青城派——青城派松风剑法刚劲轻灵，兼而有之，说甚么如松之劲，如风之轻。
无影幻腿 摧心掌（一颗心给震成了八九片） 青城剑法——鸿飞冥冥、（屁股向后）平沙落雁式、碧渊腾蛟 松风剑法——松涛如雷 桐柏双奇、双蛇恶乞严三星、长发头陀仇松年、僧人西宝、道人玉灵、滑不留手游迅几人武功都不弱，那日围攻余沧海，余沧海竟也堪堪受下了，足见松风剑法不俗。
金刀王家——野火烧天 王夫人见儿子受辱，刷的一刀，便向那人砍去，一招“野火烧天”，招出既稳且劲，那人一闪身，刀锋从他右臂之侧砍下，相距不过四寸。
独孤九剑——第一剑总诀式——归妹趋无妄，无妄趋同人，同人趋大有。
甲转丙，丙转庚，庚转癸。
子丑之交，辰巳之交，午未之交。
风雷是一变，山泽是一变，水火是一变。
乾坤相激，震兑相激，离巽相激。
三增而成五，五增而成九…… 第二剑破剑式 第三剑破刀式——用以破解单刀、双刀、柳叶刀、鬼头刀、大砍刀、斩马刀种种刀法。
第四剑破枪式——包括破解长枪，大戟、蛇矛、齐眉棍、狼牙棒、白蜡杆、禅杖、方便铲种种长兵刃之法。
第五剑破鞭式——破的是钢鞭、铁锏、点穴橛、拐子，蛾眉刺、匕首、板斧、铁牌、八角槌、铁椎等等短兵刃。
第六剑破索式——破的是长索，软鞭、三节棍，链子枪、铁链、渔网、飞锤流星等等软兵刃。
第七剑破掌式——破的是拳脚指掌上的功夫，对方既敢以空手来斗自己利剑，武功上自有极高造诣，手中有无兵器，相差已是极微。
天下的拳法、腿法、指法、掌法繁复无比，这一剑“破掌式”，将长拳短打、擒拿点穴、魔爪虎爪、铁沙神掌，诸般拳脚功夫尽数包括内在。
第八剑破箭式——这个“箭”字，则总罗诸般暗器，练这一剑时，须得先学听风辨器之术，不但要能以一柄长剑击开敌人发射来的种种暗器，还须借力反打，以敌人射来的暗器反射伤敌。
第九剑破气式——此式是为对付身具上乘内功的敌人而用，神而明之，存乎一心。
吸星大法——当令丹田常如空箱，恒似深谷，空箱可贮物，深谷可容水。
若有内息，散之于任脉诸穴。
丹田有气，散之任脉，如竹中空，似谷恒虚……丹田内息，散于四肢，膻中之气，分注八脉。
练这神功，有两大难关。
第一步是要散去全身内力，使得丹田中一无所有，只要散得不尽，或行错了穴道，立时便会走火入魔，轻则全身瘫痪，从此成了废人，重则经脉逆转，七孔流血而亡。
这门功夫创成已达数百年，但得获传授的固已稀有，而能练成的更寥寥无几，实因散功这一步太过艰难之故。
散功之后，又须吸取旁人的真气，贮入自己丹田，再依法驱入奇经八脉以供己用。
辟邪剑法（葵花宝典）——这辟邪剑谱的第一道法诀，便是：‘武林称雄，挥剑自宫’练这辟邪剑法，自练内功入手。
若不自宫，一练之下，立即欲火如焚，登时走火入魔，僵瘫而死。
东方不败出手实在太过迅捷，如电闪，如雷轰，事先又无半分征兆，委实可怖可畏。
欲练神功，引刀自宫，自宫练气，炼丹服药。
描述：天下习武之人，任你如何英雄了得，定力如何高强，一见到这剑谱，决不可能不会依法试演一招。
试了第一招之后，决不会不试第二招；试了第二招后，更不会不试第三招。
不见剑谱则已，一见之下，定然着迷，再也难以自拔，非从头至尾修习不可。
就算明知将有极大祸患，那也是一切都置之脑后了。
田伯光 飞沙走石十三式刀法——突然间右腕陡振，接连劈出三剑，当真快似闪电，嗤嗤有声。
长剑使了开来，恍似杂乱无章，只见每一劈刺、每一砍削，无不既狠且准。
这一十三式快刀，每式有三四招变化，在这顷刻之间便使了四十余招，当真是世间少有的快刀。
