形容寿司的名言
日本寿司介绍关于寿司的名称、形状和味道。
寿司就是把金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米饭团的上面…… 现在我们一提到寿司，马上就会联想到加醋的米饭团上放新鲜的鱼暇之类的海鲜，蘸着酱油和绿芥茉吃的一种食品。
其实在日本各地寿司的种类很多，其形状大多数都与上述寿司形状完全不一样。
例如：三重县伊势地区有被称为手捏寿司的家乡饭。
这种寿司是把金枪鱼切成一定大小的块，然后和紫菜及加醋米饭拌在一起吃。
这种寿司没有什么特定的形状，也不用手把米饭攥成米饭团。
而平时我们说的寿司是指攥寿司。
实际上，除攥寿司之外，还有很多各式各样的寿司。
但是我们还是先来谈谈攥寿司。
追溯攥寿司的来源，令人感到意外的是，其历史渊源并不久远，在江户时代的延宝年间（1673年至1680年）（这里需要提的是，严格来说绳纹时代捏成的杂食也算是寿司的起源），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。
可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。
在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为与兵卫寿司，公开出售。
这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为定论。
在东京及近郊不少地方可以看到挂着华屋与兵卫字号的日式餐馆连锁店，其名称即来源于此。
这也就是说，现在在日餐中最具代表性的食物--攥寿司的历史并不长，只有一百五十多年。
（在那之前所说的寿司时并不是指这种攥寿司，而是指一种腌制食品熟（驯）寿司。
）下面再谈谈绿芥末。
寿司原来是一种倾向于甜味的食品，所以绿芥末与寿司饭团一起食用的历史也很浅。
原来的想法是利用芥末的辛辣来保持寿司材料的新鲜程度。
至于寿司的材料，从今天的常识来看，也没有长远的历史渊源。
在攥司寿出现时，当时只有鱼肉为白色的鱼作材料。
据说，使用红色的金枪鱼作寿司，始于江户幕府时代晚期的安政年间（1854年至1859年）。
用金枪鱼的肥肉部分作寿司始于大正时代；进入昭和时代以后，海胆酱和鲑鱼子也成了作寿司的常用材料。
寿司的寿字本来是醋，日语的发音都是su。
还有，寿司原来是写成鮨（su shi）的，意思是用醋泡过的鱼肉。
原来的真正的寿司主要是以斑鰶鱼和青花鱼等为材料的。
现在，寿司成了高级饭菜的代名词，可是，最初寿司是小摊上的一种小吃，也可以说是日式快餐。
甚至到了现在，寿司店的厨房和食堂仍没有隔开，寿司师傅就在站在柜台里当着客人的面用手攥寿司。
有的寿司店在柜台上方有像屋檐的样子的装饰物，保留着江户时代寿司摊的遗风。
想吃寿司，不一定非要去寿司店。
可以让店里的人把订的寿司送到家中享用。
这时，可以看到盛寿司的器具或寿司饭盒里有绿叶作装饰。
过去我也只把它当做一种装饰而已。
可是通过这次查找资料才知道这是寿司店为让送货人便于了解寿司应该送往何处而放的标致。
在江户时代识字的人还不多，用文字写明送往何处是一件困难的事。
而用绿叶剪成对方家纹的样子便可以一目了然。
除攥寿司之外，还有卷起来的寿司，这是指海苔卷。
但是其中把煮好的干胡萝条卷起来的干瓢卷是从江户时代起就有的。
进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的铁火卷。
（为什么叫铁火卷呢
在日本，过去称赌博和赌徒为铁火打。
铁火卷名称的来由似乎是由于人们一边赌博一边把这种寿司作为小吃来吃的缘故。
这很像英国的有关三明治名称来源的传说。
） 似乎是进入昭和时代以后，才开始有了吃寿司的各种规矩。
这是在自称为美食家的人们当中慢慢形成的。
但是回顾一下寿司的原点，可以看出，攥寿司原是作为一种方便食品出现的。
为此，考证得过多过细也许反而会显得繁琐。
二、从保存食品到生鲜食品 寿司的写法实际上有很多种，作为寿司店的字号，有的写成鮓，也有的写成鮨。
