不用揉面的手作面包怎么做
第一：你的配方里缺少 酵母和奶粉 面包店里用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶还需要加奶粉 奶粉是烘焙专用的好奶粉 不是商店卖的那种奶粉 还有黄油用或南桥牌子的。
再加上你上面提到的配方。
这是最基本的了。
第二：面包房里是用机器和面 。
室内温度控制在18摄氏度左右 目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。
和面的时间也有规定的。
和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。
和面时什么时间加黄油也都有规定的。
然后再进入醒发箱醒发。
醒发箱是带蒸汽的。
醒发时的湿度也是有规定的。
醒发出来的面团是松软细腻的，不干。
烤出来的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里没法比的。
而且每个环节都不到位。
当然做出来的面包口感不好了。
手作松软面包怎么做
用料 鸡蛋 4个 糖 50g 油 3勺 盐 1g 蛋糕粉 100g 塔塔粉 2g 泡打粉 3g 牛奶 60ml 手作松软面包的做法 4个鸡蛋蛋白蛋黄分离蛋白加入塔塔粉2g 糖30g 电动打蛋器打至奶油状蛋黄放入油3勺 糖20g 盐1g 牛奶60ml 蛋糕粉100g 泡打粉3g 搅拌至流动状 细腻无颗粒蛋白分三次加入蛋黄 勺子上下均匀搅拌 (能看见气泡)盒内先加点油预热 将糊状倒入面包机 调为烘烤模式 55分钟
手作面包问答（三）面包为什么烤的时候面筋会断裂
用料 高筋面粉 250g 黄油 35g 酵母（耐高糖） 3g 盐 4g 砂糖 40g 鸡蛋 1个 水（或温牛奶） 130ml 奶粉 30g 一分钟搞定手作面包的做法 准备材料倒进去就像用洗衣机时，都直接看也不看按启动一样，潇洒的离去~~3小时13分后 当当~当~当~香喷喷华丽丽的家庭手作面包就搞定了
请教烘焙达人，最近研究上用天然酵母做面包，首先说说我的材料，酵种是用葡萄干养的，现在已经养了20多
揉面是一定要揉到扩展阶段（拉出膜但易破呈不规则形状，一般的调理面包，甜面包适应），或者揉到完全阶段（拉出膜自动破成圆形，一般用于做吐司）。
如果连扩展阶段都未达到的话，面包就会很粗糙，无韧性，不柔软。
发酵时间最好自己掌握，发酵到想要的大小就可以了，一般最多两倍多一些。
温度多低发酵时间越长。
想学习做面包应该去那里学好
学做面包一般有三种方式：1自学2.当学徒3.在专业的学校学习这三种方式，我最建议您到学校学习，当然了也要看你的学习目的如果你是出于兴趣，可以自学，搜一些视频，跟着做就可以了如果你是想从事这个行业或者是开店，我建议你到专业的学校学习，当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。
但是这种学习方式可能是最花钱的一种方式。
大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。
时间就是金钱啊，有打杂的时间还不如去学校集中性的学习，学出来的东西更专业，也更省时
出来找个高薪工作赚的不是更多。
这中间的利弊还是需要自己去衡量。
皇家首座那边开了一家格雷特手作面包、蛋糕店
超好吃哇
口感很独特，我每天都要去买的