塞北木高峰——驼剑桃谷六仙——（没写招式，暂录片段于此）这二人突如其来的在山道上现身，突兀无比，令狐冲奔得正急，险些撞在二人身上，急忙止步，和那二人相去已不过尺许。
……令狐冲睁眼提气，身子纵起，便欲从二怪头顶飞跃而过，不料二怪跟着跃高，动作快得出奇，两个身子便如一堵飞墙，挡在他身前。
令狐冲和二怪身子一撞，便又掉了下来。
他身在半空之时，已伸手握住剑柄，手臂向外一掠，便欲抽剑，突然间肩头一重，在他身后的二怪各伸一掌，分按他双肩，他长剑只离鞘一尺，便抽不出来。
按在他肩头的两只手掌上各有数百斤力道，他身子登时矮了下去，别说拔剑，连站立也已有所不能。
……纵身跃起，从令狐冲和抓着他的四名怪人头顶飞越而过，身子从半空横过时平掠而前，有如轻燕，姿式美妙已极。
不戒和尚——（没写招式，暂录片段于此）岳灵珊听父亲这般说，当即将剑柄递了过去。
岳不群却不接剑，右手一拂，裹住了长剑。
不戒和尚见状，叫道：“使不得
”除下两只鞋子在手。
但见岳不群袖刀挥出，一柄长剑向着十余丈外的田伯光激飞过去。
不戒已然料到，双手力掷，两只鞋子分从左右也是激飞而出。
剑重鞋轻，长剑又先挥出，但说也奇怪，不戒的两只僧鞋竟后发先至，便兜了转来，抢在头里，分从左右勾住了剑柄，硬生生拖转长剑，又飞出数丈，这才力尽，插在地下。
两只僧鞋兀自挂在剑柄之上，随着剑身摇晃不已。
不戒叫道：“糟糕
糟糕
琳儿，爹爹今日为你女婿治伤，大耗内力，这把长剑竟飞了一半便掉将下来。
本来该当飞到你女婿的师父面前两尺之处落下，吓他一大跳，唉
你和尚爹爹这一回丢脸之极，难为情死了。
” 华山派弃徒剑宗的封不平——（自创）一百零八式狂风快剑——剑锋上所发出的一股劲气渐渐扩展，旁观众人只觉寒气逼人，脸上、手上被疾风刮得隐隐生疼，不由自主的后退，围在相斗两人身周的圈子渐渐扩大，竟有四五丈方圆。
绿竹翁——但听得波的一声响，两兄弟的肩头已撞上了绿竹翁，蓦地里两条人影飞起，扑通扑通两响，王氏兄弟分从左右摔入洛水之中。
那老翁便如是个鼓足了气的大皮囊一般，王氏兄弟撞将上去，立即弹了出来。
他自己却浑若无事，仍是颤巍巍的一步步从跳板走到岸上。
……只见两兄弟的四条胳臂，都是在肩关节和肘关节处脱了臼，便如当日二人折断令狐冲的胳臂一模一样。
舟中众人的眼光都射在二人身上。
但见绿竹翁一步步的上前，王仲强微张双臂，挡在路心。
渐渐二人越来越近，相距自一丈而五尺，自五尺而自三尺，绿竹翁又踏前一步，王仲强喝道：“去罢
”伸出双手，往他背上猛力抓落。
眼见他双手手指刚要碰到绿竹翁背脊，突然之间，他一个高大的身形腾空而起，飞出数丈。
众人惊呼声中，他在半空中翻了半个筋斗，稳稳落地。
倘若二人分从远处急速奔至，相撞时有一人如此飞了出去，倒也不奇，奇在王仲强站着不动，而绿竹翁缓缓走近，却陡然间将他震飞，即连岳不群、王元霸这等高手，也瞧不出这老翁使了甚么手法，竟这般将人震得飞出数丈之外。
曲洋——黑血神针 五霸冈群雄如银髯蛟黄伯流、黄河老祖、杀人名医平一指等都很厉害，不过没出手。
平一指也只露了一手高强内力。
丁坚——一字电剑（每招之出，皆如闪电横空，令人一见之下，惊心动魄，先自生了怯意。
当年丁坚乃是败在一个盲眼独行大盗手下，只因对手眼盲，听声辨形，这一字电剑的慑人声势便无所施其技。
此刻他将剑法施展出来，霎时之间，满室都是电光，耀人眼目。
