描写八宝粥的句子有哪些
腊酒，俗称“米酒”。
这是一种以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。
米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。
米酒有时会被归入白酒。
酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。
是南方常见的传统地方风味小吃。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。
是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。
米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
诗人的米酒：莫笑农家腊酒浑， 丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路， 柳暗花明又一村。
吆喝的句子有那些
老北京的 1、卖的吆喝：“斗大的西瓜，船儿大的块” “吃来呗弄一块尝，这儿的西瓜脆沙瓤儿；三角的牙儿，船那么大的块儿，冰糖的瓤儿；八月中秋月饼的馅儿，芭蕉叶轰不走那蜜蜂在这儿错搭了窝；沙着你的口甜呐，俩大子儿……” “吃来呗闹块咧，哎杀着你的口儿甜咧，两个大子儿咧，吃来呗闹块尝啊。
” “我的西瓜赛砂糖
真正是旱秧脆沙瓤。
一子儿一块不要谎，你们要不信请尝尝
（白）你们吃啊
” 2、卖雪花酪（土制冰淇凌）的吆喝：“你要喝，我就盛，解暑代凉的冰激凌
” “冰儿镇的凌嘞雪花酪，让你喝来你就喝，熟水白糖桂花多
” 3、卖切糕的吆喝“小枣——切糕” 4、卖瓜子的吆喝“五香——瓜子”； 5、卖鲤鱼的吆喝“活鲜——鲤鱼”； 6、卖糖三角的吆喝“三角——炸焦”； 7、卖驴肉的吆喝“香烂——驴肉” 8、卖饽饽的吆喝“硬面儿——饽饽
” 9、卖菜的吆喝“香菜辣蓁椒哇，沟葱嫩芹菜来，扁豆茄子黄瓜、架冬瓜买大海茄、买萝卜、红萝卜、卞萝卜、嫩芽的香椿啊、蒜来好韭菜呀。
” “香菜、芹菜辣蓁椒、茄子扁豆嫩蒜苗、好大的黄瓜你们谁要，一个铜子儿拿两条
” “香菜呃辣青椒茄子扁豆硬蒜苗，顶花的黄瓜白花的藕呃，卖扁豆西红柿挂霜的架冬瓜呃，饶香菜嘞韭菜嘞，卖栗子味的面老倭瓜呃，卖马蔺韭菜嘞，卖萝卜胡萝卜便萝卜香椿嘞，涮儿的韭菜嘞……” 10、卖馄饨的吆喝“馄饨喂－－开锅
” 11、算卦的吆喝“ 算灵卦
” 12、乞丐的吆喝“行好的－－老爷－－太（哎）太”，过好一会儿，（好像饿得接不上气儿啦。
才接下去用低音喊）“有那剩饭－－剩菜－－赏我点儿吃吧
” 13、卖一种用秫秸秆制成的玩具“小玩艺儿赛活的。
” 14、卖的一种近似烧卖的吃食“蒸而又炸呀，油儿又白搭。
面的包儿来，西葫芦的馅儿啊，蒸而又炸。
” 15、卖糖葫芦的吆喝“葫芦儿－－冰塔儿” 16、磨剪刀的吆喝“磨剪子嘞
” 河南吆喝声 1、热豆腐喔!!!!!! 2、铿刀磨刀，铿菜刀，磨剪刀... 3、谁卖酒瓶勒 4、谁称白薯 5、又热又嫩的香玉米，热玉米穗儿 6、谁要烘寿（柿） 7、卖：茄子大蒜。
买：咋卖咧茄子
卖：（一块钱）三斤 8、兔肉兔肉，咸烂咧五香兔肉，每斤10元，每斤10元。
9、烙馍麻叶儿 10、谁要买
青菜呦 11、拉勒几括（棵）白菜便宜喽 12、焦捏五香，罗生五香新罗生儿（注：卖五香花生仁的，罗生=花生） 长沙的吆喝声 1、收买旧电视机洗衣机冰箱电脑乌龟壳子脚鱼板子.... 2、甜酒的，小砵（音：脖 ）子甜酒 3、医学配方臭干子 眉山吆喝声 1、有卖破铜烂铁,烂瓜瓢,烂锅滚,烂洋窜卖不得. 烂破盖,烂袄子,烂棉岁,烂衣裳卖不得. 废书废报,烂瓶子,烂抗盖卖不得. 2、磨剪刀，菜刀
3、卖牛奶 4、、“汤圆儿粉子，醪糟儿，阴米子。
5、包子，馒头，豆浆，油条呼 6、五香煮花生呀，刚煮好的呀
``````````````````````````````` 山东吆喝声 1、磨剪子来~~~炝菜刀··· 2、收彩电冰箱洗衣机，废铜废铁旧家电。
收纸箱酒瓶咯。
3、101万能胶啥都粘啥都胶 4、拿破锅碎铁来卖哟
5、鸡鸭鹅兔
玉米换大米啦
收废纸废书本破纸箱了
6、腐了，干豆腐
7、塑料盆了，拿破锅碎铁烂塑料来换了
8、头发辫子，拿头发辫子来卖
唐代诗人喝什么酒?求解
中国酒库网内容提要：诗的兴盛是唐朝文化繁荣的表现形式，通过唐诗可以解读唐朝的历史，这一点历史学家陈寅恪是近代史学者当中做得最好的。
本文通过对盛唐时期李白、杜甫的诗浅略分析揭示诗酒文化的繁盛，并通过对隋朝开始的酒税政策的分析，解读唐朝出现诗歌繁盛局面的内在因素。
唐朝的文化之繁荣，在中国历史上有目共睹，在文化繁荣的背后，我们总能够看到酒的影子，这样就形成了唐朝独特的酒文化。
文学最癫狂的状态便是诗，饮品最癫狂的便是酒，而唐朝恰好形成了亦诗亦酒的独特文化。
其他朝代虽然也有诗酒相融的现象，但是很难形成一种群体，皆形成不了象唐朝这样的“诗酒文化”。
