怎样去除炸鱼用的油里的腥味儿
炸鱼之后的油有味儿，用这种油来炸茄不但可以去里的鱼腥还可以使油变得清澈，更重要的是，用这油炸出来的茄子，味道会很好。
炸茄盒也可，或者炸完的茄子条、茄子丁再烩一下，美味。
1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。
3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。
如何腌制炸鱼
炸鱼块,最好吃了.介绍干炸鱼块： 具体步骤： 1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半 2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好 3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用 4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵 此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道
用柠檬怎样出去炸鱼的味道
柠檬切片擦锅、铲子等器具，泡水洗手，或直接柠檬片擦手也行，最后都要用清水洗净，因为柠檬酸性强。
家里炸鱼后有味怎么除掉
1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。
可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。
3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，便可去掉土腥味。
4、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味。
5、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、鲤鱼脊背两侧各有一条白盘，它是造成特殊腥气的东西．剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
7、加工鱼时，手上会有腥味。
其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉。
人的一生都在准备着别离。
巧除鱼腥—— 在烹饪时加入适量的酒喝醋，就能出去鱼的腥味，并使鱼产生鲜美的滋味和诱人 香气。
炸鱼前先把鱼浸入牛奶里片刻或者在沸油里放几篇生土豆片，既除腥气又增美味； 也可以将鱼浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入锅炸，以去腥味。
在炖鱼的时候，在锅里倒入少许牛奶，这样可以去除掉鱼的腥味，还可以使鱼变 得酥软可口。
在烹调沙丁鱼之前，将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可 以去除沙丁鱼的腥臭味。
煮鱼的时候放几颗红枣，既可除腥又增美味；烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥 味；烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。
