立夏饼怎么做
立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气。
立夏交节时间为每年公历5月05－07日，此时北斗星的斗柄指向东南方，太阳黄经达45°。
《历书》：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
”立夏，是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。
立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多，农作物进入了茁壮成长阶段。
立夏表示告别春天，是夏天的开始。
春生、夏长、秋收、冬藏，时至立夏，万物繁茂。
由于我国幅员辽阔、南北跨度大，各地自然节律不一。
立夏时节，我国只有福州到南岭一线以南地区是真正的“绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘”的夏季；而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季。
若按我国现代气候学（候平均气温）的划分标准，日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始。
为什么在江南有立夏称人、吃塌饼的风俗
是叫春草饼
立夏的饮食
立夏之后，天渐转饮食宜清淡，应以易、富含维生素的食物为主，腻辛辣的食物要少吃。
立夏以后饮食原则是“”，养阳重在养心， 立夏习俗：江浙地区吃“七家粥”“尝三鲜” 浙江农村地区立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。
七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。
七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。
苏州地方有“立夏见三新”的谚语。
“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。
同时，苏州立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆，各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此也把立夏叫做“馈节”。
无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。
杭州在立夏日有吃“野夏饭”之俗。
是日，小孩子们成群结队，向邻里各家乞取米、肉。
然后到野地里采掘野菜、竹笋，用石头支起锅灶，自烧白吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”。
这种风俗就是自比乞丐，以为可以避灾祸。
吃完立夏饭，大人拿来箩筐、大秤。
给孩子们秤体重，看比去年重了多少。
上海立夏日吃蛋。
立夏当日，孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。
上海也有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。
”的习俗，立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，中午时无论男女老幼都要称一下体重。
立夏习俗：南方地区吃笋、槐豆、“五色饭” 四川、岩坦山区家家要吃笋、槐豆。
说吃了竹笋脚骨硬，好爬山。
还吃青梅，烧青茶，以防“蛀夏”。
也有吃豆腐的习俗，说吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。
南方有些地方有立夏吃软菜(君踏菜)的习俗，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。
在广西等某些地方，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，称作立夏饭。
