鱼鲞是什么?
不是流动鲞，实际叫油桶鲞，说的是这个鱼很肥，身子圆滚滚的，像个油桶。
这个鱼实际上是指马鲛鱼或叫青占鱼。
具体参考下
鲞读xiang，一般又是用什么鱼做的呢
鲞 拼音:xiǎng 部首:鱼,部外笔画:6,总笔画:14 ; 繁体部首:鱼,部外笔画:6,总笔画:17五笔86:UDQG 五笔98:UGQG 仓颉:FQNWM 笔顺编号:43113435251211 四角号码:90106 UniCode:CJK 统一汉字 U+9C9E基本字义xiǎngㄒㄧㄤˇ◎ 剖开晾干的鱼：～鱼。
白～。
鳗～。
◎ 泛指成片的腌腊食品：茄～。
笋～。
牛肉～。
详细字义〈名〉(1) 干鱼;腊鱼 [dried fish]石首鲞,食之消瓜成水。
——晋· 王羲之《杂帖五》(2) 又如:鲞鹤(即勒鱼做成的鱼干);鲞铺(卖干鱼、腌腊食品的店铺)(3) 腌腊食品 [preserved and cured food]凤姐儿听说,依言夹些茄鲞,送入刘姥姥口中。
——《红楼梦》(4) 又如:鲞腊(干腊鱼肉) 鲞鱼即鳓鱼，主产于我国沿海，如黄海、东海等，属近海中上层鱼类。
我国北方习惯称之为“脍鱼”、“白鳞鱼”。
鱼身一般长约40厘米左右，银白色、体侧扁，以食鱼类和无脊椎动物为主。
春季至初夏由外海游至近海产卵后的鲞鱼，正如产卵前的鲥鱼一样，其肉质正是最为鲜美之时，两者堪以媲美。
故民间素有“来时鲥、去时鲥”之说。
不仅如此，人们之所以对鲞鱼青睐有加、又习惯称鳓鱼为鲞鱼，相传是在2500多年前（即公元前505年）的吴王阖闾时期，当时的东海之中有若干沙洲被夷人侵占，是年夷兵进犯吴境，吴王阖闾亲自点兵出征，夷人闻之丧胆而收兵逃窜，吴王乘胜追击至东海，与夷兵各据沙洲一隅彼此对峙，相持近月而不得胜，此时忽起风暴，海上粮草无法补充，相峙两军均受风沙断粮之苦。
吴王于是焚香祈天，祈祷方罢，便见东风大起、海上粼粼银波滚滚而来、环绕吴军四周，令人诧异。
吴王命士兵捞起，却是银色鲜鱼即鳓鱼，于是三军饥劳顿解：而夷兵则片鳞无获，因而大败。
吴军得胜回朝，阖闾与群臣相见，叙述败夷之奇遇、回想海鱼之美味，即问手下“东海所余之鱼何在
”回禀：“余者曝干载归”。
吴王再尝，方知干鱼之美犹胜鲜鱼。
故称为“鲞”，即美味之鱼。
后俗写为“鲞”，亦泛指为曝晒之干鱼。
宋范成大《吴郡志*杂志》载“因书美下着鱼，是为鲞字”；《正字通》中亦称“鲞，本鲞，鲞为俗写”。
现《辞海》、〈现代汉语典〉等书中亦都有所叙述。
“鲞”的读音是什么
食材主料黄鱼鲞辅料油、酱油、料酒、小葱、辣椒做法1.备黄鱼鲞，姜，辣椒，葱。
2.黄鱼鲞改刀好，用温水焯洗备用。
3.热锅加油，下姜片爆香。
4.再将焯洗好的鱼块下锅。
5.煎至鱼出味微有酥香感，就加入适量料酒。
6.再加适量酱油。
7.按情况再加少量的清水焖煮。
8.焖煮至鱼熟透后，再将辣椒末葱花下锅，微晃锅均匀出味即可关火。
9.一份酱油黄鲞完成。
黄鱼鲞是什么东西
黄鱼鲞是用新鲜的大黄鱼加工的。
把大黄鱼背上剖开，不刮鳞，取出内脏，擦拭干净（不能用水洗），然后用盐腌制，风中吹干后，就是极品黄鱼鲞了。
可以和肉一块红烧，像我嘛，与毛豆同烧的机会比较多。
