烤鱼的底料怎么做、麻辣味的
重一点好吃，腥味可以被掩盖住。
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麻辣味烤鱼怎么做
麻辣烤鱼的做法1.将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
（腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油）2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3.姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4.炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5.放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6.加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。
7.将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。
8.将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9.炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
万州烤鱼 麻辣味的都是放什么料 必须详细
精纯回味膏：增香，增加回味，烤鱼麻辣膏：用辣椒和花椒加肉类提取物反应制得，麻辣鲜香，透骨香因籽油：香飘千里，引人垂涎，厨神魔高汤：用骨头经特殊工艺加工而成，用开水一冲，便可得高汤，其效果与大棒骨熬煮5小时以上相同，且骨头熬出的高汤有腥味，用魔高汤冲出的高汤鲜香美味，无任何腥杂异味，做法：将火锅底料和回味膏，烤鱼麻辣膏厨神魔高汤一起放入锅中烧开，将烤好的鱼放入，然后放配菜，临上桌前滴2-3滴因籽油即可。
厨神魔高汤冲出的高汤用于给客人加汤，方便快捷，味道鲜美
麻辣味烤鱼汁怎么调
这个我们版纳这边叫柠檬汁，是用柠檬压成汁再加上辣椒，要小米辣，盐巴，味精，可以放点花椒
川味麻辣烤鱼怎么做好吃呢
先把鱼用油炸好，然后将花椒、干辣椒下油锅炸香，加豆瓣酱、姜、葱白等调料后加高汤适量，将炸好看鱼和调好的料汤加入烧鱼用的铁盆子内（下方加热），将调料盖到鱼身上，几分钟后加入葱花就可以吃了。
（调料的汤不能太多）
麻辣味烤鱼吃到嘴里,是先辣,还是先麻?
你好，有句话说的是：是苦是甜，尝了才知道你去尝尝就知道是先辣还是先麻了希望能够帮助你
川情川味的麻辣烤鱼好不好吃
麻辣烤鱼是四川及重庆的传统名吃，制作原料主要有草鱼（鲤鱼等其它鱼也可以）、香菜、青笋等。
属于川菜系。
材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
