虾一般要炸几分钟肉才嫩呢
河虾的7成油温15秒，捞起后温回升至6成复炸10秒肯定嫩的问的是什么虾，一般的明虾，沼虾炸的时会超过1分钟的，要以秒记。
要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。
你如果去皮后，那要上浆后滑油了，不叫炸。
就是你剥壳了，你要用清水漂下，用牙签把虾线挑掉，用盐，味精，水淀粉抓到起劲，就是会变粘稠的。
在炒就可以了，因为自己剥的虾，特别是不是河虾，不会很嫩的，但口感，咬劲还是蛮好的
描写糕点的句子有哪些
小龙虾还是炸的口感好
先用自来水解冻冲化，再用剪刀沿尾部顺着脊背至头部剪开，去除虾线即可。
制作：1.油锅烧热，辣椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。
2.再将小龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到小龙虾遍体通红，放入酱油和玉米淀粉调制的汤，煮至收汁即可出锅。
1.为什么油炸的椒盐虾吃起来口感比较老，不够嫩
因为是做椒盐虾，所以没有裹面粉，什么原因
因为你没有裹面粉就会硬的，炸东西想要外酥里嫩就要外表裹层皮，炸出来的东西就口感好，不会老不会硬
如何炸虾
简单炸虾仁材料虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉做法1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀； 2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~ 小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~面包炸虾材料虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱做法1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
新炸的炸虾过半天就软了，该怎么保存炸虾
速冻食品以其方便实惠深受大众青睐，但如何加工速冻食品使之烹饪得法，味美非常呢
这里可有不少窍门。
烹制速冻食品——蒸：先解冻烧麦、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。
需要用蒸才能食用的，必须先解冻，而在使用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的情况发生。
另外，如果要用微波炉的话，可以在烧麦、包子表面滴上少许水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。
烹制速冻食品——炸：炸两次如炸虾、鸡块、薯条等，必须用大量的色拉油炸熟。
不同的食物有不同的油炸温度，要详细阅读外包装上的说明，最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅，即使是新手，成功机率一定可以大大提高。
油炸时，一次不要放入太多数量的，避免油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来，用捞网捞起来后，就可摆盘食用了。
烹制速冻食品——烤：预留空间如未加工的比萨饼等，必须使用烤箱烤熟。
冷冻食品从冰箱取出后，要置于室温中解冻并发酵，排入烤盘时，要依照食品的大小，预留适当的分隔距离，以免受热不均匀。
烤的时候要确定温度是否符合食品所需，通常冷冻食品外包装上都有详细的说明，请依照说明调整温度。
随时观察冷冻食品情况，避免烤的时间太久，把冷冻食品烤焦了。
烹制速冻食品——煎：大火锁肉汁冷冻牛排或肉品，最害怕解冻错误，而让甜美的肉汁流失，吃起来就像在啃塑胶一样，一点滋味也没有，也实在很浪费。
那什么是正确的解冻方法呢
就是把牛排或是要食用的肉，在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层，让牛排低温解冻即可，这个时候，按压一下牛排中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分都还是硬硬的话，那就对了。
而煎牛排的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。
吃虾到底要不要去虾线
炸虾片的保存可以使用密封盒子装起来，可以保持炸虾片的脆脆口感，就像是市场卖的薯片一样，可以保存口感。