杜甫现存的一千四百多首诗文中，谈到饮酒的共有三百首，为百分之二十一强；李白的一千零五十首诗文中，谈到饮酒的共有一百七十首，为百分之十六强。
这是从现存的“诗仙”和“诗圣”的作品中得到的统计数据。
因为李白作品在安史之乱后遗失的十分严重，所以我们不能看作在诗酒方面“诗圣”强而“诗仙”弱。
恰恰相反，李白作品遗失十有八九，只拿剩下的诗来比较不太公允。
我们先从杜甫的一首诗来感受一下诗酒文化，《饮中八仙歌》中写到：“知章骑马似乘船，眼花落井水中眠。
汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。
”这首诗里面写了八个人物，他们分别是贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人，杜甫用追述的形式来写，因为贺知章年龄最长，排在第一位，贺知章在长安第一次见到比自己小41岁的李白，惊呼李白为“谪仙人”，解其所佩金龟换酒痛饮。
首两句写贺知章醉后骑马，摇摇晃晃，像乘船一样。
醉眼昏花，跌落井中犹不自知，索性醉眠井底。
这是夸张地形容其醉态。
汝阳王李琎是唐玄宗的侄子，经常喝的烂醉后再上朝，天子亦不加怪罪。
左相李适之被李林甫排挤罢相，豪饮如常，古语云：“酒清者为圣人，酒浊者为贤人。
” 衔杯乐圣四个字道出了他豁达的心态。
崔宗之，吏部尚书崔日用之子，袭父封为齐国公，官至侍御史，也是李白的朋友，举觞白眼描写出这位美少年有魏晋遗风。
苏晋，开元间进士，曾为户部和吏部侍郎，信佛，长期斋戒，却嗜酒，故曰“逃禅”。
张旭，书法家，被后世称为“草圣”。
焦遂，生平不详，只知道是当时较有名气的文人。
诗中写的最大胆的，最癫狂的还是“酒圣”兼“诗圣”的李白，范传正《李白新墓碑》载：玄宗泛舟白莲地，召李白来写文章，而这时李白已在翰林院喝醉了，玄宗就命高力士扶他上船来见。
杜甫这一首诗，写出了长安城善于饮酒的八个人，从王公宰相一直说到布衣。
写八个人醉态各有特点，纯用漫画素描的手法，写他们的平生醉趣，充分表现了他们嗜酒如命、放浪不羁的性格，生动地再现了盛唐时代文人士大夫乐观、放达的精神风貌。
李白的诗创作，多激昂慷慨之歌，少悲凄愁怨之曲，言闺怨者极少，言酒者甚多，大起大落，大开大阖，恣肆汪洋，潇洒奔放，富于极为浓郁的浪漫色彩与独特的艺术风格。
再看《将进酒》，这是李白的名篇，让我们感受一下诗酒文化。
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回
君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听：钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
这首诗，除了前两句之外，都没有离开“酒”字。
其中很多句子成为千古名句，比如“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
”“天生我材必有用，千金散尽还复来。
”“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
” 中国的诗酒文学，到了李白的手中，已达到了前所未有的高潮，在他的其它咏酒诗中诸如“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”、“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”、“花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人”，“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”等等,都是千古传诵的佳句。
李白是一个恃才傲物、洒脱不羁的人，“君爱身后名，我爱眼前酒，饮酒眼前乐，虚名何处有。
”喝醉了以后，他更显露出“平视王侯，笑傲群伦”的气概，最著名的便是喝醉后让高力士为他脱靴、让杨贵妃为他研墨。
苏轼评价李白“戏万乘若僚友，视俦列如草芥”，可谓一语中的。
再看李白的另一首《江上吟》：“木兰之枻沙棠舟，玉箫金管坐两头。
美酒樽中置千斛，载妓随波任去留。
仙人有待乘黄鹤，海客无心随白鸥。
屈平词赋悬日月，楚王台榭空山丘。
兴酣笔落摇五岳，诗成笑傲凌沧州。
功名富贵若长在，汉水亦应西北流。
”这首诗表达出了诗人心目中的理想境界，功名富贵在李白眼里是不会长久的，而只有诗人的作品才会千古流传，与日月同辉，例如这句“屈平词赋悬日月，楚王台榭空山丘。
”屈平就是屈原，屈原和他的诗千古流传，楚王当年的风光早已不再，能记得的也没有几人了，更没有什么可以留给后人的。
诗中亦写出了诗人在完成作品之后，内心的愉悦与兴奋，例如“兴酣笔落摇五岳，诗成笑傲凌沧州。
”在李白的笔下，确实江河五岳都写到了，“日照香炉生紫烟”的庐山香炉峰；“燕山雪花大如席”的太行支脉；“欲渡黄河冰塞川”的黄河等等。
