炸油糕 六年级 日记
1：首先你选择的糕的种类就起到了相当大的决定因素，如果糕的品质本生就不适合做油炸，那就属于原材料选择不当。
因为糕的品种太多了。
质地差别也比较大的。
2：就是制作的工艺了，这个要根据你选择的糕的质地来决定如何操作。
你说的皮硬，有两个情况： 一个是糕本生的水分含量比较低，或者糕存放的时间 太久造成水分的蒸发。
我们这里一般糕的存放时间比较长的话是需要泡在水里以保证水分含量，这样才有松软的口感。
比如宁波年糕或自制糯米糕。
另外就是炸的时候油温和时间的掌握，如果油温不够，并且炸的时间比较长，同样会造成你说的皮硬，口感不松软的情况。
一般应该油温比较高，炸的时间不易太久，这样才可以松脆（一咬就掉渣），即使不用挂糊也可以达到这样的口感。
挂糊的目的就是为了不使水分丧失，从而保证口感松脆。
可以是鸡蛋糊，或者面粉糊，目的以及效果都一样的。
调的时候不可太厚也不可太薄，水的用量要恰当，糊可以均匀的包裹住糕并且不容易脱落就可以了，如果喜欢松脆的感觉，可以在面粉里添加些淀粉（或者全部用淀粉）并且在糊里添加色拉油和匀，这样炸出来会很松脆（一咬就掉渣）。
另外糊都是冷水调的，自来水就可以，不需要开水的，当然用冷开水的效果是一样的。
总结下： 糕本身比较硬的，可以放水里泡个一天，然后就是可以稍微切薄点，炸的时候油温要高些，时间要短些，不要温度不够的时候就下锅，一定要等油达到一定的高温才可以下锅，只要外面皮脆了，或看到颜色金黄了就立即出锅，时间不宜久。
如果挂糊的话，糊不要太厚，可以根据个人喜好添加鸡蛋，淀粉和色拉油。
这样你一定可以做出比市面上更加符合你口味的高品质炸油糕了~~~~
油糕炸出来硬
以下回原创：方法有三点.1、烫水，增加水的，面要稀软，无需蒸制黄米面2、掺入适量的白面。
3、黄米面揉成水油面。
原理分析，炸制过程中面皮内的水分会大量流失，流失过多的水份直接导致成品硬化。
所以无论怎么做，保证水分的锁定，才能保证成品外皮的松软粘糯。
写稀豆粉油糕的作文450字
如果一位外地朋友想要品尝一下昭通最具特色的早点,你会带他去吃什么呢?要是我呀,准带他去吃稀豆粉。
稀豆粉作为昭通的一种地方特色小吃，一直得到昭通人的青睐。
在昭通，只有在早晨才能吃上稀豆粉。
清晨，只要你往大街小巷逛一趟，就不难看出这里的人们对稀豆粉的热爱程度了。
街头巷尾摆着众多卖稀豆粉的小摊，摊前的火炉上摆着一口口盛满了稀豆粉的大锅，远远地，你就能看到“咕咕”冒着的热气。
小摊的桌前有着络绎不绝的人群，他们或老或少，或男或女，不论春夏秋冬，这样的景象你总能看得到。
找一个小摊坐下，叫一声“来一碗粉”，老板立刻就会把一碗放有荞皮的稀豆粉端到你的面前，桌上的佐料盒里装着辣椒面、花椒粉，还有一碗切好的香葱，你尽可以随自己的口味任意调之，这时的你一定早已垂涎欲滴了,那就赶快喝上一口吧!那种烫烫的、滑滑的感觉，真的很不错
不过你可得小心哦，可别烫了嘴。
解了一时之馋，你再向老板要上两个刚出锅的油糕或是烧饵块，泡在稀豆粉里，外脆内松的油糕，软软香甜的饵块，那味道可真是美
还有一种最好的吃法，就是让老板先用油把烙过的荞皮炸一下,炸过的荞皮就会变得又脆又酥，这时再趁热舀上两勺稀豆粉，那种伴着“哧哧”的声响弥漫开来的浓香，更能惹得你满嘴的口水。
三下五除二吃完后，没准你会敲着碗儿向老板叫道：再来一碗
你会问我这么好吃的东西是如何做出来的呀
让我来教你几招吧。
先要选取上乘的干豌豆把它磨成豌豆粉，要吃时，先用一个小锅盛半锅凉水，放进几勺豌豆粉使之泡开，再放进一些姜粒，就可以放到小火上慢慢地煮了，待煮沸以后，要用筷子不停地搅拌，一锅很稀的汤慢慢地就会变稠起来，最后熬成糊状，稀豆粉也就做好。
