关于日本的风土人情,饮食文化及特殊节日等资料
日本饮食 一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，而近年来很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾，日本的主菜是鱼。
“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，现在在日本很受欢迎的一种食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。
日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。
饮食习惯 日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。
有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
酒水类 啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。
在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。
酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰（Mizuwari）。
餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。
在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。
烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
饮酒的礼仪 一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。
如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。
风民情 和服打招呼：基本上是以鞠躬来表示的。
站着的时候，双脚合拢、直立，弯腰低头。
从一般性行礼到上身至90度的鞠躬。
根据礼节轻重程度的不同，低头的角度是各种各样的。
在铺着“たたみ”（榻榻米）的房间里，必须要坐着行礼。
称呼：称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”或“夫人”，也可以在其姓氏或名之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。
只有在很正式的情况下，称呼日本人才使用全名。
第一人称: 俺 o re 男性用语 一种显得比较粗犷、随便的自称。
类似汉语的“俺”甚至是“老子我”。
仆 bo ku 通常是男性用语 显得比较文静、谦逊、客气、弱势的自称。
疑类似汉语“小生”。
另外为了表现一些年轻女性好强的特点，不少动漫里也有年轻女性用仆自称。
私 wa ta shi 男女通用，但是基本是女性必用较谦卑的自称，当男性用“私”时表示口气很正规的强调自己，类似于“本人”。
あたし a ta shi [较随意，年轻女性专用] 侬 wa shi [较随意，多为年长男性使用] 余 io [多为帝王或领主使用] 第二人称: ki mi、a na ta、o ma e 这三个都是第二人称“你”的意思：ki mi汉字写作“君”，用于平辈或身份相当的人之间，或者用于对下属的称呼；a na ta汉字写作“贵方”，是敬称，另可作妻子对丈夫的称谓；o ma e汉字写作“御前”，礼节性低 きさま[ki sa ma]就是用来骂人的，可译作“你这混蛋”之类 o ta ku（御宅）[这个词原指对方的家，在动漫史中逐渐演变成您之意，说来话长了] an ta あんた 由『a na ta』转化而来，有点像『御前』。
称呼很亲密的同辈或后辈，或者是对对方有敌对、轻蔑等意思时也用。
接尾词的简单介绍： 添加接尾词是可以把普通词语敬体化。
较常用于人称代词后。
～君 kunn [接在姓或名的后面，多对男性使用] ～さん san [接在姓或名的后面，作为对对方的尊称] ～ちゃん tyann [接在姓或名的后面，作为对对方的亲昵称呼] ～様 sa ma 常接在人名，人称代词后。
表示敬称，恭谦，客套。
表达程度高于[さん]。
相当于汉语的～大人之意。
