我很想去学习点心，可是还分中西式的，很纠结，觉得不知道学哪个好，高人指点下我们年轻人好吗
广东的话做中西式的店都满多的，我觉得还是看你喜欢和日后想往哪个方向发展吧反正我在家一般不做中式点心，油很多很多啊
中西点心文化比较
中西糕点的区别很简单，来源中国的为中点，其他外来的既是西点。
其实在烹饪学看来中西糕点制作应该属于一门课程，不管是中点还是西点，共同点很多，比如现在红遍大江南北的广式蛋塔其根源就是西点里一种起稣类的改良，取长补短，相辅相成，推陈出新。
这本来就是从事烹饪工作人们的不变信条。
西点的优势是西点制作更注意了营养，使得我们在享受美味的同时能得到大量蛋白质、维生素。
比如蛋糕类、水果派类、这一点中式糕点做的差一些。
再有，西点给注意颜色的搭配。
当然，他们选择的一定是自然色。
美好的视觉享受是中点有所欠缺的。
点心在中国各种菜系中都有。
在粤菜饮茶中尤其发达，一般都是指放在蒸笼的包子及糕点。
点心推出初期款式并不多，有大包、叉烧包、虾饺、烧卖、肠粉等。
点心是区分于北方饮茶习惯的一个重大标志，今日，广东饮茶的点心种类非常多，大致分为咸点及甜点两类。
大部分点心都是热吃的，亦有小部分的凉菜。
而在北方菜系中，用面为主要原料的“面点”也是中国点心的重要分支之一。
北方一个比较出色的厨师就能做出2000多种面点。
传统点心包括了包点，饺子和肠粉。
很多点心酒家同时会提供其他菜式，例如油菜、烧肉类、不同款式的粥和汤。
在茶楼或酒楼中，茶通常是伴以点心，伺候顾客。
在众多烹饪方法中，点心通常是采用蒸、煎或炸的，而数量则是四件一碟。
西点是西式甜点、西式茶点的简称；由于以蛋糕、饼干为大宗，也常简称西饼。
西式糕饼多属甜食，常用原料包括面粉、牛奶、牛油、沙糖、奶油、朱古力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制；英国传统上配红茶、奶茶、咖啡等热饮，于下午茶时品尝。
例如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等。
由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜点是有一定地位的。
由于后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。
现在，很多人都会在餐后享用甜点。
从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。
据我的考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。
点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。
———周作人《南北的点心》中国的传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”。
八大件也称北式糕点,以北京地区为代表。
京式糕点，历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。
代表品种有京八件和红、白月饼等。
其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。
八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。
形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。
入嘴酥松适口，香味纯正。
特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。
外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。
其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。
所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。
有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。
“小人件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。
过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。
以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。
小八件也是八个品种分十六小块为一斤。
作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。
八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。
小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。
后四种最受小孩子欢迎。
特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。
在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。
我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。
但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面。
1、几何形态是造型艺术的基础，在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中各种几何形状制作而成。
几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。
单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形粽子的三角形、梯形方糕的方形锅饼的长方形千层油糕的菱形等。
立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几体组合而成。
再加上与各种裱花造形的组合形成美观的立体造型。
总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。
2、象形形态，可分为仿植物和仿动物形。