寿司的日语发音是（su shi），来自日本古语表示酸味的形容词酸（su shi）。
现在无法肯定是根据这个发音加的汉字，还是这种食物和汉字一起从中国传到日本，因其带有酸味而起了这么一个名字。
在中文里有鮓字和鮨字，原来也具有那样的含义。
现在在日本常用的寿司两字是用汉字作拟声词，并不表示任何含义。
这两个字了的使用似乎在进入十九世纪之后。
江户时代嘉永元年（一八四八年）出版的《江户名物酒饭手引草》介绍了当时江户（东京）的九十五家寿司店，以寿司为字号的只有两家，绝大部分都是用鮨字。
鮓字的中文含义与日语一样，是指用盐和洒糟把鱼腌起来。
在史料中可以确认寿司的最早的雏形鮓里并没有米饭。
把鱼和盐及酒糟放在一起不是为了搅拌着吃，而是为了保存。
实际上，加入米饭是事过多年之后的事了。
而且加入米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。
也就是说，当初寿司并不是米饭加小菜的食物，只是保存鱼肉的一种方法，米饭是为达此目的而加入的一种媒介。
这种主要目的在于保存的鮓被称为驯寿司，区别于手攥寿司。
滋贺县有一种名产叫鲋鮨。
在日本一提到发酵食品人们就会首先想到纳豆，而鲋鮨由于长期发酵其刺鼻的臭味远远超过纳豆。
把鲋和米饭一起放在木桶里，通过米饭的乳酸菌使鱼自然发酵，从而达到保存的目的。
发酵时间从半年到三年不等。
由于主要目的在于保存食物，为了防止腐烂，人们采取了各种办法。
不只是等待自然发酵，有时加醋，或者压成各种形状，这些方法逐渐成了人们常用的方法。
我想对于这一点是不难理解的。
现在我们一提到寿司就会联想到以新鲜为特点的手攥寿司，可是如果去地方城镇的话就很少能看到用手一个一个地攥起来的米饭团，大部分都是把寿司米饭放在箱型或圆筒型的木制模具里压，然后用刀切好，这叫模压寿司。
这种寿司的历史较之手攥寿司更长。
从上述内容可以看出，过去日本极为缺少食物，想获得新鲜的动物蛋白是很不容易的。
在中国过去没有做寿司的必要，在日本寿司则成了具有代表性的食品，这一道理是不难理解的。
醋还有一个作用就是能消除鱼的腥味。
为了去掉腥味，在奈良县有用木兰叶或柿叶包起来的米饭团叫木兰叶鮨和柿叶鮨。
富山县有名的鱒鮨是用山白竹的叶子包起来的，因为这种叶子有很强的除腥效果。
能长时间保存的寿司作为便当盒饭当然是最合适不过的了。
坐电车旅行的乐趣之一就是尝一尝各地的车站便当，其中有种各样的寿司便当。
在这里难以把全国的各种寿司一一地加以介绍。
不过可能介绍几种具代表性的和罕见的寿司。
粥鮨（山形县）：这是该县酒田地方的家乡风味，以干青鱼子和咸大马哈鱼子为中心加上山菜，然后再加上大量的米饭和酒进行发酵。
最后成粥状，所以不能用拿着吃，只能用羹匙来吃，这是一种很特别的寿司。
下鮨（和歌山县）：一般用青花鱼，有时也用香鱼等河鱼。
就现在来看，是一种很特殊的做法，不用醋只把盐和米饭放在一起进行自然发酵，可以说这就是鮨的原型。
这一点与上面谈到滋贺县的鲋鮨有共同之处。
在米饭上撒盐，用手捏到发粘为止，然后和用盐腌过的鱼放在一起，用柿叶等包起来，上面压上很重的石块，发酵半个月左右。
酒鮨（鹿儿岛县）：在用少量水煮出的米饭上加上酒，然后把鱼贝类、笋、胡萝卜、牛蒡和山菜等放在米饭上叠成五层，上面再用很重的石块压住。
上述谈了有关寿司的历史和原来的形状，但是对于生活在今天的我们来说，还是手攥寿司最为亲切，而且它对日本人来说是最好吃的食品。
最近有很多寿司店经营旋转寿司，价钱便宜，吃起来很随便。
从寿司店的角度来说，可以节省人员费用，大量购入材料，是一种薄利多销的经营方式，现在在香港、台湾和美国等地很流行。
旋转寿司可以说是把寿司快餐化，不需要特别的知识和吃法。
手攥寿司出现时也是一种简单的快餐，没有很麻烦的吃法和忌讳。
事实的确如此。
但是，在那之后人们更加追求寿司用鱼的新鲜程度，寿司逐渐变成了高级食物，寿司店的顾客和厨师对寿司产生了一种特别的意义。
因此，我们没有必要拘泥于那些没有确实根据的规矩，但是做为一种杂学和知识了解一下还是很有意思的，在本文的最后介绍一些所谓的寿司通所用的没有道理的规矩。
