描写切菜的句子
妈妈熟练地右手菜刀,左手轻车熟路拿过一菜,并且左手轻轻把韭菜归拢到一起,右手就开始一下一下来,随着手起刀落,整齐的韭菜码就一点一点落在了菜刀下,不大一会儿,一小堆韭菜码切好了.妈妈抬起胳膊,放下刀,擦了擦额头的汗珠,手上沾着的韭菜码也掉下来几个。
切斩刀究竟是用来切菜还是用来砍骨头的
【切菜板】 忌用乌柏木做切菜板 乌柏木含有异味 和有毒物质，用它做 切菜板不但污染菜 肴，而且极易引起呕 吐、头昏、腹痛。
在 民间，制作切菜板的首选木料是白 果木、皂角木、桦木和柳木等。
消费者在购买切菜板的时候都有这样的疑问，木质的切菜板好呢还是塑料的比较好
其实功能上来说，两者是一样的，主要是看个人习惯使用哪种材料的切菜板。
切菜板也就是我们常说的砧板，按照原材料来划分一般分为两种。
一种就是我们常见常用的木质切菜板，另一种就是用表面光滑无孔的材料比如塑料、大理石、玻璃、高温陶瓷等制成的切菜板。
不管选择哪种类型的切菜板，在使用过程中，为了做到把危害食品安全的因素减到最少，我们可以从以下几点开始做起： 首先，要尽量避免交叉污染 美国农业部肉禽热线（The Meat and Poultry Hotline）告诉消费者不管是用木质切菜板还是塑料切菜板在切完生肉、禽肉以及海产食品之后，如果还要再切其他新鲜农产品、面包或者熟食等，就一定要选择另一个切菜板，分开使用。
这样做是为了避免残留在一个切菜板上的细菌交叉污染了其他食品，尤其是切完生肉的菜板再用来切熟食，就很容易引起食源性疾病， 其次，保证切菜板清洁 为了保证用过的切菜板卫生干净，可以在使用完之后把菜板泡在热水中用硬刷加上清洁剂进行清洗，然后用清水冲干净之后再用干毛巾擦干。
若再用沸水烫一遍，清洁效果就更加彻底了。
除此之外呢，还有一种消毒方法，就是每次我们在菜板用过之后，用菜刀刮净板面上的残汁遗物，再在菜板上洒一层盐，这样就可以起到杀菌的效果了，且每周最好在菜板上洒一次盐。
如果我们用的是木质菜板，这样做还可以保证菜板不干裂，从而避免食物残存在裂缝中，导致细菌滋生。
其实最简单的方法就是利用阳光进行消毒，阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，切菜板不用的时候就可以放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板保持干燥，减少病菌繁殖。
一般在阳光充足的情况下，保持30分钟左右就可以了。
一般而言，塑料切菜板要比木质的更容易清洗。
为了保证切菜板的清洁，我们也要保证它的近邻--厨房用的抹布的清洁，抹布是厨房中细菌的另外一个藏身之所，平均每立方厘米的抹布上就有6000个细菌。
如果清洁不及时，就会大大增加食品交叉污染的几率。
因此，保证厨房中菜板和抹布的干净清洁，对我们的健康有很重大的意义。
最后，及时更换新的切菜板 不管是我们所用的塑料菜板还是木质的菜板时间长了之后都会老化。
一旦菜板表面开始变得不光滑，并出现凹槽的话，这样就很难彻底清洁，尤其是我们每天在菜板上切肉、切鱼、切熟食、切菜，难免有些食物会残留在菜板表面的凹槽中，这样就为病菌的生长提供环境。
这个时候我们就要及时的更换新的切菜板了。
【切菜小知识】 “厨以切为先”。
很多人认为切菜是最不重要的一道工序，其实不然，中国农业大学食品学院何计国副教授表示，切得一手好菜，不仅决定烹饪的难易程度，甚至影响菜肴的营养价值。
下面是几个让切菜更轻松的小窍门。
1. 巧切黏性食物。
先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。
萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
2. 巧切肥肉。
切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。
可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
3. 巧切鱼肉。
鱼肉质细、纤维短，极易破碎。
因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。
另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。
4. 巧切羊肉。
羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。
所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。
5. 巧切牛肉。
牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
6. 巧切猪肝。
猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。
鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。
7. 巧切蛋糕。
生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。
此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。
8. 巧切大面包。
可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。
切菜板什么材质的好
三种材质比较
最好的砧板是柳木的。
