蔓越莓饼干里面的黄油需要打发吗
如果需要，要打发的什么程度
如果不需要，又要拌匀到什么程度
不需要打发蔓越干，常见饼干之一，需要分量：16块。
配料筋面粉115克、全鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，20分钟。
做法 听语音1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2、加入鸡，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
蔓越莓饼干口感偏硬,怎么办
这像是鸡蛋放少才会出现这样的情况。
操作：主料低筋面粉(115克)全蛋液(15ML)黄油(75克)调料(60克)蔓越莓干(35克)厨具电烤箱、打蛋器1、准备材料。
2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
3、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
6、倒入低粉，搅拌均匀。
7、用手揉为面团。
8、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
10、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
即可。
小窍门：1.蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。
2.这款饼干黄油不需要打发。
3.饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。
4.如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。
蔓越莓饼干考出来好硬啊
为什么
。
有很多，也许是面调的太干了，点黄油和蛋白。
如果是揉出筋了，下次就放些玉米粉，面粉用搅拌的不要用揉的避免出筋。
也有可能是面粉用错了，下次考虑用低筋粉。
╮(╯_╰)╭ 很多可能，或者下次做的时候加点苏打。