） 丹青生——泼墨披麻剑法——春风杨柳、白虹贯日（跟华山剑法同名，估计金庸也就顺手这么一写）、腾蛟起凤、玉龙倒悬 秃笔翁——从名家笔帖中变化出判官笔法（与倚天中张三丰所创相类，以字为招、以字为名） 黑白子——玄天指（化水成冰），自创的以磁棋盘为武器的武功、暗器。
蛟龙出渊——这一招乃是手腕被人扣住时所用，手臂向内急夺，左足无影无踪的疾踢而出，这一脚势道厉害已极，正中敌人胸口，非将他踢得当场吐血不可。
敌人若是高手，知所趋避，便须立时放开他手腕，否则无法躲得过这当胸一脚。
黄钟公——“六丁开山”七弦无形剑 任我行——（没有具体说明）薛香主一身金钟罩、铁布衫的横练功夫，寻常刀剑也砍他不入，可是给人五指插入胸膛，将一颗心硬生生的挖了出去。
哑婆婆（仪琳之母）——原文：（令狐冲）转身向来路走去。
只走出七八步，突见迎面站着一人，拦住了去路，便是那个哑婆婆，却不知她使甚么身法，这等无影无踪、无声无息的闪了过来。
东方不败在对敌时身形犹如电闪，快速无伦，但总尚有形迹可寻，这个婆婆却便如是突然间从地下涌出来一般。
她身法虽不及东方不败的迅捷，但如此无声无息，实不似活人。
一本穿越的小说。
主人公穿越到明朝当上了锦衣卫总领，是什么书名
大明孤狼：明朝，特种兵江狼偶尔了这个时代意中救了调查官王振的锦衣卫千户江成志，为了能在这个时代活下去，在江成志的安排下，进入锦衣卫当个小兵。
面对东厂和锦衣卫的争斗，江狼挣扎在了这历史的波涛中。
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全员加速中 闪亮的爸爸 跑男 挑战者联盟
可恨可气该死的第三者
《欢乐喜剧人 第二季》0214期背景音乐列表：王宁、艾伦的《神灯》：星星点灯、simarik。
求〈读者〉中的一篇文章“第八味”
[文]第九味 徐国能 东海大学中文系毕业,现就读於台湾师大国文所.曾获全国学生文学奖 ,台北市文学奖等.入选八十八年年度诗选.获现代诗学会颁赠八十 九年度优秀青年诗人奖. 【首奖】 第九味徐国能 第九味 我的父亲常说:「吃是为己,穿是为人.」这话有时想来的确有些意思,吃在里长在身上,自是一点肥不了别人,但穿在身上,漂亮一番,往往取悦了别 人而折腾了自己.父亲作菜时这麼说,吃菜时这麼说,看我们穿新衣时也这麼说,我一度以为这是父亲的人生体会,但后来才知道我的父亲并不是这个哲学的始作俑者,而是当时我们「健乐园」大厨曾先生的口头禅. 一般我们对於厨房里的师傅多称呼某厨,如刘厨王厨之类,老一辈或小一辈的帮手则以老李小张称之,唯独曾先生大家都喊声「先生」,这是一种尊敬,有别於一般厨房里的人物. 曾先生矮,但矮得很精神,头发已略花白而眼角无一丝皱纹,从来也看不出曾先生有多大岁数.我从未见过曾先生穿著一般厨师的围裙高帽,天热时他只是一件麻纱水青斜衫,冬寒时经常是月白长袍,乾乾净净,不染一般膳房的油腻腌臢.不识他的人看他一脸清◆,而眉眼间总带著一股凛然之色,恐怕以为他是个不世出的画家诗人之类,或是笑傲世事的某某教授之流. 曾先生从不动手作菜,只吃菜,即使再怎麼忙,曾先生都是一派闲气地坐在柜台后读他的中央日报.据说他酷爱唐鲁孙先生的文章,虽然门派不同(曾先生是湘川菜而唐鲁孙属北方口味儿),但曾先生说:「天下的吃到底都是一个样的,不过是一根舌头九样味.」那时我年方十岁,不喜读书,从来就在厨房窜进窜出,我只知酸甜苦辣咸涩腥冲八味,至於第九味,曾先生说:「小子你才几岁 就想尝遍天下,滚你的蛋去.」