艾窝窝的历史
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。
不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。
关于艾窝窝的来源有两种说法，一说古已有之，源于北京；另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫，后流传至北京民间。
两种说法孰是孰非，或二者之间尚有什么联系，还应该由专家学者作进一步的研究。
这里我们不妨将两种说法一并列出，供对此有兴趣的读者参考。
据《明宫史·火集》载：“（四月）初八日，进‘不落夹’，用苇叶方糯米，长可三四寸，阔一寸，味与糉同也。
”这个“不落夹”是什么呢
明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案：“以糯米饭夹麻糖为凉糕，丸而馅子为窝窝，即古之不落夹是也。
”有人认为元代就有不落夹，只是尚未见到文字记载。
由此可知，明代已有了艾窝窝。
那么艾窝窝这种普普通通小吃，如何成为名震京城的清真风味小吃呢
原来，艾窝窝与今天的故宫（即“紫禁城”，俗称“皇宫”）内的“储秀宫”还有着密切的联系。
据老北京人传说，有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的人说，明时皇宫里的 “储秀宫”居住着的皇后和妃子，她们天天吃山珍海味，感到有些腻了。
有一天，在“储秀宫”做饭的一个回族厨师，从家里带了些经常食用的清真食品“艾窝窝”，正在厨房里吃的时候，被一位宫女看见了。
她一尝很好吃，就给皇后带了点，皇后一尝，亦感到非常好吃，就当即让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃子们做“艾窝窝”吃。
特别是皇后很喜欢吃艾窝窝，不仅在日常生活中经常食用，而且还格外大加赞赏，说厨师做的“艾窝窝”不仅“色雪白”好看，而且吃起来，其“味香甜”。
此后艾窝窝就由“皇宫”紫禁城传了出来，一下子变得身价百倍，名震京城，成为京城有名的一款清真风味小吃，并被美誉为“御艾窝窝”。
对此，《北京传统文化便览》记载：艾窝窝为“北京一种清真风味小吃。
色雪白，球状，质粘软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名‘御艾窝窝’，后传入民间，脱衍为‘艾窝窝’了。
” 第二种说法是艾窝窝源于维吾尔族，其中还有一段艾窝窝与香妃的传说。
乾隆二十三年（1758），清政府在平定大小和卓木叛乱时，伊帕尔汉家族配合平叛有功，于二十五年随全家奉召进京。
伊帕尔汉被召入宫，时年26岁。
初封为贵人，后册封为容妃。
她不仅长得漂亮，而且浑身自然散发出一股清馨的香气，备受乾隆宠爱，所以叫香妃。
香妃是维吾尔族穆斯林，为了使香妃开心，乾隆十分尊重香妃的生活习惯，专门在宫中配备了一名叫努伊玛特的维吾尔族厨师为香妃做清真饭菜。
相传香妃入宫前已为人妇，入宫后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶饭不进，这可急坏了乾隆皇帝。
他急忙下旨给御膳房：有谁能做出使香妃爱吃的食物，赏银万两。
御厨们都想得到重赏，想尽名膳美食，各献绝技。
于是，山珍海味、风味名食，做了数千样，可是端进宫内，香妃连看都不看。
无奈之下，乾隆只得让维吾尔族人给香妃做家乡的饮食送进宫中。
再说，香妃的丈夫自香妃被召入宫后，也很想念香妃，就不远万里，爬山涉水从新疆来到京城，设法与香妃联系。
当他听说乾隆下旨让维吾尔族人做一样家乡最好吃的食品送进宫时，就明白了其中的原委。
香妃的丈夫知道这是与香妃联系的最好机会，就做了一种江米团。
这种江米团食品制法特殊，是香妃丈夫在家时经常做给香妃吃，别人都没见过，只有香妃吃过，所以只要她一见到这种江米团食品，就准会知道是她的丈夫来了。
江米团做成后，被送进了宫里，太监问香妃的丈夫：“这叫什么名字
”他想自己姓“艾买提”，就急中生智，脱口而出：“叫艾窝窝。
”宫女将艾窝窝端到香妃面前，香妃见到艾窝窝，心知自己的丈夫来到京城，十分悲痛，泪流如雨，她轻轻地拿起一个艾窝窝咬了一口…… 乾隆得知香妃想吃东西了，很高兴，于是下旨让在京城的维吾尔族人天天制做艾窝窝给香妃用膳，从此，艾窝窝就出了名，成为一款有名的宫廷名食。
这一名食也很快传到北京和新疆维吾尔族民间，特别是北京人更喜欢吃艾窝窝。
至今在北京民间还流行有关艾窝窝的一首民谣：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。
