
描写“武夷岩茶”的优美句子
青茶是一大茶类,商业上习惯称乌龙茶。
青茶品种多,品质差异很大,各有其色、香、味、形的特点。
但从审评角度看青茶品质,质量较好的应具有:外形紧结重实,色泽墨绿油润,汤色橙黄明亮,香气清香高长,有似于水蜜桃香,滋味清爽细腻,叶底肥软,色泽黄亮,稍透红色斑点,叶缘红明。
反之,外形松泡,叶质轻而色泽暗枯,汤色显红,香气呈足火或老火,滋味浓中粗,叶底暗褐粗硬,是青茶品质中下的特征,其中香气和滋味是重点。
青茶大多以茶树品种命名,如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、肉桂、佛手、凤凰单枞等,有几十个品种。
这些茶,香味上虽有差异,但从审评角度看,不管采用任何品种制得的青茶依照其香味优劣,大致可分为四大类型,即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。
现对四个香味类型柞一比较,并从制茶角度浅稠其原因。
1.细腻花果香型这是青茶中品质最好的一类,其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气,滋味清爽润滑,细腻优雅,汤色橙黄明亮,叶底主体色泽绿亮,呈绿叶红边,发酵程度较轻。
干茶外形重实,色泽深绿油润,大多用春茶和秋茶制作。
如广东潮安凤凰单枞、福建安溪铁观音。
2.花果香型它与细腻花果香型相比,香味类型相同,显水蜜桃香,滋味清爽,但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感,在青茶中属于二类产品经济价值也较高。
这种茶大多产于秋季,制作条件与一类的相同,产量大致占青茶总产量的25%。
3.老火香型老火香型的青茶,干茶色泽暗褐显枯,汤色黄深,叶底暗绿,无光泽。
这类产品,由于鲜叶不十分粗老,香味上显老火香味,而无粗老气味。
4.老火粗味型老火粗味型青茶,在青茶中是品质最次的一类,它的制作方法与第三类相同,但原料更粗老,大多是夏茶中的低档鲜叶,因而既有老火香型,又带有粗老气味。
青茶审评方法 目前青茶审评的方法有两种,即传统法和通用法。
传统法:使用110mL钟形杯和审评碗,冲泡用茶量为5g,茶与水之比例为1:22。
审评顺序:外开--香气--汤色--滋味--叶底。
先将审评杯碗用沸水烫热,再将称取的5g茶叶投入钟形杯内,以沸水冲泡。
一般要冲泡3次,其中头泡2min,第二泡3min,第三泡 5min。
每次都在未沥出茶汤时,手持审评杯盖,闻其香气。
在同一香味类型中,常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为好。
通用法:使用150mL的审评杯和容量略大于杯的审评碗,冲泡用茶量3g,茶与水之比为1:50。
将称取的3g茶叶倒入审评杯内,再冲入沸水至杯满(接近150mL),浸泡5min后,沥出茶汤,先评汤色,继之闻香气,尝滋味,最后看叶底。
这两种审评方法,只要技术熟练,了解青茶品质特点,都能正确评出茶叶品质的优劣,其中通用法操作方便,审评条件一致,较有利于正确快速得出审评结果。
不分地区、品种,按青茶的综合品质进行评定。
青茶品质检验1.感官检验其中铁观音、色种、乌龙、水仙、武夷岩均检评:分特级、1-4级。
各类茶品质必须正常、无异味,不含非茶夹杂物,汤质洁净。
外形对照标准样进行审评。
2.理化检验各种级内青茶,水分<=7.5%;副茶<=8%;灰分<=6.5%;12孔以下碎末茶<=17%。
青茶如何喝 青茶的泡法技巧和注意事项
青茶泡法技巧1、适量投茶平时冲泡青茶时,一定要适量投资茶,茶叶过多或者过少都会影响泡好以后茶汤口感,会让它失去应有的滋味,正常情况下,青茶与水的比例应该是一比五十到一比七十之间,容量二百毫升的杯子,青茶的投茶时不能超过四克。
2、泡茶水温平时想泡好青茶泡茶时的水温也很重要,在泡茶以前要用热水把茶具温热一下,然后再放入茶叶,这时需要用刚烧开的沸水来冲泡青茶,只有足够的水温才能让青茶中的芳香类物质析出,才能让泡出的茶汤滋味甘醇,口感诱人。
3、浸泡时间冲泡青茶时,浸泡时间也要掌握好,投茶以后第一次冲入开水以后,要马上把水倒掉,这叫洗茶,然后再次冲入开水,这次可以等三秒,然后直接出汤,降温以后直接品饮就可以,以后再次冲水,出汤时间就要适量延长,每次延长时间可以在三十秒左右。
有关茶的诗词名句
一:绿茶。
二;绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
三:乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多。
乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。



