有什么关于板鸭、盐水鸭或桂花鸭的诗词、传说 越多越好 急急急急 今晚要
桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
南京人对鸭子情有独钟，料理鸭子的方法也数不胜数，盐水鸭、金陵烤鸭、烧鸭、板鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等等。
鸭菜中又以盐水鸭最为知名，吃一口，肉嫩多汁，咸淡适中，香而不膻。
盐水鸭又以八月桂花飘香的时节最为味美，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。
盐水鸭的文艺描述
真空包装25度以下正常都是60天，其实自己吃可以买新鲜的盐水鸭，加以简易抽空包装，口味好，经济实惠，保质期是30天的。
南京盐水鸭的历史由来
主料： 鸭 1500克 调料： 盐 100克 小葱 5克 姜 2克 花椒 1克 八角 1克 各适量 金陵盐水鸭的做法： 1. 将宰杀后的肥仔鸭治净，斩去小翅和脚掌，再在右翅窝下开约6 厘米长小口，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，放清水浸泡，洗净血水，沥干待用；2. 将锅置于火上，放入精盐、花椒，炒熟后装入碗中；3. 将鸭子放在案板上，把热椒盐从翅下刀口塞入鸭腹晃匀；4. 用热椒盐擦遍鸭身，再用热椒盐从鸭颈的刀口处和鸭嘴塞入，然后将鸭放入陈卤缸中腌制（夏季1 小时、春秋季3 小时、冬季4 小时），然后取出在翅下刀口放入姜片少许、葱结适量、大料少许；5. 将汤锅置火上，舀入清水2500毫升至沸，放入生姜少量、葱结适量、大料少许，改用微火；6. 取一根12 厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，将鸭腿朝上，头朝下放入锅内，盖上锅盖，焖约20 分钟；7. 转用中火，待锅边起小泡时，揭开锅盖，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内；8. 复将其按入汤中，使鸭肚内灌入热汤，如此反复3～4 次后，再用微火焐约20 分钟取出；9. 抽出芦管，沥去汤汁，冷却后剁成小块，在盘内摆成整鸭形状即成。
更多金陵盐水鸭信息见薄荷网食物库
南京盐水鸭多少钱一只
看你是何用途。
礼盒包有四十几的，有一百，比如“印象”是120左右，里面有一只整鸭，还爪、鸭脖等。
如果自己吃的可以买没有外包装盒的，超市一般有两种，一种是半只装的，相对便宜；另一种是整只装的，稍贵的，好点的整只的大概四五十。
另外的话盐水鸭当中鸭子品种也有几种，相对桂花鸭味道要好一些。
南京盐水鸭的口感
希望对你有帮助盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。
而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。
据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。
那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。
那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。
说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。
由此那个南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。
据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。
可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。
板鸭和盐水鸭有什么区别呢
板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，吃起来口感都是比较紧密咸香。
盐水鸭吃起来口感鲜嫩。
买的时候看日期，越新鲜的越好。
据说以前南京人的幸福标准像就是左手拿一碗鸭子，右手拎个酒瓶，然后晃悠晃悠晃悠回到家以后，把这个鸭子夹起来以后，用大门牙把上面的肉全部剔下来。
虽说每个人的口味各不相同，但是制作盐水鸭的手艺毕竟还是有高下之分的。
可是这偌大的南京城里，要找到最正宗的盐水鸭，除非把全城的鸭店都尝个遍。
正宗的鸭子咱还没吃到，先尝尝正宗的鸭汤吧，鸭血粉丝汤。
对于南京人来说，你别看满大街的那些洋快餐，肯什么麦什么的，最风靡的还要数这碗鸭血粉丝汤，又香又吸引人。
“我们是地道的南京人，从小喜欢吃鸭子，特别爱吃那个盐水鸭，小时候家里人就弄盐把鸭子腌一下，然后就烧着吃，金陵饭店的金陵盐水鸭在南京很出名的，在新街口。
” 原来最美味的鸭子出自金陵饭店。
据说那里有一位姓花的名厨，做盐水鸭是金陵一绝，并且把这盐水鸭并入了金陵八大名菜。
“我们这个盐水鸭，制作过程与众不同，首先在饲养方面，它要选择比较适合的环境，山清水秀，然后还有个饲养的过程，时间，都有明确的规定，宰杀过以后的重量，一般我们控制在三斤八两到四斤重这个大小，而且要求它没有破损，没有瘀血，没有斑疖，它在制作上面要求很高，它一定要用热盐炒的那个花椒盐，热盐擦，还有规定的时间，腌制两个小时然后要在百年的老卤里面，浸泡两小时，还要拿起来挂，吹，然后再过卤。
”
