形容川菜的句子有哪些
厨房里动人的一幕地震后的一个月，正是外公的生日。
工作繁忙的舅妈决定大显身手，做一顿灾后的美味佳肴为外公庆祝生日。
我和表妹高兴极了，这下馋嘴的我们可是沾到外公的福了。
我和表妹乖乖地在客厅里看电视，等候美餐。
一个小时过去了，厨房炒菜的香味弥漫了整个屋子，我和表妹口水都流出来了。
直嚷着：“啥时候才能吃饭呀
” “哎呀
”偏偏在这个时候舅妈惊呼，“红烧鲤鱼可不能没有醋呀
你们两个小鬼快到楼下的超市去买瓶醋回来
”说着，舅妈拿出一张百元大钞给我。
拿着钱，我和表妹风一样地跑出了门，直奔楼下超市。
超市里的醋品种繁多，有山西保宁醋、陈醋，还有我们本地“佰味轩”的红醋，到底选哪种好呢
见我犹豫不决，表妹可急了，说：“快点，随便哪个都成，晚了鱼都要煳了
” “那怎么行，醋没有选好，鱼就不好吃了
”我说。
超市的阿姨走过来，给我们建议买山西保宁醋。
我俩到收银台付账。
我摸了摸口袋，傻眼了，口袋里空空的什么也没有，钱哪儿去了
“钱是不是在你那儿
”我着急地问表妹。
“妈妈不是把钱给了你吗
”表妹瞪着眼说。
糟了
1元钱是小事，100元可就是大事啊
钱丢了，一定被舅妈骂惨。
想到这儿，我眼泪一下子“哗哗”地流了出来。
“回去吧
”表妹苦着脸说，“跟妈妈解释一下，她不会怪咱们的，我们又不是故意的。
” 超市的阿姨见此情形说：“按原路回去找找看，或许能找得到。
” 我听了，立刻跑出去，一路上地毯似的搜索，希望自己能够一目千里，争取一切机会把钱找到。
“两个娃搞啥子名堂
”正当我和表妹低头认真寻找的时候，背后传来外公的声音。
我一下又“哇哇”大哭起来，“钱丢了……” “瓜娃娃，钱掉在屋里头了，做事情咋个这么马虎哟
” 外公走上前拍了拍我的头，疼爱地说：“下一次做事别那么风风火火的了
” 听了外公的话，我破涕而笑了。
表妹也高兴地跳起来：“咋个会这样
太好了，妈妈不会骂我们了。
” 在外公的陪同下，我们买回了醋，可是回到家，鱼已经端上桌了。
舅妈左等右等，只有向邻居婆婆借了两勺醋。
妹妹又高兴地跳起来，欢呼着：“钱找回来了，鱼也没有煳，太好了，吃饭喽
” 大难之后的外公六十大寿，是我难忘的一天。
有关醋的说明文
醋是中国各大菜系中传统的调味品[1] 。
据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。
“酉”是“酒”字最早的甲骨文。
同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。
经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。
中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。
酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。
人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。
一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。
在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。
汉朝时醯被称为醋。
在西方，古埃及时期就已出现了醋。
由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。
历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元936年）的保宁醋。
保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。
山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。
在中原地区最著名的是河南特醋。
在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。
此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。
另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
阆中古城如何描述写阆中古城的作文
阆中著名的有“阆中四绝白糖蒸馍、张飞牛肉、保宁醋宁压、华珍五香牛肉干、牛羊杂碎面北凉粉、热凉面、油茶馓子等，阆中小吃既具有四川小吃的一般特点——色、香、味俱全，又具有浓厚的地域特色，有的还具营养丰富、滋补益寿之功效，实是令人望而生“味”，常食不厌，颇受中外食客喜爱。
【阆中小吃集中地】1、盐市口街：即状元坊古城入口处右手边的那条街，街上一侧是现代建筑一侧是古代建筑。
这是政府着力打造的“地方名特食品一条街”，小吃的种类很多。
2、北街：包括与北街相接的双栅子街的一部分，大大小小几十家小吃店比比皆是，几乎囊括了阆中所有的风味食品：牛肉凉面、羊杂面、米粉、砂锅、红油小笼包子、吊汤拉面、油茶馓子、锅魁、油香应有尽有。
3、武庙街：即从状元坊进入古城的那条街，这里是“旅游商品一条街”，各种各样的旅游商品店一家挨一家，既有厂家专卖店，也有综合性的商店，想买“阆中四绝”，首选这条街。
4、礼拜寺街：即阆中清真寺所在的那条街，这条街是阆中传统的回民聚居区，也是著名的“清真食品一条街”，街上有十几家生产干牛肉（张飞牛肉）的企业和家庭作坊，阆中大部分干牛肉产品都是出自这条街。
5、东坛井街、白果树街、王爷庙街、杨天井街：这四条街道邻近城区商业中心，也是城中心的餐饮业集中之地。
6、城南天下、中华阆天城、嘉艺广场：这三处地方均为近几年来开发的商业广场，品牌餐饮企业较多，是休闲娱乐的好去处
重庆小面的清汤和麻辣都分别是怎么打料的，最好说具体点。
食材酱油、味精、油海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、粒、芝方法\\\/步骤1酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。
一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。
其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。
一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。
另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。
2味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精
现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。
放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢
其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。
3油辣椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。
先说制法。
重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。
最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。
而重庆有名的面馆一般用前三种。
二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。
很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。
平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。
如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。
有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。
其实这都是第二步了。
第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。
（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。
海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。
油最好用菜油，色拉油没香味。
油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。
放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
4花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。
先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。
然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。
放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。
5姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。
老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。
这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
6猪油：上好板油熬制而成。
有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。
三分之一汤匙足够。
怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。
熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。
7葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。
大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物可以用一下，正宗重庆小面没有必要。
切法不重要，切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。
根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。
8榨菜粒：涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。
一根根的不来，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。
其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。
生花生米用油酥后去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒状，而不是花生面。
这几种粒用量大致一样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以免落得不伦不类。
9芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。
芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。
如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。
因为并不是专业豌杂面，所以两汤匙豌豆是上限。
芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。
10其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。
比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，保宁醋在重庆没有特级的，一级的其实并不行（我吃过正宗特级保宁醋，所以知道多一点），象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好。
另外，吃肉面绝对不要放醋，会破坏肉的香味。
还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里就没有多大必要了，只要把握上面这九种佐料的比例就很好了
四川饮食特点
一、桂 圆 泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆。
商户常把两者统称为“桂圆”。
龙眼乃水果中之珍品，果肉鲜嫩，色泽晶莹，味道甜美，尤以东壁龙眼为上品(该品种因始植于泉州开元寺东壁，故名)。
桂圆具有开胃益脾、补血安神的功效，可佐治贫血萎黄、健忘怔忡、产后血亏等疾病，是产妇补养身体的佳品。
泉州是福建省龙眼重点产区。
全市种植面积11万余亩，年产量(有大、小年之分)1.5万吨至2.5万吨间。
其面积和产量居全省各地、市首位。
龙眼除鲜食和焙制桂圆外，还可加工成桂圆肉、糖水龙眼罐头、龙眼膏等。
泉州罐头厂和晋江、南安、鲤城区一些乡镇罐头厂家均有生产和经营，产品销往全国各地并部分出口。
二、茶 叶 泉州市茶叶生产历史悠久。
北宋初即有“宿雨一夜蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”的咏茶诗。
全市现有茶园面积20余万亩，年产茶叶9000余吨，主产于安溪县、永春县和南安县。
茶叶主要种类是乌龙茶和绿茶，行销世界各地。
乌龙茶的名贵品种有：铁观音、黄金桂、佛手、本山、水仙、毛蟹、梅占、奇兰等。
