煮酱牛肉大概需要多少时间
用料主料：牛500克 辅料：葱1段、姜5片、香6片、白芷2片、肉蔻1颗、1小段、八角3个、砂仁2颗食盐1茶匙、30克煮酱牛肉的制作步骤牛肉切块，浸泡在清水里1小时，去血水备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入锅中，大火烧开，去浮沫，所有香料放入，转小火煮1小时；煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可
酱牛肉为什么煮不烂
1、教你煮烂牛肉：（1）烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
（2）煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
（3）红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
（4）牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切
将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
（5）牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管
2、酱牛肉是一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味；4、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：（1）将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；（2）之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；（3）最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；（4）炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。
每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
5、营养价值：味甘，性平；归脾、胃经；（1）牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
（2）老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；（3）牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
（4）牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；（5）牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；（6）水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
整块牛肉用来炖酱牛肉需要多少时间
炖酱牛肉需要一个小时左右。
补充炖酱牛肉主料：牛腱子 牛肋条 牛腩辅料：甜面酱 姜 葱白 味极鲜酱油 香油 鸡精从冰箱中拿出老汤，化开。
牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
10分钟后水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
半个小时后炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
为什么我做的酱牛肉不入味还有点干
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。
大葱洗净切三节。
姜洗净后，用刀拍散。
生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1\\\/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
烹饪小技巧： 1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
酱牛肉吃不完可以冻起来吗
家里做的牛肉酱可以放在冰箱冷藏，食用的时候再拿出来