立夏习俗：吃乌米饭 乌米饭，乌黑油亮，清香可口，由糯米浸入乌树叶内数小时后烧煮而成。
立夏这一天，江南农村人人爱吃。
据说，这个风俗源于著名军事家孙膑。
孙膑和庞涓本是同窗学友，都是的学生。
两人学业、智谋都不相上下，但孙膑为人诚实厚道，庞涓却富有心计。
两人跟随师父苦学三年，庞涓见学业已就，就要下山立功扬名，就拜别了师父，来到了魏国。
孙膑认为自己尚未学成，继续随师傅学习。
早就看中了这位老实忠厚的学生，就教他兵书阵法，期望他能拯救乱世，一展宏图。
两年过去了，一天，孙膑收到了庞涓的一封信，说是自己已当上了大将军，邀请他到魏国，共同辅佐魏王。
孙膑很高兴，就找老师商量。
老师看了信沉默不语，但还是同意孙膑下山。
孙膑一到魏国，庞涓就把他推荐给魏王，很得魏王赏识。
从此，二人经常在一起共商国家大事，谈论富国强兵之道，并研讨阵法和用兵之策。
庞涓见孙膑高出自己许多，才知道先生已把兵书传授给了孙膑。
他想借兵书来读，孙膑只好以实相告，先生不让带下山来。
庞涓闷闷不乐。
突然有一天，孙膑被一群刀斧手绑架，用了一顿大刑，还被挖去了两只膝盖骨，然后抛进监狱。
孙膑痛得死去活来，不仅大声责问士卒，士卒并不答话，只说是魏王的命令。
孙膑感到自己冤枉，自己没有任何过错，却不知为何受此大刑，他多么盼望庞涓能替自己说句公道话啊
庞涓果然来了，他抱住孙膑的废腿哭得涕泪横流：“魏王怎么干出这种事来呀
”孙膑也泣不成声，请庞涓搭救。
庞涓绝望地说：“若是旁人还成，可对魏王，我能有什么办法呀
” 庞涓每天都到狱中来看望，还让人送来好茶好饭供孙膑食用。
孙膑非常感动，心想患难识知己，还是老同学好啊。
孙膑自从两腿残废以后，万念俱灰，心想自己饱读兵书，而今却成废人，不能建功立业，活着还有什么用呢
几次想自寻短见，却被庞涓劝阻，并说愿意伺候他一辈子。
孙膑听后，感动得热泪盈眶。
有一天，庞涓又来看孙膑，闲聊起来。
庞涓说：“师弟啊，你要振作起来，你虽然残废了，不能统兵打仗，建功立业。
但是，你还可以把自己的用兵之道写下来，著书立说，传之后世，同样可以流芳百世啊
”听着庞涓语重心长的话，孙膑感到很有道理，不禁点头称是。
自那天以后，孙膑起早贪黑，废寝忘食，每天写兵书不停。
庞涓来得更勤了，嘘寒问暖，察看写兵书的进度，还劝他当心身体。
孙膑感谢庞涓深厚的友情，更加勤奋，心想写成后送给庞涓，以答谢他的照顾之恩。
几个月过去了，兵书很快就要写成了。
一天，看守孙膑的老狱卒热心地对孙膑说：“先生的兵书写成之后，我一定设法给你送回家去。
”孙膑微微一笑，说：“老人家，不必了，兵书写成之后我就送给庞大将军。
我们是同窗好友，交给他，我就放心了。
” 狱卒一听，惊讶得张大了嘴，半天说不出话来。
孙膑惊奇地问：“你这是怎么了
”老狱卒长叹一声，悲凉地说：“先生，你太仁厚了，害你的正是庞将军啊
是他嫉恨你的才学，才设计陷害你的啊
”的确如此，庞涓虽然足智多谋，可是心胸狭窄，妒贤嫉能。
他见孙膑熟读兵法，惟恐影响自己的前程，就设计陷害，并用了刖刑，使他不能统兵上阵，并想法骗取兵书。
孙膑一听老狱卒的话，犹如青天霹雳，惊的他目瞪口呆。
他思前想后，终于恍然大悟，识破了庞涓的险恶用心。
他愤怒已极，没想到自己敬重的同窗好友，竟是一个奸诈小人。
他把写好的兵书全部烧毁，并想好了对策。
第二天，庞涓来到狱中，见孙膑蓬头垢面，又哭又笑，疯疯癫癫，写好的兵书也已烧毁，气得他立刻命人把孙膑关进猪圈里，监视起来，看他是真疯还是假疯。
谁知，不一会儿，孙膑便枕着猪槽呼呼大睡了。
从此，孙膑不吃不喝，疯疯傻傻，整日与猪厮混在一起。
老狱卒非常同情孙膑的遭遇，见他一天天消瘦下去，整天闷闷不乐。
这事被老狱卒的老伴知道了，献计道：“用乌树叶子浸拌糯米，煮成饭后捏成小团子，跟猪粪的颜色、形状差不多，既可瞒过庞涓，又可救孙膑的性命。
”老狱卒听后大喜，忙让老伴快做。
这天正好是立夏，老狱卒在值班时，就把乌米团子塞给了孙膑。
聪明的孙膑不点自明，等庞涓来看他时，就笑嘻嘻地顺手抓起身边的猪粪，“噼里啪啦”地朝庞涓扔去。
庞涓左躲右闪，还是扔了一身猪粪。
孙膑拍手笑道：“这猪粪这么好，你不吃，我可要吃了。
