重庆哪家黑猪肉品质好一些
黑猪肉 我 一直在 吃， 不 过好的 真 的 不多 ， 从我的 经验 来说 ，最近新开 的食小 犟 黑猪 的 品 质 最 稳 定。
哎， 市场 上 这 些 黑 猪， 要不价 格 贵，要 不就 是以 次 充好， 都 不 是 真 的 黑猪 ， 我 都 不 想说 了 。
猪肉的瘦肉部分发黑 是好是坏
当然是不好的呀
建议不要食用，现在还是买黑猪肉比较好，徒河黑猪生长速度慢，是普通白猪的三到四倍，肌内脂肪含量含量高，胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高。
和黑猪肉相比，普通猪肉吃起来味同嚼蜡，且安全无保障。
健康的黑猪肉满足了日益追求生活品质的消费者的饮食新需要。
卖猪肉怎么形容猪肉好
答1、怎样判断猪肉新鲜不新鲜
新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。
不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
2、怎样鉴别注水猪肉
注水猪肉由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，用手触摸会有细小水珠。
注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。
3、怎样鉴别病害猪肉
猪有几十种人畜共患病，所以病死猪肉是不能吃的。
在市场上怎么判断病害猪肉呢
正规的定点屠宰场有严格的检疫，不会将病害猪肉上市，一些不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。
所以，消费者在购买猪肉时，首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别。
下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。
黑猪肉中,那个品种是最好?
红毛猪与黑猪肉那个肉香 个人认为不能够单纯看猪毛，而是要看猪的品质，饲养方式，饲料等多方面因素
怎么鉴别品质好的猪肉
如何鉴别健康猪肉与病死猪肉 鉴别方法概括为“六看一闻”。
即看外观，新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。
次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。
病死猪放血刀线平滑，无血液浸润区。
健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。
看表皮，健康猪肉表皮无斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。
看弹性，好猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
看淋巴，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
此外，还可通过闻气味做出辨别，好猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。
变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
怎样鉴别病害猪肉 猪有几十种人畜共患病，所以病死猪肉是不能吃的。
在市场上怎么判断病害猪肉呢
正规的定点屠宰场有严格的检疫，不会将病害猪肉上市，一些不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。
所以，消费者在购买猪肉时，首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别。
下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。
猪囊虫肉:俗称痘猪肉，用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同) 痘粒。
在囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。
猪瘟病肉:在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。
猪丹毒病肉:疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。
败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。
严重的猪丹毒病肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。
怎样鉴别含瘦肉精猪肉 鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是： （1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能； （2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象 眼观手挤辨灌水猪肉 方法一：眼看，灌水的猪肉，一般颜色较淡。
方法二：手挤，灌水猪肉经不起手挤，顾客只要用手一挤，就会渗出水珠。
方法三：手碰，未灌水的猪肉，手一碰，就会被粘住，灌水猪肉，表面没有黏度。
方法四：将卷烟纸贴在猪肉上，几秒钟后，拿出，点燃。
如果卷烟纸烧得比较顺，就是未灌水猪肉；如果卷烟纸在燃烧时发出劈劈啪啪的声响，就是灌水猪肉。
