描写骨头汤味道的句子，好段
猪肉味佳来一碗骨髓作汁更解馋头杯小酒君微醉汤舀一勺妙似仙日求寸进即兴藏头诗
描写排骨汤的句子，50字以上
炒之前先沸一下水，可以去肉腥味，主要是你炖的时候火开大了，水蒸发过快了，只要水沸腾后开小火问题就会解决了。
炖排骨汤越来越好吃的句子
煮骨头汤时加一醋，可使骨头中的钙溶解于汤中，并可汤中的维生煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。
如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。
还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思
这样做有什幺好处
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办
煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
煲汤用什幺锅好
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
内壁洁白的陶锅很好用。
为什幺煲完汤的肉很柴
瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。
可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺
油与水充分混合才能出奶汁的效果。
做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。
做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。
还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
煲汤要加哪些香料，味精要吗
什幺时候放盐
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。
如果需要，一片姜足矣。
盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好
错
汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办
可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后
一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状教你煲靓汤很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。
试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。
汤变鲜：熬汤最好用冷水。
如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。
方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。
汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。
锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。
然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。
煲汤的小学问选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。
如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋
关于大骨头汤的典故
没有吧
一碗骨头汤作文
一碗骨头汤 星期天，老师让我们在家学做一道菜，试着当回家，我觉得很有趣。
一大早，我便站在门口等候买菜回来的奶奶，她还没进家门，我便迫不及待地迎上去看她买了什么，哇
买了排骨头
我最爱吃这个了，对了
我可以学做排骨汤呀
我使出了我的“三寸不烂之舌神功”终于将奶奶说服了，奶奶答应教我做她最拿手的萝卜排骨汤，我一蹦三尺高。
“爸爸妈妈，今天，就由我这个‘小懒虫’来担任萝卜骨头汤的主厨。
”我郑重地宣布。
中午，我的体验开始了，奶奶先叫我去洗骨头，并且告诉我一定要洗干净，不然吃了会肚子疼的哦
我点了点头埋头使劲地洗，终于洗好了。
奶奶拿来一口锅，说：“先放进去用小火煮一下吧。
”大约过了四五分钟，我把骨头弄出来，奶奶又倒了一大盆水，指了指，示意我再洗一下。
我不解地问：“为什么
刚才不已经洗过了吗
”奶奶说：“刚才是把外层的脏物洗掉了。
用火煮过后，内层的脏物被高温弄出来之后附在肉的表层，所以要把它洗掉。
”我若有所悟地点了点头，又将去除血水后的骨头用水冲净泡沫后捞出来。
奶奶拿来了生姜和葱放入锅内，又把香油和料酒放入，再把骨头放进去，叫我翻炒至肉变成肉黄色，我问他：“为什么要炒呀
”奶奶说：“肉里面有一股猪腥味。
会影响味道，所以要用这些去腥的东西来去除猪腥味
“哦，原来是这么回事，没想到这看似简单的炖骨头汤，里边的学问还真不少呢
”我按照奶奶说的，又继续翻炒，嘿!变了
变了
肉变成肉黄色了
奶奶示意我把骨头捞出，放入砂锅，再倒入水和切好的萝卜，盖上盖，开始煲汤。
一个多小时后，我打开锅盖，“哇
好香呀
” 我一边咽口水一边说。
只见洁白如乳汁的汤在砂锅里沸腾，不时吐出诱人的泡泡，碧绿的葱叶飘浮在汤边，隐约可见散架的排骨，开花的萝卜，一股如烟似云的蒸气在砂锅上方舞蹈。
我迫不及待地舀起了一勺汤，轻轻颤动，便能见汤汁在白瓷勺中的点点亮光。
热热的香味调动了我所有的味蕾，赶忙盛上一小碗，尝上一小口，哇
没有一丝儿油腻，润润的汤汁滑过喉咙，整个身子立刻暖起来，唇齿之间到处是天然的肉香，一下子迷住了我的舌头。
排骨早烂了，一咬，在嘴里慢慢品味后再滑下去。
萝卜呢，入口即化，忍不住尝起了第二口、第三口……一碗汤如长江流水似风卷残云，一会儿便空了。
赶紧让奶奶、爸妈都来尝一尝。
一家人围在桌旁，喝着我第一次煲的浓浓的排骨汤，爸爸冲我竖起了大拇指，笑着说：“我们家的小懒虫也有一手啊
”多少次，我都爱看奶奶煲骨头汤，百看不厌。
当奶奶细心地，用一把白瓷勺在沙锅里轻轻搅拌时，我认为，奶奶是在煲一锅浓浓的爱……今天，我也能给家人煲汤了，假如你问我：一个人什么时候最快乐，我将大声地告诉你：“劳动最快乐
”
怎样熬骨头汤最有营养
最好能有详细的做法
1、 骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。
其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
2、 我家的方法是：先把骨头在开水里抄几分钟，然后把上面的沫在水龙头下冲洗掉。
这样肉腥味能去除得更干净。
再放回砂锅加温水，然后大火烧开，然后转小熬两小时后，加入莲子，枸芑再熬45分钟，加盐，加点糖（或是冰糖）再熬十五分钟。
如果骨油大的话，我就改加萝卜炖。
萝卜可以吸油，而且萝卜也很好吃。
如果感觉油还是大的话，就用几片馒头片把上面的那层油吸走再喝汤。
3、一次加足水 炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，中途不加冷水。
4、 汤中加点醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。
5、炖的时间不宜过久 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
6、不要过早放盐 过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
建议最好是起锅前放盐。
7、 在熬制骨头汤时,先把骨头用温水洗干净,在放入冷水中,小火慢烧,水开后加少许食醋,这样容易使骨头中的钙汁充分析出.不要忘记盐一定要在食用前10分钟在放如汤中,这样不会破坏盐中的碘,切记要小火慢熬啊. 要强调一下用电饭锅熬骨头汤是很方便的，不需要坐在边上看着。
一、将骨头洗净； 二、将骨头放在冷水中煮开，冲洗干净血沫； 三、骨头放进电饭锅，加水浸没，加五、六片生姜（一定要加的），加热至开锅十分钟，调至保温状态，保温2小时开始熬骨头汤， 四、需要吃的时候，用大火将骨头汤烧开5分钟，加葱末、盐即可。
放一些番茄，应为它的果酸能分解骨头的钙，帮助吸收，放些胡萝卜就更加营业。
希望你能喜欢。
主料：棒骨3-5根，配料是：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20分钟左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉......
