写南京的盐水鸭
盐水鸭是我们南京的著名风味小吃。
盐水鸭不仅看起来皮香肉嫩，吃起来更是令人回味无穷。
我吃盐水鸭时，总是先捡它腿上的肉吃，然后再吃其它部位。
盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
清而旨，久食不厌。
”是下酒佳品。
平时看起来做法简单的盐水鸭做起来可不容易。
因为外婆会做盐水鸭，所以我就向她讨教了几招。
先在锅上放入精盐、花椒和五香粉炒热，将一些盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。
再用少许盐擦遍鸭身，再用少量的盐从颈的开口处一直浇到里面。
最后把刚刚炒热的食物连同一起，煮个八成熟，捞起装盘即可。
以前，我吃盐水鸭总爱把他的皮扔掉。
但有一次，我因为想尝尝皮到底什么味，于是就连皮一块吃了下去。
谁知，鸭皮不但不肥，也不腻。
于是我渐渐的爱吃鸭皮了。
南京人爱吃鸭，盐水鸭也更是南京人爱吃的鸭之其一。
也是抄袭的
希望我的回答对您有帮助
关于南京的盐水鸭
韩复兴是南京的老字号，湖南路上的那个韩复兴鸭子店 是一个门店。
真空包装，48元一只。
方便携带。
我们老南京人是不吃这种的。
介绍2家给你去试试，一家是在升州路的章云鸭子店，一家是在淮清桥的（名字记不得了）。
每天中午10:20以后就开始卖了。
要带回去的话，你和他们协商一下看看，
南京盐水鸭哪里最正宗
南京当地的“马祥兴、韩复兴‘’都是老字号的盐水鸭的店家。
南京当地人都喜欢到这些店去买盐水鸭。
南京盐水鸭、酱鸭、板鸭哪种最好吃啊
想放寒假带点儿回家的，谢谢各位给点儿意见
the salt duck in nanjing is very delicious
南京特产盐水鸭怎么最好吃?
希望对你有帮助盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。
而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。
据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。
那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。
那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。
说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。
由此那个南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。
据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。
可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。
板鸭和盐水鸭有什么区别呢
板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，吃起来口感都是比较紧密咸香。
盐水鸭吃起来口感鲜嫩。
买的时候看日期，越新鲜的越好。
据说以前南京人的幸福标准像就是左手拿一碗鸭子，右手拎个酒瓶，然后晃悠晃悠晃悠回到家以后，把这个鸭子夹起来以后，用大门牙把上面的肉全部剔下来。
虽说每个人的口味各不相同，但是制作盐水鸭的手艺毕竟还是有高下之分的。
可是这偌大的南京城里，要找到最正宗的盐水鸭，除非把全城的鸭店都尝个遍。
正宗的鸭子咱还没吃到，先尝尝正宗的鸭汤吧，鸭血粉丝汤。
对于南京人来说，你别看满大街的那些洋快餐，肯什么麦什么的，最风靡的还要数这碗鸭血粉丝汤，又香又吸引人。
“我们是地道的南京人，从小喜欢吃鸭子，特别爱吃那个盐水鸭，小时候家里人就弄盐把鸭子腌一下，然后就烧着吃，金陵饭店的金陵盐水鸭在南京很出名的，在新街口。
” 原来最美味的鸭子出自金陵饭店。
据说那里有一位姓花的名厨，做盐水鸭是金陵一绝，并且把这盐水鸭并入了金陵八大名菜。
“我们这个盐水鸭，制作过程与众不同，首先在饲养方面，它要选择比较适合的环境，山清水秀，然后还有个饲养的过程，时间，都有明确的规定，宰杀过以后的重量，一般我们控制在三斤八两到四斤重这个大小，而且要求它没有破损，没有瘀血，没有斑疖，它在制作上面要求很高，它一定要用热盐炒的那个花椒盐，热盐擦，还有规定的时间，腌制两个小时然后要在百年的老卤里面，浸泡两小时，还要拿起来挂，吹，然后再过卤。
”
南京人吃盐水鸭在哪买，要比较正宗的，口味好好的，不要太贵哦。
价钱都差不多，看你想当天食用还是带给家人。
南京比较有名的几家鸭子店，小店：评事街章云，夫子庙巴子，水西门陆家大店有：绿柳居，韩复兴，桂花鸭等等。
