一个形容热串串的词
现在的行情来看，肯定是冷锅更好。
因为热锅的话，一个是经营成本高，经营安全风险大，每个桌子都需要一个燃气罐；另外热锅的口味也更单一些，不像冷锅那样丰富。
我们这冷锅串串店，做得很好的。
求热锅冷锅串串底料 给高分，直接写怎么做，
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦
5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。
正宗冷锅串串的做法
急急急急
冷锅串串其实制作相当简单，又称“微型火锅“，比火锅好的是，吃冷锅串串，不会满身的火锅臭，并且，在夏日吃冷锅串串，也让好吃嘴们更加消暑。
当然，不了解的人们会以为冷锅串串是生吃，不然不然。
冷锅串串用高汤加小尖椒，干辣椒，花椒做底料，然后将各种事物放入锅中煮熟。
接着，把煮熟的食物放在盛有红油的饽饽里面，待到自然冷。
客人在众多的饽饽里，选好自己的菜。
这个时候，老板会给客人再每人配盛有辣椒粉，葱花，蒜末，味精，盐，芝麻，食醋的干海椒碟或者油碟。
吃上一口，清凉爽口，鲜香不腻，回味悠长，真是好吃的不得了，这和冷锅鱼，洛带伤心凉粉，不分上下。
每天吃都不会觉得烦，当然，我最爱吃的还是土豆片和鹌鹑蛋。
想起都留口水。
冷锅串串的价格十分公道，大多数地方素菜只要1角五，荤菜5角。
但是，也有地方荤素都是五角。
每次我都可以吃上十几元，饱饱的，好满足。
很多时候，四川人会把冷锅串串当做正餐吃，这个时候，就需要来上一碗白米饭，五角一碗。
绝对的划算，绝对的满足。
这样的美食，这样的诱惑，这样的划算，一定会让你过把瘾。
成都小吃风向标，非冷锅串串莫属。
爱吃的你，千万不要错过哦。
原料 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。
陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
做法 一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。
放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水。
二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。
火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。
此外，吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
茶叶以绿茶为上
