对脆皮烤鸭外形的描写
烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚。
烤鸭简介： 北京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有炙鸭。
元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有烧鸭子的记载，烧鸭子就是叉烧鸭，是最早的一种烤鸭。
而北京烤鸭则始于明朝。
朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为烤鸭。
形容老北京脆皮烤鸭的对联
用料主料鸭肉适量调料姜3片蒜2瓣八角2个花椒15粒生抽1大勺老抽1大勺蜂蜜10克白醋5克脆皮烤鸭的做法1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可烹饪技巧1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
我做的脆皮烤鸭为什么烤出来油那么大，而且皮也不脆
火候不对，烤鸭烤之前不是要卤的吗
卤过后就不会那么多油了
烤鸭的口感怎样描述。
经常食用烤鸭是对身体有害处的，烤是人们较多采用的一种做鸭肉的烹调方式，烤鸭好吃也有营养，但需要注意的是，烤鸭的油是从鸭肉里面被烤出来的，其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物，绝对不能二次利用。
另外，那些烤得比较焦脆的鸭皮中，含有多环芳烃等致癌成分。
鸭肉本身对人的身体是大有益处的，但是烤鸭一个月吃一次就够了，不要多吃。
脆皮烤鸭的烤制温度
1鸭腿洗净，沥干水分2准备调料3放入盆中，加入调料4再加入盐，蚝油，料酒，生抽，适量的白糖，用手按摩均匀后盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上5准备蜂蜜和醋一比一调成蜂蜜水和蚝油6烤盘铺上锡纸，放入鸭腿7烤箱200度预热，调制20分钟820分钟后拿出再刷上一层蚝油上色，之后再进烤箱10分钟9刷上蜂蜜水的表皮和脆香，趁热吃。
老北京脆皮烤鸭对联
烤成非常风味，鸭肉柔软酥香
