豆花鱼火锅怎么做如何做好吃
鱼火锅现在是很流行的，特别是四川，大家都抵挡不了鱼火锅的诱惑，做鱼火锅可以用各种各样的鱼，豆花鱼火锅是很受欢迎的，需要用到嫩豆腐，大家可以学着去做。
豆花鱼火锅的做法，好吃的四川火锅做法一、豆花鱼火锅材料主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜做法1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。
重庆豆花鱼火锅的秘方
我要吃香蕉，苹果，大鸭梨，女子鸡蛋和大鱼。
老牌坊火锅里下的鱼豆花是什么东西
鱼豆花，是用鱼肉、鱼排、瘦肉、鸡蛋制作的美食。
主料鱼肉（块）半边：适量鱼排,一个：适量瘦肉一小块：适量青豆一勺：适量鸡蛋一只：适量干淀粉两勺：适量盐：适量姜两片：适量鸡精：适量青菜几棵：适量做法步骤1. 鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。
2. 这个是熬好的鱼汤。
3. 熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。
4. 鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。
5. 将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。
6. 将苋菜氽水。
7. 之后铺在汤碗底。
8. 鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。
加入青豆及盐，烧开。
9. 转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。
10. 待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。
如何做鱼火锅
活鲫鱼火锅 材料 主料： 原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法 1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。
一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。
在将火锅烧沸，即可上桌食用。
老牌坊鱼豆花火锅加盟，怎么加盟有知道的吗
电话什么的
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。
关系到店铺的长远利益。
是加盟还是自创还是外购呢
首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。
好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。
但就是前期投资大，回本比较慢。
还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。
就是自己省点心。
其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。
这很容易掉坑，别问我为什么知道。
）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。
另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。
然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。
有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。
）自己也得学会整个火锅流程。
这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。
指不定哪天你联系不上了就傻了）最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。
打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。
每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。
另外一个地方月租10000算。
人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。
月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。
不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。
要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。
还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。
周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。
这是选址，大概意思应该明白的哦
3.装修。
火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅
明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。
然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。
然后做好通风排气。
最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了
装修的有特色一些就行。
不要随大流，有可能因为有特色还火了呢
可以参考重庆火锅店的一些风格
度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不
那就3-4人就够了。
服务员：200平。
不知道你的啥桌子，就算20桌吧。
平均每人看4桌的话服务员5人左右。
收银1人。
前台接待1人（或者不要也行）。
总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你
（——重庆百味添椒火锅。
希望可以帮助到您。
）