（没有道理的规矩） 寿司通说：煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。
因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。
但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
寿司通说：应当先吃红肉鱼然后再吃白肉鱼，最后做为点心吃煎蛋寿司是正确的顺序等等。
可是实际上不必受那样的约束，自己喜欢怎么吃就怎么吃吧
日本寿司的标准吃法 吃寿司如果用筷子夹，要横向将整个寿司一下夹起；如果用手的话，要用大拇指和中指夹住寿司两端，食指按在上面，且寿司应该是一口吃完。
另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。
做寿司 日记500字，要求过程，及心情，急急急急急急
在我上学时，我妈妈的朋友来我家做寿司，我也看会了点儿。
今天，已经是过年后三天了我终于有时间自己做寿司。
这时，正好我表弟也在家，他可会吃了，我也不愁寿司做多了没人吃。
我先把桌子整理了一下，铺上竹帘，再拆开海苔把海苔放到竹帘上。
准备好了这个我把香肠，鸡蛋都切成条，把芝麻、肉松分别放到碗里。
准备开始了，我带上一次性手套，从电饭煲里抓出一团饭，放到海苔上，在用手掌把饭均匀的铺到海苔上，撒上芝麻，再在适合的位置放上香肠条，碎鸡蛋条和肉松最后放上几条梨切成的条，挤一点沙拉酱就可以进行下一步了。
我先用竹帘把料紧紧包进去，再把它卷起来，一个长长的寿司便出现在我眼前，可是这个寿司有点古怪，海苔已经变软了，料也没弄好。
原来饭太烫了，把海苔给弄软了。
‘‘唉，心急吃不了热豆腐’’这句话真对。
我只好重新做。
这次我等饭是温的了才做，比上次好多了，我想，这次应该不会失败了吧。
但海苔还是被我弄的有点破，我继续做。
做的一个比一个好，一包海苔很快被我做完了，我已经有点得意了。
因为我做了十卷了。
我把好的切成一个个小的圆圈，放到盒子里，并在上面再挤一点沙拉酱，一盒精美有美味的寿司便出现在我眼前，我立刻把做好的寿司给我表弟尝，我望着他，也很紧张，不知道他会不会觉得难吃。
他吃了一个，便不停的叫好吃，我感到很高兴，这是我用心做的东西，还得到了别人的称赞，我的努力没有白费。
我留了三卷晚上当点心吃。
晚上，寿司冰凉的，我切好吃了一个。
‘‘哇，好好吃’’。
我大声叫起来。
我不知道原来这么好吃，一直我都觉得很难吃，所以不敢吃。
现在吃了才知道，我一下子就把所有寿司吃光了。
这次做寿司真是满累的，但我真正学会了做寿司，也明白了事情只要认真去做，反复去做就会成功或更好。
希望对你有用处，望采纳。
有些地方要改下，有可能不符合你。
做寿司的作文300字。
篇一我很喜欢吃妈妈做的寿司，我想，如果我自己会做的话，那每天都可以吃到自己做的寿司，那该多好啊
于是我就让妈妈教我做寿司。
妈妈答应了，她就去准备材料了，材料有：米饭、萝卜、黄瓜、鸡蛋、肉松、香肠、肉干、鱼子酱，还有沙拉，还有最重要的是紫菜。
第一步：要先把寿司醋还有香油倒到米饭里拌起来，要拌均匀。
第二步：把竹帘放好，再铺上保鲜膜，再放一片紫菜，接下来要带好一次性手套，把米饭铺在紫菜上，然后再夹许多好吃的材料，放在上面。
第三步：你们不要小看它，这可是最难的哦，就是卷寿司。
看起来很方便，但是真的很难卷，我都失败了好多次。
最后还是妈妈帮助了我。
终于大功告成了。
妈妈还给我做了几个好看又好吃的饭团。
今天终于吃到自己做的寿司了，我觉得特别好吃。
篇二：做寿司 我很喜欢吃寿司，每到星期天总会以各种理由缠着妈妈买。
遗憾的是——我家附近的寿司店搬走了，我已经很久没吃到可口的寿司了
妈妈给我出了个主意：自己动手
丰衣足食
于是我们买来了关于做寿司的所有备料：竹板、海苔、肉松、火腿肠、鸭蛋等等。
真是个大显身手的好时机
妈妈同意以我为主，给我打下手
呵呵
我回忆着寿司店工作人员做寿司的情景：带上一次性手套把海苔铺在竹板上再将蒸熟的米摊到海苔上碾均匀，没想到这还是个力气活，我费了九牛二虎之力终于得到了妈妈的认可，算是勉强过关。