体育 日本已参加奥运会20次，共获得金牌123枚，银牌112枚，铜牌126枚，奖牌总数共361枚，排名为第11名 媒体 电视 日本是世界人均看电视时间最长的国家，也是世界上电视科教节目占电视节目比重最大的国家。
电视对日本国民的生活有很大的影响。
全国电视网 NHK（日本放送协会）- 属于公共媒体 NNN·NNS - 以为中心的电视网 JNN - 以TBS（东京放送）为中心的电视网 FNN·NNS - 以为中心的电视网 ANN - 以朝日电视台为中心的电视网 TXN - 以东京电视台为中心的电视网 报纸 日本是世界报纸大国，报纸在日常生活中拥有很高的地位，世界上唯一的两份日发行量超过1000万份的报纸与都是日本报纸。
日本有五家全国性综合报纸：、、、、 名胜 富士山富士山：富士山是日本第一高峰，也是日本民族的象征，被日本人民誉为“圣岳”。
富士山位于本州中南部，海拔3776米，自日本有文字记载以来，富士山共喷发过18次，最后一次是在1707年，此后它就变成了休眠火山。
富士名源於虾夷语，现意为“永生”，原发音来自日本少数民族阿伊努族的语言，意思是“火之山”或“火神”。
山体呈优美的圆锥形，闻名于世，是日本的神圣象徵。
环绕锯齿状的火山口边缘有“富士八峰”，即剑峰、白山岳、久须志岳、大日岳、伊豆岳、成就岳、驹岳和三岳。
东京铁塔：东京塔是日本最高的一座铁塔，位于东京市内，于1958年建成。
它是仿造法国巴黎的建造而成的，高333米，塔身为棱锥体，有黄，白，红三种颜色。
金阁寺：原为大臣西园寺恭经的别墅，修建于14世纪，后归幕府将军足利义满所有，并进行了大规模的翻修和扩建。
它高达三层，第二和第三层的外墙用金箔贴成，远远望去，金光闪闪，所以叫做“金阁寺”。
第一层为平安时代的贵族风格，第二层为室町时代的武士风格，第三层仿照中国唐朝的“究竟顶”。
寺前是以镜湖池为中心的庭园，身影华丽的金阁倒映在镜湖池中，堪称京都的代表性景观。
银阁寺：银阁寺位于京都东山山麓，1482年由室町幕府将军足利义满的孙子足利义政按金阁寺的造型修建，是一座精致的两层阁楼。
唐招提寺（位于日本奈良市西京五条街，公元759年为中国唐朝高僧鉴真所建。
） 大坂城大阪城天守阁：安土桃山时代的建筑。
目前，天守阁内存放着有关天主教的珍贵史料，十分具有历史价值。
阿苏火山：东大寺、严岛神社、平安神宫（祭奉桓武天皇和孝明天皇，京都必游景点之一。
）、那智瀑布、清水寺、东寻坊、樱岛、姬路城。
台场（或称御台场，位于东京都东南部东京湾的人造陆地上，是东京最新的娱乐场所集中地。
） 浅草寺（创建于628年，是东京都内最古老的寺院。
江户时代将军德川家康把这里指定为幕府的祈愿所。
） 白山历史乡村（是将日本传统完整保存的范例。
村庄靠种植桑树。
为了减轻寒冷冬季的积雪压力，居民们把屋顶倾斜度加大，建成独特的双层茅草陡坡顶木住宅。
这种由于屋顶的形状很像日本人拜神时双手合掌的样子，故称“合掌屋”也称“三角屋”。
） 名人 古代名人 苏我稻目、阿倍仲麻吕，菅原道真，坂上田村麻吕，圣德太子，天智天 日本靖国神社皇、天武天皇、中臣镰足、空海安倍晴明，平清盛，源赖朝，源义经，北条时宗，紫式部，清少纳言，足利尊氏，楠木正成，新田义贞、足利义满 战国名人 织田信长，丰臣秀吉，德川家康，武田信玄，上杉谦信，毛利元就，伊达政宗，石田三成，宫本武藏 江户名人 德川秀忠、德川家光、新井白石、林罗山、山鹿素行 近代政治、军事名人 岛津齐彬、山内容堂、松平容保、高杉晋作，坂本龙马，胜海舟，大久保利通，西乡隆盛，木户孝允，伊藤博文，吉田松阴、福泽谕吉，山县有朋，乃木希典，，涩泽荣一、岩仓具视、， 近代文学、艺术、科技名人 夏目漱石，川端康成，三岛由纪夫，芥川龙之介，大江健三郎，江户川乱步，黑泽明，村上春树，东山魁夷，野口英世，樋口一叶，安藤忠雄，汤川秀树，朝永振一郎，小柴昌俊，黑柳彻子，安房直子节日 节日 日期 备注 元旦 1月1日 成人节 每年1月第2个星期一 源于古代成人礼 建国纪念日 2月11日 神武天皇前660年2月11统一日本，建立日本国 宪法纪念日 5月3日 1947年5月3日，废除明治宪法，开始实行新宪法 男孩节 5月5日 端午节，也是日本的儿童节 海之日 7月20日 制定于1941年 敬老节 9月15日 体育节 10月第2个星期一 纪念1964年东京奥运会 文化节 11月3日 勤劳感谢节 11月23日 天皇诞生日 12月23日 明仁天皇于1933年12月23日出生[14] 盂兰盆会 8月15日左右 乞巧节 7月7日 元旦——1月1日 民间历来就有庆新年之风俗，但确定为国家节日是在1948年。