李白是这样写的，也是这样做的，在《江上吟》这首诗中，诗人的理想国度里仍然有美酒，“美酒樽中置千斛”，诗人离不开酒，诗也离不开酒。
李白的诗中多是豪饮状、豪言语，但是偶尔也有例外。
例如《行路难》中这样的句子：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。
”744年李白被弃置，被迫离开长安之前，好朋友们不惜花费千金为他送行，但是一向豪饮的李白，这次却把筷子放下了，把酒杯推开了。
他离开座席，拔下宝剑，举目四顾，心绪茫然。
停、投、拔、顾四个连续的动作，形象地显示了内心的苦闷抑郁，感情的激荡变化。
只要有酒，喝与不喝都能催出好诗文。
所以这首诗仍然没有离开“酒”，这就是诗酒文化。
唐朝是一个酒文化充分发达的国度，“酒催诗兴”便是唐朝文化最凝炼、最高度的体现。
从李白个人来看，酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到精神层面，成为李白诗的指称符号，甚至成了李白个人的指称符合。
例如，后世历代酒家的酒幌、酒旗上乐于题上“太白遗风”四字，这“太白”就是酒，而酒也就是“太白”。
从酒对唐代诗歌的重要性来看，酒已内化在唐诗中，并弥散着唐代文化的迷人魅力。
也许，杜甫、李白这对儿唐代诗人中的双星太过于耀眼，我们再看看其他诗人作品中体现的诗酒文化。
白居易《六年冬暮赠崔常侍晦叔》中“香开绿蚁酒，暖拥褐绫裘。
”还有于816年作于江州的五绝《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
”今人还在研究“绿蚁酒”是怎么做出来的，但是最多只见到过有人做出淡黄色的醪糟米酒，还没有看到过清绿色的绿蚁酒。
于是有人讥讽失败者做不出“绿蚁新醅酒”，便只好拿“白蛆淡醪糟”来充数了。
白居易《戏招诸客》中有句“黄醅绿醑迎冬熟，绛帐红炉逐夜开。
”其中“黄醅绿醑”都是酒，诸如此类以酒待客的诗，在白居易作品中还是比较常见的。
只不过我们感觉到白居易虽然好客，但是诗中总有待客不至的感觉，而李白的诗中却没有这样的感觉，这是为什么
具体缘由，我会在稍后一段文字里解释，这里暂且按下不表。
王翰的《凉州词》脍炙人口，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
”诗中介绍了葡萄酒，描写了好酒的武将醉卧沙场的状态。
杜牧的《泊秦淮》“烟拢寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
”写出了灯红酒绿的秦淮河畔，诗人对于王朝兴替的感慨。
王维的《送元二使安西》“渭城朝雨浥轻尘，客舍清清柳色新。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
”写出了借酒送别的场景。
罗隐的《自谴》“得即高歌失即休，多愁多恨亦悠悠。
今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。
”写出了人生患得患失不如一醉解千愁的心理。
另外象李商隐的《龙池》“龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。
”高适的《夜别韦司士》“高馆张灯酒复清，夜钟残月雁有声。
”韩愈的《留卢秦卿》“知有前期在，难分此夜中。
无将故人酒，不及石尤风。
”诸如此类等等，都在诗文中体现出酒，让后人感受到了唐朝的诗酒文化。
是什么原因唯独让李唐王朝盛现出诗酒文化，李白和白居易诗中场景的差异又是什么原因呢
历史似乎留给我们一个谜团，而解开这个谜团的钥匙，其实要从隋朝开皇时代说起。
马端临《文献通考》中言道：“古今称国计之富者莫如隋。
”隋朝以最小的代价取得了国家的统一，隋文帝以超凡的精力，励精图治，治理着一个富庶的国度。
其中的很多政策，都是史无前例的，比如说关于取消酒税的政策。
开皇三年，即公元583年，隋文帝下令免除酒税。
看似不起眼的一个政策，却关系着诸多方面。
关于国家的税收，酒税是一个大项，汉武帝天汉三年，决定国家对酒实行“寓税于价”的专卖。
这样酒的利润多半归了国家，落入私人腰包的大约只有三成。
北周时期，“官置酒坊收利”，因为酒税太高，遭到了百姓的强烈反对，统一之初的隋免除酒税，可以说是为了避免激化矛盾，可是我们却看到了有趣的一面，那就是酒税免除了，国家没有这方面的收益，但是隋王朝却是富庶的出了名，让其他朝代感到逊色。
而且，更重要的是，免除酒税之后，鼓励了民间酿酒业的发展，以及酒在百姓中的普及，这样，便催出了“诗酒文化”。
“诗酒文化”的兴起，还与寒门地位的提高，“门阀士族”的衰落有关。
隋文帝设科举制度，对于南北朝遗留下来的门阀士族是一个沉重的打击，隋末的战争涌出陇西新贵，又一次打击了门阀士族，而武则天的政策则是连同门阀士族和陇西新贵一并打击，那种几个大家族联合便可以震动江山社稷的事情，从此以后，绝无可能。
