查:夸赞厨师技艺高超的句子,削面
1.厨刀挥舞快乐唱，炒瓢起舞幸福笑。
八宝寿糕美满盘，手拿勺铲高兴跃。
要问大师何事兴，顾客盈门扬我名。
世界厨师日，愿大师高招厨艺大显身手
2.大汗淋漓不叫苦，手持铲勺空中舞。
佳肴美味有多种，顾客品尝赞无数。
酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。
世界厨师日，感谢你们的辛劳，让我们的生活充满幸福
3.前厅欢声笑语大宴餐，后厨汗流满面手脚忙。
美味佳肴赞誉声声传，勤学苦练厨艺几十年。
世界厨师日，炒的一手好菜五洲皆夸，火烤烟薰苦练绝技功夫。
4.佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作，白案是精心的雕琢，红案是厨艺的美德。
世界厨师日，愿大师：名扬四海，艺霸天下
5.手握厨刀，将快乐的生活细细雕刻；锅铲翻炒，将生活的美味烹调入味；细火慢炖，将幸福的时光慢慢回味。
世界厨师日，愿你开开心心，生活美满
6.开心的切菜，切出美妙的人生；快乐的烹煮，煮出生命的精彩；愉快的翻炒，炒出幸福的大餐。
世界厨师日，愿你乐享烹饪，不断出锅绝色美味，幸福一生
7.手掌炒瓢勺指挥，美味起舞唱赞歌。
佳肴丝丝来和声，龙飞凤舞栩栩生。
大师高唱一声喊，群英荟萃宫廷宴。
世界厨师日，大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。
8.用心选择食材，用爱精雕细作，用情烹饪佳肴，用意精心摆盘。
可爱的厨师，你不仅让我们尝到美味佳肴，还让我们领略到别样的风采。
世界厨师日，祝你们健康幸福
9.用心雕刻龙凤双舞，用情烹饪山珍海味。
用意烧制四喜佳肴，用辛勤获得众赞誉。
用汗水浇注美味，用心血添加鲜美。
世界厨师日，愿大师无私奉献厨艺远扬
10.艺高天下美名扬，满汉全席谁不馋。
高管厚禄都来寻，美味佳肴来品尝。
谁知大师后厨难，美味付出心血汗。
世界厨师日，祝愿大师有好报，风雨过后花绽艳
11.开心的锅铲，炒出甜蜜的滋味；悦心的调料，调出美满的味道；惬意的烹饪，烹出幸福的大餐。
世界厨师日，愿你开心做厨师，越当越幸福
12.巧手烹调益寿糕，营养丰富健身康。
高艺烹饪药膳粥，养生益体保健汤。
赤橙黄绿青蓝紫，胜似花朵绽美丽。
油盐酱醋调味品，色香味鲜美了你。
愿大师厨艺名扬
13.一把刻刀，雕刻出了美好前程；点燃篝火，烘烤出了美味佳肴；点起大勺，炒出来了吉祥如意；世界厨师日，我要对你说一声：我爱你。
14.世界厨师日，让吉祥火焰点燃，照亮美好人生；让快乐炒勺挥舞，翻炒开心生活；让精湛厨艺展示，出锅幸福美味。
愿你乐享烹饪，幸福一生
15.爆炒一盘唱响的肉丁，清炖一盆展翅的土鸡。
烧制一条张嘴的鲤鱼，清蒸一盘龙凤吉祥糕。
烤制一只香喷的乳猪，凉拌一碟鲫鱼逃生。
愿大师艺展天下名扬四海
16.用美工刀雕刻开心的人生，用锅铲翻炒美妙的生活，用调料调味红火的日子，用碗盘盛满幸福的大餐。
世界厨师日，愿你开心烹饪，不断出锅幸福美味
17.快乐要爆炒，香气飘满周围的空间；烦恼得慢炖，轻松缓缓拥抱了惆怅；幸福像煲汤，滋味伴着时间越久越浓。
世界厨师日，愿你烹调出自己的美味生活。
18.握紧开心的厨刀，将美好刻画；摆放心灵的碗盘，将佳肴盛放；翻炒吉祥的锅铲，将幸福出炉。
世界厨师日，愿你开心做大餐，幸福满满
19.糖醋一碗喜笑颜开，甜歪你的嘴；清炖一盘年年有余，撑爆你的肚；油炸一锅吉祥如意，爽到你的心。
世界厨师日，我这位大厨上的菜，客官是否满意
20.用健康食材供给生命，用幸福锅铲烹调人生，用快乐调料搅拌生活，用开心厨艺出品佳肴。
世界厨师日，愿你不断烹制幸福大餐，开心无限
湘菜以什么味道为主
水煮鱼 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉 棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕 板栗烧鸡 水煮肉片 烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签 锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐 芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇 龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺 换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子 双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿 冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐 山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃 焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球 凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球 酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆 玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩 扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌 软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排 更多 粤菜精选 辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花鱼翅 蒜子焖酣鱼 广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚 烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡 花雕鸡 果汁鹌鹑 打边炉 金龙乳猪 红斑二吃 蜜汁叉烧 清烩海参 古法扣全端 乳酸菌果汁酱 京乳藕片 枸杞猪肝瘦肉汤 古老肉 红烧猪手 三色龙虾 三皮丝 嘉禾雁扣 蒜香鲶鱼 牛蒡香羹 雪花片汤 灵芝鸡汤 干炒牛河 金银菜东菇墨鱼煲猪踭 香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇 兰度鸽脯 炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾 鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉 秘制国药中华鳖 西柠蜜糖乳鸽 皱纹圆蹄 莲子山药粥 剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡 酸汤龙骨面 红扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮鱼 白玉翡翠 梅菜蒸鱼尾 马铃薯笋焖鸡 肉酿生麸圆 豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇 昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤 粟米香菇排骨汤 三蛇羹 爆人参鸡片 双菇炖南蛇 蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公 芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤 萝卜泡菜 苹果炖鱼 贝丝扒菜胆 凤梨烩排骨 可口的葡萄醋 牛蒡沙拉 沙丁鱼烙 淳安辣椒酱 溜肝尖 西柚三文鱼 鲜竹牛肉 凉瓜浸田鸡 舒心驻颜老火汤 八珍鲩鱼 清汤银耳 玉须泥鳅汤 什锦烩饭 花生红米饭 虾胶龙凤卷 柠檬鸡 芙蓉煎滑蛋 车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤 菜干鸭肾蜜枣汤 蚝皇凤爪 番茄蛋花汤 猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤 葛根清肺汤 生鱼葛菜汤 雪花鱼翅 香酥凤腿 西红柿肉片汤 杂豆小麦粥 芥兰炒香肠 槐花猪肠汤 荷叶鸡 润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼 咖喱海鲜锅 酥盐鸡块 潮州肉冻 红枣炖蚕蛹 梅干菜烧肉 油豆腐镶肉 石榴鸡 三菇浸鱼云 西式芦笋汤 秘制鸳鸯鸡 芦笋煎黄菜 浅色海鲜豉油 煎丸子 桑杏炖猪肺 扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹 板栗焖仔鸡 鲜粟子鸡肉汤 豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤 银杞明目汤 蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉 奶味芦笋汤 麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼 凉瓜肉排汤 润肺菜干汤 燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤 山楂核桃茶 番茄海蜇 雪梨猪踭汤 淡菜紫菜瘦肉汤 米茸芋丝虾煲 七彩瓤猪肚 乌骨鸡归黄汤 密汁牛蒡 参果炖瘦肉 玉米羹 五彩牛肉丝 更多 川菜精选 醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒 烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块 干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉 箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜 泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾 锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条 炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷 软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕 生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼 酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片 鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉 辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡 碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁 酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花 火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭 一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝 麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡 虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼 成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩 炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯 果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚 瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼 红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉 珍珠圆子 红椒爆鲜虾 正宗 海鲜拼盘 鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅 毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉 干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖 羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包 炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼 红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼 南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹 四川家常酸辣汤 泡菜肉末 陈皮牛肉 更多 湘菜精选 紫龙脱袍 麻辣子鸡 组庵鱼翅 发丝百叶 水煮猪杂 煎连壳蟹 干锅腊味河蚌 金鱼戏莲 潇湘猪手 麻辣田鸡腿 辣椒炒肚片 炸八块 芙蓉鲫鱼 葵花虾饼 酸辣鸡丁 风情羊柳 翠竹粉蒸鱼 东安鸡 腊味合蒸 浪花天香鱼 好丝百叶 玻璃鲜墨 口味虾 酸辣肘子 黔味大虾 老妈子带鱼 清汤柴把鸭 马蹄白果蛋花汤 东安子鸡 酸辣狗肉 辣椒鱼 洞庭金龟 麻仁香酥鸭 开屏柴把桂鱼 干锅手撕包菜 菊花青鱼 火腿炒茄瓜 剁椒鱼头 冰糖湘莲 更多 闽菜精选 银耳川鸭 一品鲳 爆炒羊肚 蛋拌豆腐 龙须燕丸 炸鸡排 生炒海蚌 七星丸 沙锅鳝鱼 什锦豆腐煲 香油石鳞 干贝水晶鸡 肉米鱼唇 蛏溜奇 白焯响螺 油条西舌 闽生果 金钱干贝 银杏芋泥 香露全鸡 一品鲍鱼 醉排骨 苦中作乐 玟瑰大虾 马蹄鸡丁 椒盐肚尖 太极芋头 佛跳墙 厦门薄饼 沙司牛尾 八生火锅 水晶蹄膀香肴肉 炒芙蓉蟹 龙身凤尾虾 鱼腩煲 彩色肉丝 荤罗汉 糟片鸭 西瓜盅 干烧牛肉片 芝麻豆腐 拉糟鱼块 更多 浙菜精选 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花 红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐 糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝 瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼 麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐 更多 苏菜精选 扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜 肴肉 珊瑚桂鱼 更多 徽菜精选 鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬 玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡 更多 其他 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子 蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼 百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒 凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨 酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡 脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐参考资料： 采纳哦
湘菜指的就是湖南菜吗?