按传统习俗，“大晦日”（除夕）进行大扫除。
门前摆上松、竹、梅（“松门”）（现多已改为画片代替），以示吉祥如意。
除夕完餐，全家吃过年面（荞麦面条），饭后一面看专为新年播送的电视节目，一面等待新年钟声，称“守岁”。
元旦早餐吃杂煮（年糕汤），喝屠苏酒，吃“御节料理“（各种美味及节日菜肴）。
元旦一般休假5~7天。
成人节—每年一月的第二个星期一 1948年定为国家节日。
按日本法律规定：20岁为成年。
这一天凡年满20岁的青年都身着盛装去参加成人庆祝仪式。
并以这一天为人生的新起点，开始具备履行法律的权利和义务。
建国纪念日——2月11日 日本神话传说，公元前660年2月11日神武天皇统一日本后建立日本国，并作了日本第一代天皇。
旧时（二战结束前）称为“纪元节”，1945年被废除，1966年12月，佐藤内阁提出把2月11日作为建国纪念日，第二年开始实施。
缘由公元前660年2月11日第一代天皇建国即位。
系按阳历推算出的古代神武天皇元年的元旦。
樱花祭——3月15日 阳春三月樱花盛开，日本人民认为樱花具有高雅、刚劲、清秀质朴和独立的精神。
他们把樱花作为勤劳、勇敢、智慧的象征。
一般日本人选择在这个时候出游，赏樱，同时也是赞美大自然，放松身心的绝好时刻。
不过同种植物的花期不可能实在同一天，总有先后；而且樱花的花期很短，所以在三月这个樱花观赏月里选定了15日（三月中旬）为樱花节（这时候绝大多樱花也开了，早樱还未全谢）。
女儿节——3月3日 祈求女孩健康成长并获得幸福 女儿节又有桃花节的美称，旧历的3月3正是桃花盛开的季节，所以人们有在这一天里将桃花瓣放在酒里饮用，将桃树放进浴盆里浴身的习惯。
女儿节的偶人一定要早摆早收，据说，过完了女儿节，家里还摆设著女儿节人偶，女孩子长大会出不了嫁呢。
春分——3月20日 旧称“春季皇灵祭”，是天皇春季祭祖的日子，日本人也在这一天进行扫墓活动，祭祀自己的祖先。
这一天，也是赞美大自然，爱护生物的日子。
绿节——4月29日 原裕仁天皇生日 宪法纪念日——5月3日 1947年5月3日日本国宪法实行 国民休息日——5月4日 男孩节——5月5日 祝愿男孩子茁壮成长，1948年定为国定节日（旧时称为“端午节”），现作为男孩子的节日。
这一天凡有男孩子的家庭都在屋顶悬挂布制大鲤鱼（称“鲤帜”），门上摆菖蒲叶，全家吃糕团粽子，还会在孩子的房子摆放钟馗人偶，在院内悬挂钟馗旗。
在日本，钟馗的信仰非常系统，许多村子有钟馗神社，制作钟馗稻草人偶，许多瓦房上还会安置钟馗瓦，跳钟馗傩舞，挂钟馗旗幡，家中小孩房中置钟馗画像，神乐社也会表演钟馗。
海之日——7月20日 夏日祭——8月15日 在这天政府会举办祭奠游行，政府及其民间的社团会举行很多表演，人们装上漂亮的和服，上街逛街，买东西，参加娱乐活动（也就是中国所说的游园）；周边的店面在这天也会装饰一新，开展各种特别活动。
这种庙会的原始习俗原先来自中国，后来传到日本，结合日本的本土文化，就有了今天各种各样的祭奠活动，逐渐形成了日本自己的民族文化特色。
盂兰盆会——农历七月十五 在农历七月十五举行。
盂兰盆节是日本民间最大的传统节日，又称魂祭、灯笼节、佛教万灵会等，原是追祭祖先、祈祷冥福的日子，现已是家庭团圆、合村欢乐的节日。
每到盂兰盆节时，日本各企业均放假7至15天，人们赶回故乡团聚。
在小镇和农村生活的人还要穿着夏季的单和服跳盂兰盆舞。
月见——农历8月15日 日本在8月15日这天会准备有丸子、季节性水果等物品摆在窗边供奉月亮，然后再一边赏月。
月亮高挂在澄静的秋空中会显得格外的美，对以农为本的日本人来说赏月的原意是祈求农作物丰收的形式，但在现在已是纯粹的赏月而已了。
战争结束纪念日——8月15日 纪念日本在1945年8月15日战败投降。
防灾日——9月1日 纪念1923年9月1日发生的关东大地震，加强防灾意识。
敬老节——9月15日 1966年定为国家假日，以表示对社会作出贡献的老人的尊重，并祝愿他们健康长寿。
这一天全国各地举行庆祝会，向老人赠送纪念品。
秋分——9月23日 旧称“秋季皇灵祭”，是天皇秋季祭祖的日子。
民间也在这一天祭祀祖先，以缅怀先人。
体育节——10月10日 1964年东京奥运会开幕日，1966年被定为国家节日。
秋季运动会一般也在这一天举行。
文化节——11月3日 于1937年定。
旧称“明治节”，是为了纪念明治天皇的诞辰日。
现在是作为向科学、文化事业上有突出贡献的人授“文化勋章”的日子。
因勋章上刻有菊花图案，所以也称之为“菊花日”。