据父亲说,曾先生是花了大钱请了人物套交情才聘来的,否则当时「健乐园」怎能高过「新爱群」一个等级呢?花钱请人来光吃而不做事,我怎麼看都是不合算的. 我从小命好,有得吃. 母亲的手艺绝佳,比如包粽子吧!不过就是酱油糯米加猪肉,我小学庄老师的婆婆就是一口气多吃了两个送去医院的.老师打电话来问秘诀,母亲想了半天,说:竹叶两张要一青一黄,酱油须拌匀,猪肉不可太肥太瘦,蒸完要沥乾……如果这也算「秘诀」. 但父亲对母亲的厨艺是鄙薄的,母亲是浙江人,我们家有道经常上桌的家常菜,名曰:「冬瓜蒸火腿」,作法极简,将火腿(台湾多以家乡肉替代)切成薄片,冬瓜取中段一截,削皮后切成梯形块,一块冬瓜一片火腿放好,蒸熟即可食.须知此菜的奥妙在於蒸熟的过程冬瓜会吸乾火腿之蜜汁,所以上桌后火腿已淡乎寡味,而冬瓜则具有瓜蔬的清苦之风与火腿的华贵之气,心软边硬,汁甜而不腻,令人倾倒.但父亲总嫌母亲切菜时肉片厚薄不一,瓜块大小不匀,因此味道上有些太浓而有些太淡,只能「凑合凑合」.父亲在买菜切菜炒菜调味 上颇有功夫,一片冬瓜切得硬是像量角器般精准,这刀工自是大有来头,因与本文无关暂且按下不表.话说父亲虽有一手绝艺,但每每感叹他只是个「二厨」 的料,真正的大厨,只有曾先生. 稍具规模的餐厅都有大厨,有些名气高的厨师身兼数家「大厨」,谓之「通 灶」,曾先生不是「通灶」,但绝不表示他名气不高.「健乐园」的席有分数种价 位,凡是挂曾先生排席的,往往要贵上许多.外行人常以为曾先生排席就是请 曾先生亲自设计一桌从冷盘到甜汤的筵席,其实大非,菜色与菜序排不排席谁 来排席其实都是差不多的,差别只在上菜前曾先生是不是亲口尝过.从来我见 曾先生都是一尝即可,从来没有打过回票,有时甚至只是看一眼就「派司」,有 人以为这只是个形式或是排场而已,这当然又是外行话了. 要知道在厨房经年累月的师傅,大多熟能生巧,经常喜欢苛扣菜色,中饱 私囊,或是变些魔术,譬如鲍鱼海参排翅之类,成色不同自有些价差,即使冬 菇笋片大蒜,也是失之毫厘差之千里.而大厨的功用就是在此,他是一个餐厅 信誉的保证,有大厨排席的菜色,厨师们便不敢装神弄鬼,大厨的舌头是老天 赏来人间享口福的,禁不起一点假,你不要想瞒混过关,味精充鸡汤,稍经察 觉,即使你是国家鉴定的厨师也很难再立足厨界,从此江湖上没了这号人物. 有这层顾忌,曾先生的席便没人敢滑头,自是顺利稳当.据父亲说,现下的厨 界十分混乱,那些「通灶」有时兼南北各地之大厨,一晚多少筵席,哪个人能 如孙悟空分身千万,所以一般餐厅多是马马虎虎,「凑合凑合」,言下有不胜唏 作者： 220.167.40.* 2004-9-9 15:18 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 2 [文]第九味 嘘之意. 曾先生和我有缘,这是掌杓的赵胖子说的.每回放学,我必往餐厅逛去, 将书包往那幅金光闪闪的「乐游园歌」下一丢,闪进厨房找吃的.这时的曾先 生多半在看中央日报,经常有一香吉士果汁杯的高粱,早年白金龙算是好酒, 曾先生的酒是自己带的,他从不开餐厅的酒,不像赵胖子他们常常「乾喝」. 赵胖子喜欢叫曾先生「师父」,但曾先生从没答理过.曾先生特爱和我讲故 事,说南道北,尤其半醉之际.曾先生嗜辣,说这是百味之王,正因为是王者 之味,所以他味不易亲近,有些菜中酸甜咸涩交杂,曾先生谓之「风尘味」,没 有意思.