披萨拉丝问题...
奶酪要在所有的馅料摆放好之后撒，全饼均匀扑撒。
面皮的底部是直接涂抹番茄酱的。
我曾经也很奇怪披萨拉丝的问题，到了英国才知道，芝士（奶酪更加可直接食用）的种类很多。
想要像必胜客做出镶边拉丝的披萨，芝士要选用mozzarella的芝士，意大利出产，做披萨的主要用的芝士，加热会融化，有粘性，会有拉丝的效果。
这个一定要用上好的材料镶边拉丝要在烤饼前，把芝士切成大块儿，稍微弄圆没有棱角后用饼边的面 包住芝士块儿，最好用卷曲的方式，不要直接压按在饼面上。
卷在里面，沾蛋液固定。
希望你能成功～
做一个十寸的披萨放多少芝士才有拉丝效果
大概需要200g左右，做法： 准备材料（可以做2个10寸披萨）：番茄酱或番茄沙司200克 30克 元葱末80克 5瓣大蒜的蒜末 芝士200克 披萨草1\\\/2小匙 盐1\\\/2小匙 黑胡椒粉适量 水150克 做法：1.黄油小火融化，放入元葱末和大蒜末炒香 2.放番茄酱炒香，放水和披萨草 3.用小火熬至粘稠状，盛出，晾凉备用 披萨的做法：(1个10寸) 准备材料：发好的面团一份：用高筋面粉150克 糖8克 盐1\\\/2小匙 酵母1\\\/2小匙 水或牛奶75克 植物油10克 将所有的材料混合揉成面团,然后摔打成稍具延展性光滑的面团( 面团的基础发酵 请点击吐司面包 ),然后发酵面团至两倍大,取出揉圆擀成圆形的面皮,用手将圆皮 的边整形稍厚一些 准备披萨上面的材料:(可以根据自己的喜好选择) 腊肠12片 彩椒20克 香菇2朵 上面做好的披萨酱的一半披萨奶酪150克（多一些好吃拉 丝的效果也好）切成丝 黑水橄榄3个切成薄片 注意：香菇片一定要切片用少许油和黑胡椒粉炒熟，这样香菇的味道才会非常的好 披萨上面材料的摆放： 1.将擀好的面皮放入披萨盘用叉子扎上小眼 2.然后将四周的边上刷上油（烤出来边的颜色会漂亮些）在中间铺上披萨酱 3.将炒好的香菇片如图摆放在酱料上 4.取1\\\/3的奶酪丝洒在上面 5.再摆上腊肠培根彩椒 6.在铺满剩下的奶酪丝,再放些培根腊肠彩椒和黑水橄榄片 7.将披萨面皮边上刷上蛋黄液，放在预热好的烤箱里的烤网上220度15分钟贴心唠叨:一定要这样将奶酪丝分两次摆放,奶酪丝和酱料香菇的结合味道非常的好,最后在撒彩椒或蔬菜粒不 但作出的披萨外表漂亮,而且蔬菜中的水分和奶酪相溶后不厚造成中层出水的现象,而且这样层次的摆放,更不会出现以往披萨上面奶酪层脱落的现象,而是所有的材料都紧密的结合在一起
披萨上的拉丝芝士，口感像嚼橡皮，比较硬，怎么回事
请问专业人员，芝士到底是个什么样子
谢谢
因为做批萨时有加芝士，而且这是做批萨的必需原料。
加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。
干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及加入芝士量多少相关的。
故，加入芝士较多或者还是热披萨的状态下，拉丝是正常的。
相反，披萨凉了火温度不够高，亦或者芝士含量少，是不会拉丝的。
披萨上面的拉丝是什么我用水冲一下好像呢绒似的有弹性这能吃么
正经的是马苏里拉奶酪，这种奶酪的特点就是可以拉丝，能吃是肯定的。
便宜的可能是参加了各种添加剂，以达到可以拉丝的效果。
