赞美凉菜的句子
形容凉菜的词语比较常见的有这些：珍馐美味 色香味浓 外焦里嫩 清脆滑爽 玉盘珍馐 秀色可餐 回味无穷 唇齿留香 色味俱佳 垂涎欲滴 美味佳肴 额···想不起来了···
求各种凉菜的名字
越多越好
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凉菜都有什么经典的
一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹 西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。
材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许 步 骤： 1。
把各种材料切成小块，青缇最好去籽 2 。
在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 四、凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
十四、凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天 十五、拌黄鱼 主料：鲜黄花鱼2条。
调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作： 1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。
凉菜，即凉拌菜，似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西很多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。
去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜。
说来奇怪，东北天寒，尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月，其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜，却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜。
东北大拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。
如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。
大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。
东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。
我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。
而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲究。
会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面，然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好。
老虎菜 这菜名够吓人的了
极有杀伤力。
老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油，拌均匀了。
而配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮。
而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋，吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样，辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉。
即使喝水或汤也根本无济于事。
我记得去东北菜馆，又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了。
五彩凉拌菜 时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等，上菜时，每种颜色的细丝放一堆，在盘子上围成一圈，十分的漂亮，中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了，这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料，总是一个大盘子，十分有东北菜的特色。
有那些又简单又好做的凉菜?
糖醋藕片的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜 糖醋藕片的制作材料：主料：藕250克,糖50克,醋20克。
糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩，色泽洁白。
教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
≮TIPS≯ 此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
泡椒凤爪的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜 泡椒凤爪的制作材料：主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。
凉拌金针菇的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜 凉拌金针菇的制作材料：主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃 1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌金针菇的制作要诀：1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
雪碧苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱 雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜 调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜 教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法: 1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点. 2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡. 3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上. 4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃. 提示：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵...
我在学徒冷菜期间 3500.一月 我师父几乎每天都在给我说关于冷菜工作要点与大道理 他是为了我好吗
你师傅给你说肯定是为了你好不为你好他肯定什么都不会说
我有一个很好的凉菜师傅，可是我很快就要走了，我还小，我想要出去闯荡一番我不知道怎么跟他说?
人往高处走水往低处流，这个道理你师傅应该懂，我建议你可以请你师傅吃顿饭，当面感谢这些年对你的教诲，让你从一个什么也不懂的人变成现在这样，感谢他的栽培，然后和他说想去更好的地方锻炼一下自己，增长一些见识，我觉得你师傅能理解你，走之后别忘了你的启蒙师傅，平时多沟通，
关于一些冷菜热菜
既然是生日，那就隆重一点吧，一年就一次，也可表达自己的心意，很精心的准备着生日晚餐。
现在气温也不低，那就烧一盘，芹菜百合黑木耳炒肉丝吧，凉了也很好吃，菜看上去也比较隆重，关键很营养，色泽也很好看，木耳泡半小时，百合泡5~6小时（超市就有卖的百合干）新鲜的也行，做的时候呢，菜快炒熟时，最后放入百合炒几下即可。
牛肉炒红辣椒，这是我没年都必做的一道菜，牛肉是菜市场买的卤好的那种，他们会帮切好的，辣椒切成三角形，放一点大葱，切段，这道菜做起来很简单，不费时，倒在锅里炒几下就好了。
喜欢吃香菜的话 ，切几根放在炒好的牛肉上，味道就更好了，皮蛋 切好后，放入盘中摆好，放一碟醋、酱油拌着吃，基围虾 洗干净后，放入开水中煮，虾身变红就捞起，摆在盘子里，很好看，用醋、酱油拌着吃 凉拌海带丝
凉菜有没有营养
吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。
如蔬菜中所含的维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
另外，蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。
所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。
做凉拌菜时应注意以下几点： （1）做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。
菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。
切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。
（2）拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。
一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。
（3）做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。
（4）做凉拌菜时应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。
我在学徒冷菜期间 3500.一月 我师父几乎每天都在给我说关于冷菜工作要点与大道理 他是为了我好吗
你师父对你不可谓不用心良苦，简直像对自己孩子一般，操碎了心，你真幸运遇到这么一位好师傅。
一定要好好学习工作，不辜负师父一片殷切期望。
在10人的酒桌上点菜多少为好（多少凉菜，多少热菜，或者还有、、、、、、）谢谢提供答案
6个凉菜，9-12个热菜，包括时蔬，鱼类，肉类，最好有几样招牌菜，不要忘了点心，还有餐后再加一道主食
