有关山西醋的俗语或名言
地肥水美五谷香 左手一指太行山 右手一指是吕梁 站在那高处 望上一望 你看那汾河的水呀 哗啦啦啦流过我的小村旁 杏花村里开杏花 儿女正当好年华 男儿不怕千般苦 女儿能锈万种花 人有那志气永不老 你看那白发的婆婆 挺起那腰板 也象十七、八山西,俗语,名言地肥水美五谷香 左手一指太行山 右手一指是吕梁 站在那高处 望上一望 你看那汾河的水呀 哗啦啦啦流过我的小村旁 杏花村里开杏花 儿女正当好年华 男儿不怕千般苦 女儿能锈万种花 人有那志气永不老 你看那白发的婆婆 挺起那腰板 也象十七、八
山西醋文化用英语演讲翻译
翻译： Vinegar Culture in Shanxi
有关醋文化的知识
醋文化定义: 所谓醋文化，是以醋为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是醋与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明，也就是与醋相关的法典，制度，传说，风俗习惯，礼仪礼节，语言文学，典章故事，以及其所带来的心理反射和联想的总和，它不仅包括价值观，语言，知识等精神层面，还包括所有相关的物质对象。
醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。
春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。
中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋等。
性能：味酸、甘，性平。
归胃、肝经。
能消食开胃，散淤血，止血，解毒。
成分： 因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。
醋是用得较多的酸性调味料。
每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。
由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
醋的热量极低，可不计。
醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。
醋作为一种调料品，具有激起食欲、刺激胃酸分泌、帮助消化等好处。
醋，在古代称醯，醯在《说文》中解释为酸，也称酢。
《礼记》中称“以烹以炙以为醴酪”，此处酪时为醋。
《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，可以确认，我国食醋西周已有。
《汉书·食货志下》记载“……其三及醩酨(醋)灰炭给工器薪樵之费”，说明醋在汉代已广为食用，进入民间。
醋，在日常生活中可以说是一味很普通的调味品。
糖醋排骨、醋熘白菜、老醋花生米、酸辣汤等，都是人们耳熟能详的菜肴，不仅如此，吃饺子、包子，做凉拌菜，泡菜等，都少不了要放一些醋提味儿。
其实，醋不单是有调味的作用，在生活中醋还能以多种作用来保护人们的健康，比如最近兴起的醋疗、果醋等，都得到人们的追捧。
醋之所以这样“红”，与醋的营养密不可分。
醋中含有氨基酸、醋酸、乳酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等营养物质，还含有维生素B1、B2、B6等。
醋更是一种文化 人类食用醋的历史非常悠久，有关醋的文字记载的历史，至少也有三千年以上。
因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。
众所周知，山西是我国食醋的发祥地之一，也是久负盛名的醋乡。
俗话说，“山西面好吃，还得醋来调。
”其实，虽然醋的口感总的来说是酸，但是因为原料和制作方法不同，不同的醋也是风味迥异。
从生产工艺上醋分为熏醋、黄醋、回流醋、封缸醋、淋醋等；从所用原料划分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、红薯醋等；从所用曲的类别分，有大曲醋、快曲醋、自然发等。
比如，我国“四大名醋”之首的“山西老陈醋”，就是采用高粱大曲熏制而成，形成其独特品味。
中医上，醋大概从汉代起入药，名为“苦酒”。
醋在药物中的应用主要在于药物的炮制，以改变其药性，比如醋柴胡等。
促消化、减脂肪 北京中医药大学东直门医院消化科副主任医师李志红说：“醋，不仅是人们日常生活必备的调味品，而且国际上近来对醋的保健作用也有很多研究。
” 作为调味品的醋，大多是粮食酿造的，比如米醋等。
“其中的主要成分醋酸、氨基酸等，都是对人体十分有益的。
”李志红说。
醋的保健作用有很多，最为常见的就是改善食欲、促进消化。
“醋属于弱酸，适量摄入食醋能调节胃液的酸度，帮助消化。
”一般来说，在菜肴中加入醋调味即可达到这个作用。
醋还有消耗脂肪的功效。
李志红介绍，“醋中含有有机酸、氨基酸以及其他的挥发性物质。
其中，氨基酸可以促进体内堆积的过多脂肪转化为热量，还可以促进糖、蛋白质代谢，长期坚持在餐后或睡前服用10ml左右的醋，能够起到消耗脂肪、改善肥胖的作用。
” 促进营养物质吸收 很多家庭平时做菜的时候都喜欢放些醋，炖肉时加点醋，可以使肉更烂，口感更好；做鱼时加点醋可以去除腥味；炒土豆丝时加点醋，可以使土豆丝嚼起来比较脆。
其实，做菜时多用醋调味，不仅增强口感，还有助于食物营养物质的吸收。
北京中医医院感染科主任医师齐京说：“烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，减少蔬菜中维生素的损失。
” 而且还能促进钙、磷、铁等营养物质的溶解。
“烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，利于身体吸收，从而提高食物营养的利用率。
” 杀菌、保鲜、防腐 从中医角度来说，醋性味酸苦温，具有散淤、解毒、杀虫等功效，可以抑制有害细菌的繁殖。
