葡萄局储存一般什么条件，必须把葡萄酒放在恒温酒窖里吗?
很多酒企没有恒温酒窖，都是放在常温库房里，只要不是很高就行，一般16℃以下最好。
为什么葡萄酒放在专业的酒窖保存会比较好
恒温、恒湿的环境能让葡萄酒更好的成长、成熟。
例如东方红酒窖的私人酒窖，常年保证恒温（16-18摄氏度），恒湿（75%）的专业酒窖环境。
还有专业无声设备，最大限度的保证葡萄酒在储藏过程中不会因为环境因素而改变口感。
酒窖有什么作用，葡萄酒为什么要陈放
不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。
但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。
而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。
所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。
他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。
但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
所以酒窖就提供了这样一个环境，葡萄酒也越陈越香了。
储存葡萄酒的酒窖的恒温温度是多少
葡存放最好可存放在酒窖，将葡萄酒水平放置，这样可持瓶塞与酒的接触，起封酒的作用。
如果瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。
把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。
葡萄酒存放温度在摄氏12-15度左右为宜。
微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变化对酒是有损害的。
应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。
相同年限的酒不都是最好的时侯，很多的白葡萄酒和桃红酒是在1-2年时喝。
餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。
有些红葡萄酒是要等一段时间再喝。
少数大牌的红，白葡萄酒要等十年以上为好。
酒窖特点及如何储存葡萄酒
酒窖特点 : 1、酒窖设计 根据您房间的尺寸配合不同造型的酒架达到理想的效果。
2、保温工程 使用优质的墙体和地板保温材料保持酒窖空调的使用效能，维持房间的恒温恒湿。
3、酒架安装 使用优质的原木木材，配合不同的线条造型，打造雅致的酒窖空间。
4、空调安装 配合特制的酒窖空调保持房间的恒温恒湿。
5、维护 定期的回访维护，配合专业的储藏顾问，保证酒窖功能的最优化对很多喜欢喝一杯的人来说，买几瓶葡萄酒不是问题。
问题却出于购买之后，怎么放
购买后即刻享用、畅饮而尽或是摆放在客厅的餐用酒，不存在保存的问题，但是高级葡萄酒如果要长时期放在家里保存，那么就有一些必须注意的事项。
贮存葡萄酒最好是在家中轻易不翻动的地方，这样能减少酒瓶振动，尽量保持酒液的静止状态，而且最好是不透光或光线不强，温度较低且变化不大的地方，避免灯光照射，最好准备苯乙烯泡沫塑胶箱子或用报纸包着再放进包装盒中，放在温度变化小的阴凉处保管，例如床下、储藏室或壁橱内。
存放葡萄酒非常重要的是要把酒瓶水平平放，让瓶中的酒与软木塞接触，使其保持湿润，防止外界气体进入瓶中。
如果葡萄酒酒瓶直立放置，瓶口的软木塞由于干燥，会使瓶外空气渗入瓶内，葡萄酒就会过早老化变质。
葡萄酒是非常敏感的，装入酒瓶之后仍然会逐渐成熟，因此放置在不良状况下保存，会破坏它味道的平衡，所以还要注意温度、湿度、光、振动、臭味等影响因素。
方位：存酒的地方最好向北，要避开炎热的太阳照射及一切发热器，亦不要接近有强烈气味的物件。
门和窗都要选择不透光材料，因紫外光对存酒不利。
也不要接近大路，车辆长期的震荡亦有不良影响。
湿度：理想的湿度是保持70%至80%，如果太干可放一盘湿沙用以调整，因为湿度不够会使瓶塞干缩引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，但又不要湿至发霉。
摆的时候一定要把酒横放，否则瓶塞会干。
当然，短期内不会有问题。
想送一瓶葡萄酒给朋友，不必像向皇帝进贡那般，把酒横着捧上他家。
温度：酒不能放在太冷的地方，太冷的话它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去藏酒的意义。
太热它又会演变太快显得粗糙，也没有任何餐酒可在20摄氏度以上久存。
温差变动越少越好，大概在10度至14度之间上落。
避光葡萄酒酒瓶虽然采用不易透光的材质，但葡萄酒对于光线还是相当敏感，阳光或日光灯都是让葡萄酒劣质化的原因。
振动振动会使葡萄酒过度成熟，容易使酒劣质化。
臭味如果存放在有异臭的地方，臭味会移转到葡萄酒上。
近来大受欢迎的葡萄酒专用冰箱，可以预先设定适合湿度与温度，建议您不妨采用。
一般家庭用的冰箱湿度过低，会造成软木塞干燥，而且温度对葡萄酒来说也太冷了，会让葡萄酒停止成熟。
另外，冰箱中还摆置各种食物，是葡萄酒产生异味的来源，加上经常开开关关，会产生振动，所以非常不适合用来保存葡萄酒。
葡萄酒储存温度及存放环境有什么要求
葡萄酒存放注意事项： 葡萄酒需要直立存放，因为螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙，所以不需要横放。
香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，但是，储存这些酒时，并不适合把它们横放。
香槟、起泡酒瓶内的气压可达到6～8个大气压，其中的二氧化碳已经让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。
所以不需要和其他酒一样平放。
如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。
因此，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。
除了摆放需要“区别对待”外，是以存放的温度同样也要“区别对待”清淡型白葡萄酒8~10度即可，浓郁性白葡萄酒温度不要过低，12~13度即可。
清淡型红葡萄酒稍稍冷到10~13度，浓郁性红葡萄酒室温即可，15~18度。
存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化，达到30℃时，葡萄酒的陈年速度最高可以提升至50倍。
这样的结果，将造成很多具有陈年价值的好酒被“煮熟”，这样会使葡萄酒失去丰富的口感，也就失去了它应有的价值。
当然，存放葡萄酒温度也不能过低，当温度低于零度的时候，葡萄酒有可能受冻。
葡萄酒一旦受冻，同样会加速陈化。
而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后，酒中会出现块状的沉淀物，这可不是陈年酒中才会析出的酒石酸沉淀，而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出，从而凝结而成的沉淀。
这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和口感。
所以，在家中存酒不但要避免过热，还要避免过冷。
酒窖内葡萄酒可以大面积堆放吗
酒窖内温度湿度变化不大的话，使用橡木塞的葡萄酒倾斜倒置存放，只要密封的好，储存量大并不影响葡萄酒的质量。
如果酒窖里的空气过于潮湿的话，对葡萄酒有什么影响
窖里过于潮湿，会有真菌的繁殖，会对酒产生致命的影响。
除此之外，酒窖潮湿会对商标产生不良影响，商标可能会缺失掉，从而难以确定瓶里存放的是哪种酒。
使用温度对酒的保存很重要，无论你选择什么地点，切记保持恒定的温度与湿度。
对大多数葡萄酒来说，14℃是最理想的，一般室温要常保持在恒温摄氏14-16度。
