笨蛋做事气死人,她把盆里的糖浆倒出来,然后把糯米粉倒入盆里,再把糖浆倒进去搅拌。
你发现怎样笨没有
也许这是制作顺序
转化糖浆为什么要放些天?
转化糖浆根据转化程度,可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。
因为把糖和水混合加热煮沸以后,放置的时间长一些可以使水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。
此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。
水 糖浆 酒精 洗洁精 油 倒入透明杯子里,怎样顺序倒会出现五层?
糖浆,洗洁精,水,油,酒精建议你去查一下密度,按密度从高到低依次倒入,大概就是上面这个顺序
怎么熬出糖浆
熬糖浆 用料 主料白糖400克 辅料柠檬汁50毫升 调料水180毫升 1.糖和水煮开 2. 加入柠檬汁,再煮开以后,小火,慢熬,切忌搅拌 3.拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁,让溅起的糖顺水滑回锅底 4.约25分钟以后,关火,晾凉盛罐 烹饪技巧 成品之品相要求能流动,深琥珀色,浓稠液态(热时比蜂蜜状态略稀,冷后会比蜂蜜稠),超过将会使得糖变硬。
熬糖浆 用料 主料白砂糖400克 调料水200毫升柠檬汁50毫升 糖浆的做法 1.准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅),把糖放入锅里。
加入水,用筷子稍微搅拌一 下,让糖和水混合。
中火加热,之后请不要再搅拌,防止糖粘锅壁上。
2.等糖水煮开以后,没有了白糖颗粒,倒入新鲜柠檬汁。
再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。
从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
如果有一部分糖水粘在了锅壁上。
为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。
水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
3.一直用小火慢慢熬煮即可。
煮40分钟到1小时左右。
煮的时间越长,糖浆的颜色越深。
4.煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
放置的时间越长,使用效果越好。
转化糖浆的防腐能力很强,可以一次多做一点,今年用不完,第二年还可以使用哦。
5.因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。
所以,煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度,就可以了,冷却后就会变得比较稠了。
如果中途发现糖浆太稠了,可适当加些水哦 饮食小常识 当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。
当糖水的浓度达到一定程度的时候,冷却后,糖会结晶析出。
为了防止这个现象发生,我们在煮糖水的时候,加入一些酸性物质,配方里用柠檬汁代替,部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。
这个过程就叫做糖的转化。
烹饪技巧 在熬煮糖浆的时候,有两个参数必须要注意。
一个是时间,一个是温度。
1、充足的时间可以保证糖的转化量,一般来说,加入酸以后,熬煮的时间越长,糖转化的越彻底(当然,和酸的用量也有关系),糖浆的颜色也会越深。
不过,并非糖转化的越多越好,要看糖浆的实际使用情况来决定。
2、而温度,则决定了糖浆的性状。
在熬煮糖浆的过程中,水分逐渐挥发,糖浆的温度会越来越高,熬煮到不同的温度阶段,糖浆冷却后的性质是不一样的,糖浆温度最高不能超过115度左右。
温度太高,糖浆就会变硬。
3、枧水很容易就可以找到替代的方法,用碱面配制碱水就可以解决问题,碱水配制的比例是1:3。
4、转化糖浆一般超市和菜场是买不到的,只有烘焙用品店里有,或者网购,但价格都比较贵。
其实,自己制作转化糖浆,也并不怎么复杂的。
给玻璃杯倒入油、水、糖浆,再把软木塞、塑料块、葡萄放入杯中,会有什么现象
证明 了你家钱很多 烧的谎被