这一天各级学校都停课，组织一些有意义的活动。
753儿童节——11月15日 特别为7岁和3岁的女孩，以及5岁的男孩过的节日。
劳动感谢节——11月23日 于1948年定。
旧称“新尝祭”，是天皇品尝新米的日子。
这一天也是尊重劳动、庆祝生产的日子。
天皇诞生日——12月23日 旧称“天长节”，明仁天皇生于1933年12月23日。
圣诞节——12月25日 在日本也不只限基督徒，有很多人都会在圣诞夜与家人或男、女朋友互换圣诞礼物和一起享受丰盛的圣诞大餐。
通常都还会准备有装饰圣诞节式样的蛋糕来庆祝。
[13]
日本最有名的美食有哪些
日本美食都挺有名的，很干净。
请介绍一下日本饮食生活的优点和缺点
日本料理有清,新,淡,雅四大优势. 1.清. 清就是干净的意思. 日本菜的突出特征之一就是它的干净.一种料理,如果不干净的话,怎么能放下吃呢? 即使吃了,也心存芥蒂,食之无味. 日本料理制作过程,对卫生的要求近乎苛刻,能够让顾客吃得放心,随意的品尝料理的美味. 而中国料理在卫生方面确实不及日本料理,这是个不争的事实.因此,从食品卫生角度,日本料理更胜一筹. 2.新. 新就是新鲜的意思. 日本料理无论从取材,制作,储藏等流程都严格遵循了食品的新鲜原则. 日本料理是没有过夜的习惯的，一般是当天做,当天吃. 这样对人的健康非常有利. 而中国料理一般都有隔夜菜的说法,所谓隔夜的味道比新鲜的更好,回锅肉更加美味.但是从健康角度,新鲜的食品总是比过夜的更好一点.因此,从新鲜角度,日本料理还是更胜一筹. 3.淡. 淡,顾名思义,就是味道清淡和温度教低. 依据科学研究,清淡又冷的食品不会对人的味觉有很大刺激,并且对胃黏膜也不会有任何破坏. 日本料理就是遵循了这个淡的原则,让人品尝起来淡香悠悠,回味无穷,嘴里可以长时间保持香味. 中国料理总的遵循刺激,辛辣,烫的原则,对人的味觉,胃,甚至食道都有不同程度的伤害.因此,从味道的角度来看,日本料理更胜. 4. 雅.雅就是说日本料理比较讲究情调. 吃日本料理,环境非常优美.大家各自安静地坐在椅子上或者地上,一小盘一小盘的料理放在古色古香的桌子上,背景放着幽雅的日本传统音乐, 顾客们蜻蜓点水般的品尝着食物,喝着日本清酒, 志趣相当高雅. 相对来说,中国料理的场所一般喧闹,烦躁, 菜的量非常巨大,让人无所适从.背景播放着当今的港台流行歌曲,大家划拳,劝酒,讲黄色笑话,哈哈大笑,有的还醉的不省人事,非常的没有情调.因此,从情调上看,日本料理更加高雅. 缺点： 日本的饮食生活太过于清淡了，日本的食物虽然精美，但是有一个缺点，就是没有气味。
我们中国的菜肴讲究色香味。
上来的菜肴首先要用气味去欣赏，而日本的就不是了，所以菜肴端上来，夸奖的话只有说“看上去很好吃啊”。
吃起来也不能说好香啊，只能说很鲜美啊，口感真棒啊什么的。
对美食描写的句子100字
馄饨是爱美食之一。
猪肉、虾肉、蔬葱、姜构成本的馅料之选肉大馄饨与鲜肉馄饨曾是上海小吃店的基本。
我补习班的老师跟我说过，馄饨的肉是放在搅拌机里先搅一次，然后再放到绞肉机里，再搅一次，这样反复的搅后，馄饨的那个肉就变得非常的烂，所以，馄饨好吃，就是因为它的肉香，味美。
我还爱吃一样温州的美食，那就是松糕。
每当秋天快到冬天时，我爷爷就会买松糕给我吃。
也每到那时，我一饿，就吃，一饿，就吃。
松糕呢又以矮人松糕最为闻名。
这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花与白糖，再炊熟切块。
现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。
千字以上论文：关于日本文化
日本论文日本独特的地理条件和悠久的，孕育别具一格的日本文化。
茶道漫、饮食，等等其他的一些具有日本特色的文化现象。
摘要：茶道自古以来就作为一种美感仪式受到上流阶层的无比喜爱。
现在为一般民众所广泛地接受。
不少宾馆也设有茶室，可以轻松地欣赏到茶道的表演。
而动漫则迎合了社会各个阶层不同年龄段观众的欣赏水平和领悟力且越来越注重精神层面，从不同的角度反映着整个日本社会面貌和精神状态的方方面面。
关键词：茶文化茶道动漫人文精神茶文化是一个复杂的总体，其中亦包罗万象。
与艺术、宗教、风俗等社会现象息息相关，受社会、政治、经济、文化等的影响，并与之相互联系，相互渗透。
物质的茶亦得以提炼成精神的象征，茶事活动亦上升到精神活动，最终孕育成茶文化的源泉。
日本茶文化中最具代表性的是茶道。
茶道，顾名思义，即品茶之道。
