木姜子煮鱼的做法
1.罗非鱼处理干净后砍成小块备用。
2.准备一碗酸菜和一些木姜子。
3.切好葱姜蒜片，辣椒段和小米辣。
4.热锅凉油，放入辣椒煸炒出香味。
5.放入葱姜蒜片煸炒。
6.放入酸菜煸炒一会。
7.放入料酒，倒入适量凉水。
8.放入砍好的鱼肉块大火煮熟。
9.放入木姜子一块煮。
10.放入适量的盐调味即可。
小贴士1、冷水煮鱼一定要新鲜现杀的鱼才行。
2、因为鱼肉很鲜，所以我没有放鸡精和味精，喜欢的人可以放少许。
3、木姜子的用量按个人的喜好进行调整。
木姜子油的做法步骤图，木姜子油怎么做好吃
特别喜欢木姜子的香味，自己上山去采，回来捡洗干净，锅里放菜油，把木姜子放到锅慢慢炸，收干水份，待冷确后装瓶。
写贵州酸汤鱼的作文
您好! 贵州有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是贵州苗家酸汤鱼的酸汤。
吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住，汤酸鱼鲜贵州桃李厨艺苗家酸汤鱼用料如下： 一、贵州苗家酸汤鱼锅底用料 凯里红酸汤100ml、贵州米酸汤50ml、番茄300g、鱼腥草20g、四川榨菜20g、黄豆芽100g、草鱼1条、生姜20g、香葱1棵、青蒜100g、盐2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、木姜子油1茶匙(5ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)。
贵州苗家酸汤鱼蘸料用料 桂林腐乳2块、香葱3棵、干辣椒20g、盐1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、木姜子油1茶匙(5ml)。
贵州苗家酸汤鱼涮料用料 腐皮(油豆皮)100g、土豆300g、猪肋排300g、平菇300g、菜花200g、腊肉100g。
二、 贵州苗家酸汤鱼做法 贵州苗家酸汤鱼锅底做法 1、番茄洗净切块。
鱼腥草切成寸段。
四川榨菜切碎。
黄豆芽洗净备用。
草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。
老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
3、火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
贵州苗家酸汤鱼蘸料做法 1、取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
2、将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
贵州苗家酸汤鱼涮料做法 1、土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。
平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
2、腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。
腊肉切成0.3cm厚的片备用。
3、猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。
重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。
食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
哪种木姜子油比较好
原料 贵州乌江鱼1条（800克），黄豆100克。
调料 西红柿酸汤1000花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，50克，葱段8克，色拉油10克。
制作 1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，
请教高手做酸汤鱼木姜子油（或者木姜子粒）应该放多少。
如果是用干木姜子要泡水发胀吗
贵州东南部长寿人颇多，且女子肌肤如玉，据说和吃酸汤鱼密不可分。
当地有句顺口溜：“三天不吃酸，两腿打涝串”，就是用来赞美酸汤鱼的功效的。
酸汤”是一种生物培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。
用它煮菜即叫酸汤菜，煮鱼即叫酸汤鱼。
酸汤鱼已成为风味名菜。
其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。
肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无力）的说法。
在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。
在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。
若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。
苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。
酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。
一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。
而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢，二吃开怀，三吃还想再来。
不信，诸位可到北京等大城市繁华的街道上看一看，“贵州酸汤鱼”举目可见。
假如您爱吃酸汤鱼，不妨自己动手制作，操作简单，味道一定不逊色于大酒家。