其中铁观音是茶中珍品，有“绿叶红镶边，七泡有余香”的誉称。
南安县丰州镇的“石亭绿”以其“三绿三香”独具一格，名扬海外。
三、衙口花生 衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产。
它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。
收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。
衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。
产品大量外销，饮誉海内外。
四、源和堂蜜饯 源和堂蜜饯厂始创于民国5年(1916年)，创办人是庄杰赶、庄杰茂兄弟。
总厂原址晋江县青阳镇，1956年迁入泉州市区，在公私合营的基础上，吸收华侨投资，国家拨款扩建，易名为福建省华侨投资公司泉州源和堂蜜饯厂。
该厂生产的各式蜜饯，选用优质的鲜水果，以传统加工工艺和先进科学技术相结合精制而成，既保留各种鲜水果原有的风味，又兼有开胃、提神、益智之功效，为宴客、品茗、旅游、馈赠的理想食品。
在300余种各具特色的产品中，获部优产品称号的有：金枣夹心应子、蜜李片、陈皮夹心应子、陈皮李、良友榄、玫瑰杨梅、单晶冰糖、多晶冰糖。
产品遍销祖国各地，大量出口东南亚和欧美各国，有“美名驰五洲、香甜满人间”之誉。
五、永春老醋 永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。
醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。
同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。
此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友。
家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。
作为商品的不多。
1954年，爱国华侨、全国归侨联合会副主席尤扬祖出资与县人民政府合办永春酒厂。
1958年酒厂扩展为酿造厂。
在吸收民间传统酿醋技法的基础上，改进配方和工艺，使老醋品质更佳，产量倍增。
1960年正式命名为水仙花牌永春老醋，由外贸部门经营出口。
永春老醋曾获轻工部优质产品称号，被选送参加第四届亚太地区国际贸易博览会展出，在首届中国食品博览会上获得金奖。
六、德化瓷器 德化县瓷器生产已有1000多年的历史，工艺精湛，与江西景德镇和湖南醴陵并称为中国三大瓷都。
宋元时期，德化瓷器经由泉州“海上丝绸之路”大量销往日本、朝鲜、东南亚、中东和欧、非各国，誉于海外，有“国际瓷坛明珠”美称。
瓷质洁白微呈乳黄、宛若象牙的“建白瓷”，瓷质坚实致密、洁白胜霜雪的“高白瓷”，千姿百态，形象逼真，题材广泛的人物、动物、仙神、花卉、器皿等“艺术瓷”，是德化瓷器工业的三朵金花。
目前，该县有国营、集体、联合体和个体大小瓷厂100多家，有日用细瓷、瓷雕、艺术陈设三大类近千个品种，产品行销全国各地，并远销世界五大洲80多个国家和地区。
七、老范志万应神曲 老范志万应神曲始创于清雍正十一年(1733年)，系当时泉州名医吴亦飞亲手秘制。
主治伤风感冒、食积腹痛、呕吐泄泻、中暑痢疾，疗效卓著。
曾作为贡品进奉清廷，获得褒奖。
清宣统三年(1911年)，参加南洋劝业展览。
民国8年(1919年)，参加菲律宾吕宋嘉莲花会展览，被医药界公认为世界有效成药，获得奖章与金牌。
该神曲配方特殊，制法精妙，世代秘传。
200多年来，风靡全国，畅销东南亚各地，现由泉州药厂独家生产。
八、春生堂秘制风伤补酒 泉州酒厂生产的春生堂秘制风伤补酒始创于清道光年间(1820～1850年)，创始人郭信春。
该酒以30余种名贵地道药材的秘方和优质陈年高粱酒、米酒配制而成。
对风伤病湿以及操劳过度、身体虚弱等症有一定疗效。
酒质醇正，甘绵爽口，常饮能滋补身体、舒筋活血、健胃养脾。
该酒畅销国内外。
介绍一下有关阆中的风土人情
风土人情 阆中有着厚重的历史文化。
阆中历史源远流长，从公元前314年秦惠王置县至今，已有2300多年的历史。
这里文化遗存灿若群星，极具开发潜质。
主要表现为： 风水文化 阆中古城三面水绕，四边山环，尽得中国传统风水理论要旨，山水城相依，自然、人文景观相融，是中国著名的“风水古城”。
三国文化 三国时蜀汉名将张飞曾镇守阆中7年之久，转战驰骋，最后魂归阆州，留下战场遗址，传说佳话无数。
天文文化 西汉落下闳创制《太初历》，发明浑天仪，举世瞩目。
东汉任氏父子，周氏祖孙三代，醉心天文，成果丰硕，辉耀一时。
―--科举文化。
清朝初年，阆中代行省会17年，四川乡试（“省试”）在此共举行四科，康熙二年才移至成都举行。
