猪耳朵怎么做好吃
一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片
）4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油6、浇入汤汁7、拌匀即可提醒：1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去
猪耳朵取什么样的成语做菜名好听
猪耳朵 原料： 猪耳朵1个 辅料： 卤汤1锅 做法： 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
Tips： 1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的，特别适合夏天 酸辣耳丝 原料: 原 料： 材料：猪耳朵1个，葱丝半杯。
调味料：酱油，辣油各1大匙，糖，味精1\\\/2小匙，醋，香油各1\\\/2大匙。
制法: （1）猪耳朵剖洗干净后，用盐水先氽烫5分钟，再另入滚水中用中小火煮约30分钟。
（2）捞出猪耳朵，待其凉后切片，再加调味料和葱丝拌匀即可。
特点: 辣油做法： （1）备一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少许。
（2）色拉油1杯，葱2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒进上述做法1的大碗中，油冷却后过滤出油便成。
材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋. 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉. 2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧. 3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多. 这就是凉般猪耳朵了.和大`长今里`的拌菜不相上下 原料： 猪耳朵1个 辅料： 卤汤1锅 做法： 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
Tips： 1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的，特别适合夏天酸辣耳丝 原料: 原 料： 材料：猪耳朵1个，葱丝半杯。
调味料：酱油，辣油各1大匙，糖，味精1\\\/2小匙，醋，香油各1\\\/2大匙。
制法: （1）猪耳朵剖洗干净后，用盐水先氽烫5分钟，再另入滚水中用中小火煮约30分钟。
（2）捞出猪耳朵，待其凉后切片，再加调味料和葱丝拌匀即可。
特点: 辣油做法： （1）备一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少许。
（2）色拉油1杯，葱2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒进上述做法1的大碗中，油冷却后过滤出油便成。
猪耳朵实在是太好吃了
所以呢
猪耳朵炒什么好吃
辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜，做法也非常简单。
辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。
猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
煮好之后切成条，备用。
葱切段、姜蒜切片。
锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。
接着加入干辣椒爆香。
放切好的猪耳朵。
放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
辣炒猪耳二：香卤猪耳朵一个，小红椒若干，香菜4根，姜蒜少量。
先把猪耳朵均匀的切成细条状，如果是在超市买的，可以让超市的售卖员帮你切，省事。
小红椒切成碎丁，姜切条，蒜切片，香菜洗净切碎待用。
往炒锅里加入适量食用油，大火烧至七成热，把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香。
然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘锅。
加入一汤匙料酒和少量生抽，继续翻炒。
等到辣椒炒香之后，加入适量的盐和切好的香菜，炒匀，然后加入一汤匙清水小焖，香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了。
辣炒猪耳三：油热后用葱姜蒜炝锅，放入熟猪耳朵，注意用中火，不然容易糊。
少许生抽和清水，不用放盐，因猪耳朵是咸的，红辣椒（可用辣豆瓣代替）入锅，加鸡精，翻炒几下即可出锅。
猪耳朵怎么弄才好吃啊
主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1\\\/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉； 2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；几种猪耳朵的吃法(16张) 3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
材料：卤猪耳，莴苣，蒜头、干辣椒、盐、鸡精适量。
做法：1、将猪耳朵切片，莴苣切块。
2、起油锅，爆香蒜头、干辣椒，下猪耳煸炒片刻。
3、加入莴苣一起炒一会儿，莴苣的叶子后下。
4、炒至莴苣断青，加入盐、鸡精调味就可以出锅了 原料：猪耳朵。
卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。
（差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。
煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。
）做法：1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了；2、装入盘中冷却一会儿；3、切成片就开吃了，每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的，真是香啊
然后就把卤料放在一个保鲜盒里，冷却后放入冰箱的冷冻室里，随时想吃再拿出来解冻。
用这种方法保存，可以放上二、三个月都不会坏掉的，不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦，这样多煮煮，卤汤才不会坏，而且味道才会越来越香的。
每次卤料一煮开的时候，香味就弥漫了整个屋子，要是把房门打开，楼道上都会闻见的，真真是十里飘香啊