仿植物形是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花，油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥，水调制品中的兰花饺、梅花饺等。
也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等。
而船点中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等。
模仿蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等。
仿动物形也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠平、蝴蝶夹等，水调面点中的蜻蜒饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等，船中点就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪，这些都是仿动物形面点。
3、自然形态 ，它采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态。
如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。
其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是在成熟过程中自然成形的。
我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种，但从实际情况看，仍然以手工成形为主，通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状。
面点造型中的一系列操作技巧和工艺过程都要围绕食用和增进食欲这个目的进行，首先是好吃，其次才是好看，既能满足人们对饮食的欲望，又能使人们产生美感，但以味美为主的面点，也有具体的形态作为依托，所以面点形状要求主要表现在以下几方面。
1、造型简洁自然，我们在制作面点时，要力求简洁、明快向抽象化方向发展。
一方面因为制作面点的首要目的是食用，而不是观赏，另一方面，过分讲究逼真，费时费工，食品易受污染不符合现代快节奏生活的需要。
简洁、明快、自然，既能满足食欲，又卫生，是追求的方向。
2、形象生动，我国面点的形，主要在面团、坯皮上加以表现，历来面点师们就善于制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等。
面点造型对于题材的选用，要结合时间因素和环境意识，宜采用人们喜闻乐见、形象简洁的物象为佳，如金鱼、白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等，要善于抓住物象的主要特征。
从生活中去提炼出适合面点造型特点的艺术造型。
可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，又简洁迅速。
例如裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几根但仍不失月季花的特征，“金鱼饺”着重对金鱼的眼和鱼尾进行夸张则更加形象，“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上的复杂的图案处理成对称的几何形等，既形象生动又简便易行。
西方糕点从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。
如德式、法式、英式、俄式等。
传统西点主要包括面包、蛋糕和点心3大类。
1、夹馅将面包从边缘旁边切开，然后夹以馅料(奶油膏、吉士奶膏、马西麦丽等)做成三明治，另一种方式是在面包表面当中切一条口，然后用齿状裱花嘴在切口中裱上馅料，如菠萝面包、酥皮面包等均用此种方法成型。
2、包馅类似中式包子的做法，包有馅料，一般有豆沙、果酱、花生酱、椰蓉、肉松等。
3、模具成型主要是甜酥点心和花式面包，其主要类型是塔、排和福兰。
塔呈敞开的盆状，加有盖的塔则为排俗称馅饼。
塔和排无固定大小，形状除圆形外，还有椭圆形、船形、带圆角长方形等。
而福兰则呈扁平的圆盘状，直径20 cm。
这些点心是馅心的不同来变化品种的。
花式面包可做成辫子状、花卷状、花瓣状。
西点的造型装饰是以装饰料及馅料为基础的，造型设计是西点装饰的一个重要环节。
1、造型装饰设计，它包括装饰的类型与方法的确定、图案与色彩的构思以及装饰材料的选择。
装饰图案有对称与非对称、规则与非规则之分。
图案要求简洁、流畅，不过于繁杂，这一点与中式面点的造型装饰要求是一致的。
色彩运用上力求协调、明快、雅致，不要过分艳丽甚至俗气。
色彩尽量利用原料本身的色泽。
西点的颜色一般不宜超过3种，颜色不在乎多，而在于搭配。
搭配的方式可以采用近似或反差的原则，以产生悦目和诱人的视觉效果。
例如，白色奶膏上点缀红色的草莓或深棕色的巧克力，可形成鲜明的色调反差，而黄色奶膏上配以和它颜色相近的橙色橘瓣或褐黄色果仁，则能给人以色调柔和、舒适的感觉。
2、西点装饰类型，简易装饰简易装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、快速。
如在制品表面撒糖粉，摆放一粒或数粒果干或果仁，或在制品表面裹附一层巧克力、方橙等。
仅使用馅料装饰也属于简易装饰的范畴。
图案装饰一般需使用两种以上的装饰材料，并通常具有两次或两次以上的装饰工序，操作较为复杂，带有较强的技术性。
造型装饰造型装饰属于西点的高级装饰，技术性要求很高。
装饰时，或将制品做成多层体、房屋、船、马车等立体模型。
再作进一步装饰，或事先用糖制品、巧克力等做成平面的小模型，再摆放在初步成型的制品上。
3、西点造型装饰方法， 挤注裱花挤注是西点成型的一种重要的方法，大多数为膏类原料和半固体的糖霜类装饰料和巧克力，其制作表现形式主要有，仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。
裱花创意内容非常丰富，设计形式也因内容而决定。
花式裱花形象生动活泼，可采用仿真的表现手法或卡通的表现手法，内容取材于现实生活中的事或物。
欧式裱花简洁、庄重、典雅、朴素，可采用抽象装饰成型的手法，内容取材于生活中的事或物进行总结归纳而产生的理念，赋予更多的想象、提炼和概括。
浸又称“穿衣”，即将制品的部分或全部浸入熔化的巧克力或方橙中，片刻即取出，晾冷后，制品表面就形成具有一定色泽的新的装饰原料。
包裹是将蛋皮、虎皮或糖皮包在制品表面，彩色蛋糕或花式卷筒蛋糕就是用这种方法。
抹一种是膏类原料涂抹于制品表面和四周，另一种是将熔化的巧克力或糖霜类原料倾倒在制品上，然后将其抹平。
