黑芝麻月饼怎么做
食材用料：黑芝麻200克 低粉200克 油25克 黄油30克 糖60克 枧水2克 糖浆140克 菜谱做法：1.熟黑芝麻160克放入搅拌机搅碎再和没搅的放一起（这样能吃到芝麻粒，我个人比较喜欢）2.黑芝麻倒入黄油和糖混合均匀3.放入过筛的粉类搅拌均匀；（杂豆粉不有筛）4.拌好的馅裹保鲜膜放一会。
5.转化糖浆、枧水 、油混合后（放一小会6.筛入低粉混合7.盖上保鲜膜醒一小时。
8.面团按模子大小分份（我的是50克的），馅也分好。
馅和皮的比例一般是3：7或是4：6也可以。
9.取一块面皮包上黑芝麻馅，依次都包好，用模具压形10.烤箱预热。
中层烤10分钟后。
拿出来刷一层蛋液。
再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）
早上疯了一样吃了3个半的黑芝麻和花生等的月饼甜的腻死我了，但是又害怕胖，准备运动和一天不吃东西了
苏式黑芝麻椒盐月饼分为荤素两种。
原料配方 皮料：荤月饼皮料与普通苏式月饼相同。
素月饼皮料： 精白面粉8公斤 麻油2.6公斤 饴糖1公斤 80℃热水3公斤 酥皮料：荤月饼酥皮料与普通苏式月饼相同。
素月饼酥皮料 精白面粉4.25公斤 麻油1.875公斤 饰面料：黑芝麻1.75公斤，作黑芝麻椒盐月饼的饼皮用。
馅料：荤月饼 蒸面粉1.5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.15公斤 糖制猪油丁5公斤 黑芝麻粉4公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤 精盐0.25公斤 熟面粉1.75公斤 绵白糖12公斤 麻油6.5公斤 黑花麻粉5公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1.25公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤 精盐0.25公斤 制作方法 与普通苏州月饼相同。
苏式百果月饼一、配方：皮：中筋粉500克、大8牌猪油125 克、饴糖30克、水200克；酥：中筋粉300克、大8牌猪油135 克；馅：糖粉600克、大8牌猪油350 克、熟粉（蒸熟后过筛） 300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克；皮：馅=4：6二、工艺流程：1、 皮：将所有原料混合均匀，静置待用；2、 酥：将所有原料混合均匀，待用；3、 馅：将所有原料混合均匀，待用；4、 用大包酥做法成型，包馅；打上印记，反扣过来（即字样朝下），进炉烘烤。
\\r很不错哦，你可以试下kfbuctkjfw06612016142012-2-18 13:08:24
