蘑菇炖肉汤味道发苦
蘑菇炖肉原料：夹心肉320克，鸡翅3个，蘑菇300克，冰冻西兰花200克，蒜2粒，自制酱100ML，水100ML，菜籽油半汤匙，盐，黑胡椒粉做法：1、夹心肉切大片，鸡翅切成两节。
2、蘑菇切厚片，西兰花切成小朵，蒜切片3、煎锅放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色，盛入较深的炖锅里。
4、鸡翅也加入盐和胡椒粉两面煎上色，盛入炖锅里。
5、煎锅放入蘑菇加入少许水翻炒变软后，也盛入炖锅里。
6、酱汁加入水一起倒入炖锅里，加入蒜片。
大火烧开后，转小火盖上盖子炖25分钟。
7、大火烧开，加入西兰花煮2分钟。
加盐和黑胡椒粉调味即可。
今天在饭店吃饭，有道汤里面有一种橘黄色的蘑菇，形状跟金针菇很像，据说用它做汤会有肉的味道。
请问这是
，蟹味菇，滑子菇都跟形状差不多。
不知是哪一种。
蘑菇滑肉汤的热量是多少啊
有人知道不
白罗卜和一起烧汤为什么汤会发黑原料：排葱，姜，蒜，花椒，大香叶；平菇，草菇腿菇，还有鸡棕菌及白萝卜。
步骤：1 葱切段，姜切片，蒜瓣，把鸡棕菌泡二十分钟以上，洗净，其他蘑菇洗净即可。
2 排骨切段洗净，飞水。
目的是将肉里的血除去，这样煮出来的汤色好，味道更鲜美而没有腥味。
3 取砂锅加冷水，将肉和所有佐料加进去，大火煮十分钟之后改小火慢煲。
4 约一个半小时后，加盐和味精调味。
5 大火再煮十分钟，就可以关火了。
小贴士：1 因为在熬制过程中有水分的流失，早期加盐无法掌握用量，而且加盐过早使肉老化不易煮烂，所以在起锅前十分钟加盐比较合适。
2 加盐之后一定要大火沸腾十分钟，让盐更好的溶解和渗透，这样吃起来才不会有生盐味。
3 鸡棕菌味道比较重，在使用之前一定要充分的浸泡，这样才不会盖过肉汤的鲜美，同时保留较好的柔韧的口感。
4 蘑菇不全是为了吃，而是为了提取其中的氨基酸和其他营养，并且增加汤的鲜味，所以一早加进去。
像鸡棕菌这样有特殊香味的蘑菇最多加一种，而平菇、草菇、鸡腿菇本身的味道不重，可以一起加到汤里增鲜。
这样不会使汤味杂乱，吃起来还有不同的口感。
5 如果喜欢还可以切点白萝卜块扔进去，这样可以起到消除积食的作用，让担心胖的姐妹心里得到很好的平衡。
6 蘑菇最好都用新鲜的，而且选的时候不要挑菌伞太大的，有激素催长的嫌疑。
为什么做汤尝时候有味,等喝的时候就没有味道了
原料：新鲜的白蘑菇、排骨。
调料：花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法： 1、将排骨洗净剁成小块； 2、排骨凉水下锅飞水后捞出待用； 3、将白蘑菇用水洗净，焯水捞出； 4、锅中做清水放入备好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒； 5、大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色； 6、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。