就是在茶艺操作过程中所追求和体现的精神境界和道德风尚。
它经常和人生处世哲学结合起来，成为“茶人”的行为准则和道德要求。
首先，将饮茶方式引入日本的是一批来中国留学的日本僧人(遣唐僧)，他们是在中国的佛教寺庙中将佛门茶事学回去的，并且将它们作为佛门清规的组成部分一直在佛门严格的传承下来。
日本历史上的茶道大师都是声名卓著的大德高僧，不但赋于日本茶道以浓郁的佛教色彩，也增强了日本茶道的权威性。
其次，日僧来中国留学之时，中国的饮茶方式已经相当成熟，引入日本之后是作为一种高级文化形态首先
关于 从寿司看日本文化日语版
从寿司本文化 摘 要：寿司是日理的代从寿司中可以窥视出日本很多的文化。
历不渊远的寿司，却是聪明的日本人通过思考发明创造出来的，起初只是为了保存食物，而今发展到种类繁多，和中国的饺子很相似，既保留了传统又不乏创新。
寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，在如今讲求效率的日本社会中，寿司仍然受到人们的青睐。
关键词：寿司；勤于思考；传统；创新 序论 日本不仅在地域上与中国是“一衣带水”，而且在文化上也是“一脉相承”。
“很难用几句话去勾勒日本社会的特点，那种勾勒容易漫画化。
我印象最深的就是日本文化的博采众长和实用主义。
”这是作家李培林先生的一句话。
日本文化几乎就是世界文化的大熔炉，既重视传统又善于创新，正因如此日本文化中的茶道、花道，都是世界各国人津津乐道研究的对象，而作为日本饮食文化当之无愧代表的寿司，研究的人还尚少。
在马凤鸣的《现代日本的生活习惯》中，作者对日本饮食文化做了概括性的分析，简单地介绍了日本料理的种类，以及饮食习惯。
我认为：饮食文化也是文化相当重要的一部分，它是反映民族发展的一面镜子，本文就是从细处着手，从日本料理中最具代表性的寿司谈起，逐渐深刻地分析寿司中所展现的日本文化。
寿司的历史虽不渊远，起初只是为了便于保存而发明出的一种食物，形式上与中国的传统食品饺子很相似，现如今寿司的种类异常繁多，这都是因为聪明的日本人通过思考而发明创造出来的，在此基础上既保留了传统又不乏创新。
寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，每一块寿司都是一个精致的小艺术品，这是日本人所追求的料理美。
在高效率、快节奏的日本社会中，寿司仍然受到许多人的青睐。
从小小的寿司中反映出日本文化的很多优点，这都是值得中国人，乃至全世界人今后学习和借鉴的。
1 从寿司的起源看日本 1.1寿司的起源 追溯寿司的起源，令人感到意外的是，其历史渊源并不远。
在江户时代的延宝年间（1673年至1680年）。
京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋放在一起。
然后，和米饭攥在一起吃。
可以说这是当时对食物保鲜的一种新鲜的尝试。
在那之后经历了150年，住在江户城的一名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法。
把米饭和醋泡过的海鲜攥在一起，公开出售。
这就是现在的攥寿司的原型。
这种说法早已成为定论，也就是说，现在在日本料理中最具代表性的食物——攥寿司的历史并不长，只有150多年。
在那之前，所说的寿司并不是指这种攥寿司，而是指一种腌制食品叫做“驯（熟）寿司”。
1.2日本人的善于思考 1.2.1从食物紧缺到寿司的发明。
寿司的历史虽不渊远，可是一个小小的寿司就可以看出日本人善于思考，潜意识思考的能力特别的强。
在日本的江户时期，根本谈不上料理这个词，人们对食物的概念只在填饱肚子的范围内。
由于食物紧缺，善于捕鱼的日本人为了保存食物的新鲜，发明了一种吃鱼的新方法。
过去的中国，就完全没有做寿司的必要，而在获得新鲜蛋白质不容易的日本，通过人们的思考和创新意识，就发明了这个具有代表性质的日本料理——寿司。
1.2.2从保存食品到生鲜食品。
寿司就是为了保存食品而产生的，日本人为了防止吃的食物腐烂，都想出了哪些办法呢
把鱼和盐及酒糟放在一起不是为了搅拌着吃，而是为了保存。
实际上，加入米饭是事过多年之后的事了。
也就是说，当初寿司并不是“米饭加小菜”的食物，只是保存鱼肉的一种方法，米饭是为达此目的而加入的一种“媒介”。
这种主要目的在于保存的 被称为“驯寿司”，区别于“手攥寿司”。
后来，人们不只是等待自然发酵，又在寿司中加入醋或压制成各种各样的形状，以保存食物以便食用。