浑似汤元不待煮，清真唤作艾窝窝。
”艾窝窝是春夏季美食，每年一到春节，各家清真小吃店就陆续添上这个品种，一直卖到夏末秋初。
如果您想品尝艾窝窝的话，除了买现成的外，还可以自己动手做。
艾窝窝的传统制法是： 首先将2公斤糯米洗净加清水浸泡6个小时（若是陈糯米要浸泡24个小时），沥净水，上笼用旺火蒸一个1个小时，取出放入盆中，再加入2公斤开水，盖上盆盖儿，浸泡15分钟，待糯米吸足水分（俗称“吃浆”）。
然后，将糯米捞入屉中，再上笼蒸约30分钟取出，仍入盆中，用木槌将米捣成粉团，摊在湿布上晾凉。
然后将核桃仁用微火焙焦，搓去皮，切成黄豆大小的丁；芝麻仁用微火焙黄擀碎；瓜子仁洗净；青梅切成绿豆大小的丁；金糕切成黄豆大小的丁。
之后，将以上原料连同白糖、冰糖渣、糖桂花等合在一起，拌匀成馅。
最后，取适量大米粉蒸熟，晾凉，撒在案上，再将已晾凉的粉团揉匀，揪成100个小剂，逐个摁成小圆皮，在每个圆皮上放上20克馅心，包严实，揉成乒乓球大小的圆球形，滚上蒸熟的大米粉，点上红点即成。
其特点是质地黏软柔韧，馅心松散香甜。
艾窝窝和驴打滚是北京的什么小吃怎么做 源自哪里为什么叫这奇怪的名字
艾窝窝为“北京一种清真风味小吃。
色雪白，球状，质粘软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名‘御艾窝窝’，后传入民间，脱衍为‘艾窝窝’了。
”源于维吾尔族。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
“驴打滚”源于满洲。
缘起于承德，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
盛行于北京。
自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。
这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。
喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。
北京风味小吃的作文
俗话说：“民以食为天 ”，泱泱华夏，不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。
我从小生活在北京，对北京的小吃非常熟悉。
在众多的小吃中，艾窝窝算最好吃的之一了。
艾窝窝是北京传统风味小吃之一，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初。
艾窝窝历史悠久，传说乾隆把新疆维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。
香妃到北京后，不吃不喝，乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡小吃送进宫。
香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想办法打听香妃的下落。
他为了联系香妃。
就做了一盘江米团子。
香妃见到这江米团子，就会知道她丈夫来了。
他把这江米团子又起名叫艾窝窝。
香妃一见这艾窝窝，知道丈夫来了，便打起精神，轻轻咬了一口。
乾隆听说香妃吃东西了，下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。
从此，艾买提就天天做艾窝窝送进宫来，艾窝窝也就出了名。
后来又流传到了民间。
艾窝窝到底好不好吃呢
我带着这个疑问问妈妈：“妈妈，你吃过艾窝窝吗
那东西好吃吗
”妈妈说：“当然好吃了，下周我带你去吃
”我一听下周可以吃上艾窝窝了非常高兴。
第二周，我和妈妈来到小吃店，点了几个艾窝窝， 我看见那好吃的艾窝窝不及待地拿出筷子夹了一个尝尝，“嗯，真好吃
”我说到，“真是名副其实啊
”我大口吃起来，妈妈笑着说：“这艾窝窝是先用糯米洗净浸泡，然后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小段，摁成圆皮，包上馅，才形成的。
”我哪里还有工夫回答妈妈，只点了点头，不一会儿，那几个艾窝窝就被我全部吃光了。
北京的小吃还有许多，像驴打滚、灌肠、爆肚、炸糕……它们各有各的传说，各有各的不同，都在等着我们去品尝。
北京哪里的艾窝窝最好吃
具体地址
谢谢急需
北海公园里的仿膳做的做好吃 那里是专门做宫廷菜的 就是价格偏高 东华门千万别去蒙外地人的~~
怎么做北京小吃艾窝窝
