山蕨菜怎么吃
山蕨菜用热水焯一下，可以炒菜也可以炖。
做法如下：材料主料：山蕨菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。
做法1、将山蕨菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。
炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入山蕨菜煸炒，待山蕨菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
冬天下雪山上为什么还有蕨菜
采用塑料大棚、小拱棚、露地栽培3种种植模式,研究了不同种植模式对蕨菜生长环境条件、生长发育和产量的影响.结果表明:蕨菜适宜的出芽气温和地温分别为13～14℃和11～12℃;适宜的出茎气温和地温分别为15～窢窢促喝讵估存台担郡16℃和12～14℃;适宜的孢子形成气温和地温分别为26～27℃和20～22℃.塑料大棚促进蕨菜提前出芽、出茎,采收期较其他模式提前25～39 d,产量达20 800 kg\\\/hm2,分别比小拱棚和露地增产25%和40%.
四川山上的野生蕨菜一般几月份才有
四川山上的野生蕨菜早一点的3月份就有，一般是4月份上市。
山上的蕨菜致癌
第一步：首先要挑选蕨菜芽，绿的比较嫩、脆，紫的相对较老。
第二步：将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒，捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透，再入沸水中煮十几秒，再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。
注意不能把蕨菜煮的太久，否则蕨菜会变得软烂。
这个步骤很重要，它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口，同时还可以祛除蕨菜中的有害物质，以及蕨菜特有的那种异味。
第三步：把煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时，最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗，直到没有残留滑浆才可以正式下锅。
新鲜蕨菜经过上述方法处理后，就会变得脆爽可口而且没有异味。
如果是制作炒菜，要先用文火炒干蕨菜的水汽，再下其它配菜与蕨菜同炒，比如蕨菜炒腊肉就是一道很经典的江西菜肴。
如果是凉拌蕨菜，下调料之前，可以用冰水泡，口感更脆。
也可以与海蜇一起拌，口感更为丰富。
谁要蕨菜联系我。
自己山上采摘的
蕨菜建议要少吃。
吃多了对身体不是很好。