孔子在《论语•乡党第十》中说“不得其酱不食”，后人诠释曰：“鱼脍非得芥酱则食也”。
当今日本人吃寿司配以芥末为佐料，就是以此传承过来的。
同时，利用芥末来保持寿司材料的新鲜程度。
日本人为了保存食物到为了保持食物生鲜真是想尽了办法，这种善于思考的能力都是值得各个民族、国家得以借鉴的。
思考的力量是伟大的，日本人正是由于有着这种善于思考的能力，才从二战失败中迅速的崛起，这都是令各个国家瞠目结舌的。
日本人善于研究，善于解剖，善于思考，就拿作为邻国的中国来说，中国人研究日本，到底研究了多少呢
而日本研究中国可谓是精细深刻，不遗余力，中国这个问题，日本人不知把它放在解剖台上剖析了多少次，中国人应该好好的反思一下，应该学习思考，学习研究。
2 从寿司的种类看日本 寿司已经成为日本料理中当之无愧的代表，从前的为了保存食品而发明的寿司既可以是高级菜肴的代名词，也可以是时常可以吃到的寿司便当、饭团子，可谓是种类异常的繁多。
2.1寿司的种类 寿司的种类很多，按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等；在卷寿司中，按所用的包装材料不同又可分为紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。
按所用料不同可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。
按寿司本身的形状还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等（用一整张紫菜包的寿司卷叫“太卷”（即粗卷），只用半张包的就叫“细卷”）。
2.2寿司的种类繁多与中国饺子的一成不变 说到寿司就不由让人联想到中国的传统食品——饺子。
其实，日本的寿司与中国的饺子有很多相似的地方。
比如说，二者都需要装入馅，只不过寿司的馅以生鱼片居多，尤其在传统的寿司中，生鱼片是制作寿司不可替代的重要的材料。
中国的饺子馅内则是荤素搭配，以猪、牛肉居多。
此外，裹在馅外需要一层皮，饺子用面，而寿司则用米饭。
我们在食用饺子的时候有个习惯，总要取一个小碟，倒上老陈醋，蘸着刚出锅的香喷喷饺子一同进肚。
蘸过少许醋的饺子变得更有味儿。
醋可以遮去一些油腻，增添一种醋香，同时也有保健的功效。
除了大部分人喜欢在吃饺子时候蘸醋外，在东北地区，还有蘸酱油的习惯，那更是一番味道，吃起来津津有味。
口味较重者还要来一头辛辣的蒜和饺子一同吃下。
很类似的地方，日本人在吃寿司时同样也要蘸一些佐料，让美食锦上添花。
诸如日本的浓口或淡口酱油，或者绿芥末、姜末等等。
在现在这个开放的世界，社会张扬创新的时代中，寿司发生了很多的变化。
猛然间生出很多种做法，内馅以单单的生鱼片逐步衍生为蟹棒、水果、蛤蟆等等。
而做法也发生了众多的变化。
相对于日本的寿司，中国的饺子则固守着一种传统，无论是做法还是里面的内馅，都没有发生很多的变化，似乎一直沿袭古人创造摸索出来的方法。
日本人特别珍视前人留下的优良传统，但是，他们又在此基础上善于发现和创新，这都是值得我们民族学习的。
2.3保留传统和注重创新 本以为日本一直是“拿来主义”的风范，可如今的日本受西风东渐的影响深刻，因此日本寿司到日本料理的整体，在近一两个世纪内都倾向于西方完善自身，所以，一个民族的饮食文化是观察本民族性格的一面镜子，从方方面面反映着日本民族的善于吸收与汲取。
有些没有去过日本的中国人，大多懵懵懂懂，把中国文化当做一种“母文化”，把日本文化当做一种“子文化”。
中国的文化是鸡，日本的文化是鸡蛋。
中国人何须再向日本人多看一眼。
至于文化，老师还需要向学生学习什么呢
其实，日本人是一个善于汲取的民族，日本文化就是自身文化与外来文化的融合，其形成的早期受中国的影响很大，同时吸收了朝鲜文化和印度文化，1868年的明治维新以后，日本人又大量的汲取欧美文化，形成了东西方大融合的独特的日本文化。
茶道、文字、佛教、围棋都是从我国东渡过去的，而如今，不得不承认，日本人比我们做得更好。
这就是博学的日本人，与其说他们是“吸收”，不如说是“去粗取精”，既保留传统的文化的意识，又适应时代，注重创新。
“很难用几句话去勾勒日本社会的特点，那种勾勒容易漫画化。
我印象最深的就是日本文化的博采众长和实用主义。
”这是作家李培林的一句话。
①日本与中国不仅在地域上是“一衣带水”，而且在文化上也是“一脉相承”。
日本继承了中国的文化，通过努力，继续创新，使得文化在世界上发扬光大，这就是善于学习，善于创新的日本人。
