卖盐水鹅在镇上怎么宣传，主要是让各村里人知道，渐渐的尝试去吃，以前这里没有盐水鹅，感到很陌生，我
到了集市日子，你找个面包车到各村免费拉人到镇上，车的广告牌就写★★招牌盐水鹅店免费给各乡亲服务。
定时间，每天拉几趟，把各村都走一遍，花费不多，但很快都知道你的店了，那时就靠你的手艺留客了。
杨州卤鹅做法视频:杨州盐水鹅的配方食材，
扬州盐水鹅在制作过程中，不仅注重佐料配方，更注重火候，以达到色、香、味、形俱佳。
扬州盐水鹅采用全天然植物香料和滋补中药，密制配方，特别是陈年老卤煮制。
肉质紧密，鲜美可口，原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄，风味独特，食后齿颊留香.鉴于扬州盐水鹅、三套鸭、芙蓉鱼片这些极具特色的淮扬菜被广为人知，由扬州市质量技术监督局牵头制定了《扬州盐水鹅地方标准》，从它选料、制作方法、感官特征等几个方面来制定一系列的地方标准，最终的目的就使盐水鹅产业化。
其中，仅盐水鹅这一项，要求选用的鹅体重不低于2.5公斤，同时还要选4只2公斤重的阉割公鸡与鹅一起卤制，调料也详细列出，有料酒、砂仁、丁香等11种，卤汁要求放在木甄锅中烧沸，最好用杉木锅盖。
要求盐水老鹅卤制后，看上去形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸
[1] 加工工艺流程屠宰初加工—擦盐干盐—抠卤—复卤—烫皮—烘干一卤煮加工方法1．屠宰初加工 按常规方法宰杀、放血、侵烫去毛，右翅下开口净膛，斩去翅尖、脚爪。
在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。
晾挂1～2小时，沥干水分。
2．擦盐腌制 按白条鹅6～7%的比例每l00公斤盐加1～2公斤八角粉，混匀，炒干，涂抹于鹅体腔和体表，把鹅叠入缸中腌2～4小时（冬天4小时左右，夏天之小时左右）。
3．抠卤 干腌过程中，鹅肉中的水分、血液渗透入体腔中，这时可提起鹅翅，用手指撑开鹅肛门放出盐水，即为抠卤，再叠人缸中腌2～3小时，再进行第二次抠卤。
4．复卤 抠卤后，把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时，卤汤以秘制陈年老卤为佳。
如果新卤则是用饱和盐水加姜、葱和八角熬煮而成；老卤是新卤经多次俺制并烧煮过的卤。
老卤中含有水溶性蛋白质、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟呤碱等风味成分，使腌制的鹅味道更鲜美。
5．烫皮 复卤出缸后，用钩子钩住鹅颈部，用开水浇淋体表，使肌肉和表皮绷紧，外形饱满，挂在通风处沥干水分。
6．烘干 用8～10厘米长的芦苇管或小竹管插入鹅坯肛门，从开口处向体内放入少许姜、葱和八角，把鹅坯挂入烤炉内。
一般以芦柴、松枝、豆荚等为燃料，烧燃后，余火拨成两行，分布炉膛两边，使热量均匀，经20～30分钟的烘烤，鹅坯周身起干壳即可。
这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧。
7．煮制 水中加姜、葱、八角、黄酒和味精等秘制调料，烧开，停火。
把鹅坯放入，开水很快从翅下开口和肛门管子口进人体腔，水温下降，这时要提起鹅腿，倒出体腔内的汤水，再放入锅中，并在锅中加总水量1\\\/6的冷水，使鹅体内外的水温一致，盖上比锅略小的盖子，压注鹅，使其浸在液面下，焖煮30分钟左右，烧火加热至锅中出现连珠水泡时停火，此时锅中水温约85℃，这段工序叫抽丝。
第一次抽丝后，将鹅提起倒出体腔内卤汤，放入锅中，焖煮30分钟左右，再烧火加热，进行第二次抽丝，再将鹅体提起倒汤，再入锅，焖煮5～10分钟，即可起锅。
在煮制过程中，一定要控制水不能开，维侍在85℃左右，否则肉中的脂肪熔化外溢，肉质变老。
卤汤可长期反复使用，越陈越好。
介绍一种美味秦栏老鹅写一篇作文
岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸。
——毛主席《长征》大虫见掀他不着，吼一声，就像半天里起了个霹雳，震得那山冈也动了。
——施耐庵《水浒传》飞流直下三千尺，疑是银河落九天。
。
——李白《望庐山瀑布》他的心眼比针鼻儿还校李杵头这人，盐水泡鹅卵石也能下酒，哪一顿桌上没酒眼睛就鼓起来了。
肚子里一点油水也没有，馋的，连跑过去的猪都想啃一口。
生怕这气大了，吹倒了姓林的;气暖了，吹化了姓薛的。
蜀道之难，难于上青天。
一个浑身黑色的人，站在老栓面前，眼光正像两把刀，刺得老栓缩小了一半。
农民们都说：“看见这样鲜绿的茵，就嗅出白面包子的香味来了。
谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城。
1.团团如果跌一交，几个举重运动员都扶不动他，只能用起重机吊起来2.球球跌交，会像皮球一样，从房间这一头滚到那一头3.圆圆的床和椅子是用三寸厚的大钢板制成的……4.小朋友乘棉花糖气球飞来5.交语速装束，络绎如浮云6.精妙世无双7.昨天我给我妈妈打电话，我问妈妈最近家里怎么样。
妈妈说家里没什么事。
妈妈说有一家来要化肥钱的。
我妈妈这样评价他们的化肥：你们两年前化肥头几天耕地还有那，我捡起一个来装到枪里打死了一群兔子。
8.瀚海阑干百丈冰,愁云惨淡万里凝9.大虫见掀他不着，吼一声，就像半天里起了个霹雳，震得那山冈也动了10.飞流直下三千尺，疑是银河落九天11.三万里河东入海，五千仞岳上摩天12.我捋起袖口，将锅凑到水龙头，冲满水，然后张开“如来神掌”先给它来一招“倒转乾坤”，再来招“天昏地暗”，最后来个“荡气回肠”。
一番折腾，累得我“气喘如牛”。
13.五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸15.教室里静得连根针掉在地上也听得到16.她一点胃口也没有，饭没入口，人就饱了。
17.伸手取弓，那箭早已呼啸着射中目标18.我的心像刀绞一样
