川味红烧鸡块的做法
目录一.常见中餐菜名…………………….…………………………………..2二.常见调料及辅料…………….………………………………………..6三.常见餐具…………………………………………………….………10四.西餐与日本料理…………………………………………………….10五.冷饮……………….…………………………………………………11六.水果类……………………………………………………………….11七.蔬菜与调味品………………………………………………...……..12八.咖啡类………………………………………………………………12九.糖与蜜饯……………………………………………………………13十.牛排与酒…………………………………………………………….13哈哈O(∩_∩)o中间会有错误，可爱的你们发现不对的，麻烦自己改哦o(∩_∩)o哈哈一.常见中餐菜名：1、Potatoincaramel拔丝土豆2、Eggwithcucumber黄瓜炒鸡蛋3、Friedcabbagewithplain素炒圆白菜4、Oystersaucewithlettuce蚝油生菜5、Fricasseehotgreenpepper油焖尖椒6、Tomatowitheggs西红柿炒鸡蛋7、Dryshelledshrimpsrapes海米油菜8、Friedgreenbeanwithplain素炒豆角9、Spinachwithmashedgarlic蒜蓉空心菜10、Friedpotato.eggplant.greenpepperwithplain烧地三鲜11、Friedbittercucumberwithplain清炒苦瓜12、Chivewitheggs韭菜鸡蛋13、Pan-frie
红烧鸡块为什么会有腥味
要经飞水除去异味、血沫、杂质,炒锅中煸干水份，下入葱段、姜块、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮等增香除异味的佐料，加入沸水大火烧开小火慢炖，作出的菜品才会醇香无异味。
红烧鸡块的做法
红烧鸡块的制作材料：主料：鸡胸肉1副辅料：葱末、姜末各半汤勺，油3汤勺，淀粉2茶勺，香油、糖各1茶勺，酱油1汤勺，味精少许，花椒粉1\\\/2汤勺，盐、醋各1\\\/2茶勺，酒1汤勺。
红烧鸡块的特色：鸡肉味浓，香鲜可口。
红烧鸡块的做法：1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。
2、旺火坐勺，入油，待油热，放入葱末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可。
怎样做红烧鸡块
最简单的家常方法：1：鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟，是为了去除鸡块的血水跟腥味。
然后捞出用温水洗下2：然后重新起过炒糖色，锅热后放少量油，开小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用锅铲搅动糖，等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入，然后往锅里倒水，以没过鸡块为可，此时开大火。
3：往锅里放葱段三四段，姜片三四片还有八角两个，香叶两片茴香适量，白酒一小勺，糖两大勺，老抽一小勺，盐适量，如果家里有黄豆酱还可以放半小勺。
等锅开后改小火炖到快没有汤了，然后改大火收汁就行了
请问红烧鸡块怎么烧好吃啊\\\/
红烧肉为什么会苦做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。
在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。
其它的按自己的方法就可以了。
另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。
可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。
如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。
红烧肉苦了怎么补救红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。
熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可。