这不禁让我想到了日本的动画产业。
中国的动画片起源很早，很早的时候就有皮影戏等等。
而如今，只要提到动画就会想到日本的机器猫、灌篮高手，日本的动画产业已经是日本经济的支柱性产业，这当然也和日本人的创新意识是分不开的，而中国的动画的产业一直都没有太大的进展。
3 品寿司看日本 既然寿司的种类如此繁多，所以，品尝寿司不再是很难的事了，下面我们就来品一品寿司： 3.1生鲜清淡的寿司——崇尚自然 寿司中包裹的鱼多是生食，日本人善食生食是出了名的，有人说：“有鱼的地方就有寿司”。
日本人就是保持食物的生鲜，才把生鱼包入米饭中食用。
日本人是敬畏大自然的：火山，地震和台风活动非常的活跃，资源缺乏，人们在书信中必谈的一个话题就是季节与景色。
寿司的崇尚自然，保持生鲜，正是日本人所追求的。
3.1.1生鲜的寿司。
正如大家所知，日本受儒教思想影响较大，特别是“和为贵”的思想根深蒂固，日本人崇敬的圣德太子就极为重视“和”。
在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是“和为贵”。
②有鉴于此，日本人对屠宰的大的牲畜食用，以为不仁，加之日本平原小，牲畜难于饲养，日本人很少食用羊肉。
第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃猪、牛肉。
而且，日本四面临海，捕鱼是很便利的，这就酿成了日本菜肴很少加工而生食的特点。
3.1.2清淡的寿司。
因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤邻国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。
为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。
如“粗枝大叶害死人”这一成语，日文为“油断大敌”。
他们理解为：没有油（即油断以后），大敌临头，会有不测的遭遇。
为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。
为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
3.1.3海味的寿司。
日本料理，最大的特点就是生鲜海味。
四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。
存在决定意识，在菜肴的发展方向上也不例外。
换言之，风土酿就菜系。
因此，日本人大多数都是很喜欢吃海鲜的。
追求自然，崇尚自然，形成了日本料理的特色。
日本是一个长寿的民族，目前其平均寿命居世界首位。
除了自然环境及其他因素之外，追求自然的饮食习惯在其中也扮演着一个重要角色吧。
3.2精致的寿司——追求料理美 中国菜讲究“色、香、味”，日本菜则讲究“色、形、味”，在这里变了一个“形”字，日本饮食文化的特点就体现出来了。
日本料理虽不讲究吃出什么味道，但是特别的注重“形”。
所以，日本料理是用眼睛来品尝的。
这也符合日本的情况。
日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。
日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。
在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。
而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承下来。
为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风景中的一束花朵，用以点缀人们的生活。
观察寿司，每一块都有如一个小小的艺术品，样式精致，光是看，你就可以垂涎三尺了。
品尝一口，口感细腻，这就是日本人追求的料理美。
因为日本料理是需要用眼睛吃的一种美食，注重了视觉效果之后，必然会在量上而有所削减。
两块寿司饭对于大胃口的食客是难以达到要求的。
不得不在后面继续吃菜肴以作为补充。
日本人对饮食的一句概括就是：用眼睛来享受饮食。
意思是说，饭菜不仅仅是用来裹腹的，更重要的是要给人一种美感，一种精神上的享受。
在真正吃到美食之前，就让食客感到了美感，日本人的想法真的是很不简单啊。
同时，这样也养成了日本人的一种不浪费的习惯。
4 日本人的生活与寿司的关系 现代的日本人生活是什么样子的呢