门阀士族垄断文化的现象也被无情地击碎了。
所以，唐朝诗如雨后春笋，蓬勃生长；亦如绚丽春花，迸绽盛开。
可以说李唐王朝的诗酒文化出现的根本原因，就是隋文帝免除酒税、隋唐两代打击门阀士族打破文化的垄断、科举考试寒门的兴起。
而其中最重要的还是酒的解禁。
唐代是中国酒文化的高度发达时期，酿酒技术比前代更加先进，酿造业“官私兼营”，酒政松弛，官府设置“良酿署”，是国家的酒类生产部门，既有生产酒的酒匠，也有专门的管理人员。
唐代的许多皇帝也亲自参与酿造，唐太宗曾引进西域葡萄酒酿造工艺，在宫中酿造，“造酒成绿色，芳香浓烈，味兼醍醐”。
这样来看白居易诗中的“绿蚁酒”、“绿醑”极有可能在唐太宗时代便已经酿造成功了。
从酒器上看，唐人崇尚的是“美酒盛以贵器”，比如“葡萄美酒夜光杯”、再如“琉璃钟，琥珀浓，小槽滴酒真珠红”。
这些都反映了唐代酿酒技术的高度发达，以及与之相伴的唐代酒风的唯美主义倾向和乐观昂奋亢进的时代精神。
唐玄宗天宝十四年安史之乱爆发，此后，连年战争，国家处于战乱之中，军费开支庞大，政府财政拮据，唐代宗登基初始，即于公元763年，政府被迫重新开征酒税。
从此，结束了隋唐一百八十年酒无税的局面。
到了唐太和八年（公元834年），朝廷财政的酒税收入竟已高达150万缗之多，占全国当年财政收入的1\\\/8。
而唐朝的“诗酒文化”也已经衰落了。
这就是李白和白居易诗中情感差异的现实原因。
公元763年，《中国文学史》把这一年确定为盛唐文学结束的时间，这仅仅是巧合吗
盛唐文学中的诗文几乎有一半是在酒兴中写出来的。
寒山的“满卷才子诗，溢壶圣人酒。
……此时吸两瓯，吟诗五百首。
” 张说的“醉后乐无极，弥胜未醉时。
动容皆是舞，出语总成诗。
”现存的50000多首唐诗中，直接咏及酒的诗就逾6000首，其他还有更多的诗歌，间接与酒有关。
可以说，唐诗中有50%以上，是酒催生出来的。
后唐时代诗坛还出现了小李杜，即李商隐和杜牧，但是在他们的诗中再也看不到盛唐时代蓬勃进取的精神了，李商隐的诗瑰丽，但是却也隐晦迷离，难于索解，以至于有“诗家总爱西昆好，独恨无人作郑笺”之说。
公元763年，一个时代结束了，一个真正的“诗酒文化”时代结束了。
在“诗酒文化”时代结束之前，杜甫冥冥中也写下了《春日忆李白》的诗句：“白也诗无敌，飘然思不群。
清新庾开府，俊逸鲍参军。
渭北春天树，江东日暮云。
何时一樽酒，重与细论文。
”诗句中“何时一樽酒，重与细论文”的感慨已经超越了时空，不仅仅是杜甫个人的感慨，更是杜甫之后所有诗人的心声。
何时能有第二个“诗酒文化”时代的到来。
鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾
代表重庆饮食文化特色的以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。
来重庆旅游观光的游客，只要走上街头，就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。
仅方圆不足9公里的渝中区，就有火锅馆近3000家之多，重庆被誉为“火锅之城”，实在是名不虚传。
(一) 的起源 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。
今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。
这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。
中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。
历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
宋人林洪在其中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。
“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。
以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。
”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。
直到明清，火锅才真正兴盛起来。
清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。
清登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。
发源于重庆。
大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。
毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。