辣之於味最高最纯,不与他味相混,是王者气象,有君子自重之道在 其中,曾先生说用辣宜猛,否则便是昏君庸主,纲纪凌迟,人人可欺,国焉有 不亡之理?而甜则是后妃之味,最解辣,最宜人,如秋月春风,但用甜则尚淡, 才是淑女之德,过腻之甜最令人反感,是露骨的谄媚.曾先生常对我讲这些, 我也似懂非懂,赵胖子他们则是在一旁暗笑,哥儿们几岁懂些什麼呢?父亲则 抄抄写写地勤作笔记. 有一次父亲问起咸辣两味之理,曾先生说道:咸最俗而苦最高,常人日不 可无咸但苦不可兼日,况且苦味要等众味散尽方才知觉,是味之隐逸者,如晚 秋之菊,冬雪之梅;而咸则最易化舌,入口便觉,看似最寻常不过,但很奇怪, 咸到极致反而是苦,所以寻常之中,往往有最不寻常之处,旧时王谢堂前燕, 就看你怎麼尝它,怎麼用它. 曾先生从不阻止父亲作笔记,但他常说烹调之道要自出机杼,得於心而忘 於形,记记笔记不过是纸上的工夫,与真正的吃是不可同日而语的. 「健乐园」结束於民国七十年间,从此我们家再没人谈起吃的事,似乎有 点儿感伤. 「健乐园」的结束与曾先生的离去有很密切的关系. 曾先生好赌,有时常一连几天不见人影,有人说他去豪赌,有人说他去躲 债,谁也不知道,但经常急死大家,许多次赵胖子私下建议父亲,曾先生似乎不 大可靠,不如另请高明,但总被父亲一句「刀三火五吃一生」给回绝,意谓刀 工三年或可以成,而火候的精准则需时间稍长,但真正能吃出真味,非用一辈 子去追求,不是一般遇得上的,父亲对曾先生既敬且妒自不在话下. 据父亲回忆,那回罗中将嫁女儿,「健乐园」与「新爱群」都想接下这笔生 意,结果罗中将卖曾先生一个面子,点的是曾先生排的席,有百桌之馀,这在 当时算是桩大生意,而罗中将又是同乡名人,父亲与赵胖子摩拳擦掌准备了一 番,但曾先生当晚却不见人影.一阵鸡飞狗跳,本来父亲要退罗中将的钱,但 赵胖子硬说不可,一来没有大厨排席的酒筵对罗中将面子上不好看,二来这笔 钱数目实在不小,对当时已是危机重重的「健乐园」来说是救命仙丹,赵胖子发誓 一定好好做,不会有差池. 这赵胖子莫看他一脸肥相,如弥勒转世,论厨艺却是博大精深,他纵横厨 界也有二三十年,是独当一面的人物.那天看他挥汗如雨,如八臂金刚将铲杓 使得风雨不透.本来宴会进行得十分顺利,一道一道菜流水般地上,就在最后 关头,罗中将半醺之际竟拿起酒杯,要敬曾先生一杯,场面一时僵住.事情揭 穿后,罗中将铁青著脸,匡当一声扔下酒杯,最后竟有点不欢而散.几个月后 「健乐园」都没再接到大生意,卫生局又经常上门噪罗,清廉得不寻常.父亲本不 善经营,负债累累下终於宣布倒闭. 曾先生从那晚起没有再出现过,那个月的薪俸也没有拿,只留下半瓶白金 龙高粱酒,被赵胖子砸了个稀烂. 长大后我问父亲关於曾先生的事,父亲说曾先生是湘乡人,似乎是曾涤生 家的远亲,与我们算是小同乡,据说是清朝皇帝曾赏给曾涤生家一位厨子,这 位御厨没有儿子,将本事传给了女婿,而这女婿,就是曾先生的师父了.对於 这种稗官野史我只好将信将疑,不过父亲说,要真正吃过点好东西,才是当大 厨的命,曾先生大约是有些背景的,而他自己一生穷苦,是命不如曾先生.父 亲又说:曾先生这种人,吃尽了天地精华,往往没有好下场,不是带著病根, 就是有一门恶习.其实这些年来,父亲一直知道曾先生在躲道上兄弟的债,没 得过一天好日子,所以父亲说:平凡人有其平凡乐趣,自有其甘醇的真味. 作者： 220.167.40.