像夏天把布用醋浸泡，盖在肉上；多吃醋调味的凉拌菜，对预防肠道感染很有好处；冬天在屋子里熏些醋可以预防感冒等；都是利用的杀菌、保鲜、防腐的效用。
护肝、软化血管 “中医认为，酸入肝，因此少量的醋还有养肝护肝的作用。
”李志红说，“菜肴中加入醋调味，或者是口服少量的醋制品，可以促进肝脏的新陈代谢。
” 醋被人体吸收后，可促进脂肪分解，防止胆固醇类物质在血管壁沉积，因此对老年人预防心血管疾病也有一定作用。
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为什么山西人爱吃醋
（不是情感上的醋）
山西人爱吃醋的风习，早已闻名天下。
外地人称山西人为“老西儿”。
其实，“老西儿”的“西”字本来应是醋的古称“醯”字，二字同音同声。
“老西儿”的含意，一是指生活在山（太行山）之西的人，二是指食醋成习之人。
长期以来，流传着许多关 于山西人爱吃醋的民谚。
“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，“老西生性怪，无醋不吃菜”，这些习惯在外人眼里很是稀罕；对大多数山西人来讲，“有醋可吃糠，无醋肉不香”、“一里香油十里醋”，所以，“宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子”，甚至“阎锡山的兵，缴枪不交醋葫芦”，简直是嗜醋如命了。
山西人爱吃醋的理由很充分。
山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高。
吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久，形成了山西人喜酸的口味习惯。
山西是面食之乡，生活实践与生理体验使山西人认为醋对于各种面食最“入味”，因此历来注重醋蒜调和，千百年传承形成了以醋为中心的调味系列。
山西盛产制造醋的原料，粮食类有高粱、大麦、玉米、豌豆、小米等，果类有柿子、枣、杏、梅、红薯等，为山西醋产业的发展提供了得天独厚的条件。
山西的制醋作坊历史悠久，优势明显，工艺独特，品牌众多，是山西醋文化形成发展的坚实基础。
山西民间医学传统源远流长，醋的医疗保健功用很早被山西人开发利用在民间广为流传，等等。
在这个环境中生存，不吃醋反而令人不可思议。
山西人吃醋的历史很悠久。
山西那个地方的醋最好
铜锣湾那里是宁化府醋，东湖醋园那里是东湖醋，丽华甲第苑那里是灵芝谷醋，养生这些还是灵芝谷醋更更好一些，一直喝的都是灵芝谷醋，在某宝上有店可以去那里买到，还不用出来跑省心省力
描写香醋味道的句子有哪些
我国是醋的故乡，食醋的使用在我国有着悠久的历史。
我国是世界上最早用谷物酿醋的国家。
前人有句话叫做“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，说明自古以来醋就在我国人民生活中占有重要地位。
据传说，在古代的中兴国（今山西省运城县）有个叫杜康的人发明了酒，他儿子黑塔跟他也学会了酿酒技术。
后来，黑塔率族移居现在的江苏省镇江。
在那里他觉得酒糟扔掉可惜，就浸泡在缸里存放起来。
放到了二十一日的酉时一开缸，一股未曾遇到的香气扑鼻而来，在浓郁香味的诱惑下，黑塔不禁尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作调味酸浆，这种调味浆叫什么名字呢
他想正置第二十一日的酉时，就用二十一日加酉字来命名这种调味酸水即为“醋”字。
据说直到今天镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
国人酿醋约有3000多年的历史，公元前1058年的《周礼》中就有记载。
周朝时朝廷设有管理醋政之官——“醯人”。
南北朝时醋被视为奢侈品，有醋调味成为宴请档次的一条标准。
唐宋时制醋业有了较大发展，醋进入了百姓之家。
公元前479年晋阳（太原）城建立时就有一定规模的醋作坊（郝树侯考证）。
公元5世纪的著名农学家贾思勰在《齐民要术》中对醋等发酵制品的工艺方法有详细记述。
明清时，酿醋技术出现高峰，洪武初年（公元1377年）朱元璋孙子宁化王朱济焕创建了著名醋坊“益源庆”专门酿制宫廷食醋。
清初顺治年间(1644 年～1661 年) ,山西王来福创办了“美居和”作坊,不断创新，采用夏伏晒、冬捞冰方法增加醋的酸味和风味,将隔年陈酿醋定名为“老陈醋”。
之后在“淋醋”工序之前增加“熏制”工艺,改白醋为熏醋,风味发生了质的变化,香气倍增,色泽浓郁。
王来福还参照汾酒酿造技术,选用当地最好的高粱作原料,总结出一套高粱酿醋的工艺方法,至今被老陈醋生产企业所保留[ 。
我国地域辽阔、物产丰富、南北气候不同，各地按照其历史、地理、物产和习惯, 在长期的生产实践中创造出多种富有特色的制醋工艺和品牌食醋,如山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲老醋、四川保宁麸醋、江浙玫瑰醋、喀左陈醋、北京熏醋、上海米醋、丹东白醋、四门贡醋等著名食醋。
我国传统食醋的酿造工艺在选料和操作方面各具特色, 但与国外制醋工艺相比有如下共同特点:以谷物类农副产品为主料（如高粱、糯米、麸皮等），以大曲或药曲为发酵剂,大多采用边糖化边发酵的(“双边发酵” )固态自然发酵工艺，发酵周期长, 酸味浓厚,酯香浓郁，并采用陈酿或熏醅方法强化了食醋的色香味体。
我们的祖先在不知道何谓微生物的过去，却能够成功地酿制出各种食醋
这是因为他们通过长期实践再加上聪明与勤奋使其摸索并掌握了通过制作大曲或药曲来富集发酵微生物的工艺技术和包括温度、水分、通气等在内的酿造条件。
但是，其手工作坊式的酿制工艺，感观经验式的工艺管理，简单落后的生产设备，季节性很强的生产周期，势必造成卫生条件差、劳动强度达、生产力低下、质量不稳定的落后局面。
醋文化的中国醋文化节
知道点醋的作用，文化谈不上了解，看到你这个问题觉的作为山西人，惭愧啊，都不了解自己家的东西
