会做菜的请进
哪位大神可以教我炒牛肉
我炒出来牛肉很干，像是猪肉的味道，不好吃。
最好是会炒牛肉的，
你好，下面将我做牛肉的方法推荐给你，供你参考。
你不妨试试， 1，将牛肉切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去 2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中用小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐 3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。
然后按照你的想法烧肉即可。
你不妨试试，祝你成功。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。
小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。
所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。
不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。
一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。
以上回答希望对你有所帮助。
牛肉配什么菜炒好吃
牛肉性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打以使牛肉更嫩。
当然，如果口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。
再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。
七成熟后，盛起备用。
另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。
牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
牛肉和什么菜炒好吃又营养
牛肉丝炒芹菜。
做法：1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。
2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。
3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。
4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。
牛肉和什么炒最好吃牛肉炒什么最好如题 谢谢了
牛肉丝炒香菇、青椒、黑木耳、香干、胡萝卜丝最好吃，五颜六色的，味道好极了
怎样才能把牛肉炒的好吃又不腻
牛肉炒得嫩的三步骤：第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。
这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。
如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。
还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。
加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。
啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。
炒牛肉时油要多、要热，火要大。
牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