拼摆常用于水果塔和福兰的装饰，如将各种水果拼摆于烤好的塔坯和福兰坯中。
蘸在制品外表面先抹上一层黏性的原料，如果酱、奶油膏、冻胶等，然后再接触干性的果仁或巧克力，使其粘附在制品表面，看起来似毛绒状。
模型用糖制品或巧克力制作成花、动物、人物等模型，再摆放于制品实现，这是一种技术难度较高的方法。
大家有没有各式点心的做法
中西都行~
各式点心的鸡蛋制做：【牛舌饼】原料：面粉500克，熟面粉，白糖、猪油150克，香油、熟芝麻各75克，煮花生米50克，鸡蛋1枚，精盐、花椒面个少许。
做法：1）将芝麻、花生米擀碎，加入熟面粉、白糖、香油、精盐、花椒面拌和，用手搓匀（如太干可加少许水），用到拍实并切成小方块备用；2）用125克猪油把250克面粉擦成干油酥，剩余的面粉用25克猪油、125克凉水搓揉成水油面团；3）将干油酥包在水油酥的里面，擀成长方型的薄片，然后卷起来揪成约没50克2个的面剂子，把剂子按成暗酥圆皮包上小方块糖馅，收严口成馒头状，擀成牛舌状即可。
4）将生坯摆入烤盘，刷上蛋液，入烤炉用120度上下火烤制20分钟，见其烤酥起鼓并呈金黄色即熟。
【面包圈】原料：甜面包坯聊500克，鸡蛋，糖粉适量。
做法:将坯料下成10个剂子，分别搓成两头稍细的条，弯成圆圈（两头接在一起接劳），摆入刷油的烤盘，饧透，然后刷上蛋液，放进烤炉烤熟，出炉趁热撒上一层糖粉即成。
【油蛋酥条】原料：面粉500克，鸡蛋500克，香油250克，白糖350克，氨粉5克，花生油少许。
做法：1）将鸡蛋、白糖、氨粉、香油混合拌匀，再倒入面粉搅拌均匀；2）把搅拌好的面糊盛入装有挤嘴的布袋，挤在刷过油的烤盘内成7-8厘米的条，入烤炉以中火烤熟呈金黄色即成。
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中西式点心学哪个好
中式甜点不太好作、但是又有营养又有内涵、西式甜点吃太多对身体不好、样子来看呢...打平吧 就看你自己喜好了、
中西式面点是如何分类的
1、 中式面点的概念中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。
在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。
2的的概念简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。
它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。
西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。
中西面点的技术特点（一） 中式面点的技术特点1、 选料精细，花样繁多由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料方向是：（1）按原料品种、加工处理方法选择。
如：制作兰州拉面宜选用，制作汤圆宜选用质地细腻的。
只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点。
（2）按原料产地、部位选择。
如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头；制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样才能保证馅心吃水量较多。
（3）按品质及卫生要求选择。
选择品质优良的原料，既可保证制品的质量又可注意卫生，防止一些传染病和。
如：米类应选用粒形均匀、整齐、具有新鲜米味、光泽等优质米产品，不选用生虫、夹杂物较多、失去新鲜米味的劣质品，干果宜用肉厚、体干、质净有光泽的产品。
中式面点花样繁多，具体表现在下列方面：（1）因不同馅心而形成品种多样化。
如：包子有鲜肉包、菜肉包、叉烧包、豆沙包、水晶包，水饺有、高汤水饺、、等。
（2）因不同用料而形成品种多样化。
如：麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头、花卷、银丝卷等，米粉制品中的糕类粉团有凉糕点、年糕、发糕、炸糕等品种。
（3）因不同成形方法而形成品种多样化。
如：包法可形成小花包、烧卖、粽子等，捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺等，抻法可形成龙须面、空心面等。
2、讲究馅心，注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。
中式央眯讲究馅心，其具体体现在下列方面：（1）馅心用料广泛。
此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。
西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。
（2）精选用料，精心制作。
馅心的原料选择非常讲究，所用的主料、配料一般都应选择最好的部位和品质。
制作时，注意调味、成形、成熟的要求，考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。
如：制鸡肉馅选鸡脯肉，制虾仁馅选对虾；根据成形和成熟的要求，常将原料加工成丁、粒、茸等形状，以利于包捏成形和成熟。
中点注重口味，则源于各地不同的饮食生活习惯。
在口味上，我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸之说。
因而在中点馅心上体现出来的地方风味特色就显得特别浓郁。
如：广式面眯缝馅心多具有口味浓醇、卤多味美。
在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的、苏式的淮安汤包等驰名中外的中华名点，均是以特色馅心而著称于世的。
3、成形技法多样，造型美观面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。
通过各种技法，又可形成各种各样的形态。
通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。
如：包中有形似蝴蝶的馄饨、形似石榴的烧卖等，卷可形成秋叶形、蝴蝶形、菊花形等造型。
又如：苏州的船点就是通过多种成形技法，再加上色彩的配置，捏塑成南瓜、桃子、枇杷、西瓜、菱角、兔、猪、青蛙、天鹅、孔雀等等象形物，色彩鲜艳、形态逼真、栩栩如生。
（二）的技术特点西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。