现存清代考棚，是全国仅存的两处之一，是封建社会一千多年科举制度的珍贵历史见证。
宗教文化 道教、佛教、伊斯兰教、基督教都很早在阆中传经布道，共生共存，繁衍出斑斓的宗教文化。
民俗文化 保存完好的唐、宋、元、明、清时期的古街院、古民居朴素典雅，各种窗雕、饰物、器具精美绝伦，巴渝舞、皮影、灯戏等民俗活动让人叹为观止。
在四川省阆中市这座有着两千多年历史的醋城里，到醋澡堂子用醋沐浴已经成为人们招待客人、消除疲劳的又一个好去处。
来到醋澡堂里，看到的还是熟悉的大木桶和普通清水，跟人们平常洗澡似乎没有什么两样。
但醋澡堂使用的是由阆中特别推出的一种保健醋，专门用于泡澡，可以降低人的血压，治疗皮肤病，还有益于减肥。
一个大木桶装着满满一桶热水，看着紫红色的醋徐徐注入水中，闻着一丝丝酸酸的醋香，让皮肤沉浸在惬意和懒散中，真是别有一番滋味。
泡上10分钟后，服务员会给撒上一些玫瑰花，让人真正领略到醋香和花香混合在一起的那种难言的味道。
在四川，一向有“少盐多醋”的养生名言。
古城阆中更是有400多年生产醋的历史，这里不光生产家庭常备的食用醋，还生产火锅醋、保健醋、宴会醋、饮料醋。
醋在这儿既是调味品，也是保健品，酸酸的醋香已经在古城留下了悠久的醋文化。
[编辑本段]文化名城 阆中，因阆山四合，阆水纡曲，城在阆山、阆水之中得名。
新石器时代，阆中已有先民生息。
夏代为梁州之域，殷商时代为巴方，周代属巴国。
秦惠文王后元十一年（公元前314年）置县，除隋朝改为阆内县外，历代均名阆中。
汉代，阆中城在今城北郊一带。
其后，因江水啮城，城市逐渐南移，唐宋时稳定于今城区位置。
古代，阆中做为由秦入蜀的交通孔道和陕、甘、鄂、广等地的商品集散地，以其险要的地形，便捷的交通、丰饶的物产而成为川北经济、军事重镇和历代军政大员驻节之所、兵家必争之地。
战国后期，阆中城为巴国别都。
东汉建安六年（201）至民国初，先后为郡、州、府、道治地。
三国时，蜀将张飞镇守阆中七年，死葬于此。
唐代，鲁王灵夔、滕王元婴先后出镇阆中。
五代唐天成四年于阆中置保宁军，北宋时置安德军。
明弘治年间，曾封寿王于阆。
清代，川北镇总兵署设于阆中。
清顺治年间，四川临时省会设阆中十余年，四川巡抚、监察御史均驻节阆中，并在此举行了乡试四科。
1933年至1935年，红四方面军在阆中转战三年，曾在县城设立四方面军总政治部和33军军部。
抗日战争时期，川陕鄂边区绥靖公署和巴山警备司令部均设于阆中。
近现代，随着宝城铁路、公路的开通，川北主要交通孔道西移，阆中遂被冷落。
八十年代以来，阆中城市建设逐渐发展。
1991年，阆中撤县建市，1992年列为全开放市，1993年被列为省直辖市，2005年被授予中国优秀旅游城市。
阆中建县已有2300多年的历史。
阆中城的历史还可追溯到公元前330年巴国迁都阆中以前。
古城阆中千百年来的经营发展，创造出绚丽、奇绝的“阆苑仙境”，积淀了丰厚、深邃的历史文化。
1984年6月，阆中被列为四川省历史文化古城。
1986年12月，国务院批准阆中为国家历史文化名城。
阆中古城处于大巴山脉、剑门山脉与嘉陵江交汇聚结处，山围四面，水绕三方，形成山水紧密契合的形胜之地。
古城地理位置、城市选址和建筑布局，深契传统风水理论，山、水、城融为一体，具有典型的古代城市建设风格和浓郁的传统文化色彩。
城区文物名胜众多，自然风景如诗如画。
古往今来，古城阆中以其独特的魅力，使得无数墨客骚人流连忘返，并为之折腰。
杜甫、元稹、李淳风、袁天罡、吕洞宾、司马光、苏轼、陆游、张善子、丰子恺等先后来阆旅居观光，留下不少著名诗篇和珍贵墨宝。
在八十年代初，城建部门根据“保护古城，开发新区”的原则，制定了古城保护规划。
其后，又投资对风景名胜进行修复和扩建，保护了城区一批重要文物古迹和有价值的古街道及民居，保护和恢复了城南嘉陵江沿岸的风景名胜带和城北滕王阁、巴巴寺两个风景名胜片。
政府还将乡村一批文物古迹公布为文物保护单位。
阆中形成了以古城为中心，城南一条带，城北两个片，城外苦干点的历史文化保护体系。
1987年11月，全国历史文化名城学术研讨会在阆中召开，会议对阆中文化名城的价值和名城保护给予了充分的肯定。
1989年4月，国家文物局专家在北京国际历史文化名城保护工作交流会上，以《阆中的名城保护模式》为题发表论文，引起国内外专家、学者的极大兴趣。
近年来，古城的保护、改造、打造已初见成效。
现在，阆中城区还保留着主要的历史街区和传统风貌。
境内地面文物点有200余处，其中国家重点文物保护单位4处，省级文物保护单位13处，县级文物保护单位100余处，国家级、省级文物保护单位的数量均居四川省县级政区之首。
馆藏文物有3000余件，其中国家等级文物2000余件。