吃稀豆粉总是要烙一些荞皮的，把一口炒锅放在火上加热，倒进少许调好的苦荞糊，然后迅速地把糊摊成薄薄的皮，要用文火烙干,但又不能起锅巴，待水气一干,便拿出来把它切成半寸宽的丝，放凉后就可以和稀豆粉一起食用了。
稀豆粉不仅美味可口，而且含有丰富的植物蛋白，因为它是流质状的食品，所以极易被吸收，也正是如此，它成为了老少皆宜的食品。
我想，作为昭通的一种特色小吃，我介绍给你是一定没错的。
(国庆)
炸油糕的起源
“老板，请给我来一碗稀豆粉和两个油糕。
”“老板，再来一个油糕。
”“老板再来三个……”“老板，我要两碗稀豆粉和六个油糕。
”这样的声音天刚亮就此起彼伏，它是昭通特色小吃油糕饵块店里传出来的。
还没步入店内，远远地就可以看到一条长龙似的队伍排在店口，纷纷报出自己需要的早点数量。
这样的场面还为街道增添了一道道风景线和人间烟火的味道。
步入店内，只见挤挤攘攘的人们并排着或吃油糕或喝稀豆粉，好不热闹
到了周末，我这种油糕饵块的忠实粉丝，一定要在清早吃上油糕，否则，我会觉得非常遗憾的，嘿嘿。
作为忠实粉丝，我就来为你们介绍介绍它吧。
油糕饵块是昭通人的主打早点。
制售油糕饵块对经营场地要求不高，可摆摊，可开店。
制作油糕饵块也是非常简易，只要洋芋、饵块和佐料就行。
把烤好的饵块，抹上香香的花生酱、甜酱及熬制好佐料的辣椒酱，裹入油糕就加工完成。
轻轻地咬一口，油糕的酥脆，饵块的糯软，辣椒酱的香辣，便会充盈着你整个味觉世界，久久不易散去，整张嘴都是满口香。
油糕饵块因为物美价廉，购买方便快捷被众多的食客青睐，有人戏称他是“昭通的肯德基”。
油糕除了包在饵块里，还有另一个最佳拍档——稀豆粉。
稀豆粉的主料为豆子，碾细熬成糊状，就热吃。
熬成后的稀豆粉色泽淡黄，清香宜人。
盛一碗，再撒上翠绿的葱花，鲜红的辣椒面，深褐色的花椒粉，再放入炸好的荞皮。
最后浸入油糕，碗里就有稀有干，有软有脆，有葱花的清香，有辣椒合着花椒产生的麻香，有豆粉的甜与油糕的咸合着产生的甜咸，简直是色香俱全，堪称昭通一绝。
我今天介绍的并是山珍海味，龙虾鲍鱼，它随处可见，制作简便，但它却是伴随着一代又一代的昭通人成长的食品。
每一个离开昭通到外地居住的人回到故里，一定要吃一套油糕，喝一碗稀豆粉，在吃着的过程中泛出旧日的历历往事，在喝的过程中呷出家乡的丝丝情怀。
昭通人的主打早点 ，最常见的应该是油糕饵块了。
但凡卖油糕稀豆粉的地方，都有油糕饵块。
把烤好的饵块，抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱，放入油糕包起来，咬一口，油糕的酥脆，饵块的糯软，辣椒酱的香辣，便充盈你的整个味觉世界，久久不肯散去。
油糕饵块因其物美价廉、方便快捷被众多的食客青睐，有人戏称它是昭通的肯德基。
随着时代的发展，昭通人还为这一传统美食增添了新的内容:除了洋芋炸的油糕，还有臭豆腐油糕、豆干油糕、南瓜油糕等，包在饵块内的，还有炒好的剁肉。
顾客可以根据自己的喜好选择。
稀豆粉一豌豆为主要原料，熬成糊状，也就做好。
熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。
盛入碗中，撒上点葱花、辣椒面、花椒面等，淡黄色的稀豆粉，碧绿的葱花，鲜红的辣椒面或暗红的油辣子，再放入炸好的脆脆香香的荞皮，还可以放一块炸好的油糕，有稀有干，有软有脆，有香、有辣、有葱花、有土豆香味，有荞皮的清香、再有点淡淡的咸滋味，还有就是慢慢的品出的香味，堪称昭通一绝;我是北方人，第一口吃还不习惯，但是马上就有滋有味的吃了起来;油糕的做法是把土豆泥包在米浆里，下锅去炸至金黄;烤饵块则就是一个蜂窝煤炉子上明火烤制，里边抹上一层酱，(据说昭通的酱也是最好吃的)，炸荞皮有点像我们吃的虾片味道，很脆很酥，土豆、豌豆、荞麦都是现在流行的健康食品。
炸油糕时油糕炸开怎么回事
火太急了，外面一层干了，里面受热爆开所致