湘菜简介 潇湘风以湖南菜为代表，简湘菜”，是我国八大苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。
湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。
这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。
南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。
自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。
湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。
《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。
长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。
湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。
湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。
丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。
在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。
据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。
随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。
湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。
湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。
在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。
[编辑本段]湘菜历史 湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地肥沃，气候温润，自然条件优越，是我国古代文化发达的地区之一。
从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。
春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。
汉代王逸《楚辞章句》解释《九歌》时说：”昔楚国南郢文邑，沅湘之间，其俗信鬼好祠，其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神..”每次祭祀活动总是宴饮伴随着舞乐的形式出现。
祀天神、祭地祇、享祖先、庆婚娶、办丧事、迎宾送客都要聚餐。
对菜肴的品种有严格要求，在色、香、味、形上也很讲究。
如在公元前300 多年的战国时代，伟大的诗人屈原被流放到湖南，写出了著名诗章《楚辞》。
其中的《招魂》和《大招》两篇就反映了当时的这种祭祀活动中丰富味美的菜肴、酒水和小吃情况。
《招魂》中有一段这样的描写：“..食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。
大苦咸酸，辛干行些。
肥牛之犍，臑若芳些。
和酸若苦，陈吴羹些。
胹鳖炮羔，有柘浆些。
鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。
露鸡臛臇，厉而不爽些。
”解释成白话是这样的：“吃的菜肴丰富多彩。
大米、小米、穱麦、黄粱随你食用。
酸、甜、咸、苦，调和适口。
肥牛的蹄筋又软又香。
有酸苦风味调制的吴国羹汤。
烧甲鱼、烤羊羔还加上甘蔗汁。
醋烹的天鹅、焖野鸡、煎肥雁和鸧鹤，还有卤鸡和炖龟肉汤，味美而又浓烈啊——经久不散。
”另外，《大招》里还提到有“楚酪”——楚式奶酪，“醢豚”——小猪肉酱，“苦狗”——狗肉干，“炙鸦”——烤乌鸦，“烝凫”——蒸野鸡，“煎”——煎鲫鱼，“雀”——黄雀羹等菜肴。
从中我们可以知道，在当时湖南先民的饮食生活中已有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹调方法。
所采用的原料，也都是具有楚地湖南侍色的物产资源。
此外，根据《楚辞》的记载，当时的小吃也是很有特色的。
屈原这样描写：“..粔籹蜜铒，有些。
瑶浆蜜勺，实羽觞些。
挫糟冻饮，酎清凉些。
华酌既冻，有琼浆些..”解释为白话意思是：“有油煎的蜜糖糯米粑粑和蒸熟的蜜饼，还有饴糖。
冰镇的糯米酒真清凉醇厚，玉黄色的黄酒够你陶醉..”上述这些，都说明了早在战国时期，湖南先民的饮食生活相当丰富多彩，烹调技艺相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦等为主的南方风味。
至于春秋战国时期湖南先民的日常主食，据考古及史载资料证实，有稻、粱、豆、麦、黍、稷、粟、米等，但主要是稻米。
蒸饭用甑、锅、釜等。
蒸熟的饭，颗粒不粘，味甘适口。
煮粥则用鬲，将米和水同放鬲中加火煮，米熟即得。
饭粥蒸煮、菜肴烹调之后，须盛之以器，才能方便食用。
当时湖南盛食之器，不仅品种齐全，而且精致雅观。
就质料而言，主要包括陶器、青铜器、铁器、漆器等。
这些食器，虽然自殷商以来就出现了，但在湖南，其造型具有自己的特色。
尤其是湖南长沙等地楚墓中出土的数千件漆器，造型优美，色彩艳丽，花纹流畅。
秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。
1972 年从湖南长沙市马王堆的软侯妻辛追墓出土随葬遗策中可以看出，在2000多年前的西汉时，湖南的精肴美馔已近百种。
仅肉羹一项就有5大类24种。
用纯肉烧的叫太羹，是羹中最好的，有9种，均为浓汤；用清炖方法煮的清汤叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹、鲜鳜藕鲍白羹等7种；加芹菜烧的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鲫藕中羹3种；用蒿烧的肉羹叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜烧的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹两种。
另外还有72种食物。
如“鱼肤”是从生鱼腹上割取的肉；“牛脍”、“鹿脍”等是把生肉切成细丝制成的食物；“熬兔”、“熬阴鹑”是干煎兔或鹌鹑等。
从出土的西汉遗策中可以看出，汉代湖南饮食生活中的烹调方法比战国时代已有进一步的发展，发展到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍、脯、腊、炮、醢、、苴等多种。
烹调用的调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。
由于湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。
[编辑本段]饮食文化 一般说来，湖南饮食风俗主要有以下特征： 1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。
首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。
结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。
其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗
”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
2、在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。
但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。
近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。
红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。
