零于子 山药子
山药蛋也叫山药豆，也叫零于子。
可蒸煮可做糖葫芦，不用去皮。
营养价值高。
山药根烂怎么办
山药根腐病 山药根腐病主要为害山药地下茎块， 茎块受害首先出现水渍状小斑点或黄褐色坏死， 逐渐发 展成深褐色病斑，高温多雨季节病害发展迅速,发生茎块内部腐烂。
首先，要预防为主。
一注意轮作，山药要与玉米、小麦、萝卜、西瓜等作物 3 年轮作 1 次。
常年栽培山药的老区，应 1 年轮作 1 次，有条件可实行水旱轮作；二要认真整田。
选择 地势高、湿度低、肥沃疏松土壤播种。
秋季整地时，将遗留地表的病残体翻入土中。
同时要 利用自然条件，初冬季翻耕土壤、冬季冰冻、春季日晒，使部分病原物失去活力；三清除田 间残体。
山药收获时，尽可能将遗留病残体、杂草、腐烂茎集中烧毁，或带出田外深埋，减 少田间病原物；四要适当密植，加强整枝，改善通透；五要注意排水。
春夏季注意排水，降 低田间湿度；六要增施腐熟有机肥，有效增加土壤的通透、疏松，减少根腐病。
其次，化学防治要早。
一是茎块要化学处理。
可用 50%多菌灵粉剂 1000 倍液或 50%恶霉灵 1000 倍液，将块茎在药液中浸泡 20 分钟， 外理时可结合杀线虫剂一同浸泡。
植株喷药和灌根。
雨季前及雨季对茎蔓基部喷药。
用 90%疫霜灵 600 倍或 58%甲霜 灵锰锌 600—800 倍液，也可用 90%疫霜灵+细菌一号水剂（1 支）600 倍液喷雾，可预防疫 病的发生。
根腐病在病害发生初期，用 65%代森锌可湿性粉剂 500 倍液喷洒或灌根。
也可用 2.5 适乐 时悬浮剂 1500 倍液灌根，每株灌 50 毫升。
疫病、根腐病混合发生的地块，要轮换使用以上药剂。
山药收获前 1 个月，切忌用药，以 防止对块茎的农药污染。
化学防治时要用高效、低残留、低毒安全的农药。
山药和菜椒可不可以一起吃
山药食用好处多多，但也有搭配禁忌，那么山药和什么不能一起吃呢?不能和山药一起吃的食物有甘遂、碱性药物、虾、猪肝……到底山药和什么不能一起吃呢?小编为您介绍。
山药和什么不能一起吃? 1、甘遂 山药不能与甘遂同食。
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、碱性药物 山药不能与碱性药物同服。
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
3、虾 山药不能与虾同食。
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、鲤鱼 山药忌与鲤鱼同吃。
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、猪肝 山药与猪肝不能一起吃。
山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
6、鲫鱼 山药忌与鲫鱼同吃。
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
7、黄瓜 山药与黄瓜不能同食。
黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。
8、南瓜 山药与南瓜不能同食。
南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
9、胡萝卜 山药与胡萝卜不能同食。
山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
10、笋瓜 山药与笋瓜不能同食。
笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
山药的最佳搭配 1、芝麻 芝麻是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。
山药有促进钙质吸收的作用。
2、红枣 滋补脾胃甘味食物中，山药属首推。
跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。
3、莲子 山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。
山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。
4、杏仁 杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。
山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。
5、核桃 核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用。
山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
上面介绍了山药的搭配忌宜，相信你在烹调过程中会加以利用。
那么对于什么人不能吃山药、什么人吃山药最好，你了解吗?接下来，小编为您介绍适合吃山药的人群及不能吃的人有哪些。
五类人吃山药有特效 1、脾胃虚弱的人。
我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。
因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。
从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。
需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
2、糖尿病患者。
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。
值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
3、心脑血管病患者。
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防的功效。
4、想要减肥的人。
山药的脂肪含量很低，同时富含，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
5、肺虚咳嗽者。
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
什么人不能吃山药? 1、糖尿病患者不可多食。
