绿豆芽如何存放
1、一种方法是用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷2、还有一种方法是浸泡保存。
但是也不要用水泡太长时间。
因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。
3、家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。
如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。
然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气,打好结，再将另一保鲜袋套上,再打上结。
这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。
4、但是不论用哪一种方法保存，绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天。
买绿豆芽或者自己在家发绿豆芽都尽量少准备一些，毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好。
自己发的绿豆芽为什么是苦的
绿豆芽的生长条件：1) 适宜的温度豆芽菜培育过程中要有适宜的温度范围，栽培空间要求冬暖夏凉，以20-25摄氏度为宜，冬季可适当高些，可提高到27-30摄氏度，夏季要尽最大努力降温排湿。
温度过低：生长缓慢，周期长，生产量低；温度过高：生长速度快，胚轴细长，纤维多，品质差。
2) 充足的水源豆芽菜生长过程，需水量大，而其对水温也有一定要求，栽培室最好依水源而建。
3) 洁净的空气这一点是生产豆芽菜的特殊技术要求，废气不能及时排出，豆芽生长就会萎靡不振，容易出现死菜、花斑等坏菜现象。
设定通风窗，定时通风换气，及时排出豆芽菜新陈代谢产生的废气以及病原微生物侵染的有害气体是保证豆芽菜健康生长的有利条件。
换气时间：夏季温度高，呼吸旺盛，通风时间长些；冬季温度低，可适当短些。
4) 无菌的条件豆芽菜生长过程中，很容易被病原菌感染，这就要求其在严格无菌的条件下进行生产。
保持栽培室清洁卫生，必要时消毒灭菌是必须的。
自己发的绿豆芽能不能吃啊
按照正确的发方法，自己发的可以吃。
做法1.绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面2.喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水，放在避光的地方，每天早晚喷2次水；头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。
这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）3.9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了；洗干净后的样子4.粗细还算均匀，不会太粗也不算细；手指头的长短，长的也很结实
自己发的绿豆芽为什么是苦的
1）将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。
3-4口之家用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，就行了.如爱吃，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。
温度最好保持在20多度左右。
操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（用纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。
锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。
通常用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。
不出四五天，盆里的豆芽就白白胖胖的了。
就可以吃了。
绿豆芽的知识
编辑词条绿豆芽 简介：食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
功效：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
适用人群：一般人都可食用。
适用量：每餐30克。
温馨提示：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。
烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
有关与减肥:含水分多,食入人体后产生的热量少,不容易形成脂肪堆积皮下 药用价值 【出处】出自 《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。
但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
【拼音名】 Lǜ Dòu Yá 【英文名】 Mung Bean sprouts, Green Gram sprouts 【别名】豆芽菜。
【来源】 药材基源：为豆科植物绿豆Vigna radiata （L.）R.Wilczak的种子经浸罨后发出的嫩芽。
拉丁植物动物矿物名：Vigna radiata （L.）R.Wilczak [Phaseolus radiatus L.；P.mungo auct.non L.] 【原形态】绿豆 一年生直立或顶端微缠绕草本。
高约60cm，被短褐色硬毛。
三出复叶，互生；叶柄长9-12cm；小叶3，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6-10cm，宽2.5-7.5cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。
总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊10，二体；子房无柄，密被长硬毛。
荚果圆柱形，长6-8cm，宽约6.mm，成熟时黑色，被疏褐色长硬毛。
种子绿色或暗绿色，长圆形。
花期6-7月，果期8月。
【生境分布】全国各省区多有栽培。
【性味】味甘；性凉 【归经】胃；三焦经 【功能主治】 清热消暑；解毒利尿。
主暑热烦渴；酒毒；小便不利；目翳 【用法用量】内服：煎汤，30-60g；或捣烂绞汁。
【注意】姚可成《食物本草》：脾胃虚寒之人，不宜久食。
【各家论述】《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。
【摘录】《中华本草》