不再有浓妆艳抹的穿和服的女士，也不再有拿着刀挥舞的武士，取而代之的是街上匆匆行走的行人，电车中蜂拥的上班族，还有马路上川流不息的车辆。
日本人的生活节奏就是一个字：快。
4.1寿司与生活的快节奏 据去过日本朋友的说，日本走路的速度是很快的，几乎走路是不抬头的，而且是日语的语速也是很快的，为什么呢
这都和人们生活追求快节奏有着密切的关系。
日本受季节风的影响，气候变化异常，雨量较多，大海总是变化无常的，忽而如镜般风平浪静，忽而又连人带船统统吞没。
为了适应海洋性条件，人们就必须养成随机应变的快节奏的生活方式。
因此，日本人在性格大都数都是：敏捷迅速，避免不了的就是雷同性也很强；做事也很性急。
③ 寿司发展到如今，有时简便的只要几分钟就可以做成，做得方便，吃得方便，正是适应了这种快节奏的生活方式吧。
日本人虽然很喜欢享受，但是又要制定各种道德戒律来限制它，饮食当然也不例外。
引用一位日本农民的一句话说：“快吃，快吃，这是人最高的道德之一。
”“人们并不认为吃饭是具有任何重要意义的行为……吃饭是维持生命所必需的，因此应该是尽可能简短的事情。
小孩，特别是男孩，并不像在欧洲那样被劝导吃得慢一些，而是催促尽可能吃得快一些。
” 4.2寿司的流行与饮食结构的变迁 寿司是非常美味的，重要的是里面有日本人喜欢的新鲜的生鱼。
这种多彩精致的事物里所含有的卡路里和脂肪很低，是很健康，很有营养的一种食品。
寿司的享用方式多样，可以是一种现成的套餐，也可以按你的想法向厨师订做。
寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。
和谐的色彩以及充满创造力的拼盘组合，使你光看它们就已胃口大开。
寿司店本身就是一个造访的好去处。
看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。
当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，以娱乐顾客。
你甚至可以自己做简单的寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
寿司有这么多的好处，当然就会受到人们的青睐了。
如今日本饮食文化发生了变迁，第一点就是逐渐西化，另一点就是由于外出工作的女性增多，日本人的生活变得合理化、简单化了。
最大限度节约时间、省事且经济实惠的食品才能得到人们的青睐。
寿司正是适应时代的需要。
因此日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法也大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
如今，想吃寿司并不一定要去寿司店，家里也可以自制简易的寿司——饭团子。
这种寿司制作方便，而且最大的特点是利于保存，因此，时常可以看见人们手中拿着寿司便当。
既节省了时间，又可以满足对美味的享受，真是一举两得。
5 结论 我们从以上的研究中发现，日本文化，并不是一些人想象的那么简单，特别是我们现在研究的日本的饮食文化。
通过我们对寿司的研究中，我们可以学到日本人的善于思考，日本人的创新意识，日本人追求的自然与完美，以及生活的快节奏。
这些，都是中国人乃至世界人都要借鉴研究的。
日本有其独特的文化，那么中国这个泱泱大国，有着深厚的底蕴，是不是对我们的传统料理有些启示呢
是不是对我们的传统思想有些启示呢
这都是我们今后还要继续研究的问题。
注释 ①李培林.重新崛起的日本[M].北京：中信出版社，2004：111-117. ②左岛群已等.日本文化•社会•风土[M].成都：四川大学出版社，2002：213. ③马凤玲.现代日本人的风俗习惯[M].大连：大连理工大学出版社，2001：130. 参考文献 [1]林崇德.中国少年儿童百科全书[M].杭州：浙江教育出版社，1991. [2]马凤玲.现代日本人的风俗习惯[M].大连：大连理工大学出版社，2001. [3]佐岛群已等.日本文化•社会•风土[M].成都：四川大学出版社，2002. [4]李培林.重新崛起的日本[M].北京：中信出版社，2004. [5]戴季陶.日本论[M].北京：九州出版社，2005. [6]本尼迪.克特.菊花与刀[M].北京：光明日报出版社，2005. [7]宋健华.日本料理点菜高手\\\/食经系列[M].上海：上海科技出版社，2006. 作者简介：石慧玲（1986~），女，哈尔滨人。