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人。
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、忌小苏打等碱性药。
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患、女性患乳腺癌。
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。
因此，对于男性患有、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食。
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
山药4种吃法好吃又养生 1、炒山药。
在所有中，炒山药是最营养美味的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有、西红柿炒山药，荤的有、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
2、清蒸山药。
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
3、煲山药粥。
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。
因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
此外，脾胃虚弱或的人也适合喝山药粥。
此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
4、炖山药。
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
山药的食疗处方 1、脾虚腹泻(包括，消化及吸收不良)。
山药半斤，莲子、芡实各120克，共研细粉。
每次以2～3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l～2次，连续服用，有效。
2、主治遗精。
鸡皮糙山药，芡实，麦冬各15克，人参10克，五味子3克，水煎取汁，每日一剂，分2次服。
益气养心，健脾固涩。
适用于遗精。
3、糖尿病，口渴，尿多，善饥。
山药15克，黄连6克，水煎服。
或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
4、冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起。
鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。
(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。
5、咳嗽痰喘(包括，老人慢性支气管炎)。
鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。
6、项后结块，赤肿硬痛(包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)。
鲜山药一段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去壳)，同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次 7、肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数。
山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30～60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。
8、肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏。
山药60～120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。
望采纳
铁棍山药炖多久才合适 两个家常做法做出美味炖汤
食材食谱热量：36(大卡)主料筒子骨500克铁棍山药2根方法\\\/步骤1准备食材：新鲜的筒子骨和铁棍山药。
以前我炖骨头汤的时候选择的是猪肋骨，后来听老人家说筒子骨炖汤更补身体。
山药也是，不要选择那种很粗的山药，要选择这种细细的铁棍山药。
2处理骨头：如果有淘米水的话，先用淘米水把骨头洗一下再放入锅内焯水。
骨头要冷水下锅，待锅内水沸腾后五分钟再关火。
有很多人说，我不放入锅内焯水直接热水烫一下可不可以，我只想说有些步骤咱们能不省尽量不省吧。
3处理配菜：山药切菱形小条，姜切片葱切碎备用，再准备一小把枸杞。
也有很多人铁棍山药是不去皮的，但是我喜欢去皮，这个是个人爱好了。
枸杞子有养肝润肺还有明目的作用，所以我每次煲汤都会放一点。
4装锅：砂锅洗净，底下铺一层姜片，放入洗净的大骨头，撒上枸杞子。
如果有人觉得大骨头焯过水之后还不是那么干净，这时还可以用热水再来清洗一遍。
处女座，你们懂的。
然后按照上面的步骤执行就可以了。
5炖制：锅内放满水，大火烧开转小火慢炖两个小时。
因为砂锅的盖子不是全封闭的，而且水又放的太满，所以在大火的时候先别盖盖。
尽量一次性加满水，如果中间水少了就加点热水。
放点醋，让骨头释放多一点钙质。
6加配料：小火炖制两个多小时候，加入事先准备好的山药。
一般两个小时候骨头上面的肉小孩是已经可以咬得动吃了，如果家里有老人牙口不是那么好的话，就炖个半个小时一个小时也是可以的。
山药易烂，加入后炖制时间不能过长。
7加调料：加入适量的盐，撒上葱花搅拌一下就可以准备出锅了。
盐不能提前太久放，放早了不利于骨头蛋白质的合成。
而且既然是汤，盐一定要适量，清淡一点比较有利于身体的健康。
撒上葱花做做装饰，靓汤就这样做好了。
8成品图：铁棍山药炖大骨头汤。
这道菜好就好在，喜欢喝汤的人可以喝汤，喜欢吃肉的人可以吃肉，而喜欢啃骨头的人可以好好啃大骨头了，而且铁棍山药也是很有营养的。
学会了多做给家人们喝吧。
关于山药的效果
山药 【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
炒山药是最有营养的。
你可以先停服一段时间在看哈。
