描写牛肉的好句
(1)他那刻满的脸上满是笑容。
他眯着笑兴冲冲地走了。
尽管我使劲憋着，可还是笑声。
(2)她的脸好像绽开的白兰花，笑意写在她的脸上，溢着满足的愉悦。
她笑眯眯的。
(3)太阳晒的人暖暖的。
碳碳笑的好灿烂。
爱华笑的好开心。
这种暖暖的感觉真叫人安心。
(4)她的脸上有一双带着稚气的、被长长的睫毛装饰起来的美丽的眼睛，就像两颗水晶葡萄。
(5)笑是人类的最亲切的语言。
所以，如果你不笑，人家才觉得这样最难看。
相反，你如果笑了，就算你笑得难看，你也是最美的!!!!!
什么样的牛肉肉质好
以牛肉品质为依据的分级标准。
牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。
牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关，所以在评定牛肉品质等级时，离不开牛肉大理石花纹，大理石花纹是由第12－13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的，共分九个等级，一级最好，九级最差。
牛肉的品质还受年龄的影响。
由年龄确定牛的生理成熟度，分为五个等级；1级，9至30月龄；2级，30至48月龄；3级，48至60月龄；4和5级，超过60齿龄。
牛肉品质的评定，由牛的生理成熟度和大理石花纹等级综合评定。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。
犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。
犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。
老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。
脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
按烹调的需要，牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。
1、脖头即牛颈肉。
肉丝横顺不规则，韧性强。
适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。
适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。
适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。
适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。
前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。
适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。
适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。
适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。
筋多肉少韧性大，弹性强。
适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。
筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。
肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。
肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。
肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。
上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。
臀部上侧靠近腰椎的肉。
肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。
肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。
肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
描写牛肉的句子有哪些
肉质松软,肉筋及肥肉非少,较易消化.牛肉细嫩,肉快油花布平均,吃起香嫩草腥外,觉股牛油香味.深红牛肉酥软,汁浓味厚..肉滑溜醇香肥腻食软烂醇香咀嚼块满嘴流油候觉点肥腻
腌制牛肉要使其肉质脆嫩食粉和松肉粉的比列是多少克(按1千克）
一般在家吃是不要加肉质脆嫩食粉和松肉粉的，毕竟舔加剂都不怎么好。
牛肉质地好，通过切，掩，上粉完全可以做到嫩。
非要加的话看脆嫩食粉和松肉粉的使用说明，因为不同的粉使用比例也不同。
酒店里师傅一般也都是靠经验个人感觉的加。
怎么处理牛肉，做出来的肉质才不会发硬难嚼
要想炒牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材，切法，炒法上都是有讲究饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。
用啤酒也好，最好不要用嫩肉粉炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\\\\醋\\\\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了； 炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老
生牛肉的肉质应当是紧实的还是松散的
平时买回家直接冻上也没有注意过，今天买了回来直接切，觉得
应该是紧实的，松散的不新鲜甚至有注水
生牛肉有一股从来没闻到过的奇怪味道 不像是腐烂味，水里洗干净 肉质偏白非常松软是怎么回事
很嫩 没有一点嚼,前几天看湖南电视有讲到,是放了一种好像是叫亚硝酸盐的东西,现在到外面店里去吃的牛肉\\\/猪肉,大部分都放了东西,放了这种东西后煮出菜的颜色也会好看一些.并且没有之前肉的嚼劲,这种东西不能吃多.个人建议,最好不要吃了,万一吃坏肚子会更麻烦.