* 2004-9-9 15:18 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 3 [文]第九味 「健乐园」结束后,赔赔卖卖,父亲只拿回来几个帐房用的算盘,小学的 珠算课我惊奇地发现我那上二下五的算盘与老师同学的大不相同,同学争看我 这酷似连续剧中武林高手用的奇门武器,但没有人会打这种东西,我只好假装 上下各少一颗珠子地「凑合凑合」. 从学校毕业后,我被分发至澎湖当装甲兵,在军中我沈默寡言,朋友极少, 放假又无亲戚家可去,往往一个人在街上乱逛.有一回在文化中心看完了书报 杂志,正打算好好吃一顿,转入附近的巷子,一爿低矮的小店歪歪斜斜地写著「九 味牛肉面」,我心中一动,进到店中,简单的陈设与极少的几种选择,不禁使我 有些失望,一个肥胖的女人帮我点单下面后,自顾自的忙了起来,我这才发现 暗暝的店中还有一桌有人,一个秃头的老人沈浸在电视新闻的巨大声量中,好 熟悉的背影,尤其桌上一份中央日报,与那早已满渍油水的唐鲁孙的《天下味》. 曾先生,我大声唤了几次,他都没有回头,「我们老板姓吴」,胖女人端面来的 时候说. 「不!我姓曾.」曾先生在我面前坐下. 我们聊起了许多往事,曾先生依然精神,但眼角已有一些落寞与沧桑之感, 满身厨房的气味,磨破的袖口油渍斑斑,想来常常抹桌下面之类. 我们谈到了吃,曾先生说:一般人好吃,但大多食之无味,要能粗辨味者, 始可言吃,但真正能入味之人,又不在乎吃了,像那些大和尚,一杯水也能喝 出许多道理来.我指著招牌问他「九味」的意思,曾先生说:辣甜咸苦是四主 味,属正;酸涩腥冲是四宾味,属偏.偏不能胜正而宾不能夺主,主菜必以正 味出之,而小菜则多偏味,是以好的筵席应以正奇相生而始,正奇相克而终…… 突然我觉得彷佛又回到了「健乐园」的厨房,满鼻子菜香酒香,爆肉的哔啵声,剁 碎的笃笃声,赵胖子在一旁暗笑,而父亲正勤作笔记.我无端想起了「健乐园」穿 堂口的一幅字:「乐游古园崒森爽,烟绵碧草萋萋长.公子华筵势最高,秦川对 酒平如掌……」 那逝去的像流水,像云烟,多少繁华的盛宴聚了又散散了又聚,多少人事 在其中,而没有一样是留得住的.曾先生谈兴极好,用香吉士的果汁杯倒满了 白金龙,颤抖地举起,我们的眼中都有了泪光,「却忆年年人醉时,只今未醉已 先悲」,我记得「乐游园歌」是这麼说的,我们一直喝到夜阑人静. 之后几个星期连上忙著装备检查,都没放假,再次去找曾先生时门上贴了 今日休息的红纸,一直到我退伍.我知道我再也找不到他了,心中不免惘然. 有时想想,那会是一个梦吗?我对父亲说起这件事,父亲并没有讶异的表情, 只是淡淡地说:劳碌一生,没人的时候急死,有人的时候忙死……我不懂这话 在说什麼. 如今我重新拾起书本,觉得天地间充满了学问,一啄一饮都是一种宽慰. 有时我会翻出「乐游园歌」吟哦一番,有时我会想起曾先生话中的趣味,曾先 生一直没有告诉我那第九味的真义究竟是什麼,也许是连他自己也不清楚;也 许是因为他相信,我很快就会明白. 作者： 220.167.40.* 2004-9-9 15:18 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 4 回复:[文]第九味 好文啊,第一次看在《青年文摘》上,后来就忘了是那一本,再没看过,心里自然总在惦记,也翻来翻去找过,可惜一直未如愿,今天在网上竟然搜到,也算了了一心愿吧