、西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。
2、工艺性强，成品美观、精巧西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。
第一件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。
如果脱离了工艺和审美性，西点就失去了自身的价值。
西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让信用者一目了然，领会到你的创作意图。
例如：制作一，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系；其次考虑色调搭配，尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。
3、口味清香，甜咸酥松西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。
西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。
西点中的甜制品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心制品要加糖，客人饱餐之后吃些甜食制品，会感觉更舒服。
咸制品主要以面包为主，客人吃主餐的同时会有选择地信用一些面包。
总之一道完美的西点，都应具有丰富的营养价值、完美的造型和合适的口味。
中式面点的分类中式面点品种因地差异较大，品种繁多，花色复杂，因此分类方法较多，归纳起来主要有以下几种：（1）按原料类别分类按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、、马蹄糕等；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。
（2）按面团性质分类按面点所采用的面团性质来分类，一般可分为水调面团（冷不面团、温水面团、开水面团）、膨松面团（生物膨松面团、物理膨松面团）、油酥面团（层酥面团、单酥面团）、米粉面团（糕类粉团、团类粉团）和其他面团。
这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助，在教学上常用此分类法。
（3）按成熟方法分类按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。
这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。
（4）按形态分类、这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。
一般可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。
（5）按口味分类按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。
这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。
西式面点的分类西式面点的分类，目前尚统一的标准，但在行业中觉的有下述几种：（1）按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。
（2）按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
（3）按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。
这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。
（4）按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
此种分类方法较普遍地应用于行业及教学中，下面详细分述如下：A、蛋糕类蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
此类点心在西点中用途广泛。
B、混酥类混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。
此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。
C、清酥类清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。
此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。
D、面包类面包类是以面粉为主、以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品，如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等。
大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的以咸甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等，这些面包主要作为早餐主食和正餐副食。
E、泡夫类泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
F、饼干类饼干有甜咸两类，重量一般在5~15g之间，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
G、冷冻甜食类冷冻甜食以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果、面粉为原料，以搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出食品。
这类制品品种繁多，口味独特，造型各异，它包括各种果冻、吐司、布丁、冷热苏夫力、巴菲、冰激凌、冻蛋糕等。
冷冻甜品以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
H、巧克力类它是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配上奶油、果仁、酒类等调制出的产品，其口味以甜为主。
巧克力类制品有巧克力装饰品、加馅制品、模型制品，如酒心巧克力、动物模型巧克力等。
巧克力制品主要用于礼品点心、节日西点、平时茶点和糕饼装饰等。