在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。
所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。
乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。
一年之内，最重春节前后的饮食。
此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。
每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
3、不分男女老幼，普遍嗜辣。
无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。
湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。
辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。
湖南人吃辣椒的花样繁多。
将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。
此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。
尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。
劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。
近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。
在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。
4、湖南人爱吃苦味。
据文献记载，其渊源可追溯到先秦。
《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句。
这里的“大苦”，据说就是豆豉。
那么这种由豆类加工而成的调味品，已有2000 多年的历史了。
至今，湖南人还有爱吃豆豉的习惯，如“浏阳豆鼓”，就是地方名优特产之一。
其它如苦爪、苦荞麦，也都是湖南人所喜爱的食湘俗嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地方特点。
湖南地处亚热带，暑热时间较长。
祖国传统医学解释暑的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。
而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”。
所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃，于卫生保健大有益处。
纵观湖南的地势地貌，湘北多为湖区，湘西南多为山区，湘中则为典型的丘陵地带。
这种地域上的差异，导致了湖南各地饮食风俗的多样性。
我们把它划为三个食风区，即湘西食风区、湘中南食风区和湘北食风区。
[编辑本段]湘菜特点 湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。
它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区的菜，以烹制河鲜、家禽和家言见长，多用炖、烧，腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。
炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。
往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。
代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
综观湖南菜系的共同风味是辣味菜和腊味菜。
以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。
腊肉的制作历史悠久，在我国相传已有两千多年历史。
三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。
统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。
“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。
1958年4月和其他中央领导人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价。
湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。
其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。
烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。
清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。
谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。
因此，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。
全家福：是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。
全家福的用料比较简易。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。
辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。
制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
百鸟朝凤：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。
选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。
然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。
至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。
组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。
组庵鱼翅用料讲究，制作独特。
需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。
母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。
鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
子龙脱袍：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。
因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。
解放前，李宗仁任中华民国代总统时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口，因此，曲园曾名震金陵古都。
子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。
如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜。
解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为主席献艺。
现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。
霸王别姬：传统湘菜，问世于清代末年。
本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。
霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。
制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。
三层套鸡：传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。
20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。
柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。
何键主湘时，经常在三和酒家宴客。
长沙麻仁香酥鸭：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。
此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。
此道菜选良种肥鸭。
烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。
花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在20世纪30年代即闻名遐迩。
花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。
蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。
顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。
牛中三杰：牛中三杰曾在李合盛餐馆显赫一时。
所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。
著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。
有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：穆斯林合资开牛肉餐馆；田汉应声对出：李老板盛情款湘上酒徒。
正好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。
牛中三杰精工制作。
发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。
红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。
[编辑本段]湘菜特色菜 金鱼戏莲、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、口味虾等。
[编辑本段]湘菜的发展 有2000多年历史的湘菜，经浓郁的湖湘文化沉浸后，在继承湘菜优点的同时大胆创新，深得全国乃至全球人们的喜爱，湘菜在全国的影响逐年提升，对我省经济贡献也越来越大。
湖南作为鱼米之乡，在湘菜产业发展上有着先天的资源优势，湘菜产业的发展必然会带动农副产品的大开发，促进食品加工业的大发展，推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、产业连锁化方向发展。
以农业资源为基础的产业中，涉及面最广、带动力最强的产业，我认为首推餐饮业。
湖南餐饮业的主体就是湘菜产业。
2006年，长沙市湘菜企业的零售额达到110亿元，占全市餐饮零售额的85.9%。
湘菜产业正处在亟需提质提速的关键点上，需要抓住机遇，采取更有效的措施，推动自身优化升级。
目前，最为紧要的就是着力打造能引领湘菜潮流，支持对外发展的大型餐饮“航母”，增强湘菜产业的总体竞争力。
前不久，由湖南华天大酒店股份有限公司作为主发起人，联合大蓉和、湘西部落、益华水产、派派食品、湘菜产业促进会等10家知名单位和自然人共同发起成立华天湘菜股份有限公司，这是湘菜产业发展的里程碑，但也是万里长征的第一步，今后要做的具体事情还很多。
其次，要着力推动湘菜产业创新。
引入现代企业制度，逐步制定和完善各项加工、服务、管理标准，不断提升湘菜餐饮的标准化水平，推进管理创新；抓好高档、特色、精品菜(点)、风味菜(点)、民俗菜(点)的开发和经营，加快餐饮食品工业化进程，发展湘味熟食，推进菜品创新；适应多样化消费需求，开发社区服务、订制服务，发展绿色餐饮、主题餐厅和餐饮超市，推进业态创新。
再次，还是要着力优化湘菜产业的发展环境。
优化产业政策，将餐饮业发展纳入经济社会发展总体规划，制定发展目标、政策法规和优惠措施。
健全服务体系，强化部门服务职能，减少行政干预。
加强饮食文化建设，引导餐饮业用先进文化理念经营企业，提升文化品味。
重视人才培育，改革职业技能教育等等。
[编辑本段]湖湘文化引领湘菜品牌 千年湖湘文化，博大精深，滋润着千年湘菜，根基深厚。
湖湘文化的三个基本特征孕育着湘菜三个基本特性。
湖湘文化因重经世、重践履，推崇理学而不流于空疏，影响着湘人烹制的湘菜强调适口而求“味”；因推崇理学，有务实的经世观念、躬行践履，致使湘人喜爱的湘菜强调香辣而求“爽”，个性分明，使人们在辣中品尝百味；因理学和经世观念的制约，重躬行实践而局限于政治伦理，促进湘菜在上层社会发展登峰至极，成就了官府湘菜。
它的创新、流行，又带动着湘菜在整个社会中的波浪式创新发展，使湘菜强调精致而求“和”，兼有粤菜之鲜香，不失鲁菜之气派，不缺淮扬菜之文气雅致，博采众长，别具一格，造就了湘菜因刀工精细、形味兼美而脍炙人口；因长于调味、注重酸辣鲜香而独树一帜，因选料广泛、口味常新而回味无穷。
[编辑本段]湘菜个性 粗拙质朴 人称湘菜为中国八大菜系之一。
湘菜在世界上也具有相当的知名度，是欧美传媒界所热衷推介的一种中国风味。
“东安仔鸡”等湘菜在北美便颇受赏识，长沙火宫殿的臭豆腐也被美国前总统布什写入了他的笔记本。
湘菜的个性，通常被认为是辣，但并不全对。
湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。
其实，只说辣并不完全，因为辣通行于中国西南地区。
但他们的辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，湖南则是酸辣。
这酸，主要是与的酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。
尤其是农村、山区的百姓家中的家常菜，简直是不可一日无酸辣的。
很早以前，学界就曾有人指出，由北非、东南欧东向，经中亚、南亚到东亚、东南亚，存在一条地理上的“辣带”，湖南适在其间。
不久前，学界又提出了从北非的古埃及文化向东延伸，到达中国东部的吴越文化，存在一条“古文化带”，湖南属于大溪文化的遗存，到楚文化又在其间。
不需向更早去溯寻了，仅此就赋予了湖南烹饪以地理的和历史的得天独厚的发展“基因”了。
欧菜的详解
多吃碱性食物啊。
碱性食物大全一览表强碱性食物：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食物：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食物：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
酸性食物大全一览表强酸性食物：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食物：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。
与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
谁会煲鱼汤
熬鱼汤最好用小鲫鱼鲫鱼豆腐汤用料：鲫鱼两条，大葱，生姜，青菜，豆腐 。
调料：食盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精。
步骤：鲫鱼杀好洗干净，葱切段，姜切片，青菜洗干净，豆腐切麻将块操作：锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面，下葱姜煸炒，烹入料酒，到热开水大火烧滚，下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐，味精，鸡精，青菜，豆腐煮2分钟倒出装盆即成。
特点：鱼肉鲜美，汤鲜味浓。
操作关键：鱼煎好后要放滚水，这样煮出的汤比较浓白，食盐要后下，鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中，鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味。