”说着，他摸起一个个“猪粪”吃起来。
庞涓看到孙膑吃猪粪，这才相信他是真疯了，就这样放松了对他的看管。
齐国早就听说孙膑的才名。
田忌就派人同老狱卒一起设计救出了孙膑。
孙膑来到齐国，被拜为军师，坐在轮椅上指挥打仗。
后来，齐国和魏国交兵，在马陵道这个地方，孙膑打败魏军，射杀了庞涓，终于报仇雪恨。
孙膑十分感激那位老狱卒，每到立夏，他就要吃一顿乌树叶糯米团。
人们钦佩孙膑的气节才华，也在立夏时做乌米饭吃。
立夏吃乌米饭的风俗便形成了。
据说，吃乌米饭还能祛风败毒，连蚊虫也不会叮咬了。
立夏习俗：北方大部分地区食用面食 我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。
立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。
立夏习俗：厌祟避蛇 立夏日云南民俗关注的是厌祟避蛇。
清干隆元年载，四月立夏之日，“插皂荚枝、红花于户，以厌祟；围灰墙脚以避蛇”。
值四月而言避蛇，与十二生肖已属蛇有关联，地支纪月，三月为辰，四月为已。
立夏厌祟，门上插皂荚树枝，和红花，含有黑(水)、红(火)既济之义。
按照古代五行说，黑为水，红为火。
这是希望通过两者相互制约，达到一种平衡。
同时，古人不仅日常用皂荚去污，还以皂荚人药，认为它具有杀虫功能。
将它当做厌祟之物，也着眼于除秽驱邪。
旧时五月有门悬皂荚风俗，皂荚状若刀形，称为“悬刀”，相传可以吓跑鬼怪。
清光绪年间云南也说：“立夏日，插皂角枝、红花于户以厌胜，围灰墙脚以避蛇。
”清代记一带风俗：“立夏，插白杨于门，以灰洒房屋周围，名日‘灰城’，以避虺毒。
”与其它地区有所不同的是，门前插白杨。
吃斗蛋 五彩丝线，兜住一个熟鸭蛋，人手一个，看见朋友手上的蛋，撞一下，碰碎蛋壳。
立夏这天，孩子们都喜欢玩这样的斗蛋游戏。
蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。
斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。
谁的蛋被击破谁就输，谁的蛋一直坚持到最后都没破，谁的蛋就为王。
研究宁波民俗和宁海地方志的民俗专家应可军告诉记者，斗蛋只是吃蛋前的一种小游戏，其真正的目的是滋补，“只不过古时民间补品并不丰富，在他们看来蛋类已经算是不错的补品。
” 因为简单易行，宁波人立夏吃蛋的习俗一直沿袭至今。
除了吃蛋，宁波人还要吃青梅、竹笋、海蛳。
“据说吃青梅有明目的功效，竹笋、海蛳（生长在本地海域的一种贝类动物）可以让脚骨强壮。
” 骑门槛 “立夏，桌子板凳往外拉。
”按照老底子的习惯，立夏当天，宁波人有在立夏当晚到院落里乘凉的习惯，而父母还要让孩子骑坐门槛，据说，这样能消除百病。
光坐门槛图吉利还不够，大人们往往还爱给孩子们一点额外的“功课”———吃“脚骨”笋或吃上一碗清凉的菜羹。
羹汤性凉，传说立夏吃了，一个夏季可保持皮肤光滑，不生疮疖，而立夏吃“脚骨”笋有“脚骨健健过”之意，也是民间祈求健康的一种借代。
称孩子 更有意思的是，在立夏这天给小孩称体重，也是立夏的习俗之一。
据说，小孩在这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，就能长得健健壮壮。
而这个习俗可以一直追溯到三国后主阿斗。
应可军告诉记者，传说刘备死后，诸葛亮把刘备之子阿斗交给赵子龙，拜托阿斗的后妈孙夫人好好扶养，那一天正是立夏。
孙夫人当着赵子龙的面用秤给阿斗称了体重，并待来年立夏时再称，看增加体重多少。
“后来就被民间沿袭为立夏的习俗了。
” 串蚕豆 用一根棉线，串满蚕豆，挂在脖子上，这个立夏习俗是每个宁波人儿时的记忆，长长的蚕豆项链可以玩上一天。
可你知道吗
立夏吃蚕豆串的背后还有一段抗倭的历史。
翻看自己整理的地方志资料，应可军给我们讲述了一个关于的历史典故：相传，当年戚继光率兵在余姚沿海抗击倭寇，戚家军奋勇杀敌，所向披靡。
将士们每杀一个倭寇，就会摘一颗蚕豆，用线串好挂在胸前。
蚕豆的颗数就代表杀敌的人数，以豆数多寡记功论赏。
因此，在宁波周边地区，蚕豆也称为“倭豆”。