主要风景名胜区有殿宇宏伟、布局严谨、古朴典雅的张飞庙；有由唐代大佛、大象精舍、黄家亭子、状元洞、紫薇亭、将相堂、明代白塔（2008年5.12汶川大地震中被毁，原本12层，高32米，现仅余6层） 组成的东山园林；有松苍竹翠、境幽林静的伊斯兰教圣地巴巴寺；有集楼、台、亭、阁于一山，融古、雅、奇、秀于一体的“嘉陵第一江山”锦屏山公园等等。
灿烂的多元文化 一、本源文化 阆中是中华民族本源文化的发祥地之一，早在新石器时期，这里就有人类繁衍生息。
《路史》注：“所都国有华胥之渊，盖因华胥居之而得名，乃阆中渝水（即阆中嘉陵江段）之地。
”华胥是伏羲的母亲，伏羲的母亲在阆中，由是阆中与甘肃成纪、河南陈州就构成了伏羲文化的链条。
二、巴人文化 阆中在古代是巴人活动的中心地区之一，形成了丰富多彩的巴文化。
巴国的最后一个国都定于阆中，秦末，阆中巴人领袖范目率七姓巴人组成汉军前锋，助刘邦“还定三秦”。
直到今天，我们还可以从“巴文化活化石”巴人舞以及川北灯戏、傩戏、牛灯竹马等流传于阆中民间的民俗艺术中，看到饶有特色的巴人遗风。
三、风水文化 阆中风水文化独具特色。
阆中地处四川盆地北缘，嘉陵江的中游，其由大巴山脉、剑门山脉与嘉陵江水系交汇聚结形成严密缰绕合护的形胜之地。
“三面江光抱城廓，四围山势锁烟霞。
”其山川形势独特，山水城融为一体。
其城市选址是按照我国古代风水学的理论为指导选择的，非常符合“地理四科”即“龙”、“砂”、“穴”、“水”的意象。
在四川省旅游局制定的旅游总体规划中，已将其列为“中国风水文化旅游观光目的地”。
四、三国文化 阆中是三国文化旅游线的重要组成部分。
三国时蜀汉大将张飞，任巴西太守，驻阆中达7年之久（公元214—221），在这里他率精卒万人，打败了曹操的上将张郃带领的三万人的进攻，取得了“保境安民”的胜利。
刘备伐吴前夕，他被部下范强、张达所杀，身葬于阆中，后人为其建的“桓侯祠”，今为国家级文物保护单位。
此外，三国蜀汉名仕周群、谯周、程畿，镇北将军黄权，镇南大将军马忠等都是阆中人。
五、科举文化 阆中科举文化底蕴深厚。
阆中在唐代出了尹枢、尹极二状元，宋代出了陈尧叟、陈尧咨二状元，是四川出状元最多的地方。
建于清代的贡院，现仍完好地坐落于阆中古城的学道街，顺治九年（1652年）全川未靖，四川临时省会设于阆中，在此举行四川省乡试四科。
据《保宁府志》、《阆中县志》列名，阆中出进士116人，举人404人，被誉为四川的状元、举人之乡。
六、天文文化 阆中是我国古代民间天文研究中心，西汉著名历算天文学家落下闳就是阆中人，他创造的《太初历》是我国第一部有文字记载的完整的历法。
落下闳是浑天说的创始人之一。
浑天说是我园古代先进的宇宙结构学说。
经他改进的赤道式浑天仪，在中国用了两千年。
东汉末年的周群、周舒、周巨，祖孙三代天文学家也是阆中人，他们在阆中城内自己的府院中建楼观测天象，积累了大量资料，他们给风测向定级定向，预测旱涝灾害，很有成就。
东汉的张道陵在阆中“云台山”、“文成山”的“元台”观测天象，后来“飞升”于此。
唐代的袁天罡、李淳风，二位阴阳风水学家在阆中观测天象，后来同葬于阆中的天宫院，在当地留下了许多耐人寻味的传说。
七、宗教文化 阆中宗教文化源远流长。
自汉唐以来，道教、佛教、伊斯兰教先后传入阆中，稍后，基督教、天主教又相继而来，教徒们在这里建寺庙、修教堂，构成了阆中多元文化中一道风景线。
伊斯兰教的圣地清真寺、巴巴寺，天主教遗迹天主堂，西南最大的基督教堂——阆中福音堂，以及道教的云台观、吕祖祠、八仙洞，佛教的大佛寺、观音寺、永安寺、五龙庙、圆觉寺、千佛寺、长青寺、净圣庵等，都有丰富的文化内涵。
以一县之地，汇聚了如此多的宗教文化遗迹，全国罕见。
八、民俗文化 阆中民俗文化多姿多彩。
动人心魄的打钱棍，朴实酣畅的花灯戏、太平牛灯，风情万种的剪纸、川北皮影，被誉为戏剧活化石的阆中傩戏，深情优美的山歌调、打夯歌，耐人寻味的川剧座唱，抑扬顿挫的茶馆评书等等，构成了民俗文化的瑰丽长廊。
九、饮食文化 阆中饮食文化远近闻名。
久负盛名的保宁醋、白糖蒸馍、张飞牛肉、保宁压酒、松花皮蛋、酸菜豆花面、锭子锅盔、酥锅盔、热凉面（牛肉凉面）、牛羊杂碎面、吊汤扯面、川北凉粉、热凉粉等充满古城民俗民风的饮食小吃，足以使人们一饱口福。
十、红色文化 阆中是第二次国内革命战争时期川陕苏区的重要组成部分，1933年至1935年，红四方面军在徐向前、李先念、许世友、廖承志等老一辈无产阶级革命家的指挥下，转战阆中三年之久。
全县共有19000多人参加红军和地方武装组织，红军撤离川陕苏区时，有11000多人随队长征，其中女红军500余人。
解放后，他们有的成为共和国将军，有的在党政军部门担任重要领导职务。
据统计，在历次革命战争中牺牲的阆中籍红军战士共7500多人，其中红军女战士200多人。
至今仍留有中共阆南县委旧址、阆南县苏维埃旧址、保宁镇红军石刻标语群、阆中红军纪念馆等众多红色遗迹。