接着把妈妈帮我分好的肉松，黄瓜等等依次摆开在米上，将竹板及上面的配料一同卷起来，妈妈告诉我一定要握紧些，否则切时容易散开
终于成型了，把它切成一小块一小块，虽然形状还是有点散不如寿司店的，我还是特有成就感
尝一口——美滋滋的——真香
描写饭菜的句子
1. 肥嫩的肉质被焦黄脆嫩，浓香的包裹在周围，在灯光下泛出点，扑鼻的香味阵阵袭来。
2. 妈妈做的菜，新鲜滑嫩，汁多味美
3. 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
4. 灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美!5. 盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
6. 烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
7. 近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。
瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。
透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。
8. 我最满意的是自己取名为《花》的冷盘。
瞧，西红柿切成片，放在四周当花瓣。
香蕉切成圆圈，放在西红柿里面一层。
橘子一瓣一瓣放在中间，再把桂圆核子去掉，捏成一个长短不一的花蕊。
真可谓层层叠叠，色香味齐全啊
9. 这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。
再看看其它菜，让我眼花缭乱。
10. 妈妈忙碌了半天，准备了一桌丰富的晚餐，好菜可多啦，有北京烤鸭、红烧全鱼、清炖土鸡、腊味合蒸、素炒莴笋片、水煮萝卜丝、汤圆、水饺等等，爷爷奶奶来了，在外面工作的姑姑姑爷和周琴妹妹也回来了，大家围坐在一起，吃年夜饭，相互祝福，有说有笑。
11. 妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。
每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。
第一次做寿司的作文400字
今我要亲手做寿司。
注意：做寿饭是米做的，可不是普通的大米哦
我好烧熟的粳米饭，让它自然冷却，放入适量的寿司醋，轻轻朝一个方向搅拌，香味酸酸甜甜直沁心脾；然后洗好卷帘，寿司刀等工具，放在一边备用；再把海苔、胡萝卜、黄瓜等材料都切成丝，盛到干净的碟子里，红红绿绿的真好看。
一切准备就绪，我就可以开始做寿司了。
我先把海苔粗糙的一面朝上平铺在卷帘上面，然后把事先准备好的米饭铺在海苔上，这可是个细致的活，我费了九牛二虎之力，总算是让一个个饭宝宝均匀地躺在了海苔上。
接下去，就是放馅了，首先是香味诱人的肉松，因为它松松软软的，铺在下面当垫被恰好，然后是绿绿的黄瓜丝，红红的胡萝卜丝，红绿搭配可漂亮了；再就是我们小朋友最喜欢的火腿肠了，我可得多放几根；对了，大根条可不能忘了，因为这可是日本寿司最重要的馅，别看它脸色黄黄的，但咬起来可脆了。
馅放好后，那就是各式调料了，蕃茄酱那是必不可少的，还有如乳酪般的沙拉酱也必须来点，呵，瞧这一家子，有红、有绿、有黄、有白，真热闹
现在就是卷寿司了。
我把卷帘的一头轻轻地往卷帘另一边卷，边卷边压，直到把卷帘卷完，然后握在手上，用力捏紧，直到米饭把馅和海苔全粘在一起为止。
我松开手，一个黑黑的长卷就留在了案板上。
最后一步就是切寿司了。
都说快刀斩乱麻，但这切寿司可不能快，你得拿专用的寿司刀搭在寿司上，轻轻地前后搓切，等到差不多过半后，再用力按下，这样，一个个黑皮彩馅的寿司卷就算新鲜出炉了。
我小心翼翼地把一个个美丽又美味的寿司卷排放在碟子上，还在四周撒些余留食材作装饰。
哈哈，大功告成
尝一口，酸甜苦辣咸，好像全都有，真是人生五味，汇聚成一味，那就是美
在第一次亲手做寿司中，我明白了一个道理：不管做什么，也不管做成什么，只要是亲自实践过，心里一定会美滋滋的。
