香菇的表面为什么总是不干净
这与香菇的种植环境有关,这些不干净的东西其实是培养土。
香菇一般是在培养土里种出来，这种培养土多数是用草屑、木屑等配制出来的，因此，吸取养分和培养土接触的香菇柄梗无可避免会沾上培养土，加上种植香菇要在潮湿的环境里进行，因此在收采香菇时沾上一点也是无法避免了。
不过，这些所谓的不干净东西在烹煮前是很容易解决的，首先是把沾着培养土的柄梗切除，其他部位沾上的培养土用水冲洗一下、轻轻搓洗一下就可以处理干净了。
干香菇上面有白色的那些是什么
干香菇上面有白那些是絮状鳞片，香菇生正常产物，。
同一筐香菇中，鳞片多的比鳞片少的水量低且更嫩，质量更好。
1、香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。
野珍品，其具有一种独特自然风味。
是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
2、香菇素有山珍之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。
日本人称香菇为植物性食品的顶峰，罗马人将其列为上帝食品。
香菇营养丰富，对人体健康十分有益。
3、据分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。
此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。
据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
生的香菇放在冰箱里几天长出白色的绒毛还可以吃吗
能,它是菌类。
蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质。
而是蘑菇放时间长了本身散发出的白子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。
不过最好不要把蘑到那种程度，那样营养和口感都不好。
买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
注意：另外平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再使用，这是杀青过程。
即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。
关于香菇的问题
那是道听途说，一点科学依据都没有。
只要是香菇就没有毒，有毒的是其他菌类。
烹饪指导 1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； 3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中； 4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