据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。
水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。
吃后按空碟子计价。
价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。
至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。
当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。
有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。
将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。
据说，这就是的起源和得名。
直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。
正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。
(二) 著名作家李劼人的考证 四川著名作家李（吉加力）人1947年在成都出版的上发表文章，对做了可信的考证。
文中说：“吃水牛的毛肚火锅，发源于重庆对岸的江北。
最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。
于是河边、桥头的一般劳力朋友，便围着担子受用起来。
各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年重庆城内才有一家小饭店把它高尚化了，从担头移至桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁，也改由食客自行配合，以求干净而适合各人的口味。
”由此可见，重庆火锅发源于长江之滨，最初为船工所用，继而发展开来是毫无疑问的了。
(三)重庆火锅的特色 1、菜品多样 传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。
正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
在毛肚火锅的基础上，发展到、、、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
2、调料独特 在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。
先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。
此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
3、吃法豪放 重庆火锅在吃法上独树一帜。
昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。
尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。
重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。
（四）重庆火锅香飘四方 由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。
四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。
在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，重庆火锅猛烈冲击上海滩；在南京，重庆火锅扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“山城火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、拉萨、西安……重庆火锅已流传全国，香飘四方。
远渡重洋 落户海外 山城火锅，不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。
在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。
我国专门派重庆火锅特级厨师许远明到日本献艺，日本朋友十分推崇，赞不绝口，认为毛肚火锅是“中国美食第一”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。
足见重庆火锅的诱人魅力和影响。
目前，在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已有重庆火锅营业，生意兴隆。