艾窝窝由江米面制成， 一般可保留时间长一点，但里面的馅容易变质，尤其是传统的豆馅，如果已经酸了建议放弃。
为了一点吃的生病不值得。
有些店有可能用新型的馅，比如山楂，那本来就是酸的，如果还没过时，还可以吃，不过在北京 艾窝窝都是凉着吃的，您可以蒸一下试试，也许有新的感受。
北京本地特色美食小作文100字
速要
今天，我和妈妈专门去了牛街尽情品尝了甜香可口的老北京特色小吃。
那里的小吃品种繁多，令人眼花缭乱，有艾窝窝，豌豆黄、糖卷果、奶酪魏……，哈哈
大家随我一起去品尝特色小吃吧
我们先来到了“牛街洪记小吃店”。
饭店里人头攒动，吃饭的人还真不少。
各种美味食品琳琅满目，我和妈妈点几份小吃。
一会，驴打滚端上来了。
驴打滚是椭圆形的，表面是土黄色。
我迫不及待地夹了一块驴打滚送入口中，哇
味道好极了
吃到嘴里感到黏黏的，里面居然还是我爱吃的豆沙馅儿。
我问妈妈：“这么好的驴打滚是怎么做的呀
”妈妈告诉我，外面是用黄豆面，里面裹着豆沙、红糖。
妈妈还给我讲了有关它的历史故事呢
传说清朝老佛爷宫廷菜吃烦了，让御厨给她做一道新菜，御厨自己创新把黄米面里放上馅做成了菜。
菜做完后正要端上的时候，太监小驴正巧撞到了御厨，新菜掉进了黄米面里。
御厨重新做菜是来不及了，他只好把掉进黄米面里的新菜端给老佛爷品尝。
谁知老佛爷还赞扬说：“这菜真不错，名字叫什么呀
”御厨想，这是小驴儿闯的祸，随口就说叫“驴打滚”由此驴打滚才得名。
哈哈
这个故事有意思吧
接着，服务员阿姨又给我们端上了一份小点心，名字叫艾窝窝。
艾窝窝长得像一只雪白的小兔子，圆乎乎的。
艾窝窝的味道那是相当的好，里面有各种各样的食物做成的馅，有桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖……。
看着看着，我的口水都流了出来了吃完艾窝窝了，不知道下一道点心是什么
正想着呢，一个黄色东西放在桌子上。
呀
原来是豌豆啊
豌豆黄外表是黄色的，皮看起来非常光滑，吃到嘴里非常爽口，甜甜的。
走出“洪记小吃店”，妈妈又提议带我去吃“奶酪魏”的奶酪。
说这可是有名的宫廷小吃。
奶酪魏是一个不大的传统风格的小店，走进去墙上贴着各种口味奶酪的图片。
我们点了两碗奶酪，一碗宫廷奶酪，一碗是黄奶酪。
我的宫廷奶酪是白色的，我用勺子挖了一大勺放进嘴里。
哇塞
太凉快了，一直凉到了心底，如果在炎热的夏天吃上一口，那一定爽口极了。
因为肚子容量实在有限，我不能把老北京的传统小吃一一品尝。
怎么样，大家也一定吃饱了吧
下次再跟随我一道品尝老北京小吃吧
北京真好作文600字
原 料:糯米100克、大杏仁20克、葡萄干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花适量、玫瑰酱适量、熟面粉适量操 作:1、准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样。
2、大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎。
3、放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。
4、放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些。
5、再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣。
6、最后加入白芝麻拌匀即可。
北京驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、芥末墩分别都主要出口那几个国家
急
驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、芥末墩，这都是老北京小吃，现做现吃的，保质期太短，根本没法出口的。
驴打滚放在塑料袋里面，就六七月的天气，不到一上午，被塑料袋捂着的地方就开始发酸了，如果这类食品要出口的话，得放多少防腐剂啊，就防腐剂一样就过不了检验检疫。
同样，炸酱面、饹馇盒之类的也不能出口，出口之后都不能保证口感，人家谁买啊，老北京小吃大多都不能出口的，也就果脯之类的能出口，一般都是出口到日本、韩国。
北京出口的产品主要是农副业产品和手工艺品，农副业产品当中，像平谷大桃、怀柔板栗、密云酸枣，各区出产的梨（黄金梨、红肖梨、京白梨）都有出口，农产品主要出口至日本、韩国，一部分也出口到东南亚。
手工艺品当中，雕漆器、景泰蓝、绢花等手工艺品是可以出口的，主要是出口到日本、韩国、东南亚以及欧美的一些国家。
此外，同仁堂的中药、红虾酥糖等都是可以出口的
