扁豆炖肉吃
炖肉不腻方法 先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。
虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤
肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见“沙拉”的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见“沙拉沙拉”的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱（葱白用刀拍拍）、4\\\/5瓶料酒（刚好淹过肉）、冰片糖（1\\\/2片）、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了
由于酒远比水容易挥发，所以留1\\\/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的
一、清炖的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。
二、用酱油的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
结束。
炖肉方法 1,炖肉第一步要素自然肉要选择好,上好的五花肉肥瘦最好三七开,瘦肉多些,但是每块必带些肥肉,首先五花肉切条改成四方小块,之后用料酒,葱姜进行腌制,不过腌制的时候除了盐还要加些生抽进行腌制.(需要材料:葱,姜,生抽酱油,盐) 2,腌制时间最少不能少于15分钟或者更长时间,之后下一步最为关键的是断生(此步骤可以有两种方法一种是抄水,一种是油煸)此次我选择的是过油,这种过油的方法好处是可以煸去肉中多余的油脂,还可以锁住水份^_^ 3,下面的步骤就要进行调味料的准备,葱,姜,蒜三种料材不用细切,姜和蒜直接用刀背拍松即可,葱直接打结就可以了,余下的味料还有,盐,鸡晶,料酒,大料,桂皮,酱油,花椒,糖. 4,肉煸好后直接加入高汤即可,其它的味料一并加入即可,汤要放足,炖肉也是讲究文火慢炖的,除了其它味料之外我还加入了一些梅菜,主要是喜欢吃,不过这样的好处确实大大的,梅菜可以有吸油的作用,而且肉质内还能保证有梅菜的香味,锅内料材都加好后,就可以大火烧开,之后改文火炖即可. 5,30分钟过后,肉已经酥烂了,用筷子插插试试,这个时候已经是香气扑鼻了,再用老抽调一下颜色即可,现在可以用大火收汁了. 6,当锅内汤汁收尾后(必须留一些汁)再放入香油,一为增香,二为增色,三为增亮,达到色香味三者的最好统一. 总结:祛除腥味最好的材料不过料酒以及各种香料,祛除油腻不外户加入各种吸油食材和味材,比如各种酱类,腐乳,干菜,蔬菜等,增加鲜味不外乎,使用好的高汤,以及和各种鱼类禽骨共炖,使各种香味融合达到鱼于熊掌兼得之最高境界. 炖肉放木瓜可解油腻 山楂既可药用又可食用，炖肉时放点，还可解油腻 东坡肉 菜谱一 材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法： 1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意： 1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
风味特点： 薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
菜谱二 原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵 辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙 做法： 1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
注意： 1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
扁豆角炒肉扁豆为何发苦
吃扁豆预防中毒也单，只要把扁豆煮熟焖透以了扁豆时，扁豆的量不应超过容量的，油炒后加适量水，盖上锅盖，保持100摄氏度小火焖上10多分钟，用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。
此外，购买时应选嫩扁豆，加工前先把扁豆的两头和荚丝择掉，因为老扁豆或扁豆两端及荚丝的毒素最多。
红扁豆里面藏着肉,不能吃,真伤心谜语的答案
相思豆………………
白扁豆不能跟什么食物同吃
我常做的有两种，都是我和我老公喜欢吃的：1. 肉炒扁豆，先把瘦肉切成稍宽点的肉丝或肉片，扁豆洗好后撅成小拇指长度一节一节的。
再准备好葱、姜。
热锅倒入油，放入葱、姜、肉，翻炒两下，倒入酱油，把肉炒熟后倒入扁豆，快炒几下，倒入水（冷热均可），水不用过多，随时可以加。
加入作料（盐、一点点料酒）直到把水耗完，而且扁豆已经熟烂糊了为止。
注意事项：肉不容易煮烂，扁豆要熟透才能吃。
2. 土豆闷扁豆，扁豆准备同上，土豆切块。
热锅倒入稍许油，放入三五粒花椒，花椒变黑后关火，把花椒拣出。
再开火，把扁豆倒入锅里快炒几下，倒入凉水（水可稍多点），把土豆块也放到锅里，同时放入姜块和大蒜，放盐。
开锅后变中火，再变小火，直到土豆和扁豆都熟透为止。
注意事项：出锅时水不要太少，带点汤一起出锅。
以上两种方法，有空可以试一下，不过都是比较废火的。
山药,扁豆加肉煮粥
用料 扁豆 400克 肉碎 150克 红青椒 一个 蒜 三瓣 酱油 盐 肉末焖扁豆的做法 扁豆红椒摘好洗净备用炒锅烧热放少量油, 下肉碎翻炒变色加盐和生抽老抽炒匀上色下扁豆翻拌均匀沿锅边注入半杯水加盖中小火焖10-15分钟待扁豆八分熟, 放入切成丝的红椒, 适量加盐酱油等调好味道再焖几分钟, 放入蒜片, 翻拌均匀至蒜香飘出, 盛出装盘小贴士这菜看似家常平淡, 做好了, 扁豆浸润着肉香, 就着米饭, 一口下去, 口感丰满, 味道亲切, 是从小到大家的味道.
干扁豆烧肉怎么做好吃
干扁豆烧肉的做法1.将干扁豆泡软。
先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，直到泡开，约要用6小时。
这个水就不要倒掉了，用于烧肉2.肥瘦猪肉切成大块备用。
注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3颗、冰糖10克、山楂3片、大料两个4.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂7.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右8.这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂
